奶花豆
奶花豆，是奶花蕓豆的簡(jiǎn)稱，豆科，其種子形如動(dòng)物的腎臟，顏色為白色與褐紅色相間?；ǘ篂槎箍撇硕箤僦械囊环N一年生草本植物。果實(shí)營(yíng)養(yǎng)豐富，可食用。常見(jiàn)的奶花豆有：圓奶花豆，白奶花豆，紅奶花豆，腰形奶花豆等等。奶花豆在我國(guó)種植地域廣泛，東北，廣西，云南，內(nèi)蒙等都有種植
奶花豆?fàn)I養(yǎng)豐富。每100克奶花豆中，含水分88.5克，蛋白質(zhì)2.1克，脂肪0.5克，碳水化合物4。4克，粗纖維1.5克，灰分1克，鉀123毫克，鈉8.6毫克，鈣42毫克，鎂27毫克，磷5l毫克，鐵1.5毫克，錳0.20毫克，鋅0.25毫克，銅0.15毫克，硒0.43微克，胡蘿卜素0.25毫克，硫胺素0.07毫克，核黃素0.09毫克，尼克酸0.4毫克，抗壞血酸6毫克。
奶花豆?fàn)I養(yǎng)素如此之多，它的作用功效主要在哪里呢？抗癌的作用是真的嗎？
中醫(yī)認(rèn)為，奶花豆味甘平、性溫，奶花豆的功效與作用是溫中下氣、利腸胃、止逆、益腎補(bǔ)元?dú)獾取Ｄ袒ǘ怪髦谓鉄?，利尿消腫，抗癌。主治小便不利、水腫、腳氣病、慢性肝炎、白細(xì)胞減少癥等。
奶花豆的功效與作用之治療脾胃虛弱
奶花豆為家常菜蔬，能作為食物用于治療脾胃虛弱，水濕內(nèi)停所致食欲不振、便溏、腳氣病、水腫等。奶花豆種子所含的血球凝集素(PHA)是一種蛋白質(zhì)和多肽，不但可以凝聚人體的紅細(xì)胞、激活淋巴細(xì)胞胚形轉(zhuǎn)化，促進(jìn)有絲分裂，增加脫氧核糖核酸及其合成等作用，抑制免疫反應(yīng)和白細(xì)胞、淋巴細(xì)胞的移動(dòng)，而且奶花豆還能激活腫瘤患者的淋巴細(xì)胞，產(chǎn)生淋巴毒素，對(duì)各種動(dòng)物細(xì)胞有解特異性傷害的作用，故奶花豆有顯著的消退腫瘤的功效。
奶花豆的功效與作用之預(yù)防心血管疾病
奶花豆含是一種難得的高鉀、高鎂、低鈉食品，奶花豆適合心臟病、動(dòng)脈硬化、高血脂、低血鉀癥和忌鹽患者食用。奶花豆還含有糖蛋白PHA，具有促進(jìn)有絲分裂，促進(jìn)核糖核酸和脫氧核糖核酸合成的作用，對(duì)維持人體正常代謝具有重要意義。 奶花豆中富含花色苷和皂苷，可降低關(guān)節(jié)局部炎性組織的含量，有明顯的抗炎作用，對(duì)關(guān)節(jié)炎患者可起到消炎、緩解疼痛的功效。因此建議關(guān)節(jié)痛患者常食奶花豆粥來(lái)治療。
奶花豆對(duì)于多種疾病的功效，可作為食療的原料之一，白奶花蕓可提高人體自身的免疫能力，增強(qiáng)抗病能力，那么奶花豆該怎么吃呢？如何最大限度發(fā)揮它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢？
前文中有建議關(guān)節(jié)痛患者常食奶花豆粥來(lái)治療。奶花豆粥的做法很簡(jiǎn)單，取奶花豆50克用溫水浸泡3~5小時(shí)，與100克大米一起煮粥食用，每日1劑。若長(zhǎng)期堅(jiān)持食用，則效果更好。
如下有幾種奶花豆菜式的做法：
蓮子奶花豆北芪煲水鴨
功效：主治兒童虛汗、補(bǔ)中益氣、健脾和胃
材料：奶花豆30克、北芪5克、蓮子10克、水鴨1只
做法:奶花豆洗凈，蓮子浸泡，水鴨去毛、內(nèi)臟、洗凈、切成4大塊，飛水，起油鑊，放入鴨塊爆炒3分鐘，與煲加入所有材料后加清水2000毫升，武火煲滾后改用文火2小時(shí)，加鹽調(diào)味即可。
注意：感冒及因陰虛而腹瀉者忌用。
清炒奶花豆
材料：奶花豆、蔥、姜、蒜、雞精等。
做法：奶花豆掰段，燒開(kāi)水，加鹽一小勺，油幾滴，這樣焯水后的奶花豆顏色會(huì)特別漂亮。爆香蔥、姜、蒜末，下奶花豆煸炒，加鹽，炒到熟透，加雞精翻炒勻，就好了。
玫瑰奶花豆糕
材料：奶花豆、葡萄干、紅豆、玫瑰花、山楂丁
模具：心形模子
做法：1、將奶花豆浸泡一整夜，上火煮爛，瀝水搓成豆茸；
2、葡萄干洗凈瀝去水份待用；
3、將奶花豆、葡萄干、紅豆摻拌均勻，用刀拍成長(zhǎng)方形塊糕狀，切小件擺盤(pán)中，玫瑰花瓣洗凈，用剪刀剪成絲狀撒在點(diǎn)心中即可。
奶花豆?fàn)I養(yǎng)素豐富，已經(jīng)有了較長(zhǎng)的食用歷史，又名腎豆，因其表皮呈規(guī)則形狀如腎臟，全身布滿紅色經(jīng)絡(luò)花紋而得名，被當(dāng)?shù)厝朔Q為神豆，相傳為朝廷貢品，長(zhǎng)期食用具有滋陰壯陽(yáng)、強(qiáng)身健體、倍增力量等功效，那么孕婦可以食用嗎？
孕婦是可以食用奶花豆的。奶花豆現(xiàn)作為常見(jiàn)的五谷雜糧食物之一，也是準(zhǔn)媽媽健康食譜的常見(jiàn)材料。據(jù)了解，鐵是胎兒造血的必要原料，用鐵鍋炒菜是補(bǔ)充鐵的重要方法，含鐵的食物，如紫菜、黑芝麻、枸杞、皇帝豆、蓮子、南瓜子、麥片、紅豆龍眼乾、糖蜜、甜豌豆、紅棗等，要充分?jǐn)z取。而奶花豆便是含鐵量較高的豆類食品，適當(dāng)食用，幫助準(zhǔn)媽媽補(bǔ)鐵哦！
往長(zhǎng)遠(yuǎn)一點(diǎn)來(lái)講，準(zhǔn)媽媽也應(yīng)該了解，奶花豆含有的皂甙類物質(zhì)能促進(jìn)脂肪代謝，是減肥者的理想食品之一，也是孕婦產(chǎn)后理想的減肥食材。
奶花豆看起來(lái)也是蠻養(yǎng)眼的，其實(shí)人家不但長(zhǎng)得可愛(ài)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是蠻高的哦。但你是否有疑問(wèn)，到底這種豆豆的皮能吃嗎？
其實(shí)也可以吃的哦，而且營(yíng)養(yǎng)還是蠻高的。奶花豆的營(yíng)養(yǎng)豐富，新鮮的豆子維生素C還很豐富哦，還含有各種微量元素，如果蛋白質(zhì)、磷、鐵等，用來(lái)煲粥煲湯都是不錯(cuò)的選擇。
奶花豆可以用來(lái)煲湯，煲雞湯、鴨湯很不錯(cuò)哦，還能清炒，其實(shí)也能做成小甜心哦，玫瑰奶花豆糕味道也是杠杠的。想知道更多奶花豆的干貨分享，快滑動(dòng)你的鼠標(biāo)繼續(xù)往下看吧。