白胡椒粉的作用

胡椒粉由熱帶植物胡椒樹的果實碾壓而成，主要產(chǎn)在印度、越南、印尼、泰國、新加坡等國，中國廣東省、海南島也有生產(chǎn)。它既是一種很好的調(diào)味品，又是一種珍貴的藥材。胡椒粉可藥、食兩用，中醫(yī)學稱胡椒有溫胃散寒之功能。

白胡椒粉又是為主要調(diào)味香料，果實中含有揮發(fā)性油1-2%，胡椒堿8-9%，還含有粗脂肪、蛋白質(zhì)、淀粉、可溶性氮等物質(zhì)。胡椒粉含有的特殊成分使胡椒具有特有的芳香味道，還有苦辣味，成為百姓歡迎的具有辣味的調(diào)味品。

1、 白胡椒的主要成分是胡椒堿，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，能祛腥、解油膩，助消化；

2、 白胡椒胡椒的氣味能增進食欲；

3、白胡椒性溫熱，對胃寒所致的胃腹冷痛、腸鳴腹瀉有很好的緩解作用，并治療風寒感冒；

4、白胡椒粉有防腐抑菌的作用，可解魚蝦肉毒；

5、 黑胡椒的辣味比白胡椒強烈，香中帶辣，祛腥提味，更多的用于烹制內(nèi)臟、海鮮類菜肴；

6、 白胡椒的藥用價值較大，可散寒、健胃等，可以增進食欲、助消化，促發(fā)汗；還可以改善女性白帶異常及癲癇癥。

7、白胡椒的藥用價值稍高一些，調(diào)味作用稍次，它的味道相對黑胡椒來說更為辛辣，因此散寒、健胃功能更強。

白胡椒的藥用價值更高一些，相比黑胡椒，白胡椒的味道更為辛辣，因此散寒、健胃的功效也更強，那么白胡椒粉怎么吃呢？

一、白胡椒粉雞米花

準備材料：

雞胸肉三塊，味可美研磨白胡椒粉粒適量，鹽兩小匙，料酒一小匙，油少許，雞蛋一個，面粉適量，面包糠適量。

制作過程：

1、將雞胸洗凈，雞胸脯肉切成小塊狀，和我平時吃的雞米花差不多就可以了。

2、將雞胸肉放在容器里，調(diào)味：加入兩小匙鹽、一小匙料酒，油少許和味可美研磨白胡椒粉粒適量（放多放少隨自己喜歡），拌均，腌制15分鐘左右。

3、將腌好的雞胸肉先沾一層面粉，再沾雞蛋液，最后裹上一層面包糠。

4、將裹好粉漿面包糠的雞肉粒加油鍋里小火炸透撈起。

5、最后開大火，將炸好的雞米花過油一次，撈起放在鋪有吸油紙的盤上吸去多余的油份。稍涼后表面再撒一層味可美研磨白胡椒粉粒或者沾上番茄沙司就可以吃了。

廚房小貼士：

1、雞肉切得小塊一點，不然會出現(xiàn)炸的過程中外層焦了而里面的雞肉還沒熟透。

2、因為雞肉切得比較小，沾面粉和面包糠時可以放在一個大點的容器里來回搖晃，這樣可以節(jié)省不少時間。

3、雞米花放稍涼后就要吃了，如果放的時間太久，會影響口感的酥性。

二、白胡椒粉煲豬肚

這一道白胡椒粉煲豬肚可是男人補精子的靚湯，同時，白胡椒具有溫中，下氣，消炎，解毒之功效。

和具有健益脾胃，補虛損的豬肚一起共烹，在寒冷的冬天，對因脾胃虛寒引起的胃痛腹脹者大有益處。

準備材料：

主料：豬肚1個、胡蘿卜1根、竹筍50克 、木耳適量 、上海青 1棵、蒜苗 2根、白胡椒粉 8克。

輔料：蔥姜適量、料酒 15克、鹽適量、雞精少許、 香油適量、大料2個、 堿面適量、白酒適量、醋適量

1、豬肚分三次加入堿面，醋，白酒搓揉洗凈。

2、鍋中水燒開加入料酒，放入豬肚焯燙過涼。 湯鍋中加入適量的清水，放入蔥姜，大料。 焯燙過的豬肚切成條。 把肚條放入湯鍋中。

3、加蓋子大火煮開。 煮開后把上面的浮沫切掉，加入白胡椒粉繼續(xù)煮至40分鐘。

4、胡蘿卜，竹筍切片，豬肚已熟挑出蔥姜大料，再放入胡蘿卜和筍片。

5、加入洗凈的木耳繼續(xù)煮上10分鐘，調(diào)入鹽， 再放入上海青，加入少許雞精，淋入香油，放入蒜苗花，大火煮開關(guān)火即可。

白胡椒作為一種廚房常用的調(diào)料，味道芳香，而且比較有刺激性，而孕婦又是特殊人群，不少新媽會有疑問，到底能不能吃或者是怎么吃才好？十月懷胎頭一次，不要急，接下來我們就來看看孕婦到底可不可以吃白胡椒粉。

這個孕婦要慎吃，因為不同的人，吃后會有不同的反應(yīng)的。

白胡椒粉是一種熱性的調(diào)料，孕婦在大量使用了白胡椒粉的話，會導致孕婦出現(xiàn)上火或者是口腔類的疾病等。如果你吃過后，沒有反應(yīng)，則可以選擇性吃，如果吃過后，有不良反應(yīng)，應(yīng)該以后不能再吃。

白胡椒粉在打湯的時候，尤其是山東的胡辣湯等的時候，會有人大量放這種調(diào)料，女性在選擇吃這些食物的時候，要注意了，避免因不知情而發(fā)生意外。

如果你不能確定你對胡椒粉有意外反應(yīng)的話，建議你就不要再吃胡椒粉了，畢竟懷孕對你來講，都不容易。

Ps：懷孕后吃小茴香、大茴香、花椒、桂皮、辣椒、五香粉等熱性香料，以及油炸、炒等熱性食品，容易消耗腸道水分，使胃腸腺體分泌減少，造成便秘。

發(fā)生便秘后，孕婦用力排便，令腹壓增大，壓迫子宮內(nèi)胎兒，易造成胎動不安、胎兒發(fā)育畸形、羊水早破、自然流產(chǎn)、早產(chǎn)等不良后果。胡椒粉本身就是一種調(diào)料劑，所以不管是黑胡椒粉，還是白胡椒粉，孕婦都要慎吃的或者最好要吃。

在我國的傳統(tǒng)美食當中，調(diào)料也起到了非常重要的作用，多種多樣的調(diào)料能夠為食材增味，著實讓眾多食客對它格外青睞，其中白胡椒粉就是提鮮最重要的調(diào)料之一。胡椒主要分布于廣東、海南等地，是海南最著名的特產(chǎn)之一，在商場里面，我們可以經(jīng)常看到它們的身影。那么看著擺設(shè)在貨架上面的胡椒，你是不是有種無從下手的感覺呢？根本就不知道應(yīng)該怎么挑選！想知道白胡椒粉應(yīng)該怎么選購，那就不要錯過下面的精彩內(nèi)容了哦。

優(yōu)質(zhì)的白胡椒粉顆粒較大，均勻，飽滿，其粉香辣味和刺激味強，聞后打噴嚏。 而劣質(zhì)的味道一般不濃，聞后不打噴嚏。此外，劣質(zhì)的胡椒粉一般是往里摻入麩皮、米糠，柏木鋸末、米粉、胡椒葉、莖等粉，購買時注意。

媽網(wǎng)百科碎碎念：建議家庭食用的話，一次性不要買太多，食用時將其裝在密封的瓶子里，放在比較干燥的地方，盡量不要放太久。

白胡椒粉和黑胡椒粉一個白一個黑，應(yīng)該很好區(qū)分，但是如果把你的眼睛蒙上，只給你聞它們的氣味，你會區(qū)分出來嗎？還有同樣是胡椒，它們又有哪些區(qū)別呢？

一、味道

1、白胡椒：香味稍淡，辣味更濃，能提出鮮味；可以和素菜搭配。

2、黑胡椒：香味更濃，做菜能達到香中帶辣、美味醒胃的效果，多用于做肉菜，特別是牛肉。

二、功效

從總體上來說，胡椒大部分都生長于高溫和長期濕潤地區(qū)，性味辛熱，因此溫中散寒止痛的作用比較強。生長地點越偏南方的胡椒，性越溫熱，因為充分吸收了南方的陽熱之氣。

所以，海南胡椒溫熱力最強。 白胡椒的藥用價值稍高一些，調(diào)味作用稍次。它的味道相對黑胡椒來說更為辛辣，因此散寒、健胃功能更強。肺寒痰多的人可將白胡椒加入羊肉湯，以溫肺化痰。

有些人容易肚子痛，是由于腸胃虛寒造成的，可在燉肉時加入人參、白術(shù)，再放點白胡椒調(diào)味，除了散寒以外，還能起到溫補脾胃的作用。

平時吃涼拌菜，最好也加點白胡椒面，以去涼防寒。  中醫(yī)認為，顏色黑的食物入腎，因此，黑胡椒溫補脾腎的作用明顯，可以治療由脾腎虛寒造成的“雞鳴瀉”（指經(jīng)常在早晨拉肚子），方法是在頭天晚上喝用黑胡椒調(diào)味的肉湯。