紅燜羊肉的做法

大家都知道吃羊肉對人的身體是非常有好處的，因為羊肉的營養(yǎng)價值非常豐富，紅燜羊肉是非常多人喜歡吃的一道以羊肉為食材的美味。下面為大家具體介紹一下紅燜羊肉的做法，供大家參考。

食材：羊肉、白蘿卜、土豆、枸杞、食鹽、蔥、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、料酒、生抽、辣椒醬、白胡椒、香葉、植物油。

做法：

1、將羊后腿肉洗凈，切成小塊。白蘿卜、土豆去皮切塊。

2、燒一鍋開水，水沸騰后將羊肉塊放入焯2分鐘后撈出，再用熱水沖洗干凈，瀝干水分。

3、鍋中熱油，倒入蔥段、姜片、蒜末爆香后，放入焯好的羊肉塊，倒入料酒，翻炒3分鐘后，加辣椒醬和生抽，炒至羊肉上色。

4、將炒好的羊肉盛入砂鍋中，加入大料、桂皮、香葉和清水，水要沒過羊肉。

5、水燒沸騰后，撇去沫子，加鹽、胡椒粉，再加入蘿卜、土豆塊、紅棗、枸杞，轉小火燉約50分鐘。

6、吃完羊肉的湯可接著燉青菜。

紅燜羊肉顧名思義就是以羊肉為主料的菜肴，而羊肉顧名思義就是從羊身上得出的肉，羊肉肉質與牛肉相似，但肉味較濃。羊肉還有很強的功效和作用。那么紅燜羊肉的營養(yǎng)價值有哪些呢？

1、羊肉 性溫熱，補氣滋陰、暖中補虛、開胃健力，在《本草綱目》中被稱為補元陽、益血氣的溫熱補品。

2、羊肉 歷來被當作冬季進補的重要食品之一。寒冬常吃羊肉 可益氣補虛，促進血液循環(huán) ，增強御寒能力。羊肉 還可增加消化酶 ，保護胃壁，有助于消化。

3、羊肉 中含有豐富的脂肪 、維生素、鈣、磷、鐵等，特別是鈣、鐵的含量顯著地超過了牛肉 和豬肉的含量，且膽固醇 含量低，是滋補身體的絕好食品。

4、羊肉 肉質細嫩，容易被消化，同時羊肉還可以增加消化酶 ，保護胃壁和腸道，從而有助于食物的消化。

5、羊肉 有補腎壯陽的作用，適合體虛畏寒的人食用。

6、冬季食用羊肉 ，可收到滋補和防寒的雙重效果，羊肉被人們譽為冬季的滋補肉。

羊肉具有溫補作用，最宜在冬天食用。但羊肉性溫熱，常吃容易上火。但是紅燜羊肉在餐桌上是非常美味的美食，而且紅燜羊肉也是色味俱佳的一道菜，下飯是非常好的選擇。但是孕婦對于食物有許多禁忌，嘴饞美味的孕媽媽便會疑問：孕婦可以吃羊肉嗎？

首先答案是：可以吃。

孕婦是可以吃紅燜羊肉的，特別是在冬天多吃羊肉大有裨益，它具有增加熱量、補虛抗寒、補養(yǎng)氣血、溫腎健脾、防病強身等作用。

肉是產婦、老年人、體弱、怯寒者的冬令滋補佳品。羊血具有止血、祛瘀功能，對婦女崩漏、胎中毒、產后血暈等具有治療作用。

由于羊肉含利于孕婦及胎兒生長發(fā)育的物質，無引起癲癇或其他疾病的因子，只要按正常習慣食用，對孕婦及胎兒均無害，更不會致病于胎兒。

但需注意的是，由于紅燜羊肉性溫產熱量高，因此，對于孕婦來講，不宜過多地食入，以免助熱傷陰，引起不適。

所以紅燜羊肉營養(yǎng)價值高，雖好吃，但是孕婦也不能貪吃哦。

日常生活中我們吃的多是綿羊肉，比如炒菜、涮羊肉等等，可是會有很多人詢問，飯店里有些用山羊肉做的菜，比如“燉黑山羊肉”、“清燉山羊肉”等，那么綿羊肉和山羊肉有什么區(qū)別呢？想要在家DIY一頓美味的紅燜羊肉，那么我們應該怎么來挑選食材呢？

山羊肉和綿羊肉有一個很大的區(qū)別，就是中醫(yī)上認為，山羊肉是涼性的，而綿羊肉是熱性的。因此，后者具有補養(yǎng)的作用，適合產婦、病人食用；前者則病人最好少吃，普通人吃了以后也要忌口，最好不要再吃涼性的食物和瓜果等。

1、看肌肉。綿羊肉黏手，山羊肉發(fā)散，不黏手。

2、看肉上的毛形，綿羊肉毛卷曲，山羊肉硬直。

3、看肌肉纖維，綿羊肉纖維細短，山羊肉纖維粗長。

4、看肋骨，綿羊的肋骨窄而短，山羊 的則寬而長。

5、看顏色。綿羊肉肌肉呈暗紅色，肉纖維 細而軟肌肉間夾有白色脂肪，脂肪較硬且脆。山羊肉肉色較綿羊肉淡，有皮下脂肪，只在腹部有較多的脂肪，其肉有膻味。

6、看肉上未去凈的羊毛形狀。綿羊肉毛卷曲，山羊肉毛硬直。

7、看肋骨。綿羊肉肋骨窄而短，山羊肉肋骨寬而長。

紅燜羊肉是一道非常美味的菜肴，經過燜煮的羊肉肉質鮮嫩，深受吃貨的青睞！美食固然好吃，但是吃東西的時候要注意搭配禁忌，有些食物是不能胡亂搭配在一起吃的，要不然很有可能會造成發(fā)生相沖的情況。紅燜羊肉作為一種肉嫩、味鮮、湯醇、價廉的食物，即便非常常見，但是同樣地也有搭配禁忌。想知道紅燜羊肉不能與什么同食，那就要認真往下閱讀了哦。

羊肉不宜和【醋】一起吃：酸醋具有收斂作用，與羊肉同吃會讓它的溫補作用大打折扣。

羊肉不能和【南瓜】一起吃：羊肉與南瓜都是溫熱食物，如果一起食用，無疑是火上澆油。

羊肉不能和【西瓜】一起吃：羊肉性味甘熱，而西瓜性寒，屬生冷之品，進食后不僅大大降低羊肉的溫補作用。

吃羊肉不能【喝茶】一起吃：羊肉中蛋白質含量豐富，而茶葉中含有較多的鞣酸，吃羊肉時喝茶，會產生鞣酸蛋白質，使腸的蠕動減弱，大便水分減少，進而誘發(fā)便秘。

民以食為天，多少吃貨在尋找美食的道路上孜孜不倦地付出著！說到美食，冬天吃羊肉是很多人都非常喜歡做的一件事。羊肉作為一種肉質鮮嫩的食物，它的滋補作用受到了很多人的重視，吃羊的人也多了。羊肉的做法也很多，紅燜羊肉就是其中一種。世間唯有美食與愛不辜負，但是并不意味著美食就能肆無忌憚吃個不休了哦。紅燜羊肉就不行，為啥？紅燜羊肉吃多了會上火唄！

吃紅燜羊肉吃不停，一下子忍不住嘴，壞事了，極容易上火。寒冬常吃羊肉可益氣補虛，補血助陽，促進血液循環(huán)，增強御寒能力，火熱內盛者食羊血，可加重火熱病情。陰虛內熱者食用羊血，助熱傷陰，使陰虛內熱更甚。因此很多人在吃了紅燜羊肉之后，容易喉嚨不舒服，甚至是流鼻血，這些都是熱氣上火的癥狀。

所以說，紅燜羊肉不是你想吃就能吃，更加不能任性吃個不停。只有做到進食有度，才能在美食的道路上越走越遠哦。