冬季吃羊肉能夠御寒,這個是我們國家很多地方都有的傳統(tǒng)。羊肉屬于肉質類比較有營養(yǎng)的一種,羊肉的味道也非常鮮嫩多汁,但是吃羊肉的禁忌大家知道嗎,那么吃羊肉的禁忌有哪些呢?下面我們一起來看看吧!
1、羊肉大熱,醋性甘溫,與酒性相近,兩物同煮,易生火動血。因此羊肉湯中不宜加醋,平素心臟功能不良及血液病患者應特別注意。
2、吃涮羊肉時不可為了貪圖肉嫩而不涮透。由于羊肉中往往夾雜著病菌和寄生蟲,因此吃涮羊肉時要選經過質檢的羊肉片,并且涮至熟透。
3、肝炎病人忌吃羊肉,蛋白質和脂肪大量攝人后,因肝臟有病不能全部有效地完成氧化、分解、吸收等代謝功能,而加重肝臟負擔,可導致發(fā)病。
4、羊肉溫熱而助陽,人吃了比較容易上火,一次不要吃得太多,最好同時吃些白菜、粉絲等。
5、羊肉屬大熱之品,因此凡有發(fā)熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火癥狀的人都不宜食用。
6、患有高血壓、急性腸炎或其他感染性疾病的病人,或者在發(fā)熱期間也不宜食用。
大家在餐桌上常常見到的羊肉有哪些菜品呢。羊肉的做法多種多樣,下面為大家介紹幾種既美味又方便的羊肉的做法大全!
做法一:羊肉餃子餡
食材:凈羊肉、韭黃、姜、蔥、花椒、雞蛋、鹽、胡椒粉、料酒、醬油、香油、花生油。
步驟:
1、將羊肉洗凈剁成細粒;
2、把韭黃洗凈切細末;
3、然后花椒用開水泡成花椒水;
4、羊肉末用姜末、蔥末、精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、花椒水、雞蛋液拌勻;
5、再加入香油、花生油拌勻,最后加入韭黃末和勻即成。
做法二:紅燜羊肉
食材:羊肉、大蒜、料酒、香辣醬、干紅辣椒、姜片、生抽、老抽、糖、鹽、八角、花椒、桂皮、枸杞。
步驟:
1、羊肉洗凈瀝干水分切1.5cm見方的塊;
2、將胡蘿卜切大塊;
3、鍋內燒熱油,放入大蒜和姜片爆香,然后倒入羊肉翻炒變色。把料酒、香辣醬、干紅辣椒、姜片、生抽、老抽、糖、鹽倒入炒勻;
4、把炒勻的羊肉轉入燉鍋或砂鍋,放入枸杞和八角、花椒和桂皮(這三種料用調味盒裝起來放入砂鍋內),加入開水;
5、小火慢燉1小時候后加入胡蘿卜。再接著燉1小時直到羊肉酥爛。
羊肉顧名思義就是從羊身上得出的肉,羊肉肉質與牛肉相似,但肉味較濃。羊肉較豬肉的肉質要細嫩,較豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量少。羊肉除了有幾點飲食禁忌需要注意,它還有很強的功效和作用。那么羊肉的營養(yǎng)價值有哪些呢?
1、羊肉 歷來被當作冬季進補的重要食品之一。寒冬常吃羊肉 可益氣補虛,促進血液循環(huán) ,增強御寒能力。羊肉 還可增加消化酶 ,保護胃壁,有助于消化。
2、羊肉 性溫熱,補氣滋陰、暖中補虛、開胃健力,在《本草綱目》中被稱為補元陽、益血氣的溫熱補品。
3、羊肉 中含有豐富的脂肪 、維生素、鈣、磷、鐵等,特別是鈣、鐵的含量顯著地超過了牛肉 和豬肉 的含量,且膽固醇 含量低,是滋補身體的絕好食品。
4、羊肉 肉質細嫩,容易被消化,同時羊肉還可以增加消化酶 ,保護胃壁和腸道,從而有助于食物的消化。
5、羊肉 有補腎壯陽的作用,適合體虛畏寒的人食用。
6、冬季食用羊肉 ,可收到滋補和防寒的雙重效果,羊肉被人們譽為冬季的滋補肉。
羊肉具有溫補作用,最宜在冬天食用。但羊肉性溫熱,常吃容易上火。但是羊肉在餐桌上是非常常見的美食,孕婦對于食物有許多禁忌,但是嘴饞美味的羊肉便會疑問:孕婦可以吃羊肉嗎?
首先答案是:可以吃。
孕婦是可以吃羊肉的,特別是在冬天多吃羊肉大有裨益,它具有增加熱量、補虛抗寒、補養(yǎng)氣血、溫腎健脾、防病強身等作用。
肉是產婦、老年人、體弱、怯寒者的冬令滋補佳品。羊血具有止血、祛瘀功能,對婦女崩漏、胎中毒、產后血暈等具有治療作用。
由于羊肉含利于孕婦及胎兒生長發(fā)育的物質,無引起癲癇或其他疾病的因子,只要按正常習慣食用,對孕婦及胎兒均無害,更不會致病于胎兒。
但需注意的是,由于羊肉性溫產熱量高,因此,對于孕婦來講,不宜過多地食入,以免助熱傷陰,引起不適。
所以羊肉營養(yǎng)價值高,雖好吃,但是孕婦也不能貪吃哦。
有句老話說得好,“藥補不如食補”,按照中國人的習慣,秋冬可是為身體進補的大好時節(jié)。冬天一到,家家戶戶都喜歡在大冷天里面吃上一點羊肉,為啥?羊肉補啊!羊肉肉質細嫩,蛋白質含量高,不僅味道好吃,營養(yǎng)價值特比高,絕對能夠讓嘴刁的你在短時間內愛上這股味兒!但是,羊肉雖好,不能多食,因為吃多了會上火!
羊肉性溫,夏天吃羊肉容易上火,所以選擇在冬天吃涮羊肉,才是明智之選哦。但是即便是在冬天吃羊肉,如果吃多了,還是容易造成上火的現象,所以大家還是要管住自己愛吃的嘴巴,不能任性吃個不停哦。那么怎么吃羊肉不容易上火呢?媽網百科就來給大家支支招。
吃時最好配些涼性、平性的蔬菜,如蘿卜、絲瓜、冬瓜、菠菜、蘑菇等。蘿卜配羊肉是最好的,一方面,葷素搭配能補充人體所需的各種蛋白質,另一方面,蘿卜屬于涼性蔬菜,搭配羊肉吃不易上火。這樣的搭配,才能溫熱寒涼結合,緩解羊肉的熱氣。