當(dāng)歸羊肉湯的做法
當(dāng)歸羊肉湯鮮美可口，只要簡單的三步，你也可以做成一碗滋補(bǔ)靚湯。
材料：羊肉500克 、當(dāng)歸20克、姜30克、食鹽3克、清水2000毫
第一步，將羊肉放進(jìn)備好水的鍋里焯水，焯去羊肉的血沫；
第二步，焯水完畢，將羊肉撈起來用清水沖洗干凈，緊接著將所有材料倒進(jìn)鍋里，加入2000毫升的水，開至大火，煮沸；
最后一步，待煮沸后，轉(zhuǎn)至小火，加鹽進(jìn)行調(diào)味。
一碗當(dāng)歸羊肉湯就這樣輕輕松松搞定，沒有任何烹飪基礎(chǔ)的你也可以變成大廚，嘗試做一下。說到當(dāng)歸，常常離不開黃芪，想達(dá)到氣血雙補(bǔ)的作用，也不妨在當(dāng)歸羊肉湯里加幾片黃芪。如果你想著重補(bǔ)氣的話，黃芪的分量可比當(dāng)歸多一點(diǎn)，為2:1的比例。
做法雖然簡單，但一定要注意選擇新鮮的羊肉，在材料準(zhǔn)備過程中也要反復(fù)將羊肉清洗干凈，以免影響口感。羊肉當(dāng)歸湯有多種做法，但都大同小異，每個(gè)人都可以根據(jù)自己的需求加入相應(yīng)的材料，有人喜歡加紅棗和枸杞，也是很不錯(cuò)的選擇。
當(dāng)歸具有很好的保健功效，既活血補(bǔ)血，又具有護(hù)膚美容的作用等等，而羊肉則是最受人們歡迎的冬令進(jìn)補(bǔ)佳品，既能抵御風(fēng)寒，又能補(bǔ)身體。特別對(duì)于一般風(fēng)寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝酸軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病后或產(chǎn)后身體虛虧等一切虛狀均有治療和補(bǔ)益效果。當(dāng)歸與羊肉結(jié)合，實(shí)則絕配 。
當(dāng)歸能增強(qiáng)羊肉補(bǔ)虛溫肝之力，加上可以溫中散寒，發(fā)汗解表的生姜，三者配合，具有補(bǔ)血活血、驅(qū)寒、止痛的功效。醫(yī)圣張仲景稱這是治療虛寒腹痛之名占方。他還提出，如寒多者，加重生姜的用量；痛多而嘔者，加陳皮、白術(shù)可作本湯運(yùn)用參考。長期工作壓力大，精神緊張的白領(lǐng)們最適合喝這款湯，可起到溫肝補(bǔ)血、散寒暖腎的作用。陽虛、血虛體質(zhì)者也可多飲用此湯。
女性月經(jīng)不調(diào)、經(jīng)期頭痛、產(chǎn)后氣血虛弱、面色蒼白等也可以飲用此湯進(jìn)行調(diào)理。還有一些形體消瘦，心悸失眠，肢體麻木，怕冷的朋友，也可以試試這款湯品。
很多準(zhǔn)媽媽都有疑問，孕婦是否可以喝當(dāng)歸羊肉湯嗎？答案是不可以。因?yàn)楫?dāng)歸具有活血化瘀的功能，孕婦使用容易導(dǎo)致流產(chǎn) ，所以準(zhǔn)媽媽們?cè)谠衅谧詈帽苊馐秤?。至于羊肉，?zhǔn)媽媽們也不要貪食過多，避免上火，以免對(duì)胎中的寶寶不利。所以這款湯雖然營養(yǎng)又美味，但不推薦準(zhǔn)媽媽喝哦。
但是，產(chǎn)后的媽媽們就不同了，這款湯可是必喝的滋補(bǔ)圣品。如果產(chǎn)后出現(xiàn)腹痛，頭暈，面色蒼白等癥狀，這是氣血虛弱、陽虛失溫的原因，此時(shí)服用這款湯再合適不過了。有些分娩后的媽媽們會(huì)出現(xiàn)沒有乳水的狀況，千萬不要著急，這款湯可以起到一定的催乳作用。因?yàn)楫?dāng)歸性溫，有滋陰補(bǔ)血，潤腸通便的作用。而羊肉中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素及B族維生素。所以特別適合媽媽們分娩后血虛乳少，惡露不止等癥狀。如果你還在為下不出奶困擾，趕緊把這款湯加入你的月子餐食譜吧。
當(dāng)歸羊肉湯，一聽就知道是非常營養(yǎng)的咯，另外當(dāng)歸也是一款比較補(bǔ)的藥材，而且任何湯只要加了當(dāng)歸，即使手藝活不過關(guān)，只要在湯里面加點(diǎn)當(dāng)歸味道都會(huì)變得很棒。這得益于當(dāng)歸的濃郁香味哦，用來煲羊肉湯，也很好的去到了羊肉的膻味，也是蠻不錯(cuò)的。
但當(dāng)歸和羊肉都是比較補(bǔ)的哦，所以夏天吃的話也是可以的，但不能吃多，否則可能會(huì)上火。其實(shí)秋冬進(jìn)補(bǔ)，來一碗熱辣辣的當(dāng)歸羊肉湯最好不過了，但也不能頓頓喝哦，畢竟物極必反。另外，有些筒子的體質(zhì)是不適合吃太多羊肉的，例如腸胃不好，腎臟不好的人，羊肉里面富含蛋白質(zhì)哦，吃多會(huì)消化不良。
秋冬季節(jié)的話，每周喝一次就差不多了，如果是夏天，偶爾喝一次咯，不能過補(bǔ)哦。
當(dāng)歸羊肉湯雖然滋補(bǔ)美味，但不是人人都適合飲用。由于羊肉屬于腥膻發(fā)物，有可能使舊病復(fù)發(fā)，因而對(duì)患有皮膚病、過敏性哮喘以及某些腫瘤的病人，最好不要食用；另外平時(shí)怕熱、容易上火、口腔潰瘍、手足心熱的人也不適用這款湯?？偠灾?，大部分人是可以飲用這款湯的，尤其是體質(zhì)虛弱及上了年紀(jì)的老人，可以常喝，但要避免上火。燥熱體質(zhì)的人不推薦飲用此湯哦。
另外，在這里要給大家科普一下吃羊肉的注意事項(xiàng)。發(fā)熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火癥狀者不宜食用羊肉； 肝病、高血壓、急性腸炎或其他感染性疾病及發(fā)熱期間也不宜食用； 外感病邪，素體有熱者慎用。暑熱天或發(fā)熱病人慎食之； 水腫、骨蒸、瘧疾、外感及一切熱性病癥者禁食。還有，紅酒和羊肉是禁忌一起食用的，食用后會(huì)產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，對(duì)人的身體產(chǎn)生不良的影響。
眼下秋意漸濃，秋季營養(yǎng)膳食應(yīng)以防燥潤肺為主，多吃甘酸潤肺的食物，少食辛辣溫?zé)嶂?，才能更好地度過“多事之秋”。所謂“秋冬好進(jìn)補(bǔ)，來年打老虎”，可見秋冬進(jìn)補(bǔ)的重要性，但其中也有禁忌，不能隨便進(jìn)補(bǔ)，否則只能事倍功半。在進(jìn)補(bǔ)時(shí)，我們要根據(jù)自己的體質(zhì)對(duì)癥下藥，咨詢相關(guān)人士，才能有效進(jìn)補(bǔ)，達(dá)到強(qiáng)健身體的作用。