阿膠膏的做法

【導讀】阿膠,又名驢皮膠,本身就含有明膠原、骨膠原、蛋白質(zhì)及鈣、鉀、鈉、鎂、鋅等多種多樣的元素,與此同時阿膠所含的蛋白質(zhì)水解后也能產(chǎn)生多種人體必需的氨基酸。最重要的還是阿膠味甘、性平,歸三經(jīng),而阿膠膏又有補氣養(yǎng)血、滋陰潤肺、美容養(yǎng)顏、改善睡眠以及調(diào)經(jīng)安胎、緩解和消除女性各種周期不適等等的癥狀的強大功效作用,一般情況下阿膠最好的吃法就是做成阿膠膏,味道好,營養(yǎng)全,方便攜帶。那么阿膠膏怎么做呢?阿膠膏有幾種做法呢?

阿膠膏具有各種各樣強大的功效作用,那么阿膠膏的做法具體是怎么樣的呢?

1、準備材料:阿 膠,采用東阿阿膠;黑芝麻,采用個大,色黑,飽滿,無雜質(zhì)者為佳;核桃仁,選用核肉白色無泛油,核體飽滿多油、完整者為佳;冰糖,采用單晶冰糖,應選則透明度好、無雜質(zhì)、結(jié)晶體明顯的產(chǎn)品作為加工用原料,儲存時應防止高溫受潮;黃酒,山東的即墨老酒。

2、具體做法:把阿膠粉、冰糖粉加入黃酒放在不銹鋼鍋內(nèi),先攪拌均勻后,開始打開電磁爐開關(guān),用文火加熱,并不斷攪拌使其溶化;觀察溶液的沸騰狀況,看到泡沫由淺變深時,改用小火加熱,并加速攪拌;觀察糖膠液在從攪拌鏟向下流動時的狀態(tài),當由原來的幾條線變成一線時(俗稱掛旗時);把熬制好的阿膠糕倒在事先已涂上油的不銹鋼盤上,用木鏟整平; 加入炒香的黑芝麻、核桃仁,加速攪拌使之均勻;在自然條件下冷卻,在冬天常溫放置8-10小時即可,夏天溫度高時,放冰箱內(nèi)冷凍1小時左右即可變硬成型,取出放緩后,然后用刀切成塊;因為怕粘在一起不方便取用,可以糯米紙分開包裝了一下,冰箱冷藏貯存;阿膠糕中可加入枸杞子、葡萄干、花生仁、瓜子仁、紅棗等常用食品原料豐富口味。

做阿膠膏的注意事項是什么呢?阿膠膏多采用補益、強身、活血等藥物,對患病者有輔助治療作用,對健康人能增強體質(zhì),保持精力充沛,減少疾病的發(fā)生。阿膠膏以傳統(tǒng)中醫(yī)藥膳工藝結(jié)合營養(yǎng)學技術(shù),精選藥食同源食材,如經(jīng)典食療配方,以核桃仁、黑芝麻與阿膠精制而成,服用方便,深受人們喜愛。而且重要的是阿膠膏也不難做,那么大家在做阿膠膏過程中是否需要注意些什么呢?

1、原料處理要干凈:黑芝麻仁淘洗、核桃仁去殼,以防成品牙磣。

2、芝麻、核桃要炒熟:黑芝麻炒制至有響聲時;核桃仁炒制至有香味出現(xiàn)時。

3、不斷攪拌防粘鍋:熬制過程中要不斷攪拌以防膠糖液粘鍋 。

阿膠膏是按照中醫(yī)處方,將中藥再三煎熬,去渣,煎出汁液后再用微火濃縮,加入阿膠熬制,制成的稠厚半流體狀內(nèi)服劑。中醫(yī)食療配方中也會選用藥食同源食材與阿膠制成固體糕點狀,便于食用。因此,大家做阿膠膏的時候注意一下原料各方面的處理就可以了哦。

古往今來阿膠膏一直都是人們喜歡的食物,《清宮敘聞》記載道:“西太后愛食胡桃阿膠膏,故老年皮膚滑膩,不現(xiàn)垂老之色”。而更早的淵源則出在民間秘方,人稱貴妃美容膏,其配方除了胡桃阿膠,還要加黑芝麻、黃酒以及冰糖。據(jù)說此方由唐代楊貴妃所創(chuàng),常服可以養(yǎng)血潤膚,頭發(fā)烏黑。《全唐詩.宮詞補遺》中有詩為證:“鉛華洗盡依豐盈,魚落荷葉珠難停。暗服阿膠不肯道,卻說生來為君容”。由此可見阿膠膏的功效和作用主要是:

1、阿膠膏能夠促使疾病早愈,尤其對于增加血液中紅細胞數(shù)和血紅蛋白量有一定的幫助,適合需要補血的女性和貧血患者食用。

2、對女性具有美容養(yǎng)顏的作用,可以改善月經(jīng)不調(diào)、經(jīng)血不止、妊娠出血及產(chǎn)后虛弱。

3、對男性具有固腎益精的作用,可以改善男子身體虛弱、貧血性心悸、頭暈、氣急、神經(jīng)衰弱、失眠多夢。

4、對老人具有延緩衰老,提高免疫力的作用。

5、對嬰兒具有改善肺熱陰虛,燥咳痰少、咽喉干燥,扶正祛邪,提高免疫力的作用。

隨著人們生活質(zhì)量的提高,越來越多的人用阿膠膏強身健體,美容養(yǎng)顏。而阿膠膏也逐漸的進入百姓家庭,普通人吃上阿膠膏不再是奢望,可是對于阿膠膏怎么吃這個問題估計大家都有不同的意見,那么阿膠膏的食用方法是什么呢?

1、根據(jù)個人的喜好口味不同,可將阿膠膏與糯米一起煮,做成阿膠粥來吃。這種吃法可有利于養(yǎng)血止血,滋陰潤肺,如果孕婦吃阿膠粥還可保胎安胎。

2、將阿膠膏熬化然后加點蜂蜜沖個雞蛋喝,可以治療咳嗽、哮喘。

3、先用水煮幾片蔥白,然后在煮過蔥白的水中加少量阿膠膏,適當加點蜂蜜,阿膠的這種吃法可以養(yǎng)陰生津,潤腸通便,非常適合老年易便秘的人群。

4、阿膠膏最好搭配的就是紅棗了,阿膠金絲棗是即美味又養(yǎng)血健脾,可治療失眠。做法就是在鍋中煮上10枚大棗,煮熟后,加入搗碎的阿膠6g,等阿膠都溶化開了,在加些紅糖調(diào)味。

5、阿膠膏燉肉,就是燉肉時放些阿膠膏,喝湯即可治療貧血。

阿膠有2000多年的使用歷史,具有補血、滋補保健及美容養(yǎng)顏作用,是藥食兩用的產(chǎn)品,阿膠直接作用于造血鏈,升高骨髓造血細胞、白細胞、紅細胞和血紅蛋白,促進骨髓造血功能,迅速恢復失血性貧血之紅細胞,增強免疫功能。阿膠還有強大的美容祛斑抗衰老功效。中國古代四大美女之一的楊貴妃,膚如凝脂,白皙嫩滑,臉上沒有任何斑點,就跟與常年服用阿膠有關(guān)。那么怎么用阿膠可以美容呢?

1、阿膠雞蛋湯阿膠10克,雞蛋1個,將阿膠用300毫升水煮溶,倒入攪勻之雞蛋煮成蛋花湯,加少許食鹽調(diào)服。有養(yǎng)血因、紅潤容顏功效。

2、阿膠白皮粥:原料為阿膠、桑白皮各15克,糯米100克,紅糖8克。其做法是將桑白皮洗凈,人沙鍋煎汁,取汁2次;糯米洗凈,人鍋內(nèi)加清水煮10分鐘后,倒入藥汁、阿膠,粥熟后加入紅糖調(diào)食。一般是趁熱空腹服用最有效。

* 本文所涉及醫(yī)學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學診斷、治療為準。
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