鲅魚的功效與營養(yǎng)價值

【導(dǎo)讀】鲅魚的功效與營養(yǎng)價值很多,被稱為“最有營養(yǎng)的十種海洋魚類之一”,而鲅魚也因味道鮮美,營養(yǎng)豐富,深受各個家庭的喜愛,成為飯桌上的重要食材。本文將為大家詳細(xì)講解鲅魚的功效與營養(yǎng)價值。

鲅魚的功效與營養(yǎng)價值很多,被稱為“最有營養(yǎng)的十種海洋魚類之一”,我們食用的魚肝油就是由鲅魚的肝提煉的,并且每百克鲅魚肉含蛋白質(zhì)19克多、脂肪2.5克,營養(yǎng)非常豐富。事實上,鲅魚的營養(yǎng)價值很高,對老人、女性、小孩都很有好處。

鲅魚的功效與營養(yǎng)價值一:

鲅魚肉含有豐富蛋白質(zhì)、維生素A、礦物質(zhì)(主要是鈣)等營養(yǎng)元素,這些營養(yǎng)元素都是人體每日所必需,老人食用鲅魚能夠補充鈣質(zhì),健壯骨骼,預(yù)防骨質(zhì)疏松等老人病的發(fā)生;小孩常吃鲅魚能夠明目,保護(hù)視力,食用鲅魚提煉的魚肝油有更好的效果。

鲅魚的功效與營養(yǎng)價值二:

鲅魚有補氣、平咳作用,對體弱咳喘有一定療效。

鲅魚的功效與營養(yǎng)價值三:

鲅魚還具有提神和防衰老等食療功能,常食對治療貧血、早衰、營養(yǎng)不良、產(chǎn)后虛弱和神經(jīng)衰弱等癥會有一定輔助療效。媽媽們產(chǎn)后可以多食用鲅魚,補充氣血和精力,有助于身體的早日恢復(fù)。

紅燒鲅魚是鲅魚的經(jīng)典做法,下面為大家介紹兩種家常紅燒鲅魚的做法,簡單方便,媽媽們在家就可以制作營養(yǎng)豐富的美味佳肴。

紅燒鲅魚的做法一:經(jīng)典紅燒鲅魚

材料:

鲅魚500克,豬肋條肉100克,醬油15克,醋5克,白砂糖10克,鹽3克,味精2克,淀粉10克。

做法:

1、鲅魚去頭、尾,除內(nèi)臟,刮去腹部白膜,洗滌收拾清潔。

2、在魚身兩側(cè)剞“讓指花刀”,剁成段。

3、魚下入七成熱油中炸至金黃色,倒入漏勺。

4、豬五花肉切片。

5、水發(fā)香菇洗凈,抹刀切片備用。

6、炒鍋上火燒熱,加底油,用蔥、姜、蒜熗鍋。

7、下入肉片、香菇片煸炒。

8、烹紹酒、醋,加入醬油、白糖、精鹽,添湯燒開。

9、下入炸好的鲅魚段,移小火1曼燒至熟爛入味。

10、加入味精、胡椒粉,揀去蔥、姜,撈出魚段。

11、原汁用水淀粉勾芡,淋明油,出鍋澆在盤中鲅魚段上即可。

紅燒鲅魚的做法二:茄汁紅燒鲅魚

材料:

鲅魚,茄子,蔥一根,香菜一根,姜三片,花椒10粒,大蒜一瓣,鹽20克,糖15克,醋少許,料酒少許,生抽少許。

做法:

1、鲅魚去內(nèi)臟處理干凈,放少許鹽、料酒、蔥、姜,腌制鲅魚。

2、準(zhǔn)備小料:番茄醬、花椒、蔥姜蒜。

3、加入熱油,腌制好的鲅魚煎制金黃色。

4、另起鍋,熱油,先放蔥、姜、蒜、大料花椒嗆鍋,再倒入番茄醬少許、白糖,炒制。

5、加溫水、少許生抽、醋、鹽,大火燒開,做番茄汁。

6、再把先前煎制好的魚放入大火燉制,湯汁濃稠即可關(guān)火。

7、出鍋裝盤。

鲅魚一種刺少,味道鮮美的魚類,送入口中會令人感覺一陣鮮香,令人回味。鲅魚用來紅燒、清蒸、香煎,或用來做丸子、包水餃都極美味。下面一起來看看鲅魚怎么挑選吧!

1、鲅魚筆挺,拿起不打彎,魚體無異味,為新鮮。

2、本地鲅魚的脊背側(cè)面有一條線,有星光的斑點,魚腹部部位潔白。

3、用手指按壓魚肉后松開,魚肉馬上彈回原有模樣。

4、扒開魚鰓看,魚鰓顏色鮮紅,說明魚的新鮮度極高。

5、看魚眼,眼珠黑亮,不渾濁,說明新鮮度高。

6、把鲅魚切開,看魚肉紋路清晰,肉質(zhì)緊致,血液鮮紅,新鮮度高。

7、不新鮮的鲅魚,切刀以后魚肉會散掉,不成塊。

鲅魚和青魚傻傻分不清楚?其實仔細(xì)辨別還是能區(qū)分開的哦。鲅魚刺相對少些,青魚刺多,不過青魚肉質(zhì)細(xì)嫩,腹中雌魚有籽,雄魚有魚油,吃起來比較美味。另外,鲅魚的腥味沒有青魚那么重,所以除腥時簡單用點姜片就OK了。

青魚是一種外表顏色為青色的魚,主要分布在我國長江以南的平原地區(qū),體圓筒形。腹部平圓,無腹棱。尾部稍側(cè)扁。吻鈍,但較草魚尖突。背鰭和臀鰭無硬刺,背鰭與腹鰭相對。體背及體側(cè)上半部青黑色,腹部灰白色,各鰭均呈灰黑色。

鲅魚和青魚的營養(yǎng)價值都比較高,但是怕魚刺多的話,還是吃鲅魚比較好哦。

孕婦可以吃鲅魚,鲅魚屬于深海魚類,甚至有“最有營養(yǎng)的十大海洋魚類”的美稱,深海魚類的營養(yǎng)非常豐富,鲅魚亦是如此,鲅魚能夠為寶寶的發(fā)育提供營養(yǎng),促進(jìn)寶寶大腦的健全發(fā)育,孕婦除了可以吃鲅魚制作的菜式外,也可以吃鲅魚制成的深海魚油。

孕婦可以吃鲅魚,鲅魚還具有提神和防衰老等食療功能,常食對治療貧血、早衰、營養(yǎng)不良、產(chǎn)后虛弱和神經(jīng)衰弱等癥會有一定輔助療效,因此孕期也可以適量食用鲅魚。

雖然孕婦可以吃鲅魚,但鲅魚食用不慎,可能會導(dǎo)致中毒現(xiàn)象,需要牢記吃魚前后忌喝茶;并且鲅魚含脂肪較多,易生油燒現(xiàn)象,陳變后還會產(chǎn)生魚油毒,如不經(jīng)處理,食后易中毒,須加注意。另外,鲅魚的脊背血管和內(nèi)臟存在一種叫做“組織胺”的有毒化學(xué)物質(zhì),如果在烹食前不處理干凈,容易引起過敏反應(yīng)。食用鲅魚也應(yīng)該選擇新鮮的,鲅魚放置時間稍長,“組織胺”就會釋放出來,不易清理。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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