生菜怎么做好吃

【導(dǎo)讀】眾所周知,蔬菜中富含的營養(yǎng)是我們?nèi)梭w內(nèi)必須攝入的營養(yǎng)成分,而生菜,作為同類蔬菜中營養(yǎng)價值較為豐富的一種,成為我們烹飪的首選食材,它的外觀及可以生吃的 特性,又使它可以經(jīng)常以配菜的形式出現(xiàn)在餐桌上??梢哉f,生菜,無論是從它的營養(yǎng)價值,還是它的外形特征,都讓讓人們對它愛不釋手!

同一種菜肴,但是人們對它的評價卻褒貶不一,同一種食材,與不同的材料搭配,卻又會帶來不同的營養(yǎng)效果及味蕾享受,下面,就給大家介紹幾種好吃又營養(yǎng)的生菜做法吧,各位看官,可要看仔細了嘍!

1、蠔油生菜

原料:生菜2棵、食鹽1/2茶匙,蒜5克,料酒1/2湯匙,生抽1湯匙,蠔油2湯匙,香油1/4茶匙,淀粉1/2湯匙,植物油2湯匙,胡椒粉少許,水適量。

做法:

(1)將生菜洗凈,開水鍋中放入鹽和油,放入生菜綽燙7、8秒,變軟即刻撈出,撈出生菜后控去多余水分;

(2)蠔油、生抽、料酒、胡椒粉、香油、水、淀粉調(diào)成調(diào)味汁待用(蠔油和生抽都有鹽,所以不必再加鹽了);

(3)炒鍋燒熱植物油,放入蒜末爆香;

(4)將調(diào)味汁倒入鍋中,小火煮至粘稠狀態(tài),倒在生菜上即可。

2、蒜蓉生菜

原料:生菜250克,黑木耳50克,蒜適量,油適量,鹽適量,蠔油適量,味精適量。

做法:

(1)將生菜洗凈,瀝干水分;

(2)將黑木耳泡發(fā);

(3)大蒜切末;

(4)鍋里放油,爆香蒜蓉;

(5)依次放入生菜和黑木耳翻炒;

(6)加入蠔油和食鹽拌炒后,最后加入味精拌炒出鍋。

3、生菜炒豆腐

原料:生菜300克,胡蘿卜100克,大蔥10克,花生油20克,鹽3克,雞精2克,醬油5克,料酒10克。

做法:

(1)豆腐用水沖洗一下,切成適中的塊

(2)生菜洗凈,大的用手撕開;

(3)胡蘿卜洗凈,切成片;

(4)蔥洗凈,切成蔥花;

(5)起凈鍋燒熱,放入油,稍后放入蔥花,炸出蔥香;

(6)再投入胡蘿卜片,加入醬油,煸炒一會兒;

(7)再加入豆腐,炒一會兒;

(8)待豆腐無豆腥味,即可加入生菜、花、料酒,同炒;

(9)待生菜熟后,加入雞精,翻炒幾下即可盛盤。

食用生菜時需要注意一些問題,除了烹飪手法很重要外,如何將生菜清洗干凈也是一門學(xué)問哦。種植生菜的過程中,要經(jīng)常使用農(nóng)藥,這些農(nóng)藥、肥料以及病菌等,很容易附著在生菜粗糙的表面上。如果清洗不干凈,很可能引發(fā)腹瀉,甚至農(nóng)藥中毒。

生菜的清洗方法很簡單,要把生菜洗干凈,最好用自來水不斷沖洗,流動的水可避免農(nóng)藥滲入果實中。洗生菜時,千萬不要把生菜蒂摘掉,去蒂的生菜若放在水中浸泡,殘留的農(nóng)藥會隨水進入果實內(nèi)部,造成更嚴重的污染。

用自來水沖洗生菜之后再用殘潔清浸泡5分鐘。殘潔清可以殺滅生菜表面殘留的有害微生物;殘潔清水呈堿性,可促進呈酸性的農(nóng)藥降解。注意不要用洗滌靈等清潔劑浸泡生菜,這些物質(zhì)很難清洗干凈,容易殘留在果實中,造成二次污染。

生菜即葉用萵筍,因適宜生食而得名,生菜質(zhì)地脆嫩,口感鮮嫩清香?,F(xiàn)在國內(nèi)很多面包都會夾著一些生菜,生菜也因清爽利口而受到大家的喜愛。生菜現(xiàn)在在在國內(nèi)越來越受到大家的喜愛,而在歐美國家更是大眾蔬菜。那么,下面就給大家介紹下生菜的營養(yǎng)價值。

(1)生菜富含水分,每100克食用部分含水分高達94%一96%,故生食清脆爽口,特別鮮嫩。

(2)生菜中含有膳食纖維和維生素C,有消除多余脂肪的作用,故又叫減肥生菜。

(3)其莖葉中含有萵苣素,故味微苦,具有鎮(zhèn)痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經(jīng)衰弱等功效。

(4)生菜中含有甘露醇等有效成分,有利尿和促進血液循環(huán)的作用。

我們在做涼菜的時候,很多人都會想到生菜。從菜名不難看出,生菜是最適合生吃的蔬菜。生菜中含有豐富的營養(yǎng)成分,不同的搭配,生菜所發(fā)揮的功效是不一樣的。下面就讓我們一起來看看生菜的食療價值吧!

清炒生菜:具有生菜本身具備的功效,如鎮(zhèn)痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經(jīng)衰弱、利尿、促進血液循環(huán)、抗病毒等。

蒜蓉生菜:除了具有清炒生菜的功效外,還有殺菌、消炎和降血糖的作用,甚至還可以補腦。生菜含有豐富的維生素,具有防止牙齦出血以及維生素C缺乏等功效。大蒜有解毒、行滯、健胃的功效,對脘腹冷痛、痢疾、泄瀉、肺癆、百日咳、感冒、瘧疾等癥有一定的食療作用。

生菜與營養(yǎng)豐富的豆腐搭配食用,則是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇、多維生素的菜肴,具有清肝利膽,滋陰補腎,增白皮膚、減肥健美的作用。對目赤腫痛、肺熱咳嗽、消渴、脾虛腹脹等也有一定的食療作用;而菌菇含有豐富的易于人體吸收的蛋白質(zhì),并具有補脾益氣、潤燥化痰以及較強的滋補功效,與生菜搭配食用,對熱咳、痰多、胸悶、吐瀉等有一定的食療作用。

從菜肴的食療功效上講,清炒生菜不如素蠔油生菜和生菜炒菌菇的效果好。生菜炒豆腐營養(yǎng)價值雖然高,但對痛風(fēng)病人來說,卻要慎食,因豆腐含有較多的嘌呤物。而素蠔油生菜、生菜炒菌菇比蒜蓉生菜更適合大眾食用,食療效果也更好。對于蒜蓉生菜,患有青光眼和白內(nèi)障等眼病患者不宜經(jīng)常食用。

經(jīng)過營養(yǎng)專家的鑒定研究發(fā)現(xiàn),生菜的優(yōu)點固然很多,一般人群均可食用,但是也有一定的禁忌需要大家注意。我們一起來看看食用生菜的注意事項有哪些吧。

1、生菜對乙烯極為敏感,儲藏時應(yīng)遠離蘋果、梨和香蕉,以免誘發(fā)赤褐斑點,影響生菜的品質(zhì)。

2、尿頻、胃寒的人不宜多吃生菜,否則容易加重病情,甚至引起腹脹、腹瀉、食欲不振等。

3、對生菜過敏的朋友不能吃生菜,生菜也是過敏原的一種,對其過敏的人吃了后可能會引起皮膚紅腫、腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏癥狀。

4、無論是炒還是煮生菜,時間都不要太長,這樣可以保持生菜脆嫩的口感又不破壞其營養(yǎng)成分。此外,熟生菜過夜后不宜再吃哦。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準。
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