蠶豆的做法

【導(dǎo)讀】作為一種豆科食物,蠶豆的具有豐富的營養(yǎng)價值,其中含有8中人體必需的氨基酸,豐富的碳水化合物,礦物質(zhì)元素以及維生素等,是一種有利于人體健康的食物。那么蠶豆怎樣做好吃一點呢?此次不僅要推薦幾種蠶豆的做法,還會提及一些吃蠶豆的禁忌以及其副作用,值得了解一下。

韭菜炒蠶豆

準(zhǔn)備材料:蠶豆250g、韭菜50g、食鹽、雞精、胡椒粉、植物油等調(diào)料。

制作方法

1、蠶豆剝皮洗凈濾干水分;韭菜摘洗干凈切成3CM左右長的小段。

2、凈鍋放適量油,大火燒至九成熱,下入韭菜爆香。

3、然后下入蠶豆翻炒,炒至蠶豆顏色變成深綠時,加入一勺半鹽,半杯清水,炒勻,蓋上鍋蓋燜5分鐘。

4、收至水分八成干時,加入雞精、胡椒粉調(diào)味,大火再稍稍收一下汁,即可起鍋裝盤。

營養(yǎng)功效與禁忌

蠶豆有增強記憶力的健腦作用,能促進(jìn)人體的骨骼生長發(fā)育,預(yù)防心血管疾病,同時是一種抗癌食物。但值得注意的是,這道菜中加有韭菜,有扁桃腺炎、鼻蓄膿和中耳炎的人不能吃韭菜。

火腿蠶豆冬瓜湯

準(zhǔn)備材料:火腿、蠶豆、冬瓜適量,食鹽、雞精等調(diào)味料。

制作方法

1、將新鮮的蠶豆與去掉皮后冬瓜清洗干凈,冬瓜切塊,火腿切丁。

2、在鍋中加入適量的清水,蠶豆與冬瓜一同倒入鍋中,先用大火煮開,再關(guān)文火熬煮。

3、小部分冬瓜變透明后,加入火腿丁,一同煮。

4、幾分鐘后冬瓜大部分呈現(xiàn)透明,此時加入食鹽、雞精等調(diào)味料即可。

作為一種日常餐桌常見的食物,蠶豆的營養(yǎng)價值極高,含有8種人體所必需的氨基酸、蛋白質(zhì)、碳水化合物、膳食纖維、礦物質(zhì)元素以及維生素,這些成分進(jìn)入人體后都有利于人體健康。

1、蠶豆中含有鈣、鋅、錳、磷等礦物元素,能起到調(diào)節(jié)大腦和神經(jīng)組織的作用,也含有豐富的膽石堿,有增強記憶力的健腦作用。同時蠶豆中的鈣,有利于骨骼對鈣的吸收與鈣化,能促進(jìn)人體骨骼的生長發(fā)育。

2、蠶豆中的蛋白質(zhì)含量豐富,且不含膽固醇,可以提高食品營養(yǎng)價值,預(yù)防心血管疾病。含有的膳食纖維,同樣能夠降低膽固醇,促進(jìn)腸胃蠕動,有利于內(nèi)部毒素和代謝物排除體內(nèi),清潔內(nèi)部環(huán)境。

3、蠶豆中碳水化合物的含量也很豐富,這種自然界存在最多、分布最廣泛的有機(jī)化合物,是一切生物體活動所需能量的主要來源,參與細(xì)胞活動,具有節(jié)約蛋白質(zhì)、解毒和增強腸道功能的作用。

4、維生素c能治愈壞血病、預(yù)防動脈硬化。對于女性朋友來說,維生素c更是一種有效的美容成分。維生素c能促進(jìn)膠原蛋白合成,增強細(xì)胞的活性。維生素c也具有抗氧化的作用,起到延緩衰老和美顏護(hù)膚的效果。

傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為蠶豆味甘、性平,入脾、胃經(jīng);可補中益氣,健脾益胃,清熱利濕,止血降壓,澀精止帶;主治中氣不足,倦怠少食,高血壓,咯血,衄血,婦女帶下等病癥。嫩蠶豆煮稀飯能和胃、潤腸通便,對習(xí)慣性便秘有良效。蠶豆莖止血,止瀉;葉收斂止血?;鲅?,止血;種子皮利尿滲濕;莢殼收入斂止血。

1、蠶豆可以健腦

蠶豆中含有調(diào)節(jié)大腦和神經(jīng)組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等,并含有豐富的膽石堿,有增強記憶力的健腦作用。對于腦力工作者來說,蠶豆是很好的營養(yǎng)食物。

2、降低膽固醇

蠶豆中蛋白質(zhì)的含量非常豐富,而且這些蛋白質(zhì)不含膽固醇,不僅如此,蠶豆皮中的粗纖維

,凈化內(nèi)部環(huán)境,這對身體健康非常有益。

3、預(yù)防心血管疾病

科學(xué)研究表面,攝入過多的膽固醇,容易引起高膽固醇血病,控制膽固醇含量的升高不僅能夠減少患心臟病的危險,而且還有助于避免患腎衰竭之類的腎臟疾病。蠶豆中的含有不含膽固醇的蛋白質(zhì),可以預(yù)防心血管疾病。

4、促進(jìn)骨骼生長

蠶豆中含有豐富的鈣,這種元素有利于骨骼對鈣的吸收與鈣化,能促進(jìn)人體骨骼的生長發(fā)育。

除此之外,蠶豆的主要功效還體現(xiàn)在它可以益氣健脾、利濕消腫、延緩動脈硬化等。同時蠶豆也是一種抗癌食物,在預(yù)防腸癌上具有一定的功效。

蠶豆,一種脆脆的豆豆,無論是做菜還是作為零食味道都很誘人,但是你可能也聽說過蠶豆病吧?據(jù)說吃蠶豆會得蠶豆病哦,這是真的嗎?

“蠶豆病”,是一種遺傳疾病,原因是患者體內(nèi)缺少一種酶,超過一半的患者為3歲以下的男孩。

不像名字那么溫柔,“蠶豆病”一旦發(fā)病會很突然,而且搶救不及時還會有生命危險。浙江省人民醫(yī)院兒科主任醫(yī)師羅曉明提醒,蠶豆病可以預(yù)防,特別是大人患有蠶豆病的,一定要注意它的遺傳性,應(yīng)避免吃引起溶血的藥物、蠶豆等。

相信大家知道蠶豆病并不一定是吃蠶豆引發(fā)的哦,一些藥物也會令孩子得蠶豆病。但是媽網(wǎng)百科還是建議家長最好不要給3歲以下的小孩吃蠶豆。如果小兒食用后皮膚發(fā)黃、尿色加深、精神欠佳,就要馬上帶孩子到醫(yī)院救治。

蠶豆的營養(yǎng)價值極高,對身體健康非常有益。但蠶豆也有一些飲食禁忌,值得關(guān)注。

有些人吃蠶豆會過敏,因蠶豆含有過敏因子(尤其是鮮蠶豆),所以有人吃了蠶豆會發(fā)生過敏現(xiàn)象,他們甚至聞到蠶豆花粉氣味后也會過敏。主要表現(xiàn)在大量紅細(xì)胞被破壞,皮膚、眼球發(fā)黃,俗稱“蠶豆黃”。這是一種遺傳性代謝缺陷引起的病癥,是因為體內(nèi)缺乏一種酶所致,這種酶叫做6-磷酸葡萄糖脫氫酶。如果因吃蠶豆發(fā)生過過敏者,一定不要再吃蠶豆或其制品,有家族史者也不能吃蠶豆。

蠶豆是一種不易消化的食物,因此脾胃虛弱者不宜多食,一般人也不要吃得過多,以免損傷脾胃,引起消化不良。營養(yǎng)專家建議不要生吃蠶豆,一定要煮熟后方可使用,即使是煮熟,蠶豆也不宜多吃,以免導(dǎo)致腹脹或腸胃不適。值得注意的是蠶豆的皮膳食纖維含量很高,雖然能夠促進(jìn)腸胃蠕動,但如果過多食用,則會適得其反。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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