大龍蝦怎么吃
大龍蝦怎么吃，是不少媽媽們煩惱的問題，固然大龍蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，但不懂得大龍蝦怎么吃，媽媽們看到鮮美的大龍蝦也就只能攤攤手作罷，在此教與大家兩種大龍蝦的做法，分別是西餐里的芝士焗龍蝦，以及中式經(jīng)典的清蒸大龍蝦。
芝士焗大龍蝦的做法：
準(zhǔn)備大龍蝦1只、口蘑100克、洋蔥1/4個(gè)、蒜1瓣、白葡萄酒50ml、白胡椒粉1茶匙、 鹽1.5茶匙、黃油20克、淡奶油200ml?、芝士絲80克
1、龍蝦沖洗干凈后放入開水鍋中，然后蓋上鍋蓋，煮7分鐘，撈出龍蝦放入冰水中過涼備用。
2、當(dāng)龍蝦的溫度降下來之后，用手將龍蝦的兩只鉗子掰下來，然后將龍蝦平放在案板上，用刀尖叉進(jìn)龍蝦頭和身體的連接部位，順著頭的方向?qū)Π肭虚_，把刀拔出后，叉入頭和身體的連接部位，順著尾巴的方向?qū)Π肭虚_，然后只取出身體里的龍蝦肉，頭部所有的東西都扔掉不要，沖洗干凈，保留好完整的龍蝦殼。
3、接著將龍蝦鉗子從關(guān)節(jié)部位掰開，留下鉗爪，后面的關(guān)節(jié)不要。用手將小鉗爪殼拽下來，使蝦肉和殼分離。再用砍刀從大鉗子根部的1/3處敲開鉗殼，取出鉗肉備用。
4、將取出的蝦肉切成2cm長(zhǎng)的塊備用。口蘑洗凈橫豎各切一刀，分成四瓣，洋蔥和大蒜去皮，全部切成碎末。
5、鍋中倒入黃油，用中小火加熱，將黃油溶化后，放入洋蔥 蒜末，小火炒香后，放入蘑菇，中火炒出水份后，烹入白葡萄酒，待酒精揮發(fā)后，倒入淡奶油，并且調(diào)入鹽，胡椒粉，中火煮至濃稠（約5分鐘），奶油蘑菇汁就做好了。
清蒸大龍蝦的做法：
1、龍蝦蝦背用剪刀從中間剪開，然后翻過來同上邊的剪法一樣從中間剪開，慢慢的掰開兩半，把蝦線挑出來扔掉，剪掉兩邊的腮。
2、清水浸泡龍蝦30分鐘，期間換了幾次水。
3、大蒜切成末，鍋中放入適量的色拉油，燒熱，放入蒜末翻炒，注意將火調(diào)成下火，以免蒜末炒糊。
4、將蒜末炒至微黃，然后放入一勺鹽調(diào)味。（注意不要放太多，龍蝦本身就有咸味）
5、放入適量的魚露、海鮮醬油、蒸魚豉汁。一起攪拌均勻就可以關(guān)火了。
6、將龍蝦放在蒸屜上，將做好的蒜汁用小勺澆在龍蝦上。
7、做一鍋水，水開以后放到鍋上蒸10分鐘即可。
大龍蝦那堅(jiān)硬的鎧甲，讓人望而生畏，很多媽媽都表示雖然很想在家嘗試烹飪大龍蝦，但都因?yàn)椴桓覛⒋簖埼r而作罷。其實(shí)只要掌握好基本要領(lǐng)，將龍蝦幾個(gè)不能吃的部位去除干凈，你也可以在家輕輕松松處理活蹦亂跳的大龍蝦，做成大龍蝦的精致大餐。
大龍蝦怎么處理：
1、從背面握住大龍蝦，注意不要被龍蝦的腳刺傷。
2、把大龍蝦腹部朝外，用一根筷子從大龍蝦的排尿口插入至接近頭部處。
3、取出筷子，將大龍蝦的殘留尿液排除干凈。這時(shí)龍蝦就不動(dòng)了。
4、握住龍蝦殼的一端，你可以非常輕易地先卸下大螯。
5、翻開頭部的蓋子。
6、清理取出大龍蝦的腮，注意腮是不能吃的，一定要去除干凈。
7、把長(zhǎng)在頭部的胃囊清除。
8、取出腦髓，龍蝦的腦髓也是食補(bǔ)的精華，媽媽們可搭配雞蛋，做龍蝦腦雞蛋羹
9、此時(shí)龍蝦基本已經(jīng)清理干凈，可以根據(jù)烹飪需要，保留整只、切半或切塊。
下面為大家講述一下大龍蝦切塊的步驟：
1、將處理好的大龍蝦洗干凈，因?yàn)辇埼r開殼后，不能吃的部分可能有所殘留，此時(shí)需要用清水再次洗凈再進(jìn)行切塊，才能確保大龍蝦的干凈美味。
2、用剪刀把大龍蝦腹部較軟的殼剪開。
3、再用刀將背部切開，因?yàn)榇簖埼r的外殼比較堅(jiān)硬，所以媽媽們需要花費(fèi)一些力氣。
4、龍蝦主體部分處理好后，可以根據(jù)烹飪的需要，繼續(xù)切塊或直接焗烤。
大龍蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值一：
大龍蝦含有的蛋白質(zhì)極為豐富，蛋白質(zhì)含量為18.9%，高于大多數(shù)的淡水和海水魚蝦，并且大龍蝦的氨基酸組成優(yōu)于肉類，含有人體所必需的而體內(nèi)又不能合成或合成量不足的8種必需氨基酸，還含有脊椎動(dòng)物體內(nèi)含量很少的精氨酸，其營(yíng)養(yǎng)成分是很多其他食物無法比擬的。另外，龍蝦還含有對(duì)幼兒而言非常必需的組氨酸。因此，食用龍蝦具有補(bǔ)腎、壯陽、滋陰、健胃的功能，對(duì)提高運(yùn)動(dòng)耐力也很有價(jià)值。
大龍蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值二：
大龍蝦的脂肪含量?jī)H為0.2%，不但比畜禽肉低得多，比其他蝦類也低許多，而且大龍蝦的脂肪大多是由人體所必需的不飽和脂肪酸組成，易被人體消化和吸收，并且具有防止膽固醇在體內(nèi)蓄積的作用，能夠有效地防止膽固醇偏高。
大龍蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值三：
大龍蝦和其他水產(chǎn)品一樣，含有人體所必需的礦物成分，其中含量較多的有鈣、鈉、鉀、鎂、磷，含量比較重要的有鐵、硫、銅等。龍蝦中鈣、磷、鈉及鐵的含量都比一般畜禽肉高，也比對(duì)蝦高。因此，經(jīng)常食用龍蝦肉可保持神經(jīng)、肌肉的興奮性，對(duì)一些肌肉損傷的患者也有治療作用。從維生素成分來看，龍蝦富含維生素A、C、D，大大超過陸生動(dòng)物的含量。
大龍蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值四：
大龍蝦還成為了食療食材的熱門之選，將蟹、蝦殼和梔子醅成粉末，可治療神經(jīng)痛、風(fēng)濕、小兒麻痹、癲癇、胃病及婦科病等，美國(guó)還利用龍蝦殼制造止血藥。
孕婦可以吃大龍蝦，大龍蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，相信媽媽們都知道，這是因?yàn)榇簖埼r中含有比較豐富的蛋白質(zhì)，尤其其中含有的氨基酸大多是人體不能自己合成的，也是胎兒所必需補(bǔ)充的，因而孕婦可以通過吃大龍蝦，為胎兒補(bǔ)充人體所不能合成的必需氨基酸，促進(jìn)寶寶的健全發(fā)育。
孕婦可以吃大龍蝦，因?yàn)榇簖埼r中含有豐富的鎂，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，因而鎂對(duì)孕婦來說是非常需要攝入的元素之一，尤其是患有心血管疾病的高危孕婦，更需要重視鎂元素的補(bǔ)充。孕婦如果在孕期如果感覺到心臟不適，心跳加快或心律不齊，通過吃大龍蝦補(bǔ)充鎂元素可以適當(dāng)緩解這種情況，對(duì)胎兒沒有任何不良影響，還能能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，確保母體的健康。
孕婦可以吃大龍蝦，因?yàn)榇簖埼r的通乳作用強(qiáng)，不僅可以緩解孕婦在孕期乳房脹痛不適的感覺，產(chǎn)后更有催生乳水的作用，因而產(chǎn)后食用大龍蝦，有助于保證寶寶充足的奶水供給，為寶寶提供充足的營(yíng)養(yǎng)。
需要注意的是，雖然孕婦可以吃大龍蝦，但需適量，不能過度食用大龍蝦，尤其對(duì)海鮮有過敏史的，不能食用大龍蝦，以免引起過敏反應(yīng)或其他危險(xiǎn)。并且，大龍蝦不能與水果并食，食用大龍蝦，餐前餐后都不能夠吃水果，以免引起食物相克的反應(yīng)。
說到龍蝦，可能很多人都會(huì)條件反射的咽下口水，又或者自動(dòng)腦補(bǔ)上一頓飯吃過的龍蝦。相對(duì)于縣鄉(xiāng)無敵的小龍蝦而言，媽網(wǎng)百科可是對(duì)滿滿肉的大龍蝦念念不忘呢？不過吃大龍蝦會(huì)些禁忌哦，下面一起了解。
1、盡量不喝啤酒。兩種食物一起會(huì)令你體內(nèi)的嘌呤增加，而體內(nèi)嘌呤過多就會(huì)誘發(fā)痛風(fēng)。當(dāng)然偶爾喝點(diǎn)也是沒有什么問題的，但經(jīng)常這樣就要小心了。
2、要煮熟吃。大龍蝦一定要煮熟哦，否則蝦肉體內(nèi)的細(xì)菌和寄生蟲會(huì)侵害你的身體。
3、不能隔夜吃。大龍蝦和各種海鮮一樣都不能隔夜吃，龍蝦隔夜后會(huì)產(chǎn)生一些有害物質(zhì)，吃了可能會(huì)損傷肝臟。