包子的做法

【導(dǎo)讀】包子是一種家喻戶曉的餐點(diǎn),許多人的早餐都離不開包子。包子是一種發(fā)酵食物,其中的營養(yǎng)價(jià)值非常高。多食用包子,不僅可以補(bǔ)充人體所需的鈣、鎂、鐵等營養(yǎng)物質(zhì),還可以有保護(hù)肝臟的作用。為了你的健康,趕緊學(xué)學(xué)包子的做法吧!

包子是一種發(fā)酵食品,大街小巷里都可見到形形色色的包子。想自己做一份包子卻苦于不知做法?一起看看包子的做法吧!以下是幾種比較常見的包子的做法。

一、灌湯包子的做法

食材準(zhǔn)備:面粉、溫水、五花肉、肉皮凍、蟹肉、蟹黃、料酒、香油、蔥花、姜末、調(diào)味品

制作步驟:

1、將面粉加水和勻,放置片刻備用。

2、將豬肉和蟹肉剁成肉末,鍋中熱油,并放入蟹肉、蟹黃、姜末煸出蟹油,倒出。

3、將以上食材與肉末、皮凍、醬油、料酒等調(diào)拌成餡。

4、將面團(tuán)搓成長條,揪出小部分面肧,搟成圓皮,加餡,捏出皺褶,再上蒸籠用旺火蒸10分鐘即可。

二、茯苓包子的做法

食材準(zhǔn)備:小麥面粉、肥瘦豬肉、茯苓、姜、胡椒、香油、料酒、大蔥、調(diào)味品

制作步驟:

1、將茯苓塊放入鍋內(nèi),加水約250克,并加熱煮1小時(shí)(水煮干時(shí)再加入250克水),藥汁濾凈備用。

2、將面粉倒在案板上,加入發(fā)面和溫?zé)彳蜍咚?,使其成發(fā)酵面團(tuán)。

3、將豬肉剁成肉末,倒入盆內(nèi),加醬油拌勻。

4、再在肉末里加生姜、大蔥、香油、料酒、胡椒、食鹽、醬油、骨頭湯攪成餡備用。

5、把面團(tuán)揉勻,搓成大小適中的面劑子,再分別用手掌壓成圓皮備用。

6、在圓皮里包上餡,收口處捏成細(xì)皺折。

7、將捏好的包子放入蒸鍋的籠屜里,用旺火沸水蒸約15分鐘即可。

三、小籠包子的做法

食材準(zhǔn)備:發(fā)面、圓白菜、豬肉餡、蔥姜水、調(diào)味品

制作步驟:

1、將圓白菜洗凈去老皮,剁碎后放少許鹽腌漬5分鐘備用。

2、在肉餡中加入香油、蠔油、生抽、鹽、蔥姜水,拌勻后腌制15分鐘。

3、15分鐘后再在肉餡中調(diào)入炸醬攪勻。

4、圓白菜瀝干水分后,放入肉餡中攪拌。

5、把松弛好的發(fā)面團(tuán)再揉幾下,切成劑子,并用面杖搟成圓形皮。

6、在圓皮中包入餡料,捏成包子生坯。

7、將捏好后的生坯擺放進(jìn)小籠內(nèi),再發(fā)酵約10~20分鐘,開火蒸。

8、大火蒸開后轉(zhuǎn)小火蒸15分鐘,關(guān)火后燜2~3分鐘即可。

四、豬肉包子的做法

食材準(zhǔn)備:豬肉、面粉、香油、酵母、水、蔥姜末、調(diào)味品

制作步驟:

1、將豬肉剁成肉碎,當(dāng)肉餡備用。

2、在肉餡里加入雞精、鹽、香油、植物油、醬油等調(diào)味品一起拌勻,并加入切好的蔥姜末進(jìn)行攪拌。

3、面粉慢慢加溫水揉勻,并加入酵母待發(fā)酵后加堿揉勻備用。

4、將面團(tuán)分成雞蛋大小,捏成面餅。

5、將餡料放入面餅中包好,并將面餅?zāi)蟪鲴拮印?/p>

6、將包好的包子放入蒸鍋中,加入適量水,蒸15分鐘即可。

包子的種類非常多,餡兒不同、做法不同的包子們都各有特色,而愛吃包子的朋友也總能在其中找到一款自己最喜歡的。下面,百科君就粗略地為大家介紹一下全國知名的那些包子品種,吃貨們請(qǐng)注意口水哦!

1、狗不理:聞名中國的天津著名包子,以主人的小名狗子得名。狗不理包子以豬肉餡為主,現(xiàn)在各種餡都有,有一百多年歷史了。

2、叉燒包:流行于廣東與香港的一種在餡里放入叉燒醬的包子,味甜而獨(dú)特。

3、小籠包:用小籠屜做的包子,很多地方都有小籠包,南方味道偏甜,北方味道偏咸。

4、奶皇包:廣東特有的一種甜味包子,以蛋黃做餡,是廣東甜包子里最負(fù)盛名的一種。

5、肉包子:泛指用肉做餡的包子,大多數(shù)包子都是肉餡的,只是肉的種類不同而已。

6、灌湯包:開封特產(chǎn)的一種包子,因餡里有湯水兒而命名。

7、豆沙包:也叫澄沙包,是用去皮小豆做餡包的包子。

8、韓包子:成都一種比較有名的包子,皮薄松泡、餡心飽滿、入口化渣。

包子是一種大眾食品。都說吃包子對(duì)身體好,但是其實(shí)包子有什么營養(yǎng)價(jià)值呢?

包子是發(fā)酵食品,多吃發(fā)酵食品對(duì)人體健康是非常有好處的。而同樣作為面食,發(fā)酵后的包子卻比大餅、面條等沒有發(fā)酵的食品營養(yǎng)更豐富。研究證明,酵母大大地增加了饅頭、面包的營養(yǎng)價(jià)值。

酵母是一種營養(yǎng)豐富的單細(xì)胞微生物,甚至被稱為“取之不盡的營養(yǎng)源”。它除了含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂類以外,還富含多種維生素、礦物質(zhì)和酶類。

酵母里含有的硒、鉻等礦物質(zhì)能抗衰老、抗腫瘤、預(yù)防動(dòng)脈硬化。而發(fā)酵后的酵母也是一種很強(qiáng)的抗氧化物,可以保護(hù)肝臟。發(fā)酵后,面粉里的一種植酸可被分解,從而提高人體對(duì)鈣、鎂、鐵這些營養(yǎng)物質(zhì)的吸收和利用。

酵母中的酶能促進(jìn)營養(yǎng)物質(zhì)的分解,因此,發(fā)酵后的包子有利于消化吸收。身體消瘦的人或其他消化功能較弱的人,更適合吃這類食物。

媽網(wǎng)提醒:早餐吃包子等發(fā)酵面食是很好的,因?yàn)槠渲械哪芰繒?huì)很快釋放出來,讓人整個(gè)上午都干勁充足。

用于制作包子的發(fā)面本身是堿性的,可使人體的酸堿平衡,熱量也不高,所以包子的熱量主要就在于包子的餡料當(dāng)中。而且,不同餡料的包子熱量有所不同哦。餡料油膩程度決定熱量高低,所以,如果你正在減肥,那么百科君推薦你盡量吃吃油脂較少的包子哦。

1個(gè)100克的豬肉餡包子含有脂肪10.00克、蛋白質(zhì)7.30克、碳水化合物28.60克、纖維素1.70克,熱量大概在227大卡左右,需要做健美操67.8分鐘才能消耗完。用于制作包子的小麥面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì),有養(yǎng)心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效,因此包子也有一定的營養(yǎng)價(jià)值。但是建議大家最好選擇素的或是不油膩餡料的包子食用,包子的肉餡太油膩,口味太重的會(huì)加重發(fā)胖的幾率。如果是早晨吃包子,不妨搭配一些水果,牛奶,營養(yǎng)更豐富,口味也不會(huì)太單調(diào)。

美好的早晨來幾個(gè)新鮮出爐的包子,簡(jiǎn)直幸福感爆棚!吃貨朋友們注意啦,包子雖營養(yǎng)美味,卻不能亂吃。下面一起來了解下吃包子的注意事項(xiàng)吧。

1、多吃蔬菜包子,吃的太油膩容易上火,而且熱量也高,吃多了容易引起發(fā)胖。

2、要注意保鮮,夏季溫度高,食物容易變質(zhì),一次性吃不了的包子要放到冰箱里冷藏,隔天加熱再吃。

3、食用包子的時(shí)候要注意,不要買到外面黑心作坊里的黑心包子,最好是在家里自己動(dòng)手制作健康安全的包子,不然對(duì)身體有害哦。吃外面賣的包子要注意辨別好壞,聞聞包子的新鮮度,變質(zhì)的包子吃到肚子里可就麻煩了。此外,很多商家用死豬肉做肉包子,所以為了健康著想,盡量少吃外面賣的肉包子哦。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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