鲅魚水餃的做法

【導(dǎo)讀】鲅魚水餃是北方地區(qū)非常著名的一道家常菜,含有豐富的營養(yǎng),受到眾多家庭的喜愛。鲅魚水餃的做法簡單方便,一般以韭菜為輔料最佳,因為韭菜能夠很好地去除鲅魚的腥味,二者中和,味道鮮甜不腥。本文為大家詳細講解一下鲅魚水餃的做法,媽媽們可以在家輕松制作美味又營養(yǎng)的鲅魚水餃。

鲅魚水餃含有豐富的營養(yǎng),受到眾多家庭的喜愛。鲅魚水餃的做法簡單方便,一般以韭菜為輔料,去除鲅魚的腥味,二者中和,味道鮮甜不腥。

鲅魚水餃的做法:

1、鲅魚徹底洗凈,注意腹腔內(nèi)的黑色物,全部清理干凈,順著大梁骨插刀。

2、橫片下兩片魚肉,中間魚排,去除兩邊以及中間的一排刺。魚皮朝下,用刀子或者湯匙刮下魚肉,魚皮以及筋絡(luò)都需要去除。把魚排上剩余的肉也刮下來,這樣就做成了鲅魚餡的肉泥。

3、兩條鲅魚總共取下約600克魚肉,加上五花肉拌勻。

4、花椒放入碗中,沖入開水,攪拌幾下,然后放置水涼,加上生抽,料酒,每次以少量倒入魚肉和五花的混合物中,按一個方向不停攪拌??偣矓嚾?碗水,每攪入少許就要充分攪拌吸收后再加下一次。,一直到餡料質(zhì)感濕粘即可。

5、攪好之后的鲅魚餡,加蔥油,鹽,姜碎,繼續(xù)拌勻。和好面準備開始包的時候,加入切成碎末的韭菜,香油拌勻即可。

6、加上韭菜后不需要攪拌太厲害,以防破壞韭菜的口感。鲅魚餡要比平時的鮮肉餡柔軟很多,淡粉點綴韭菜綠色。

7、面提前揉好餳著。餃子面要軟,需要配500-550g面粉,水大約是面粉的60%左右。把餳好的面分塊滾長,先取一塊操作,滾成直徑約2cm的長條,切劑子即可。

8、按扁,搟皮,包餡。包好的餃子生坯。鲅魚餡餃子適合皮薄大餡,整個水餃的個頭也要稍大。包好的餃子是應(yīng)該隱約透著餡料的顏色的。水開后煮餃子,即大功告成。

鲅魚的功效與營養(yǎng)價值很多,被稱為“最有營養(yǎng)的十種海洋魚類之一”,我們食用的魚肝油就是由鲅魚的肝提煉的,并且每百克鲅魚肉含蛋白質(zhì)19克多、脂肪2.5克,營養(yǎng)非常豐富。事實上,鲅魚的營養(yǎng)價值很高,對老人、女性、小孩都很有好處。

鲅魚的功效與營養(yǎng)價值一:

鲅魚肉含有豐富蛋白質(zhì)、維生素A、礦物質(zhì)(主要是鈣)等營養(yǎng)元素,這些營養(yǎng)元素都是人體每日所必需,老人食用鲅魚能夠補充鈣質(zhì),健壯骨骼,預(yù)防骨質(zhì)疏松等老人病的發(fā)生;小孩常吃鲅魚能夠明目,保護視力,食用鲅魚提煉的魚肝油有更好的效果。

鲅魚的功效與營養(yǎng)價值二:

鲅魚有補氣、平咳作用,對體弱咳喘有一定療效。

鲅魚的功效與營養(yǎng)價值三:

鲅魚還具有提神和防衰老等食療功能,常食對治療貧血、早衰、營養(yǎng)不良、產(chǎn)后虛弱和神經(jīng)衰弱等癥會有一定輔助療效。媽媽們產(chǎn)后可以多食用鲅魚,補充氣血和精力,有助于身體的早日恢復(fù)。

鲅魚,一種味道鮮美的魚類的,它特有的鮮味似乎能融化你的舌尖。小孩子也適合吃鲅魚哦,因為它的肉很鮮嫩,而且刺又小,吃起來滿口香,所以也很適合用來做鲅魚水餃,下面先來看看怎么做出美味的鲅魚水餃吧。

調(diào)鲅魚餃子的餡兒也是很有技術(shù)含量的,和做鲅魚丸子有些像,肥肉是必需的。還有一種做法叫“一鹵鮮”,是把鲅魚沿著背脊剖開,取出內(nèi)臟稍微放一點鹽鹵一下,晾上一兩天以后切成段,煎著吃蒸著吃都好,也是人間美味。

其實鲅魚用來做丸子也是不錯的。做鲅魚丸子要把鲅魚肉剁得很細,放在盆里慢慢地加上蔥姜水和花椒水,順著一個方向攪拌上勁,然后加剁好的肥肉末和調(diào)料,胡椒面是必不可少的。

吃鲅魚過敏,其實是很多人將過敏與中毒癥狀相混淆,鲅魚水餃雖然含有豐富的營養(yǎng),是道常見的家常美味,但鲅魚含有一定的毒素,如果處理不適當,很容易出現(xiàn)某些中毒癥狀,不少家庭都將這些中毒癥狀歸結(jié)為吃鲅魚過敏,但媽媽們放心,只要稍加注意,就可以避免將鲅魚毒素攝入體內(nèi),引起不適反應(yīng)。

首先,吃鲅魚水餃的前后都忌喝茶。其次,鲅魚含脂肪較多,容易產(chǎn)生油燒現(xiàn)象,陳變后容易產(chǎn)生魚油毒,所以日常家庭處理鲅魚不當?shù)脑?,食用后就容易出現(xiàn)中毒現(xiàn)象。另外,鲅魚的脊背血管和內(nèi)臟存在一種叫做“組織胺”的有毒化學(xué)物質(zhì),因此在烹食前要將背脊血管和內(nèi)臟一起處理干凈,就可以避免過敏反應(yīng)。媽媽們尤其需要注意的是,在市場選購鲅魚,要注意選擇新鮮的,因為鲅魚放置時間稍長,“組織胺”就會釋放出來,不易清理,容易引起中毒現(xiàn)象。

一旦發(fā)生吃鲅魚水餃過敏或中毒現(xiàn)象,可以口服消風(fēng)止癢顆?;蚵壤姿▉碇委煟绕湓谥委熎趹?yīng)避免再食用辛辣或易過敏食物,以免造成癥狀難消。

孕婦可以吃鲅魚水餃,鲅魚屬于深海魚類,甚至有“最有營養(yǎng)的十大海洋魚類”的美稱,深海魚類的營養(yǎng)非常豐富,鲅魚亦是如此,鲅魚能夠為寶寶的發(fā)育提供營養(yǎng),促進寶寶大腦的健全發(fā)育,孕婦除了可以吃鲅魚水餃或其他鲅魚制作的菜式外,也可以吃鲅魚制成的深海魚油。

孕婦可以吃鲅魚水餃,鲅魚還具有提神和防衰老等食療功能,常食對治療貧血、早衰、營養(yǎng)不良、產(chǎn)后虛弱和神經(jīng)衰弱等癥會有一定輔助療效,因此孕期也可以適量食用鲅魚。

雖然孕婦可以吃鲅魚水餃,但鲅魚食用不慎,可能會導(dǎo)致中毒現(xiàn)象,需要牢記吃魚前后忌喝茶;并且鲅魚含脂肪較多,易生油燒現(xiàn)象,陳變后還會產(chǎn)生魚油毒,如不經(jīng)處理,食后易中毒,須加注意。另外,鲅魚的脊背血管和內(nèi)臟存在一種叫做“組織胺”的有毒化學(xué)物質(zhì),如果在烹食前不處理干凈,容易引起過敏反應(yīng)。食用鲅魚也應(yīng)該選擇新鮮的,鲅魚放置時間稍長,“組織胺”就會釋放出來,不易清理。所以準媽媽們在精心準備鲅魚大餐時,要注意烹飪前將鲅魚處理干凈,以免引起不適反應(yīng)哦。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準。
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