奶花豆,是奶花蕓豆的簡稱,豆科,其種子形如動物的腎臟,顏色為白色與褐紅色相間。花豆為豆科菜豆屬中的一種一年生草本植物。果實營養(yǎng)豐富,可食用。常見的奶花豆有:圓奶花豆,白奶花豆,紅奶花豆,腰形奶花豆等等。奶花豆在我國種植地域廣泛,東北,廣西,云南,內(nèi)蒙等都有種植
奶花豆營養(yǎng)豐富。每100克奶花豆中,含水分88.5克,蛋白質(zhì)2.1克,脂肪0.5克,碳水化合物4。4克,粗纖維1.5克,灰分1克,鉀123毫克,鈉8.6毫克,鈣42毫克,鎂27毫克,磷5l毫克,鐵1.5毫克,錳0.20毫克,鋅0.25毫克,銅0.15毫克,硒0.43微克,胡蘿卜素0.25毫克,硫胺素0.07毫克,核黃素0.09毫克,尼克酸0.4毫克,抗壞血酸6毫克。
奶花豆營養(yǎng)素如此之多,它的作用功效主要在哪里呢?抗癌的作用是真的嗎?
中醫(yī)認為,奶花豆味甘平、性溫,奶花豆的功效與作用是溫中下氣、利腸胃、止逆、益腎補元氣等。奶花豆主治解熱,利尿消腫,抗癌。主治小便不利、水腫、腳氣病、慢性肝炎、白細胞減少癥等。
奶花豆的功效與作用之治療脾胃虛弱
奶花豆為家常菜蔬,能作為食物用于治療脾胃虛弱,水濕內(nèi)停所致食欲不振、便溏、腳氣病、水腫等。奶花豆種子所含的血球凝集素(PHA)是一種蛋白質(zhì)和多肽,不但可以凝聚人體的紅細胞、激活淋巴細胞胚形轉(zhuǎn)化,促進有絲分裂,增加脫氧核糖核酸及其合成等作用,抑制免疫反應和白細胞、淋巴細胞的移動,而且奶花豆還能激活腫瘤患者的淋巴細胞,產(chǎn)生淋巴毒素,對各種動物細胞有解特異性傷害的作用,故奶花豆有顯著的消退腫瘤的功效。
奶花豆的功效與作用之預防心血管疾病
奶花豆含是一種難得的高鉀、高鎂、低鈉食品,奶花豆適合心臟病、動脈硬化、高血脂、低血鉀癥和忌鹽患者食用。奶花豆還含有糖蛋白PHA,具有促進有絲分裂,促進核糖核酸和脫氧核糖核酸合成的作用,對維持人體正常代謝具有重要意義。 奶花豆中富含花色苷和皂苷,可降低關(guān)節(jié)局部炎性組織的含量,有明顯的抗炎作用,對關(guān)節(jié)炎患者可起到消炎、緩解疼痛的功效。因此建議關(guān)節(jié)痛患者常食奶花豆粥來治療。
奶花豆對于多種疾病的功效,可作為食療的原料之一,白奶花蕓可提高人體自身的免疫能力,增強抗病能力,那么奶花豆該怎么吃呢?如何最大限度發(fā)揮它的營養(yǎng)價值呢?
前文中有建議關(guān)節(jié)痛患者常食奶花豆粥來治療。奶花豆粥的做法很簡單,取奶花豆50克用溫水浸泡3~5小時,與100克大米一起煮粥食用,每日1劑。若長期堅持食用,則效果更好。
如下有幾種奶花豆菜式的做法:
蓮子奶花豆北芪煲水鴨
功效:主治兒童虛汗、補中益氣、健脾和胃
材料:奶花豆30克、北芪5克、蓮子10克、水鴨1只
做法:奶花豆洗凈,蓮子浸泡,水鴨去毛、內(nèi)臟、洗凈、切成4大塊,飛水,起油鑊,放入鴨塊爆炒3分鐘,與煲加入所有材料后加清水2000毫升,武火煲滾后改用文火2小時,加鹽調(diào)味即可。
注意:感冒及因陰虛而腹瀉者忌用。
清炒奶花豆
材料:奶花豆、蔥、姜、蒜、雞精等。
做法:奶花豆掰段,燒開水,加鹽一小勺,油幾滴,這樣焯水后的奶花豆顏色會特別漂亮。爆香蔥、姜、蒜末,下奶花豆煸炒,加鹽,炒到熟透,加雞精翻炒勻,就好了。
玫瑰奶花豆糕
材料:奶花豆、葡萄干、紅豆、玫瑰花、山楂丁
模具:心形模子
做法:1、將奶花豆浸泡一整夜,上火煮爛,瀝水搓成豆茸;
2、葡萄干洗凈瀝去水份待用;
3、將奶花豆、葡萄干、紅豆摻拌均勻,用刀拍成長方形塊糕狀,切小件擺盤中,玫瑰花瓣洗凈,用剪刀剪成絲狀撒在點心中即可。
奶花豆營養(yǎng)素豐富,已經(jīng)有了較長的食用歷史,又名腎豆,因其表皮呈規(guī)則形狀如腎臟,全身布滿紅色經(jīng)絡花紋而得名,被當?shù)厝朔Q為神豆,相傳為朝廷貢品,長期食用具有滋陰壯陽、強身健體、倍增力量等功效,那么孕婦可以食用嗎?
孕婦是可以食用奶花豆的。奶花豆現(xiàn)作為常見的五谷雜糧食物之一,也是準媽媽健康食譜的常見材料。據(jù)了解,鐵是胎兒造血的必要原料,用鐵鍋炒菜是補充鐵的重要方法,含鐵的食物,如紫菜、黑芝麻、枸杞、皇帝豆、蓮子、南瓜子、麥片、紅豆龍眼乾、糖蜜、甜豌豆、紅棗等,要充分攝取。而奶花豆便是含鐵量較高的豆類食品,適當食用,幫助準媽媽補鐵哦!
往長遠一點來講,準媽媽也應該了解,奶花豆含有的皂甙類物質(zhì)能促進脂肪代謝,是減肥者的理想食品之一,也是孕婦產(chǎn)后理想的減肥食材。
奶花豆看起來也是蠻養(yǎng)眼的,其實人家不但長得可愛,營養(yǎng)價值還是蠻高的哦。但你是否有疑問,到底這種豆豆的皮能吃嗎?
其實也可以吃的哦,而且營養(yǎng)還是蠻高的。奶花豆的營養(yǎng)豐富,新鮮的豆子維生素C還很豐富哦,還含有各種微量元素,如果蛋白質(zhì)、磷、鐵等,用來煲粥煲湯都是不錯的選擇。
奶花豆可以用來煲湯,煲雞湯、鴨湯很不錯哦,還能清炒,其實也能做成小甜心哦,玫瑰奶花豆糕味道也是杠杠的。想知道更多奶花豆的干貨分享,快滑動你的鼠標繼續(xù)往下看吧。