可樂(lè)排骨是一款美味菜譜,主要原料為可樂(lè)和排骨等,美味可口,營(yíng)養(yǎng)豐富。
做法一
食材:排骨600克、可樂(lè)2罐、姜片、蔥、八角、老抽、鹽等
步驟:
1、鍋中放水,水燒開(kāi)后
2、倒入排骨焯一下取出
3、鍋中放油及姜片
4、倒入排骨
5、翻炒后,倒入可樂(lè)
6、加入八角
7、煮至湯汁收干即可。
做法二
食材:豬小排500克、蔥、 姜、八角、花椒、桂皮、香葉、色拉油、食鹽、老抽、可樂(lè)等
步驟:
1、肋排洗凈,放入清水鍋里,大火燒開(kāi),撇去浮沫,撈出,用熱水沖洗干凈
2、炒鍋置火上,放油,燒至5成熱,放入姜片、蔥爆香
3、倒入焯過(guò)水的肋排,翻炒,倒入老抽,放入八角、花椒、香葉和桂皮
4、最后倒入可樂(lè)一瓶,沫過(guò)肋排,大火燒開(kāi),轉(zhuǎn)小火燉40分鐘即可。
小貼士:
1、排骨中加入可樂(lè)口味稍甜。
2、也可以隨個(gè)人愛(ài)好,放入適量的鹽或生抽。
做法三
食材:排骨、紅辣椒、蔥段、姜片、2勺黃酒、八角、花椒
步驟:
1、肋排用清水適當(dāng)浸泡后洗凈備用
2、鍋中放入蔥段、姜片、2勺黃酒、八角、花椒和肋排,大火燒開(kāi)撇去浮沫,撈出備用
3、鍋中倒入少許油,放入姜片和肋排,煎至2面微黃
4、烹入余下的黃酒,加入生抽和可樂(lè)大火燒開(kāi)。水量與排骨高度差不多就成。這個(gè)根據(jù)自家鍋具來(lái)掌握
5、放入切成段的紅辣椒和五香料包轉(zhuǎn)小火,用鹽調(diào)味后蓋上蓋子燉煮45分鐘到1個(gè)小時(shí)左右,大火適當(dāng)收汁即可出鍋。
紅燒排骨的三步走:
1、焯水的時(shí)候一定要涼水把肉下鍋,放好花椒和八角,再放入適量的料酒,然后再到火上燒開(kāi)撇去浮沫。料酒在預(yù)熱揮發(fā)的同時(shí)會(huì)帶走一部分肉腥。
2、排骨可以放少許油,煎至微微焦黃后,先烹入適量的料酒或者花雕酒、黃酒都行,再做二次去腥增香。然后再加水燉至。
3、燉煮的時(shí)候,不管加入的是啤酒、可樂(lè)還是熱水,都不要太多。根據(jù)自家鍋的特性來(lái)添加。鍋具密封效果好的,可以沒(méi)過(guò)排骨即可。鍋是普通鐵鍋,鍋蓋密封不嚴(yán)的可以適當(dāng)多一些。但請(qǐng)一次加夠。最后建議大火適當(dāng)收汁,味道會(huì)有適當(dāng)提升。
排骨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常豐富的,排骨常常被作為主食材進(jìn)行烹飪,排骨的做法有很多,但是與可樂(lè)的搭配則是一道非常美味的菜式,排骨與可樂(lè)搭配,將排骨的營(yíng)養(yǎng)與可樂(lè)的味道相互融合,使得這道菜品獨(dú)具特色,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值增高,那么可樂(lè)排骨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值到底有哪些呢?讓我們來(lái)仔細(xì)了解一下吧!
排骨的功效
排骨除含蛋白、脂肪、維生素外,還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等,可為幼兒和老人提供鈣質(zhì),排骨有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,具有滋陰壯陽(yáng)、益精補(bǔ)血的功效。
排骨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。豬排骨提供人體生理活動(dòng)必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪,尤其是豐富的鈣質(zhì)可維護(hù)骨骼健康。
排骨的使用效果
味甘咸、性平,入脾、胃、腎經(jīng);補(bǔ)腎養(yǎng)血,滋陰潤(rùn)燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤(rùn)燥、滋肝陰,潤(rùn)肌膚,利二便和止消渴。豬排骨具有滋陰潤(rùn)燥、益精補(bǔ)血的功效;適宜于氣血不足,陰虛納差者。
排骨有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,具有滋陰壯陽(yáng)、益精補(bǔ)血的功效。熬湯來(lái)放上蔥,和一些相應(yīng)的調(diào)味料,煮過(guò)后非常美味,也很有營(yíng)養(yǎng)。
我們先來(lái)了解一下排骨,排骨又稱豬肋骨,是指豬的肋骨部位,為北美洲及亞洲常見(jiàn)的食物。美式煮法通常以燒烤為主,中國(guó)菜則會(huì)使用炆或蒸等的方法,例如廣東點(diǎn)心的豉汁排骨、無(wú)錫的無(wú)錫排骨等。一般家庭常見(jiàn)的排骨做法有可樂(lè)排骨,可樂(lè)排骨雖然富含營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,但是對(duì)于這道美食來(lái)講的話,還是存在著一定的飲食宜忌的。
排骨的適用人群,排骨對(duì)于一般人來(lái)說(shuō)都是可以食用的。豬排骨提供人體生理活動(dòng)必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪,尤其是豐富的鈣質(zhì)可維護(hù)骨骼健康。適宜于氣血不足,陰虛納差者。
排骨的不適宜人群主要包括濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者,肥胖、血脂較高者,這些人都不適宜多吃排骨,以排骨為主食材的可樂(lè)排骨就能加不能吃了。
與排骨相克的食物:豬排骨不宜與烏梅、甘草、鯽魚(yú)、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚(yú)、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食,若與這些食材一起搭配食用的話,會(huì)造成不良的后果。
排骨也是大家在生活中比較喜歡食用的,排骨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很豐富,受到人們的喜愛(ài),成為餐桌上的一道佳肴,選擇好排骨才能做出美味,那么如何挑選排骨呢?挑選好以后又該如何保存呢,下面讓我們來(lái)了解一下具體情況吧!
如何挑選排骨
1、看排骨的外觀。新鮮的排骨外觀顏色鮮紅,最好好粉紅色,不能太紅或者太白。
2、聞排骨味道。氣味要是比較新鮮的豬肉的味道,而且略帶點(diǎn)腥味。一旦有其他異味或者臭味,就不要買,容易是比較不好的排骨。
3、按壓排骨。拿手指按壓排骨,如果用力按壓,排骨上的肉能迅速地恢復(fù)原狀,如果癱軟下去則肉質(zhì)就比較不好;再用手摸下排骨表面,表面有點(diǎn)干或略顯濕潤(rùn)而且不粘手。如果粘手則不是新鮮的排骨。用手摸起來(lái)感覺(jué)肉質(zhì)緊密
4、排骨上有分扁排和圓排,就是看排骨的骨頭是呈圓的還是扁的,扁排的話會(huì)好吃很多。 有異味,肉質(zhì)不新鮮等不宜選購(gòu)。
如何存儲(chǔ)排骨
新鮮的排骨如果需要長(zhǎng)時(shí)間保存,可把排骨剁成大小合適的塊,放入沸水鍋內(nèi)焯燙一下,撈出用冷水過(guò)涼,控凈水分,再加上少許紹酒調(diào)拌均勻,用保鮮袋包裹好,放冰箱冷凍室內(nèi)冷凍保存,一般可保鮮1個(gè)月不變質(zhì)。
孕婦能不能吃可樂(lè)排骨呢?一般來(lái)說(shuō),孕婦是可以食用的。
孕婦雖然可以食用可樂(lè)排骨,但是只能適量食用;若大量食用的話,將會(huì)對(duì)孕婦及胎兒有著不利的影響。原因如下:
首先,可樂(lè)排骨中的可樂(lè)為含咖啡因的碳酸飲料,咖啡因會(huì)抑制胎兒在母體中的正常發(fā)育,喝可樂(lè)過(guò)多,生下的嬰兒往往體重偏輕,自然死亡率較高。不過(guò),由于可樂(lè)排骨中的可樂(lè)分量不多,孕婦可以吃但不能經(jīng)常吃。
另外,由于咖啡因?qū)χ袠猩窠?jīng)有較強(qiáng)的興奮作用,有學(xué)者研究證明,兒童多動(dòng)癥與此有關(guān),可引起兒童精神煩躁、不守紀(jì)律、學(xué)習(xí)成績(jī)下降、牙齒損壞等。所以,兒童也不宜經(jīng)常食用可樂(lè)排骨。
由上可得,孕婦是可以食用可樂(lè)排骨的,但是要適量食用。若大量食用的話,將極可能會(huì)導(dǎo)致將來(lái)寶寶出現(xiàn)多動(dòng)癥等等不良現(xiàn)象。
可樂(lè)排骨吃多了會(huì)胖嗎?這個(gè)要根據(jù)個(gè)人體質(zhì)而定,不過(guò)一般人吃多了都會(huì)胖的。
為什么可樂(lè)排骨吃多了會(huì)胖呢?這跟可樂(lè)排骨的熱量有關(guān),下面首先來(lái)看看可樂(lè)排骨的熱量是多少?
可口可樂(lè)瓶子上標(biāo)示的是180kj\100毫升,換算成卡路里應(yīng)該約等于43.06卡。每聽(tīng)355毫升的話,換算成卡路里應(yīng)該是152.87卡。排骨的熱量(以100克可食部分計(jì))是278大卡(1163千焦),在同類食物中單位熱量適中。每100克排骨的熱量約占中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的12%。
可樂(lè)排骨的熱量(以100克可食部分計(jì))是121大卡(506千焦),單位熱量較低。每100克可樂(lè)排骨的熱量約占中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的5%。
綜上所述可得,可樂(lè)排骨的熱量并不是高,因此只要適量食用的話,是不會(huì)引起肥胖的,但是若大量食用的話,不僅會(huì)引起肥胖,還會(huì)對(duì)腎臟造成一定的負(fù)擔(dān),對(duì)人體的健康會(huì)造成一定的威脅。