簡(jiǎn)陽(yáng)羊肉湯

【導(dǎo)讀】羊肉湯向來(lái)以滋補(bǔ)效果好而出名,但是出名的簡(jiǎn)陽(yáng)羊肉湯是什么時(shí)候就逐漸被人們所知道的呢?簡(jiǎn)陽(yáng)羊肉湯在上個(gè)世紀(jì)初,由一位姓汪的廚師烹飪成型的,后面經(jīng)過(guò)了十多年的精心研制,終于去除糟粕,取其精華。而這道簡(jiǎn)陽(yáng)羊肉湯成為了四川簡(jiǎn)陽(yáng)的聞名菜色,享譽(yù)中外。很多人都想知道正宗簡(jiǎn)陽(yáng)羊肉湯的做法有哪些秘訣,好奇簡(jiǎn)陽(yáng)羊肉湯的功效與作用有哪些,我們今天就來(lái)一睹簡(jiǎn)陽(yáng)羊肉湯的色香味吧!

簡(jiǎn)陽(yáng)羊肉湯是什么?那是在上個(gè)世紀(jì)初期,一位姓汪的廚師初次為這道湯烹調(diào)成型,后面經(jīng)過(guò)了十多年的精心細(xì)致地不斷調(diào)整其秘訣,終于做出一道既有著傳統(tǒng)有效保健功效,又蘊(yùn)含色香味的羊肉湯。

簡(jiǎn)陽(yáng)羊肉湯的精髓就是簡(jiǎn)陽(yáng)的山羊,在簡(jiǎn)陽(yáng)養(yǎng)山羊的地方,很多都有著綠色的山草,這種吃著天然中草藥長(zhǎng)大的山羊,有著得天獨(dú)厚的生存條件,讓山羊自然也帶有了良好的體質(zhì),所以用這樣的羊肉來(lái)熬湯,自然就味美香濃。

簡(jiǎn)陽(yáng)羊肉湯的山羊,和別的山羊有所不同,用來(lái)做簡(jiǎn)陽(yáng)羊肉湯的土山羊,也叫做“火疙瘩羊”,個(gè)頭雖然看起來(lái)很矮小,有點(diǎn)不起眼,但是它們的生命力極其旺盛。

簡(jiǎn)陽(yáng)羊肉湯是一道非??煽诓⑶疫€具有保健功效的湯品。吃著湯中的羊肉,肉質(zhì)細(xì)膩、肥而不膩、溫而不火,牛奶一般白的羊肉湯,那就是精華所在!

簡(jiǎn)陽(yáng)羊肉湯如此聞名,以至于很多人都想獲取制作正宗簡(jiǎn)陽(yáng)羊肉湯的秘方,到底這道湯有什么神奇之處?簡(jiǎn)陽(yáng)羊肉湯的做法有多難?這都不足以讓人們停止追求簡(jiǎn)陽(yáng)羊肉湯的腳步。下面我們一起來(lái)看看簡(jiǎn)陽(yáng)羊肉湯的做法吧。

材料:山羊肉(羊腿肉),生姜,胡椒,花椒,羊油,豬油,雞精,香菜,干辣椒面,胡椒粉,食用油

做法:

1、在買羊肉的時(shí)候請(qǐng)店家?guī)兔⒐穷^和肉分離,然后將羊骨頭砍成大段?;氐郊依锞颓逑垂穷^和肉。

2、一塊生姜,用刀背拍扁。

3、準(zhǔn)備砂鍋,放入適量清水,放入生姜,接著就放入洗干凈的羊骨頭和羊肉(保持原狀不用切)。

4、加入少量胡椒之后,就開大火煮到沸騰,看到表面出現(xiàn)很多浮末,用勺子撈掉,直到撈干凈。

5、此時(shí)羊湯可以調(diào)成小火,慢慢燉,在肉熟得差不多的時(shí)候,可以用筷子戳一下,如果輕易就穿過(guò)肉的話,就可以關(guān)火將羊肉拿出來(lái),裝盤晾涼之后就可以切片待用。

6、此時(shí)的湯只是像一鍋清水一樣,要繼續(xù)用中小火熬煮2-3小時(shí),就變成奶白色的羊肉湯了,關(guān)火。

7、準(zhǔn)備炒鍋,開大火,倒入羊油、豬油、食用油適量,將準(zhǔn)備好的胡椒粒和花椒放入熱油中,立馬倒入剛才切好的羊肉片,快速翻炒,聞到香噴噴的時(shí)候,快速倒入砂鍋奶白色的羊肉湯一起煮。

8、煮到沸騰之后繼續(xù)撇去浮末,加入食鹽、胡椒粉以及雞精就可以起鍋裝盤了,撒香菜即可。

9、羊肉湯的調(diào)味料。準(zhǔn)備一個(gè)小碟子,放入干辣椒面、食鹽、雞精攪拌均勻,吃的時(shí)候一塊肉片,蘸一點(diǎn)醬料,非常美味。

簡(jiǎn)陽(yáng)羊肉湯那么出名,都是得益于生長(zhǎng)在簡(jiǎn)陽(yáng)山上的山羊們,這種山羊從小就吃碧綠的山草,因此也擁有結(jié)實(shí)的肉質(zhì),那么簡(jiǎn)陽(yáng)羊肉湯的功效與作用又有哪些呢?喜歡吃羊肉湯的你不妨來(lái)看一看。

簡(jiǎn)陽(yáng)羊肉湯,肉質(zhì)細(xì)嫩、肥而不膩、溫而不火,尤其是那奶一般白的湯,喜歡吃簡(jiǎn)陽(yáng)羊肉湯的人,從色香味立馬愛(ài)上這鍋湯,并且還不用擔(dān)心羊肉會(huì)膻氣,簡(jiǎn)陽(yáng)羊肉湯讓人如此喜歡的原因之一就是它一點(diǎn)都不膻哦。

簡(jiǎn)陽(yáng)羊肉湯的功效與作用是日益漸見的,因?yàn)楦鶕?jù)中醫(yī)的說(shuō)法:“羊肉入心、脾、腎三經(jīng)。益氣補(bǔ)虛,溫中暖下。治虛勞嬴瘦,腰膝酸軟,產(chǎn)后虛冷,腹疼,寒,中虛反胃?!?/p>

每到冬季,羊肉湯必定會(huì)成為女人保健美容養(yǎng)顏的必吃品,羊肉湯屬熱性,可以溫胃御寒,滋陰補(bǔ)腎,如果你一年四季總是手腳冰涼、大便稀遲,可以在秋冬季節(jié)多喝些簡(jiǎn)陽(yáng)羊肉湯。

想要知道簡(jiǎn)陽(yáng)羊肉湯的功效與作用是否發(fā)揮作用?要看這鍋湯到底補(bǔ)不補(bǔ)?可以看大家在吃完這鍋湯之后,去廁所的頻率,如果這頓飯都沒(méi)有人上廁所,那就證明這鍋湯很補(bǔ)了。

秋冬季節(jié)喝羊肉湯那是必須的,但是一些感冒的朋友都忍不住喝起了羊肉湯,那人們患上感冒能喝羊肉湯嗎?喜歡喝羊肉湯卻碰上了流行感冒那可怎么辦?

Q:感冒能喝簡(jiǎn)陽(yáng)羊肉湯嗎?

A:可以喝的。

感冒的癥狀多是鼻子、咽部或喉嚨部位出現(xiàn)急性炎癥的總稱,很多時(shí)候都是病毒引起的,包括流感、鼻病毒等,表現(xiàn)為鼻塞、流鼻涕甚至咳嗽或發(fā)燒等癥狀。此時(shí)人體需要增加營(yíng)養(yǎng),如果喝羊肉湯的話,可以補(bǔ)充在感冒期間的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),同時(shí)增強(qiáng)身體免疫力,可以有助于幫助感冒恢復(fù)。

吃膩了雞鴨豬肉,想不想來(lái)點(diǎn)新意思呢?吃膩了這些常見的肉,不妨來(lái)點(diǎn)羊肉哦。特別是現(xiàn)在大冷天,吃點(diǎn)羊肉不僅能夠?yàn)榻】导臃?,還能幫助暖身體,手腳冰凍的妹紙吃點(diǎn)羊肉能夠讓身體回暖,身體暖呼呼倍兒爽!說(shuō)到羊肉,那么就不得不提一下簡(jiǎn)陽(yáng)羊肉湯了,那奶一般白的湯,其味鮮香濃烈、余味悠長(zhǎng),實(shí)在是讓人垂涎三尺?。∩??簡(jiǎn)陽(yáng)羊肉湯有一股臊味,實(shí)在是不想接近?因?yàn)殡毒筒怀?,那就太可惜了!其?shí)只要我們掌握好去除臊味的方法,那么就能讓大家喝上美味的簡(jiǎn)陽(yáng)羊肉湯了哦。

1、將羊肉用清水白煮,加辣椒油,膻味可減少。

2、鍋中放入橘皮,煮沸之后就將橘皮撈起來(lái)丟掉,然后再放入幾個(gè)橘皮繼續(xù)煮,重復(fù)3—5次就可以去除羊肉的膻味。

3、將核桃打破(不用去殼),用紗布袋子包住,然后和羊肉一同放入鍋中煮,也能去膻味。

4、在煮羊肉的時(shí)候就放入山楂,去羊肉的膻味。

5、羊肉炒至半熟時(shí)加入米醋焙干,然后加蔥、姜、料酒等,起鍋時(shí)加蒜泥,羊肉的膻味可去除。

被列為資陽(yáng)市第二批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的簡(jiǎn)陽(yáng)羊肉湯,是一種難得的美味湯品,自然湯鮮味美,香氣四溢,讓人愛(ài)不釋手,留戀忘返。但是喝簡(jiǎn)陽(yáng)羊肉湯的時(shí)候,我們要考究羊肉不能和什么一起吃,因?yàn)橐恍┦澄锱c羊肉相克的話,不僅會(huì)影響到食材各自的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,讓這些營(yíng)養(yǎng)等同于白白浪費(fèi),嚴(yán)重的話甚至?xí)鹕眢w不適。那么簡(jiǎn)陽(yáng)羊肉湯不能與什么同食?媽網(wǎng)百科馬上為大家解開謎底。

不宜與醋同食:酸味的醋具有收斂作用,不利于體內(nèi)陽(yáng)氣的生發(fā),與羊肉同吃會(huì)讓它的溫補(bǔ)作用大打折扣。

忌與西瓜同食:吃羊肉后進(jìn)食西瓜容易“傷元?dú)狻?。這是因?yàn)檠蛉庑晕陡薀?,而西瓜性寒,屬生冷之品,進(jìn)食后不僅大大降低羊肉的溫補(bǔ)作用,且有礙脾胃。

不宜與茶水同食:茶水是羊肉的“克星”這是因?yàn)檠蛉庵械鞍踪|(zhì)含量豐富,而茶葉中含有較多的鞣酸,吃羊肉時(shí)喝茶,會(huì)產(chǎn)生鞣酸蛋白質(zhì),使腸的蠕動(dòng)減弱,大便水分減少,進(jìn)而誘發(fā)便秘。

不宜與南瓜同食:中醫(yī)古籍中還有羊肉不宜與南瓜同食的記載。這主要是因?yàn)檠蛉馀c南瓜都是溫?zé)崾澄?,如果放在一起食用,極易“上火”。同樣的道理,在烹調(diào)羊肉時(shí)也應(yīng)少放點(diǎn)辣椒、胡椒、生姜、丁香、茴香等辛溫燥熱的調(diào)味品。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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