核桃仁的功效
核桃仁的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，其作為中成藥的重要輔料，有順氣補(bǔ)血、止咳化痰、滋養(yǎng)皮膚等功能。
同時(shí)，核桃仁內(nèi)含有大量容易被人體所吸收的蛋白質(zhì)，對(duì)大腦神經(jīng)十分有益，長(zhǎng)期食用，可以減緩神經(jīng)衰弱、記憶衰退等。
此外，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)還證明，經(jīng)常食用核桃仁，對(duì)血液中膽固醇的降低及血管的軟化十分有幫助。
準(zhǔn)備材料：核桃仁適量、蜂蜜、糖、香油或食用油
做法：
1、將核桃仁先用微波爐加熱1分鐘左右，這樣可以使做好的琥珀核桃仁更脆。
2、在容器內(nèi)加入三勺白糖和少許蜂蜜攪拌均勻，呈糊狀。
3、將加熱后的核桃仁放入糖糊中，攪拌均勻，讓每個(gè)核桃仁都裹上糖漿，并再次放入微波爐。
4、中火加熱，防止糖漿燒糊，并且每隔1分鐘取出攪拌一次，約共加熱3分鐘左右。
5、取出晾涼，即食。
小訣竅：裝盤(pán)前可先在底盤(pán)抹上一層香油或食用油，防止糖漿沾盤(pán)。
相信你也知道核桃仁是不能吃多的，否則會(huì)出現(xiàn)上火問(wèn)題，而且核桃的含油量比較高，熱量不低哦，吃多小心長(zhǎng)胖又長(zhǎng)痘痘呢。所以核桃仁是不能吃多的。
核桃仁所含的脂肪，雖然是有利于清除膽固醇的不飽和脂肪酸，但脂肪本身具有很高的熱量，如果過(guò)多食用又不能被充分利用的話，就會(huì)被人體作為膽固醇儲(chǔ)存起來(lái)，結(jié)果適得其反。一般來(lái)說(shuō)，每天服用核桃仁的重量應(yīng)在20-40克左右，大約相當(dāng)于4-5個(gè)核桃。同時(shí)應(yīng)該適當(dāng)減少其他脂肪攝入，以避免熱量攝入過(guò)高。
美國(guó)斯克蘭頓大學(xué)近期的研究顯示：核桃是最健康的堅(jiān)果，因?yàn)樗行Яψ顝?qiáng)的能抗疾病和抗衰老的抗氧化劑。每天吃3個(gè)就能充分受益。
想吃到美味的核桃仁，就要精挑細(xì)選了，如果吃起來(lái)有種醇香滋味，而且令你回味無(wú)窮，那么這種核桃比較優(yōu)質(zhì)。下面一起了解怎么挑選以及保存核桃吧。
核桃個(gè)頭越大越好，同等個(gè)頭看外皮，表皮無(wú)論發(fā)黃還是發(fā)白，顏色越正品質(zhì)越好。兩個(gè)相同核桃，表皮暗淡無(wú)光澤的，質(zhì)量相對(duì)較差。
選核桃很重要，保存核桃同樣重要。最好把它們放在避光陰涼的地方，這樣才能保持口感，保存好的最多可以放一個(gè)月。假如受潮了，可以放在微波爐里熱一下，但味道會(huì)有所影響。如果是盛夏，核桃一般只能存放1-2個(gè)月，久了會(huì)影響口感。
生長(zhǎng)發(fā)育期的小孩食用可補(bǔ)充鋅、錳、鉻等微量元素；上班族食用可健腦益智、增強(qiáng)記憶力、緩解疲勞；老年人食用可有效防治動(dòng)脈硬化；慢性氣管炎和哮喘病患者也可起到鎮(zhèn)咳平喘的效果；注意美容的人群經(jīng)常食用也可補(bǔ)氣血。
孕婦能吃嗎？能吃，每天吃2到4個(gè)核桃為好，多吃會(huì)造成準(zhǔn)媽媽身體發(fā)胖且孕期內(nèi)血糖異常。此外，準(zhǔn)媽媽一般是從懷孕三四個(gè)月食用較好，有利于胎兒的腦部和視網(wǎng)膜發(fā)育。
小寶寶呢？也能吃，食用核桃仁可以保證寶寶對(duì)鋅、錳、鉻等微量元素的攝取，但直接食用核桃仁不利于寶寶的消化，可將核桃仁碾碎，摻在粥或米糊中食用。