粽子煮多久

【導(dǎo)讀】粽子是端午節(jié)不可缺少的獨(dú)特節(jié)日食品,傳統(tǒng)的家庭都喜歡自己包粽子,這么做既可以保證安全,又能根據(jù)自家人的口味添加不同的粽子餡料。每逢端午節(jié)即將到來時(shí),不少廚房新手就開始苦惱,到底粽子怎么做好吃,粽子煮多久合適呢?

粽子是一種傳統(tǒng)節(jié)日食品,如今不少人為了健康著想也開始學(xué)習(xí)自己包粽子吃,不少新手可能最苦惱的問題就是粽子煮多久合適了。其實(shí),煮粽子的時(shí)間不僅是和你包的粽子大小有關(guān)系,同時(shí)也和粽子里包的食材有關(guān)系。首先,包粽子的糯米必須要先做準(zhǔn)備,糯米一定要提前泡軟,這樣煮的時(shí)候才更容易熟。沒有泡過的糯米直接包粽子后可能會出現(xiàn)一部分未熟透的狀況,時(shí)間的長久可能也更難把握。

另外,粽子一般都很難熟,如果是直接在鍋中水煮或者隔水蒸,可能都需要兩三個(gè)小時(shí)以上。這個(gè)時(shí)候可以選擇用高壓鍋煮比較省時(shí)省力。煮粽子一定要在水滾開以后才能放入粽子,并且水面一定要浸過粽面,不然沒被水浸著的粽子無論如何也煮不熟的。另外,在煮粽子的過程中,如需加水應(yīng)加入沸水,而不要添加冷水。高壓鍋大火燒沸,當(dāng)蒸氣開始冒出時(shí)將壓力閥蓋上,再轉(zhuǎn)中小火煮30分鐘。如果擔(dān)心仍沒煮熟,可以在關(guān)火后燜20分鐘,最后將壓力閥取下,將鍋內(nèi)的蒸氣完全放出即可。怎么樣才能知道粽子到底熟了沒有呢?煮到一定程度撈起來用手指壓一下,感到軟而有粘性就是熟了。如果一面熟了一面還很硬,那么可以翻一面繼續(xù)煮,直到粽子完成熟透為止。粽子一定要熟透了才能吃哦!

粽子可能大家每年都吃,但是有沒有自己做過呢?其實(shí)自家制作的粽子是別有一番風(fēng)味的。粽子怎么做好吃?包粽子時(shí)可以根據(jù)自己的口味和喜好添加內(nèi)餡,只要材料豐富,制作的步驟沒有差錯,一般都能保證口感很好。下面就簡單介紹一些粽子的制作步驟和成功秘訣,一起來看看吧!

1、在準(zhǔn)備包粽子前,最重要的一點(diǎn)就是要將糯米洗凈并用水泡3個(gè)小時(shí)左右。

2、粽葉需要用熱水燙過然后洗干凈瀝干,保證衛(wèi)生。

3、粽餡的調(diào)味也很重要,一般是根據(jù)自己的口味喜歡吃什么就包什么,但注意咸的要先腌入味。

4、包粽子時(shí),注意材料的先后順序:將兩葉粽葉折成漏斗狀,舀入一匙米放上各種餡料后,再舀入一匙米包合后以粽繩扎緊。

5、粽子的捆扎也是很有講究的:如豆沙粽不宜捆得太緊,防止米粒擠進(jìn)豆沙中,如果煮不透會出現(xiàn)夾生現(xiàn)象;肉粽如果用肥豬肉不宜扎緊、松緊適度即可;如果用瘦豬肉就要扎緊,因?yàn)槭萑馐炝艘院髸湛s,粽餡的肥汁會漏入水中,捆緊了才能保證黏度和口感。

6、在煮粽子時(shí)需要注意,粽子一定要在水完全滾了之后才放入粽子,水要浸過粽面,待水重新滾起以后再用小火煮2個(gè)小時(shí)左右即可。

粽子是中國歷史上迄今為止文化積淀最深厚的一種傳統(tǒng)節(jié)日食品,它不僅有著節(jié)日特殊寓意,也有著很高的營養(yǎng)價(jià)值。而且由于粽子是主副食一起搭配制作的綜合性食物,所以它的營養(yǎng)成分也頗為豐富。粽子的主要原料是糯米,從中醫(yī)的角度來看,糯米性味甘溫,有健脾暖胃、補(bǔ)中益氣的功效。糯米含有高質(zhì)量的淀粉質(zhì)和B族維生素、不飽和脂肪酸、纖維素等營養(yǎng)成分。但是糯米含的蛋白質(zhì)較少,缺乏維生素A類,鈣含量較高卻不易被人體吸收。因此,粽子將糯米包上各種餡料其實(shí)也是避免營養(yǎng)不全面的做法。

一般常見的粽子餡有紅棗、花生、豆沙、蛋黃、五花肉等,各種內(nèi)餡兒的營養(yǎng)價(jià)值也不盡相同。紅棗餡能提供大量維生素C和維生素A、B族維生素、維生素P、鈣、鐵等,補(bǔ)充糯米缺乏的維生素,幫助糯米中的鈣等物質(zhì)的吸收利用?;ㄉW則含蛋白質(zhì),B族維生素和維生素E較多,能補(bǔ)充糯米中蛋白質(zhì)等的缺乏。豆沙餡本身有清熱涼血、利尿解毒功效。而咸粽子中添加的咸蛋黃其實(shí)不僅味道可口,還富含豐富蛋白質(zhì)、磷脂、維生素和鈣、鉀、鐵等。

即便是包粽子的粽葉也含有豐富的葉綠素、氨基酸、維生素A、C、多酚類物質(zhì)和鉀等多種營養(yǎng)。用粽葉包裹糯米和包好的內(nèi)餡一起經(jīng)過高溫蒸煮后,粽子便散發(fā)出一種自然清香,而粽葉中的營養(yǎng)物質(zhì)也充分地浸透到粽子中??傮w來說,粽子天然又健康,是非常有講究又獨(dú)特的一種傳統(tǒng)食品。

因?yàn)轸兆又饕怯信疵鬃龀傻模疵妆旧眇ざ雀?、不易消化,且缺乏纖維質(zhì),含過多的脂肪、鹽、糖,因此粽子也是非常難以消化的食品。粽子吃多了可能會造成腸胃負(fù)擔(dān),那么粽子怎樣吃才更健康呢?

據(jù)營養(yǎng)學(xué)專家建議,女性吃粽子一次最好不要超過3個(gè),男性也最好不要超過5個(gè),否則可能會消化不良。另外,吃粽子的時(shí)候最好要搭配蔬菜、水果等,可以幫助腸胃蠕動,避免不適。如果是肉粽,最好能改用瘦肉,甚至以雞肉、海鮮或魚肉取代,會更健康。而甜味粽子最好的是雜糧米、紅豆、薏仁、山藥、芋頭或紅薯內(nèi)餡的,這些食材更更容易消化。

另外,睡前兩小時(shí)最好別吃粽子,吃粽子的時(shí)候最好也不要碰含水分很多的寒性瓜果類,比如西瓜,以免造成腹瀉或腹痛。吃粽子的時(shí)候最好能同時(shí)喝茶水,幫助吞咽和消化,也可以適當(dāng)搭配涼拌青菜、水果沙拉。粽子要充分加熱,煮熱變軟后才能吃。另外,像心血管病患者、“三高”人群、糖尿病患者、胃腸病患者都要慎食甚至禁食粽子。

粽子雖然好吃,但不能放太久哦,尤其在夏天如果不放冰箱,粽子容易變餿呢。下面詳細(xì)了解粽子怎么保存吧!

新鮮粽子最怕悶熱,若是裸露在高溫狀態(tài)下,極易發(fā)霉變質(zhì),所以買回家后一定要盡快加熱食用,暫不食用的,也要及時(shí)敞開袋子放在陰涼通風(fēng)干燥處,并在12小時(shí)內(nèi)放入冰箱冷藏。

新鮮粽子在0℃-4℃的低溫冷藏狀態(tài)下,可以保鮮3天左右,存放在-18℃的冷凍室里的話,則可以保存更長時(shí)間。另外,需要注意的是,新鮮粽子千萬不要放置在密封、悶熱的汽車后備箱中運(yùn)送回家,否則極容易發(fā)生霉變。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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