麻辣香鍋怎么做

現(xiàn)時(shí)麻辣香鍋頗受大眾喜愛(ài)，小編帶大家體驗(yàn)一下麻辣香鍋怎么做。

材料：平菇、金針菇、藕、腐竹、蟹柳、五花肉、蝦仁、魷魚(yú)卷、香腸、黑木耳、油菜、菠菜、白菜、洋蔥、八角、花椒粉、蔥、姜、蒜、青椒、紅辣椒、干辣椒、香菜、豆瓣醬、花生白芝麻、孜然、辣椒油、鹽、糖。

1、木耳、腐竹事先用清水浸泡，木耳清洗干凈后去掉根蒂，撕成小塊、腐竹切小段。其他各種蔬菜清洗干凈,該去皮的去皮，再改刀成塊狀或片狀；

2、五花肉切片、蔥姜切片、切絲備用，香腸切片、蟹柳切段，洋蔥切絲、青椒切片、紅辣椒和干辣椒切碎、豆瓣醬剁碎，香菜洗凈切段；

3、燒開(kāi)一鍋水，水中放一小勺鹽，分別將各種蔬菜入鍋焯熟，撈出后控干水分，將蝦仁和魷魚(yú)片也一起焯熟；

4、鍋中放兩勺油，油燒熱后，將剁碎的豆瓣醬下鍋炒，炒出紅油；

5、放紅辣椒和干辣椒（辣椒的量隨自己喜好），放入五花肉炒熟；

6、加入蔥姜蒜、洋蔥、青椒片炒；

7、加入蟹柳、香腸和焯熟的魷魚(yú)卷和蝦仁炒；

8、最后放入焯熟的各種蔬菜；

9、隨個(gè)人口味加入半小勺鹽、1小勺糖、1小勺辣椒油和少許花椒粉；

10、最后撒入烤熟的花生和白芝麻，撒些孜然即可出鍋；

11、在香鍋上撒些香菜段；

1、火鍋底料：火鍋底料是麻辣香鍋?zhàn)涛敦S富濃郁的關(guān)鍵，這里若沒(méi)有自制底料的用市售火鍋底料完全可以；

2、香料油：香鍋誘人香味的又一來(lái)源就是開(kāi)始煸的香料油，自制底料時(shí)講過(guò)有因素導(dǎo)致當(dāng)時(shí)香料不宜放多，但后期可以另補(bǔ)，做干鍋的話(huà)就補(bǔ)在這一步了。香料可以自己配，也可買(mǎi)市售的綜合鹵料包，但無(wú)論用什么香料，辣椒和花椒都不能少。熬制火鍋底料時(shí)香料雖不多可也放了些，所以此步香料也不必過(guò)多；

3、食材：香鍋的食材最不固定，大家都懂的，喜歡什么就放什么，喜歡什么多一點(diǎn)就放多一點(diǎn)。預(yù)處理食材時(shí)可氽燙也可過(guò)油，店里會(huì)以過(guò)油為主，香但熱量也高，有時(shí)吃著也油膩，自家制作只要把材料預(yù)先處理熟了，選擇哪個(gè)方法可隨意，關(guān)鍵是食材預(yù)處理時(shí)間按經(jīng)驗(yàn)控制好，以保持口感。

4、居家版的麻辣香鍋不必拘泥于食材，基本上家中有什么葷、素都可以拿過(guò)來(lái)。在食材預(yù)備處理方面，過(guò)油過(guò)水都可以，在家里做的建議過(guò)水，更健康也更省事兒。

5、香鍋的里的蔬菜隨自己喜好，可以是幾種，也可以是十幾種甚至更多，只要你喜歡。蔬菜要先焯水，后面才節(jié)省時(shí)間，焯的時(shí)間要掌握好，不要把菜焯得太爛，沒(méi)有口感，熟了就撈出。

6、有用豆瓣醬作調(diào)味料的打算，由于豆瓣醬有咸味了，所以后面就要少加鹽，防止口味過(guò)咸，加少許糖可以使香鍋味道更好。

麻辣香鍋比較愛(ài)到年輕人的青睞。由于口感屬于辛辣，可以增加食欲。孕婦能吃麻辣香鍋嗎？對(duì)于孕婦來(lái)說(shuō)，孕婦要忌辛辣，忌濃茶咖啡，戒煙戒酒。辛辣本來(lái)容易造成孕婦內(nèi)熱，還會(huì)引起腸胃系統(tǒng)不良反應(yīng)，臉上長(zhǎng)辣，排泄不通暢，有時(shí)會(huì)引起孕婦肝火旺盛，脾氣暴躁，這些情況對(duì)胎兒的發(fā)育是不利的。所以建議孕婦不宜吃麻辣香鍋，甚至是一些辛辣食品。那么對(duì)于孕婦來(lái)說(shuō)，吃麻辣香鍋需要注意些什么事項(xiàng)呢？下面一起來(lái)了解一下。

1、屬于前置胎盤(pán)的情況應(yīng)絕對(duì)禁止食用。

2、食用過(guò)量會(huì)危害人體的健康。因?yàn)檫^(guò)多的辛辣會(huì)劇烈刺激胃腸黏膜，引起胃疼、腹瀉并使肛門(mén)燒灼刺疼，誘發(fā)胃腸疾病，促使痔瘡出血。因此，凡患食管炎、胃潰瘍以及痔瘡等病者均應(yīng)少吃或忌食辛辣。麻辣香鍋是大辛大熱之品，患有火熱病癥或陰虛火旺、高血壓病、肺結(jié)核病的人也應(yīng)慎食。

3、因?yàn)槔苯分泻新槟旧窠?jīng)的物質(zhì)，會(huì)對(duì)寶寶的神經(jīng)造成影響，所以孕婦在食用麻辣香鍋時(shí)，一定要注意不可以吃到讓口腔發(fā)麻，適量的食用即可。

4、辛辣易引起便秘、加快血流量等不良效應(yīng)。孕期時(shí)，由于增大的子宮對(duì)消化道有壓迫，所以孕婦很容易便秘。但如果吃麻辣香鍋，由于辣椒的份量居多，尤其是干辣椒，更容易加重大便干燥。如果便秘就得用力屏氣，腹壓就會(huì)隨著加大，從而使子宮、胎兒、血管局部受擠壓導(dǎo)致供血不足，容易引起血壓增高、流產(chǎn)、早產(chǎn)或胎兒畸形的不良現(xiàn)象。如果孕婦臨產(chǎn)吃麻辣香鍋，可間接地引起子宮破裂、子癇等。因此，準(zhǔn)媽媽在臨產(chǎn)或者便秘的時(shí)候，就要注意，不要隨便吃辣，以免造成不良的影響。

孕婦吃辣椒有好處也有不良影響，適不適合要看具體情況，各位孕婦要注意啦！等過(guò)了孕期再享受麻辣美食吧！

麻辣香鍋，葷素搭配，方便快捷，因此成為了眾多吃貨最?lèi)?ài)的美食之一。喜歡吃的人就吃得津津有味，每回都要返尋味，但是不喜歡吃的人就會(huì)說(shuō)它油膩、易上火。作為一種受人歡迎的美食它有優(yōu)點(diǎn)也有缺點(diǎn)，今天媽網(wǎng)百科就來(lái)給大家說(shuō)說(shuō)麻辣香鍋的優(yōu)缺點(diǎn)吧！

一、麻辣香鍋的優(yōu)點(diǎn)

1、食物多樣，種類(lèi)齊全：麻辣香鍋中可以放很多不同的蔬菜、薯類(lèi)和動(dòng)物性食物，還有花生作為輔料。在兩三人的小型聚會(huì)中很難吃到多種不同食物，麻辣香鍋可以。

2、鮮香味美，熱辣舒爽：在寒冷的冬日人們往往會(huì)向往辣味的食物。麻辣香鍋揉合了麻、辣、鮮、香為一體，并且可根據(jù)放料的多少調(diào)節(jié)辣味的濃淡，可以極大程度的適合更多人的口味。

二、麻辣香鍋的缺點(diǎn)

1、油鹽過(guò)量：麻辣香鍋主要是用料油炒制，端上桌的表面一層油自不必說(shuō)，吃完后碗底也會(huì)汪著厚厚一層油，吃一頓麻辣香鍋相當(dāng)于一人一天的油建議攝入量。而鮮味出自咸味，在十分辣的香鍋中還能?chē)L到鮮味就能看得出鹽量的大。

2、食材是否新鮮不可知：麻辣香鍋味道濃郁，在品味香辣的時(shí)候食材的新鮮度便無(wú)法品出，在外吃時(shí)實(shí)在不能保證食材的新鮮與否。

3、辣味過(guò)重刺激消化道：麻辣香鍋雖然有醬香口味但是更多人喜歡的是它的辣，辣不是一種味道而是一種刺激，它帶給人們痛和快感，愛(ài)吃辣的人多少都會(huì)有點(diǎn)自虐傾向。過(guò)多的辣會(huì)刺激消化道粘膜，特別是對(duì)于本身有消化道疾病的人，大量辣椒的刺激容易造成消化道疾病的急性發(fā)作，輕則引起不適，重則可能引起出血，容易危及生命。

麻辣香鍋，這可謂街頭巷尾經(jīng)?？梢砸?jiàn)到的風(fēng)味小吃，對(duì)于無(wú)辣不歡的人來(lái)說(shuō)，那一鍋辣味十足的麻辣香鍋一定是他們的最?lèi)?ài)。麻辣香鍋雖好吃，但是有個(gè)不好之處，那就是吃多了容易上火。那么麻辣香鍋怎么吃不上火呢？還真的是難倒了不少人。今天媽網(wǎng)百科就來(lái)給大家說(shuō)說(shuō)吃麻辣香鍋不容易上火的妙招，吃貨們快來(lái)圍觀吧！

1、素葷搭配：麻辣香鍋輔料主要是燈籠椒、麻椒、香葉等，雖能很好地刺激食欲，但大都屬溫?zé)嵝再|(zhì)容易上火，因此最好搭配新鮮蔬菜，有清涼、解毒、去火的作用；

2、上火的時(shí)候要多喝清熱的茶，像菊花、檸檬茶、薄荷茶等，可以起到緩解上火的癥狀，還可以多吃清涼的水果。

麻辣香瓜雖然美味，但是吃多了對(duì)身體不好，因此大家在食用量方面要加以注意，不能過(guò)量進(jìn)食，只圖一時(shí)痛快不顧身體，到時(shí)候身體上火了，分分鐘要靠流鼻血來(lái)反抗呢！