準(zhǔn)媽媽們,你們是不是特別想知道,懷孕了,到底可不可以吃花菇呢?答案當(dāng)然是肯定的了?;ü绞蔷兄??;ü降捻斆娉尸F(xiàn)淡黑色,菇紋開暴花,白色,菇底呈淡黃色?;ü揭蝽斆嬗谢y而得名。天氣越冷,花菇的產(chǎn)量越高,質(zhì)量也越好,肉厚、細(xì)嫩、鮮美,食之有爽口感。花菇是現(xiàn)代來(lái)發(fā)展起來(lái)的一種食用菌新秀,它是香菇在生產(chǎn)過程中通過控制溫度、濕度、光照和通風(fēng)等自然條件,人為改變香菇的正常生長(zhǎng)發(fā)育,使菌蓋形成褐白相間的花紋,因而形成花菇。
花菇在生產(chǎn)過程中不使用農(nóng)藥肥料和任何激素,不受任何污染,可達(dá)到有機(jī)食品標(biāo)準(zhǔn)。而且,花菇中含有17種人體所必需的氨基酸,30多種酶類和豐富的香菇多糖,維生素D含量達(dá)到120個(gè)國(guó)際單位,并含有大量的香菇嘌呤堿,可降低和抑制膽固醇吸收,減少腦血管硬化。
說(shuō)到這了,準(zhǔn)媽媽們,你覺得,你可以吃花菇嗎?肯定可以啊,所以,媽媽們,不用猶豫了,趕緊的去補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)吧!
花菇含有豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸 。據(jù)分析花菇含有粗蛋白23.2%~24.3%,粗脂肪2.92%~3.37%,水溶性多50~74mg/ml,并有鈣、鋅、磷 、鐵等礦物質(zhì)和多種維生素。氨基酸含量極高,含有17種人體所需要氨基酸和豐富的花菇多糖,VD含量達(dá)120個(gè)國(guó)際單位,并含有大量的花菇嘌呤堿。
其中人體所需的8種氨基酸,它就有7種,必需氨基酸總量達(dá)3.5827%,氨基酸總量達(dá)9.4515%,其含量均比一般香菇高,同時(shí)還含有30多種酶,所含維生素d源(麥皆留醇)是蔬菜中所缺少的,是大豆的21倍,由于花菇菌蓋和整體生長(zhǎng)速度比普通香菇慢,所以從口感上它比普通香菇肉質(zhì)更脆嫩,滋味更鮮美,是香氣泌脾,營(yíng)養(yǎng)豐富的烹調(diào)原料和健康食品。據(jù)化學(xué)分析測(cè)定,其含水量為普通香菇的二分之一,氨基酸的含量高出3~4倍,口感極佳,而且它滋味鮮美,是烹調(diào)的好材料,又是治病的妙藥。
花菇歷來(lái)被中國(guó)人民作為延年益壽的補(bǔ)品。具有調(diào)節(jié)人體新陳代謝、幫助消化、降低血壓、減少膽固醇、預(yù)防肝硬變、消除膽結(jié)石、防治佝僂病等功效。有“植物皇后”之譽(yù)。據(jù)《本草綱目》載,花菇:性平、味甘,補(bǔ)脾胃,益氣,能益氣不饑,治風(fēng)破血,化痰理氣,益味助食,理小便不禁。主治食欲減退,少氣乏力。
《現(xiàn)代實(shí)用中藥》認(rèn)為,花菇中的維生素D可預(yù)防佝僂病,花菇中所含的腺漂呤,可降低膽固醇治貧血病,治療高血壓,防止肝硬化。花菇還含有雙鏈核糖核酸,能預(yù)防流行性感冒等癥。據(jù)世界衛(wèi)生組織報(bào)道,花菇中提取多糖,有很好的防癌作用。目前,花菇對(duì)艾滋病預(yù)防與治療的研究,也有了新突破。
我國(guó)民間常將香菇用于治療小兒天花和麻疹。香菇中含一般食物中少有的麥角甾醇,經(jīng)人體吸收后,可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素D2,從而防治佝僂病和貧血。美國(guó)密西根大學(xué)克蘭博士證實(shí),香菇孢子有一種檳榔狀粒子的誘抗物質(zhì),對(duì)治療流行感冒有良好效果。除此以外,經(jīng)臨床試驗(yàn),癌癥病人用這種物質(zhì)治療后,能明顯地增強(qiáng)人體抗癌能力。香菇在國(guó)際上被譽(yù)為防治癌癥的“核武器”。據(jù)有關(guān)資料介紹一個(gè)人每天吃新鮮香菇50克,可抑制身上癌細(xì)胞的發(fā)展,或可避免癌細(xì)胞手術(shù)后的轉(zhuǎn)移。
既然香菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值這么高,那么想不想知道,利用香菇,我們可以做出哪些美味食物呢?下面就介紹幾種美味的做法吧!
1、花菇燉雞
材料:整雞1只、香菇若干、紅棗6個(gè)、枸杞10粒、姜片3片、鹽少許。
做法:
(1)買來(lái)的整雞已經(jīng)是清理過內(nèi)臟的了,沖洗干凈后,斬去雞的頭部和尾部,在尾部體內(nèi)有很厚的左右兩片脂肪,也要去掉,雞脖子上的淋巴也去掉;把自己喜歡的花菇洗凈,切塊備用;紅棗和枸杞洗凈,放入溫水中浸泡一會(huì)備用。
(2)在鍋中注入足夠量的清水,冷水下入整雞,大火煮滾后撈去浮沫,放入姜片、泡過的紅棗和枸杞,還有香菇。你用的是干香菇嗎,那泡香菇的水不如一起倒進(jìn)湯中煮,香味更濃,這樣的話可得仔細(xì)清洗香菇。
(3)柴雞、烏雞的話小火煮2小時(shí),三黃雞1個(gè)小時(shí)足以了,喝前撒些鹽調(diào)料即可。
2、鳳翼蒸花菇
材料:雞翼500克?;ü?0克,酒2湯匙,明礬少許,姜l片。
做法:
(1)將雞翼斬去翅尖,用滾水燙過后撈出洗凈,將明礬放入湯內(nèi),加熱撇去浮沫吊清備用。
(2)將花菇放在水中浸泡后,用指刮去花菇面上的泥沙、雜質(zhì),剪去腳梗漂清后,放入碟內(nèi)加酒、鹽、味精和原湯(即濾清的泡花菇的水)隔水蒸30分鐘后取出備用。
(3)將灼水后洗凈的雞翼整齊地排列在品鍋中,加入酒、鹽、味精和姜片,將吊清的原湯和花菇一并倒入品鍋中(至品鍋沿l厘米處),加蓋隔水蒸2小時(shí)30分鐘,取出后揀去姜片,將花菇面只只朝上即可。
3、香露燉花菇
材料:干新花菇150克,姜片1片,蔥條2條,紗紙1張,淡上湯750克,紹酒20克,雞油10克,清水750克,豬油30克,精鹽、味精、白糖等適量。
做法:
(1)將花菇用水浸泡10分鐘,剪去蒂洗凈,再用清水750克浸15分鐘,撈起吸干水分,將浸花菇的水濾凈備用;
(2)將吸干水分的花菇放入燉盅里,先加入豬油拌勻,再加入雞油、紹酒、白糖、味精、姜、精鹽;
(3)將上湯和濾凈的古水放入鑊內(nèi),燒至微滾,倒入盅中,家盅蓋,入籠用武火燉20分鐘取出,去掉姜蔥,撇去湯面浮油,再用紗紙封好上席。