松子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

【導(dǎo)讀】  松子,又名松子仁、海松子、紅松果等,為松科植物紅松的果實(shí)。松子含有100多種對(duì)人體有益的成份。松子既是美味食物,又是食療佳品,具有獨(dú)到的營(yíng)養(yǎng)保健功能,故有“長(zhǎng)生果”的美譽(yù)。

松子營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富,因?yàn)槠浜猩习俜N對(duì)人體有益的成分,那么具體的營(yíng)養(yǎng)功效是哪些呢?

1、健腦益智。松子仁含有豐富的磷脂、不飽和脂肪酸、多種維生素和礦物質(zhì),具有促進(jìn)細(xì)胞發(fā)育、損傷修復(fù)的功能,對(duì)大腦和神經(jīng)有補(bǔ)益作用,是學(xué)生和腦力勞動(dòng)者的健腦佳品,對(duì)老年癡呆也有很好的預(yù)防作用。

2、抗衰延壽。松子仁含有豐富的維生素E,能抑制細(xì)胞內(nèi)和細(xì)胞膜上的脂質(zhì)過氧化作用,保護(hù)細(xì)胞免受自由基的損害,并使細(xì)胞內(nèi)許多很重要的酶保持正常的功能,所以,松子仁具有抗衰延壽作用。

3、預(yù)防心血管疾病。松子仁含有亞油酸和亞麻酸等多種不飽和脂肪酸,可調(diào)整和降低血脂,軟化血管和防治動(dòng)脈粥樣硬化。也可減少血小板的凝集和增加抗凝作用。并能降低血脂和血液粘稠度,預(yù)防血栓形成。

4、潤(rùn)膚美顏。松子仁中含有豐富的“美容酸”——亞油酸和亞麻油酸??勺虧?rùn)皮膚和增加皮膚彈性,推遲皮膚的衰老。此外,亞麻酸中含有豐富的維生素E,能減少“自由基”對(duì)細(xì)胞許多重要成分的改變和破壞,推遲細(xì)胞衰老,減少和防止脂褐質(zhì)的產(chǎn)生和沉積,促進(jìn)激素的分泌。因此,松子仁具有潤(rùn)膚美顏的作用。

5、潤(rùn)腸通便。松子仁含有豐富的脂肪、棕櫚堿、揮發(fā)油等,因而能潤(rùn)滑大腸而通便、緩瀉而不傷正氣,尤其適用于年老體弱、產(chǎn)后病后的潤(rùn)腸通便。

雞油炒松仁

松仁300克,雞油、甜醬、豆粉各適量。鍋置旺火上,倒入雞油,待油燒沸加入仁,快速翻炒,將熟時(shí)加入甜醬、豆粉少許,炒勻后起鍋,待涼即可。松仁經(jīng)雞油炒后,香甜松脆,具有滋養(yǎng)機(jī)體,潤(rùn)燥止咳,通便等功效。適用于肺燥咳嗽,腸燥便秘,肌膚不榮,毛發(fā)枯槽等病癥。

松仁雞

雞1只(約500克),松仁50克。將雞按常法治凈,入沸水中煮一滾取出,剝?nèi)‰u皮待用;取雞脯肉與松仁拌和均勻,剁成肉絨,攤在雞皮上,將雞皮裹好,入熱油中略炸至皮黃,起鍋,瀝去油,裝碗,置火上蒸50分鐘即可。此肴制作考究,味香肉酥嫩,易于消化吸收,具有胃納不佳等病癥,是一道上乘的營(yíng)養(yǎng)保健食品。

松子本身含油脂量高,能快速提供熱量,保持體力(每10克松子可以在體內(nèi)轉(zhuǎn)換出近70千卡的熱量)。因而,食用過多的脂肪,身體容易積蓄過多的脂肪。長(zhǎng)期脂肪量過多,就有可能會(huì)導(dǎo)致動(dòng)脈硬化,甚至引發(fā)高血壓和心臟病。

松子雖好,可不要貪吃。每天食用松子的量保持在20至30克為宜。

一般人群都適宜食用松子,特別適應(yīng)體質(zhì)較弱的中老年人。

不過,松子雖好,也并非人人皆宜。脾虛腹瀉以及多痰患者最好和松子保持距離。

另外,因含油脂豐富,所以膽功能嚴(yán)重不良者應(yīng)慎食。

松仁無(wú)論是作為零食還是入菜都是佳品,也因此深受親睞,下面就教教大家如何挑選優(yōu)質(zhì)的松仁。

看殼色:以殼色淺褐,光亮者質(zhì)好;殼色深灰或黑褐色,萎暗者質(zhì)差。

看仁色:松仁肉色潔白質(zhì)好;淡黃色質(zhì)次;深黃帶紅,已泛油變質(zhì)。

看牙芯:松仁芽芯色白質(zhì)好;發(fā)青時(shí)已開始變質(zhì);發(fā)黑的已變質(zhì)。

驗(yàn)干潮:松子殼易碎,聲脆,仁肉易脫出,仁衣略有皺紋且較易脫落者身干;這樣的比較好,而殼質(zhì)軟韌,仁衣無(wú)皺紋且不易脫落,仁肉較嫩者身潮。

小貼士:摻假都是在炒制過程中,里面加入了一種白面,還有一種是黃色的,肯定還有防腐劑,這樣就延長(zhǎng)保存時(shí)間了。市場(chǎng)上賣的那些超好看的,黃橙橙的,不能說都有問題,只能說謹(jǐn)慎購(gòu)買,好看的,不一定就是好的,大家可以挑選那些不好看的。還有一招最重要,純炒出來(lái)的,開口都不均勻,開口都一樣均勻的反而會(huì)有問題。

松子是由松塔脫粒而成,這就是松塔。這是松子加工的第一步,這一步?jīng)]法摻假。大家如果不放心,可以在市場(chǎng)上購(gòu)買這種生的松子?;丶曳湃胛⒉t中加熱一下就行。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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