小餛飩的包法
小餛飩是江淮地區(qū)的一種名小吃，它也叫淮餃、縐紗餛飩。小餛飩的皮薄味美，不少人都想自己做一份來(lái)吃，而根據(jù)包法和形狀的不同，餛飩的包法可以分為好幾種。
一般情況下，餛飩的包法分為四種，即：官帽式、傘蓋式、枕包式、抄手式。
一、官帽式包法：
1、將餛飩的餡料放在餛飩皮中間。
2、沿著對(duì)角線，把餛飩皮對(duì)折成三角形。
3、在三角形面皮的兩端上各抹少許水，再用手拿起來(lái)，折疊，按緊。
4、這樣子只折一端，另一端就還是呈三角狀直立。
二、傘蓋式包法：
1、將肉餡抹一層在餛飩皮上。
2、用指尖將面皮的邊上從四周往中間聚攏。
3、左邊抹少許水后折上來(lái)，再用虎口捏緊封口。
4、將捏好的餛飩反扣成形即可。
三、枕包式包法：
1、將餛飩的餡料放在餛飩皮中間。
2、面皮的對(duì)角相互對(duì)折，形成另一個(gè)小方形。
3、在面皮的左邊抹少許水后折上來(lái)。
4、右邊也抹少許水搭上去。
5、讓餛飩的封口朝下，反扣朝上放即可。
四、抄手式包法：
1、將肉餡放在小餛飩皮上，沿對(duì)角線折成三角形。
2、在面皮的其中一角上沾點(diǎn)水，將另一角折疊上去成抄手狀。
3、將面皮從兩端拉整齊，使餡料在中間鼓起，形成兩端翹起的元寶造型即可。
小餛飩的包法固然重要，但是要做一份美味的小餛飩，它的餡料和做法更是重之又重。看看小餛飩可以怎么做吧！
小餛飩的做法簡(jiǎn)介：
做法一：
食材準(zhǔn)備：餛飩皮、豬肉、洋蔥、香菜、香油、調(diào)味品
制作步驟：
1、將香菜洗凈，切碎備用。
2、將豬肉剁成肉末，洋蔥切碎，一并加入調(diào)料，拌勻成餡料。
3、在每張餛飩皮中包入少許餡料，捏成餛飩。
4、鍋中燒水，將餛飩放入開(kāi)水中煮熟至浮起，再撒入香菜末即可。
做法二：
食材準(zhǔn)備：鮮豬肉、餛飩皮、蝦皮、紫菜、香菜、蔥、姜、調(diào)味品
制作步驟：
1、將紫菜、蝦皮洗凈，倒入高湯里煮沸備用。
2、把三七開(kāi)分肥瘦的豬肉剁成肉餡，把蔥姜切成末，一并加鹽拌勻。
3、在餛飩皮中包入肉餡，并依次放入煮沸的熱水中煮，淋上芝麻香油，加入適量鹽。
4、餛飩浮出水面，撈出，放入有蝦皮、紫菜、香菜的大碗里即可。
做法三：
食材準(zhǔn)備：豬腿肉、餛飩皮、蔥、姜、鹽、糖、生抽、蠔油、調(diào)味品
制作步驟：
1、將豬腿肉剁成肉碎備用。
2、將生姜切絲，用溫水浸泡；將蔥切成蔥花備用。
3、在肉餡里加入雞蛋、適量鹽、糖、生抽、蠔油、蔥末以及生姜水，拌勻。
4、將肉餡放入餛飩皮里包好即可。
小餛飩看起來(lái)小巧可愛(ài)有木有？但是要做小餛飩還是要花一點(diǎn)心思的哦，另外要做出美味的小餛飩，餡料的調(diào)法尤為重要，下面一起Get技能！
肉餡小餛飩，肉不是用切的，是用棒打的，最好是扁平厚實(shí)的木棒，在家就用搟面杖。把半斤肉分三份打，每塊打五分鐘左右，像肉泥了就差不多了。然后在肉泥里加入鹽味精，這樣做出來(lái)的肉餡會(huì)更滑。
如果是做蔬菜+肉類混合的小餛飩，首先先將蔬菜和肉餡都切碎，之后 每張餛飩皮包入少許餡料，捏成長(zhǎng)枕形餛飩，放入開(kāi)水中煮熟至浮起。
小餛飩里面有多種營(yíng)養(yǎng)元素哦，而且它的營(yíng)養(yǎng)是比較全面的，畢竟里面混合了多種食材，和餃子一樣是美味又好吃的食物哦。
小餛飩是用面粉做的，屬于主食，它含有糖類、維生素等，是人體熱量的主要來(lái)源。餛飩餡為蔬菜和肉類，這種搭配非常合理。肉中富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，蔬菜中則有維生素、纖維素、微量元素等。有研究表明，肉在胃腸內(nèi)消化需4—5小時(shí)，而如果只吃肉不吃菜，其營(yíng)養(yǎng)吸收率為70%；加蔬菜后不僅味道好，營(yíng)養(yǎng)吸收率也可提高到80%左右。
此外，肉屬酸性食物，蔬菜屬堿性食物，肉菜搭配更有利于酸堿平衡。尤其是近些年來(lái)，餛飩餡的品種越來(lái)越多，海鮮、雞蛋、魚類、豆類、水果等均可入餡，醬紫小餛飩的營(yíng)養(yǎng)更多樣化。
平時(shí)咱們好吃餛飩可能會(huì)吃上1-2碗，不過(guò)小餛飩體積小哦，所以吃3-4碗都是OK的，當(dāng)然以吃飽為基準(zhǔn)哦，一下子吃太多小餛飩腸胃會(huì)受不了哦。
如果是小寶寶的話，最好給他們吃1碗左右哦，另外吃餛飩時(shí)不要喂他們喝太多餛飩湯，否則腸胃可能會(huì)負(fù)擔(dān)不了。
其實(shí)吃小餛飩也有一些注意事項(xiàng)呢。糖尿病人應(yīng)避免多油，以免出現(xiàn)血糖波動(dòng)；胃腸道有潰瘍或功能紊亂，經(jīng)常腹瀉的人，也應(yīng)少油，同時(shí)應(yīng)少吃韭菜、芹菜餡的小餛飩，因?yàn)檫@類蔬菜含纖維素多，會(huì)加重胃腸負(fù)擔(dān)；患有肝膽疾病、胰腺炎的人，要盡量吃瘦肉和纖維少的青菜做的餛飩，以免消化不良。