蟶子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

蟶子肉是不少人常吃的大眾海產(chǎn)，價(jià)格便宜，味道鮮美，因此非常受歡迎。大家可能吃蟶子多，但卻并不了解蟶子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。其實(shí)，蟶子可不僅僅是一道滿足人們舌尖的美味海鮮，它還能給人體提供豐富的營(yíng)養(yǎng)素，是一種很好的保健食品。中醫(yī)認(rèn)為蟶子肉味甘咸、性寒，入心、肝、腎經(jīng)，具有補(bǔ)陰，清熱，除煩等功效。蟶子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值在古醫(yī)學(xué)書籍上也有記載，《嘉祐本草》中描述道蟶子肉“補(bǔ)虛，主冷痢，煮食之，主婦人產(chǎn)后虛損、胸中邪熱煩悶氣”?？梢?，蟶子肉非常適宜產(chǎn)婦產(chǎn)后虛損、煩熱口渴、濕熱水腫、中暑泄痢、小便不利等癥狀者食用。

從蟶子的營(yíng)養(yǎng)成分中可見，它富含豐富的蛋白質(zhì)、鈣、鐵、硒、維生素A等營(yíng)養(yǎng)元素，能有效補(bǔ)充人體所需。蟶子富含碘和硒，它是甲狀腺功能亢進(jìn)病人、孕婦、老年人良好的食療佳品。蟶子中的鋅和錳也有健腦益智的作用，常食蟶子有益于大腦的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充。醫(yī)學(xué)工作者還發(fā)現(xiàn)，蟶子對(duì)因放射療法、化學(xué)療法后產(chǎn)生的口干煩熱等癥有一定的療效。人們?cè)诔院ｕr時(shí)常常配以美酒，而蟶子肉也是很好的解酒良品。

蟶子雖鮮美，功效也很強(qiáng)大，但仍有一些人是不宜吃的。蟶子的適宜人群及禁忌人群分別有哪些？

蟶子適合濕熱體質(zhì)和陰虛體質(zhì)的人士食用，有煩熱口渴、盜汗等癥狀的人應(yīng)該適當(dāng)多吃點(diǎn)蟶子。蟶子的主要功效就是清熱解毒、補(bǔ)虛。但陽(yáng)虛體質(zhì)的人最好慎吃或忌吃蟶子，否則可能會(huì)引起不適。準(zhǔn)媽媽最好不要吃蟶子，蟶子性涼，脾胃虛寒、腹瀉的準(zhǔn)媽媽更應(yīng)少食。蟶子肉味道非常鮮美，含有的營(yíng)養(yǎng)也很豐富，其中的不少營(yíng)養(yǎng)素都是孕婦需要補(bǔ)充的。但是，孕婦不適合吃性涼的水果和食物，這一點(diǎn)相信大家都知道。而蟶子是性涼的海鮮貝類，孕媽媽們吃了不利健脾，甚至?xí)?dǎo)致脾胃虛寒、腹痛等等。所以也不建議孕婦吃蟶子。此外，蟶子是貝類的海鮮，貝類海鮮是很不容易清洗干凈的，里面含有很多泥沙等不干凈的物質(zhì)，這些物質(zhì)對(duì)孕婦和胎兒的身體健康都有害。所以為了胎兒和自身的健康著想，準(zhǔn)媽媽們最好還是稍微忌口一下。

但孕媽們不要太失望，產(chǎn)后就可以吃蟶子了！孕婦們?cè)诜置浜笫强梢猿韵|子的，而且蟶子特別適合產(chǎn)婦食用。蟶子富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖、鈣、磷、鐵、熱量等多種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值成分。適量食用蟶子有治療產(chǎn)后虛寒、煩熱痢疾的功效，而蟶子的殼也有醫(yī)治胃病，咽喉腫痛等功效。

喜歡吃海鮮的小伙伴肯定吃過(guò)蟶子吧？那肉嫩而肥，色白味鮮的蟶子不知道讓多少吃貨吃了返尋味。蟶子的肉很好吃，并且價(jià)格也很便宜，所以是一種大眾化的海產(chǎn)食品。那么看到市場(chǎng)上琳瑯滿目的蟶子，你知道應(yīng)該怎么挑選嗎？不懂怎么挑選的話，就趕緊往下閱讀吧！

1、首先，大家都不要太早去市場(chǎng)購(gòu)買蟶子，因?yàn)樘缛サ脑捒赡軙?huì)買到剛進(jìn)貨入手的蟶子，不但體內(nèi)的沙子最多，沒吐出來(lái)，而且還是最貴的；

2、挑選還要注意蟶子表面要和光滑，不能有沙子，否則殼子里也會(huì)有很多沙子；

3、挑選要選伸出觸角的蟶子用手輕輕觸動(dòng)還會(huì)立刻縮回觸角的蟶子，縮得越快的那種蟶子越好。

媽網(wǎng)百科溫馨提示：購(gòu)買完蟶子，回家后可以把買來(lái)的蟶子泡在鹽水中3-4個(gè)小時(shí)，使蟶子迅速將體內(nèi)的沙子排除，這樣做能讓它的存活時(shí)間更長(zhǎng)哦。

蟶子好吃，烹飪起來(lái)也不難，但是往往很難洗干凈，在吃蟶子時(shí)吃到泥沙更是令人掃興。到底蟶子怎么清洗干凈呢？下面給大家支招，讓你輕松享用美味的蟶子！

1、將買回來(lái)的蟶子先放在一個(gè)干凈的盆里，接上自來(lái)水，用清水將蟶子養(yǎng)一段時(shí)間，讓它吐出一定的泥沙；

2、往盆里加一點(diǎn)鹽，咸度跟平常喝的鹽水差不多就行了，只有這個(gè)咸度蟶子才會(huì)吐泥沙；

3、中間記得多換幾次水，水不要太滿，一般換了3次水以后再在清水里加幾滴香油；

按照以上的方法換過(guò)幾遍水以后蟶子基本就干凈了，要撈出來(lái)煮的時(shí)候捏住蟶子的吸管再擠一下泥沙就差不多可以放心烹飪了。如果你沒有按照以上的步驟做，煮出來(lái)的蟶子還有泥沙，那么再教大家一招急救！只需把蟶子的沙袋去掉，那就可以了，這個(gè)方法適合只取蟶子肉，同時(shí)又時(shí)間緊急的時(shí)候使用。

夏天蟶子不可能養(yǎng)一天以上，所以一般都只能采取緊急的辦法清洗蟶子。這種情況下可以在準(zhǔn)備煮蟶子的半個(gè)小時(shí)前用一個(gè)大碗將它們撈出來(lái)，然后劇烈搖晃，差不多的時(shí)候，再用清水洗一遍。然后再加上面同量的水養(yǎng)，到煮的時(shí)候再搖洗一遍，這樣就差不多趕緊了。但注意的是，養(yǎng)蟶子的水不能放太多。

蟶肉味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，制作起來(lái)也不難，廚房新手完全可以輕松掌握烹飪秘訣。到底蟶子怎么做好吃？下面簡(jiǎn)單為您介紹幾種常見的蟶子的做法大全，一起來(lái)邊學(xué)邊實(shí)踐吧！

蔥姜蟶子

材料：蟶子適量，鹽，姜片，料酒，香蔥，油

1、將蟶子洗凈，放入鹽水中浸泡兩個(gè)小時(shí)，使其吐出泥沙洗凈。

2、鍋中加入清水，放姜片、料酒，投入焯水，至蟶子開口立刻撈出。

3、香蔥洗凈切寸段，姜切片。

4、鍋置火上適量油燒熱，爆香蔥段、姜片，倒入蟶子快速翻炒。

5、調(diào)入鹽，翻炒均勻即可。

脆皮蟶子

材料：凈蟶肉200克，蛋黃一個(gè)，淀粉20克，面粉40克，水10克，泡打粉3克。

調(diào)料：色拉油1500克（約耗100克），鹽2克，味精2克，料酒4克，清湯10克，香油5克，蔥、姜絲各10克。

1、用蔥、姜、鹽、味精、料酒、清湯、香油拌勻制成腌汁。

2、用蛋黃、淀粉、面粉、水、泡打粉調(diào)成脆皮糊備用。

3、蟶肉用腌汁淹漬入味，逐個(gè)沾上脆皮糊放入五成熱油鍋，中火炸3分鐘至熟呈淡黃色，撈出控油即可裝盤。

豉椒炒蟶子

材料：海蟶子適量，料酒，青椒，辣豆豉，姜蒜，鹽，湯，雞精，生抽

1、海蟶子浸泡使其吐沙后，去腸取肉，切段，用料酒水焯一下?lián)瞥觥?/p>

2、鍋內(nèi)熱油，爆香蒜、姜末后，下豆豉炒香。

3、加青紅辣椒炒，淋少許清水。

4、然后放入蟶子肉，加鹽、糖、雞精、生抽適量，翻勻即可。