羊肉餃子餡的做法

羊肉餃子餡是屬于徽菜的一種，羊肉餃子餡的做法也非常簡(jiǎn)單，自己在家便可以做出美味的羊肉餃子餡。羊肉餃子餡的做法大家清楚嗎，下面為您講講羊肉餃子餡具體的操作流程！

食材：凈羊肉、韭黃、姜、蔥、花椒、雞蛋、鹽、胡椒粉、料酒、醬油、香油、花生油。

做法：

1、將羊肉洗凈剁成細(xì)粒；

2、把韭黃洗凈切細(xì)末；

3、然后花椒用開(kāi)水泡成花椒水；

4、羊肉末用姜末、蔥末、精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、花椒水、雞蛋液拌勻；

5、再加入香油、花生油拌勻，最后加入韭黃末和勻即成。

溫馨提示：

（1）羊肉的膻味較重，故須加入花椒水以去膻，同時(shí)還應(yīng)加大姜末的用量。

（2）韭黃末應(yīng)最后加入。如無(wú)韭黃，亦可用芹菜、香菜 代替。

（3）調(diào)餡加水量最重要。要邊打餡邊加水。蔥姜剁成末越細(xì)越好，加在肉餡里，調(diào)料逐個(gè)放入，多打一會(huì)兒，餡越粘包出的餃子越灌湯好吃。

（4）水餃的風(fēng)味特色主要體現(xiàn)在其餡心上，因此，餡料調(diào)制的好壞將直接影響到水餃的質(zhì)量和口味。要制作出各種風(fēng)味不同的水餃，關(guān)鍵是要掌握好各種餡料的調(diào)制方法。

說(shuō)到吃餃子，那可是我們大中國(guó)的標(biāo)志之一，逢年過(guò)節(jié)，大家都喜歡做餃子吃。餃子的種類有很多，大家可以根據(jù)自己的口味制作出喜歡吃的餃子，羊肉餃子當(dāng)屬冬天里面常見(jiàn)的一種。羊肉餃子作為一種既有糧食，也有肉類和蔬菜的食物，營(yíng)養(yǎng)素比較全面。要制作羊肉餃子，那么餃子餡肯定是少不了的，那么羊肉餃子餡配什么菜呢？媽網(wǎng)百科馬上為大家詳細(xì)介紹一番。

羊肉餃子餡主要的內(nèi)容是羊肉，當(dāng)然還會(huì)有一些配菜，配菜的存在可改善口感，幫助減少膽固醇和脂肪的吸收量，控制食用肉餡后血脂的上升。常見(jiàn)的配菜有韭菜，如果是不能吃韭菜的人，可以選擇胡蘿卜，芹菜，香菇等，這些都是常見(jiàn)的餃子餡配菜。另外，羊肉與白蘿卜是絕配，因?yàn)檠蛉鈱儆跍責(zé)嵝允澄?，而白蘿卜比較寒涼，因此用羊肉搭配白蘿卜絕對(duì)是非常正確的選擇！

羊肉是非常普遍的一種肉類食材，而用羊肉做主料制作而成的羊肉餃子餡也非常受大家歡迎。羊肉餃子餡除了做出來(lái)非常美味。還有不為人知的功效和作用哦，下面給您詳細(xì)講講羊肉餃子餡的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值！

1、羊肉 歷來(lái)被當(dāng)作冬季進(jìn)補(bǔ)的重要食品之一。寒冬常吃羊肉 可益氣補(bǔ)虛，促進(jìn)血液循環(huán) ，增強(qiáng)御寒能力。羊肉 還可增加消化酶 ，保護(hù)胃壁，有助于消化。

2、羊肉 性溫?zé)?，補(bǔ)氣滋陰、暖中補(bǔ)虛、開(kāi)胃健力，在《本草綱目》中被稱為補(bǔ)元陽(yáng)、益血?dú)獾臏責(zé)嵫a(bǔ)品。

3、、羊肉 中含有豐富的脂肪 、維生素、鈣、磷、鐵等，特別是鈣、鐵的含量顯著地超過(guò)了牛肉 和豬肉 的含量，且膽固醇 含量低，是滋補(bǔ)身體的絕好食品。

4、羊肉 肉質(zhì)細(xì)嫩，容易被消化，同時(shí)羊肉還可以增加消化酶 ，保護(hù)胃壁和腸道，從而有助于食物的消化。

5、羊肉 有補(bǔ)腎壯陽(yáng)的作用，適合體虛畏寒的人食用。

6、冬季食用羊肉 ，可收到滋補(bǔ)和防寒的雙重效果，羊肉被人們譽(yù)為冬季的滋補(bǔ)肉。

羊肉 是中國(guó)人民食用的主要肉類之一，羊肉比豬肉 的肉質(zhì)要細(xì)嫩，而且比豬肉和牛肉 的脂肪 、膽固醇 含量都要少。面對(duì)美味多汁的羊肉餃子餡孕媽媽也抵擋不住誘惑，那么孕婦能吃羊肉餃子餡嗎？

首先可以很明確的回答：可以。

羊肉 歷來(lái)被當(dāng)作冬季進(jìn)補(bǔ)的重要食品之一。寒冬常吃羊肉 可益氣補(bǔ)虛，促進(jìn)血液循環(huán) ，增強(qiáng)御寒能力。羊肉 還可增加消化酶 ，保護(hù)胃壁，有助于消化。

中醫(yī)認(rèn)為，羊肉 具有補(bǔ)精血，益虛勞，溫中健脾，補(bǔ)腎壯陽(yáng)，養(yǎng)肝 等功效。對(duì)虛勞嬴瘦、腰膝酸軟、脾胃虛弱、食少反胃，頭眩明目、腎陽(yáng)不足 、氣血虧虛、陽(yáng)痿 、寒疝 、產(chǎn)后虛冷、缺乳等病癥有良效。

尤其適合老年人、體虛的男人和產(chǎn)后婦女。

懷孕期是一個(gè)特別的時(shí)期，攝取充足均衡的營(yíng)養(yǎng)對(duì)尚未出生的孩子的健康有著深遠(yuǎn)的影響。這時(shí)，需要更多的蛋白質(zhì) 、B族維生素和維生素C，同時(shí)鈣、鐵的需求量也雙倍增加。

綜上所述，羊肉營(yíng)養(yǎng)豐富，孕婦是完全可以吃的。

但是孕媽媽要補(bǔ)充多種營(yíng)養(yǎng)才能保證寶寶的健康成長(zhǎng)，所以在吃肉的同時(shí)適當(dāng)吃青菜攝取其中的維生素等營(yíng)養(yǎng)會(huì)對(duì)寶寶非常有益哦。

羊肉餃子好不好吃，那么餃子餡就起到了決定性的作用。羊肉餃子餡主要的是內(nèi)容是羊肉，當(dāng)然也會(huì)搭配一些配菜，餃子餡加入多種原料，輕松實(shí)現(xiàn)了多種食物原料的搭配，是不是非常贊呢？羊肉餃子餡的做法并不難，但是它在制作上有一些注意事項(xiàng)是要大家留意的，想知道具體是哪些注意事項(xiàng)，那就要認(rèn)真往下閱讀了哦。

【烹調(diào)方法】

一般蔬菜較多、肉類很少的餃子水分含量高，容易“散”，煮食則營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失大，口感也差些，可以考慮水煎、蒸等方法，而肉類較多的帶餡食品適合用來(lái)煮食。盡量少用油煎、炸等烹調(diào)方法，避免額外增加脂肪攝入。

【素餡餃子健康營(yíng)養(yǎng)】

相比之下，蛋類和蔬菜為主要原料的素餡較為健康，其中油脂來(lái)自于植物油，蔬菜的比例也比較大。由于蛋類含磷較多，這類餡料應(yīng)當(dāng)配合富含鈣、鉀和鎂的綠葉蔬菜，以及蝦皮、海藻等原料，以促進(jìn)酸堿平衡。而粉絲之類純淀粉材料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低，不應(yīng)作為餡料的主要原料。

【少放肥肉多放蔬菜】

按照膳食酸堿平衡的原則，“酸性”的肉蛋類和精白面粉，應(yīng)當(dāng)與“堿性”的蔬菜原料相平衡，最好一份肉類搭配三份未擠汁的蔬菜原料，而且餡料所用肉類為九分瘦肉，不要再添加動(dòng)物油和植物油，提高蔬菜用量，才能降低飽和脂肪和熱量的攝入，達(dá)到真正的營(yíng)養(yǎng)平衡。

【菌類、藻類做餡較好】

肉類餡料盡量多搭配富含膳食纖維和礦物質(zhì)的蔬菜，同時(shí)再加一些富含可溶性纖維的食物，如香菇、木耳、銀耳及各種蘑菇、海帶、裙帶菜等藻類。它們可改善口感，幫助減少膽固醇和脂肪的吸收量，控制食用肉餡后血脂的上升。竹筍、干菜等也有吸附脂肪的作用。各種豆制品和魚類也可以入餡，代替一部分肉類，有利于降低脂肪含量。吃餃子時(shí)還可搭配各種清爽的涼拌蔬菜。