清蒸鰈魚的做法一:
材料:鰈魚500g,料酒適量,鹽適量,蒸魚豉油適量,蔥姜適量,小蔥適量,彩椒適量
步驟:
1、鰈魚先化開,然后去掉它細細的魚鱗,取出內(nèi)臟清洗干凈。
2、將魚切兩半(咱家魚盤放不下只好分兩次做了),魚身上切上花刀,然后將姜絲放進花刀內(nèi)。
3、魚身上抹鹽,然后加些料酒腌制二十分鐘。
4、魚盤內(nèi)鋪上蔥絲姜絲。
5、將腌好的魚提起來控下湯汁擺入魚盤內(nèi),魚身上再撒點蔥絲姜絲,放進開水鍋內(nèi)蒸八分鐘。
6、這時切一些小蔥的蔥絲和彩椒絲。
7、魚蒸好以后戴著手套將魚盤內(nèi)的湯倒掉并且揀去魚身上的蔥姜。
8、在魚身上淋上蒸魚豉油。
9、彩椒絲和小蔥絲鋪滿魚身。
10、燒熱油在魚身上澆一下就完成了美味的清蒸鰈魚了。
清蒸鰈魚的做法二:
原料: 鰈魚1小尾(帶骨300克),姜切絲1/2塊,蔥1根,水2/3杯,醬油1/2大匙,味精1小匙,酒2大匙,鹽少量
做法:
1、鰈魚的深色面用熱水充分澆淋,然后放在水中刮除魚鱗。在腹部切開3厘米左右的切口,剔除內(nèi)臟后洗凈。拭干水分,在淺色面淺淺地劃開數(shù)刀。
2、魚放在盤上,用鋁箔紙卷包住尾部,淋上混合好的a,再灑上醬油。蓋上保鮮膜用微波加熱4分鐘。
Tips:
本菜用微波爐烹制,微波時間4分00秒。
鰈魚生產(chǎn)長在沿海各地溫帶水域,是名貴的海產(chǎn)。鰈魚又叫比目魚,因其兩只眼睛在同一邊,平時側臥著,朝上的一面有眼睛有顏色,朝下的一面無眼睛無顏色,并且朝上一面的顏色能隨著環(huán)境的顏色而變化而得其稱呼。鰈魚營養(yǎng)豐富,清蒸鰈魚不但能保持鰈魚原有的營養(yǎng),而且口味清淡種更能突出鰈魚原有的風味。那么清蒸鰈魚的營養(yǎng)價值是什么?
1、鰈魚富含蛋白質(zhì)、維生素A、維生素140D、鈣、磷、鉀等營養(yǎng)成分,尤其維生素B6的含量頗豐,而脂肪含量較少,另外,比目魚還富含大腦的主要組成成分DHA,經(jīng)常食用可增強智力。
2、鰈魚的脂肪含量較低,并且含有豐富的蛋白質(zhì)和各種維生素,及人體所需的微量元素。每100克生鰈魚中,含蛋白質(zhì)19克、脂肪1.2克,能提供385.1千焦的熱量。鰈魚對高血壓、高血脂患者,尤為適用。
3、在藥性功效方面,比目魚具有祛風濕、活血通絡等功效。所含的不飽和脂肪酸易被人體吸收,有助于降低血中膽固醇,增強體質(zhì)。
4、比目魚宜食老少皆宜,每次80~100克。比目魚忌食患癌癥、痛風、肥胖、有痰火、血小板減少、血友病、維生素E缺少、肝硬化等病癥者不宜食用。此外,烹調(diào)時不宜加入過多食用油。鰈魚肉質(zhì)細嫩而潔白,味鮮美而肥腴,補虛益氣,但不宜多食,有動氣作用。
鰈魚營養(yǎng)豐富,脂肪含量低,是怕胖女性飲食中很好的選擇。清蒸鰈魚的煮法更是好,口味清淡鮮甜,更是符合怕胖女性的飲食原則。女性懷孕后,很多人會建議孕婦多吃點魚,以后寶寶會聰明點。那么孕婦能吃清蒸鰈魚嗎?
孕婦能吃清蒸鰈魚。鰈魚營養(yǎng)豐富,孕婦如果不過敏,可以適量食用。但由于魚類可能富集一些重金屬元素,不要過量食用。
鰈魚又稱比目魚,鰈魚富含蛋白質(zhì)、維生素A、維生素D、鈣、磷、鉀等營養(yǎng)成分,尤其維生素B6的含量頗豐,而脂肪含量較少。另外,鰈魚還富含大腦所需的DHA,經(jīng)常食用可增強智力。鰈魚具有祛風濕、活血通絡等功效。所含的不飽和脂肪酸易被人體吸收,有助降低血中膽固醇,增強體質(zhì)。孕婦吃點鰈魚可以補充自身和胎兒所需的營養(yǎng),還是對身體有利的。但是注意不要吃過量。同樣產(chǎn)婦的孕婦也可以吃點清蒸鰈魚。鰈魚營養(yǎng)豐富,產(chǎn)婦如果不過敏,可以適量食用,不要過量食用。清蒸鰈魚口味清淡,非常適合產(chǎn)婦食用。產(chǎn)婦吃清蒸鰈魚不但可以補充營養(yǎng),還能增強體質(zhì),更好地利于身體的恢復。