曲奇餅干的做法一:
材料:低筋面粉200克,牛奶28克,白糖40克,糖粉40克,黃油150克
做法步驟:
1、黃油提前幾個(gè)小時(shí)從冰箱冷凍室里拿出,室溫下軟化后加入40克白砂糖和40克糖粉,糖粉就是把白砂糖用攪拌器打成粉
2、開始打發(fā)黃油,把黃油打發(fā)得很蓬松,顏色發(fā)白了就可以了,用電動(dòng)打發(fā)器5分鐘左右就可以。
3、分三次把28克牛奶放入黃油里,每放一次就要打發(fā)一次。
4、放入過篩的低筋面粉,把黃油和面粉用刮刀攪拌均勻,不要過度攪拌,只要拌勻就可以(沒有刮刀用手也可以)。
5、將面糊裝入裱花帶,用你喜歡的花嘴在烤盤上擠出花紋,可以中間留個(gè)孔,也可以不留,隨意就好。
6、預(yù)熱烤箱180度,烤22分鐘讓餅干變成金黃色就可以了。
烹飪技巧:
曲奇餅干的好口感的關(guān)鍵點(diǎn):
1、先從我這款最基礎(chǔ)的曲奇開始做起,味道已經(jīng)非常好了,以后再慢慢嘗試加堅(jiān)果,香草之類的,先好好體會(huì)最原味的感覺;
2、放入牛奶的時(shí)候要分次放,不要一下子倒入;
3、有的方子里要求用糖粉,我試過,白砂糖和糖粉一起口感更好,如果你沒有攪拌器,那就全部放白砂糖比只放糖粉口感好很多,吃起來有沙沙的感覺,很不錯(cuò);
4、剛出爐的曲奇餅干吃起來還有點(diǎn)軟,口感不好,一定要涼透后再吃,而且完全涼透后才可以放入保鮮袋防止受潮,如果沒有涼透就放入保鮮袋,第二天曲奇會(huì)變軟了,口感會(huì)很差,松脆感全無;
5、找出自己烤箱的最佳溫度和時(shí)間,我的是180度,22分鐘正好,如果你也用這個(gè)溫度,到了20分鐘后就要守在烤箱邊上,防止烤過了。
曲奇餅干的做法二:
1、黃油放入大碗中,攪拌均勻 。
2、將低筋粉、泡打粉、糖霜、鹽用粉篩篩到1中,繼續(xù)攪拌至白色為止。
3、放入蛋黃,水,繼續(xù)攪拌。
4、成團(tuán)后,用手輕輕揉搓。用同樣方法制成可可味面團(tuán)。
5、將面團(tuán)搟成正方形(原味和可可味面團(tuán)混合還可制成雙色曲奇)。
6、用保鮮膜包好,放入冰箱中冷藏20分鐘。
7、揭開保鮮膜,用模具刻成喜歡的形狀,放在鋪有烹調(diào)紙的烤盤上。
8、放入烤箱烤15分鐘即可。
餅干,雖然吃多了會(huì)有上火長(zhǎng)痘痘的擔(dān)心,但每次看到各種餅干的圖片,真的很想立馬買一堆回家!放入黃油做成的餅干,吃起來有獨(dú)特的香味,還十分酥脆啊,媽網(wǎng)百科已經(jīng)忍不住想大吃一斤了!如果你夠時(shí)手巧,不妨在家做一堆餅干吃吃哦,下面來看看餅干怎么做酥脆吧。
1、黃油隔水融化,加入牛奶和蛋液,之后攪拌。
2、加入糖分和奶粉,繼續(xù)攪拌。
3、做好餅干,刷蛋液時(shí),在封口處要刷到位,可以防止高溫烘烤下,爆開口,另外蛋液也能使成品色澤更棒;
4、封口時(shí),盡量要捏嚴(yán)實(shí),面團(tuán)中含少量油,很容易爆裂。
餅干種類非常繁多,有什么類型的餅干?你去超市的餅干貨架看一下,眼都花了吧!曲奇餅、蘇打餅干、夾心餅干、全麥餅干等等都是大家平時(shí)愛吃的種類。餅干那么多類型,吃什么餅干才健康呢?下面教你選比較健康的餅干。
正所謂知己知彼才能百戰(zhàn)百勝,要像餅干也吃得健康,首先你要了解餅干有什么成分,用什么制作的。制作餅干必備原料:面粉、油脂、糖。餅干為了質(zhì)地更脆,一般都會(huì)選擇“低筋粉”來制作,“低筋粉”也就是蛋白質(zhì)比較少的小麥粉,因此餅干蛋白質(zhì)很低。在餅干制作使用的油脂中,普通植物油相對(duì)較好;而牛油、豬油、黃油等動(dòng)物油脂因飽和脂肪較高,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較低;而含有反式脂肪酸的“起酥油”、“植物奶油”、“氫化植物油”是最不利健康的。無論是白糖還是葡萄糖漿,或者麥芽糖漿、“淀粉糖漿”、“玉米糖漿”,都是含有能量的簡(jiǎn)單糖類,健康效果是一樣的。要小心有些企業(yè)用其他糖漿替代白糖之后便號(hào)稱“無糖食品”。
這么多口味的餅干全因香精和色素。口味越豐富,越新奇的餅干或許更不利于健康。為了保存方便,降低成本,巧克力餅干里很可能用的是代可可脂制作的仿巧克力,里面往往含有反式脂肪酸。
膨松劑是很多餅干中必須添加的成分,它們讓餅干類產(chǎn)品松脆可口,華夫餅干、蘇打餅干等就是代表。膨松劑可能含有鋁,過多食用會(huì)促進(jìn)老年癡呆的發(fā)生。所以要想選擇最健康的餅干,要點(diǎn)就是要選擇口味清淡,油脂含量少的種類??谖妒欠袂宓粐L便知,而要選擇少油的種類就稍微難一些。
最簡(jiǎn)單的辦法就是選擇松脆度低,也就是越硬的餅干,比如我們以前常吃的“動(dòng)物餅干”、“鈣奶餅干”等?;蛘哂靡粔K白色面巾紙包住餅干,用重物壓上,過20分鐘看看紙上有多少油脂。紙上的油脂越多,脂肪含量就越高。總的來說,含有蔬菜、咸味和甜味較淡、脂肪含量較低的餅干比較健康。蘇打餅干熱量較高,油脂含量較大,不宜多食。如需用餅干充饑,最好選擇含纖維素較高易消化的“全麥餅干”。
吃餅干最擔(dān)心的就是會(huì)上火了,所以媽網(wǎng)百科即使嘴很饞都會(huì)忍??!其實(shí)不想吃餅干上火,你可以一邊吃餅干,一邊吃點(diǎn)西瓜片咯,或者吃完餅干之后,自動(dòng)自覺煲點(diǎn)綠豆糖水喝喝咯。
夏季多吃苦,如苦瓜、萵筍、苦丁茶等,能夠刺激味覺、增強(qiáng)食欲、清熱解毒。下面介紹一款蓮子百合羹來下下火氣吧。
【蓮子百合羹】
原料:15克蓮子、15克干百合、1個(gè)雞蛋、適量白糖。
做法:先將蓮子去芯,然后與百合一起放在砂鍋內(nèi),加入清水,用文火煮至蓮子肉爛,接著加入雞蛋、白糖,等到雞蛋煮熟即可食用。
保存餅干是件技術(shù)活,因?yàn)橐坏┛諝馀苓M(jìn)去了,餅干就不能吃啦,有沒有很憂傷?可能你也聽說過,餅干放在空氣中太久,會(huì)被氧化哦,吃了這種餅干皮膚會(huì)更快衰老,SO,餅干難道也扔進(jìn)冰箱里保存嘛?
1、烤好的餅干晾涼后放入保鮮袋或是干凈的塑封袋中,擠出空氣,用小夾子或是封口器密封好即可。
2、將晾涼的餅干放入密封袋中,排出空氣,捏緊密封條。
3、將保鮮盒或是密封盒底部墊上一張或數(shù)張花紙,放入烤好后晾涼的餅干蓋好密封蓋即可。
4、收納好的餅干室溫放置即可,無需冷藏,如果在保存過程發(fā)現(xiàn)餅干有變軟跡象也別擔(dān)心,將其放在烤盤上,入烤箱烤幾分鐘后取出晾涼即可恢復(fù)松脆的口感。