水煮魚片

【導(dǎo)讀】受眾人喜愛的水煮魚片,色彩火紅,味道熱辣鮮香,是一道特色風(fēng)味佳肴。隨著天氣漸冷,水煮魚片又火了。這道本是來自重慶的特色菜,因其特有的超麻辣口感、濃重的顏色和油汪汪的魚片,大大刺激了人們的食欲,成了大江南北人們普遍愛吃的一道菜。

很多人覺得要吃到正宗的水煮魚片要到餐館才能吃到,其實(shí)只要其實(shí)做一道適合自己口味的水煮魚并不難,只要肯用心去做,人人都可以在家輕松做出獨(dú)特風(fēng)味、爽口過癮的水煮魚片。

原料:魚頭、豆腐、黃豆芽、姜、蒜、香菜、小蔥、干辣椒、花椒、胡椒、郫縣豆瓣醬。

做法:

1、魚頭切小塊洗凈,放入料酒、鹽、雞精、胡椒腌制10分鐘;

2、豆腐切小塊備用,水燒開備用,黃豆芽燙熟鋪在盛菜的盆地部;

3、油鍋燒熱,放入姜蒜爆香,放入花椒、干辣椒炒出香味,放入郫縣豆瓣醬煸炒至出紅油;

4、加入腌制好的魚塊,炒幾下放入燒開的水煮5分鐘,放入豆腐煮15分鐘后加入鹽調(diào)味,盛出,鋪上香菜小蔥;

5、鍋里再放入油,油燒熱,放入花椒辣椒,待炒出香味,澆在魚頭上即可。

今時(shí)今日,吃貨們?yōu)榱顺?,會無所不用其極,通過各種方法努力把各種食材烹煮出最好吃的味道來,想想也是蠻拼的。那么,要怎樣做才能做出最好吃的水煮魚片呢?

1、煮魚的水量不宜多,以魚片放入后,剛剛被水淹過即可。煮好水煮魚倒入盆中后,有部分魚片會露在外邊。

2、煮魚之前把部分花椒和辣椒先炒過,在煮的時(shí)候,就可以充分浸出辣椒中的紅色素,使油色紅亮。

3、魚肉的味道是靠前面腌出來的,所以不能象一般做法考慮后面可以再次調(diào)味的,要腌透。可以稍微放點(diǎn)雞精。

4、千萬不能將花椒什么的煸糊,因?yàn)槭强坑蛠碚ǖ乃郧f不要用大火,要不然全都是焦乎乎的影響胃口,也不利健康。

5、魚肉吃完的,可以把湯汁重新倒回鍋內(nèi),下豆腐或粉帶或魔芋等等,就是水煮魚火鍋了?;蛘吒纱嘁婚_始就把煮好的魚放入電火鍋中,吃完魚后,直接開火就行了。

水煮魚片除了獨(dú)特的麻辣鮮爽口感外,其具備多種營養(yǎng)價(jià)值恐怕很少人知道吧?下面就讓小編帶大家認(rèn)識一下水煮魚片的營養(yǎng)價(jià)值和需要注意的事項(xiàng)吧。

水煮魚片中的草魚中,含有豐富的不飽和脂肪酸,對血液循環(huán)有利,是心血管病人的良好食物。草魚含有豐富的硒元素,經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效,而且對腫瘤也有一定的防治作用。

而輔料黃豆芽又含有豐富的維生素,春天多吃些黃豆芽可以有效地防治維生素B2缺乏癥。豆芽中所含的維生素E 能保護(hù)皮膚和毛細(xì)血管,防止動(dòng)脈硬化,防治老年高血壓。

水煮魚片雖然美味好吃,但經(jīng)常食用會使人的味覺疲勞,使人產(chǎn)生依賴感,越吃越上癮。而且對消化道有強(qiáng)烈刺激,嚴(yán)重的會使消化道出血,或者誘發(fā)潰瘍。還會造成大便干燥。

適當(dāng)?shù)卦谒篝~片中搭配喜歡吃的綠葉蔬菜,可以起來均衡飲食的作用。

再好吃的食物吃得多也會使人產(chǎn)生不適感,水煮魚片口味偏辣,吃得多會上火。那么,水煮魚片要怎么吃才不容易上火呢?

1、在做水煮魚片的時(shí)候,少放或不放辛辣調(diào)料,口味清淡些,就沒有那么容易上火。

2、也可以在吃水煮魚片的時(shí)候,適當(dāng)飲用冰水、可樂等飲料,一方面減輕麻辣感,一方面也

3、要是在吃完水煮魚片后嗓子疼,上火,因?yàn)檫@些食物主濕,易生痰、生熱。應(yīng)該配合菊花茶化解一下,同時(shí)在冬季如果常吃水煮魚,每天至少喝1000毫升的水來緩解一下火氣。

4、盡管水煮魚片讓人欲罷不能,但也不能隔三岔五吃,無論是水煮魚還是其他食物,都要適量食用哦。

水煮魚片口感偏辣,而且油、鹽的量會比較多,所以往往吃了很容易引起上火不適。很多吃貨朋友對它都是又愛又恨,一方面沒法忍住不吃,一方面又擔(dān)心吃多了會有健康問題。百科君在這里提醒大家,水煮魚片并非人人都適宜食用哦,小心別因貪嘴吃壞了肚子。那么,哪些人不宜吃水煮魚片呢?

1、痔瘡患者

由于辣椒素的刺激,痔靜脈充血水腫,進(jìn)一步加重痔瘡,甚至形成肛門膿腫。辣椒還會加重便秘,使痔瘡變重。

2、紅眼病、角膜炎患者

水煮魚片口感較辣,由于辣椒素的刺激,黏膜充血水腫、糜爛,胃腸蠕動(dòng)劇增,從而會引起腹痛、腹瀉等,亦影響消化功能的恢復(fù)。

3、服用中藥者

吃水煮魚片的同時(shí)服藥,會影響中藥療效,因此服用中藥的同時(shí),應(yīng)禁食辛辣食物。

4、慢性膽囊炎、膽石癥、胰腺炎患者

引起胃酸分泌增加,胃酸多了可引起膽囊收縮,膽道口括約肌痙攣,造成膽汁排出困難,從而誘發(fā)膽囊炎、膽絞痛及胰腺炎。

5、心腦血管疾病患者

因辣椒素使循環(huán)血量劇增,心跳加快,心動(dòng)過速,短期內(nèi)大量服用,可致急性心力衰竭甚至猝死。

6、腎病患者

辣椒素是通過腎臟排泄,有損腎實(shí)質(zhì)細(xì)胞,嚴(yán)重可引起腎功能改變,甚至出現(xiàn)腎功能衰竭。

7、孕產(chǎn)婦

這類人群食用過多刺激辛辣食品,會出現(xiàn)口舌生瘡、大便干燥等上火癥狀,也可因哺乳嬰兒使之患病。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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  • 索引
  • 水煮魚片的做法
  • 水煮魚片的烹飪技巧
  • 水煮魚片的營養(yǎng)價(jià)值
  • 水煮魚片怎么吃不上火
  • 哪些人不宜吃水煮魚片
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