廣東地區(qū)的老一輩人都說豬肚煲雞很有營養(yǎng),甚至是生完孩子家里人都會給產(chǎn)后煮豬肚煲雞,那么究竟這一款豬肚煲雞有什么的功效呢?
首先介紹的是胡椒,因?yàn)樨i肚雞火鍋里最重要的配料就是胡椒。據(jù)《本草綱目》記載,胡椒有溫中下氣、和胃、止嘔功效。用上等胡椒煲豬肚,加上上等靚扇雞,精制成美味濃湯食用。胡椒豬肚雞火鍋主要針對中氣不足、食欲不振、消化不良、虛寒、胃痛、酒毒傷胃等,具有行氣、健脾、暖胃、養(yǎng)胃、散寒、止胃痛和排毒的功效。
豬肚味甘,性微溫,歸脾、胃經(jīng);補(bǔ)虛損,健脾胃;用于虛勞羸弱、瀉泄、下痢、消渴、小便頻數(shù)、小兒疳積等癥。
豬肚和雞的口感鮮美,湯適合任何人進(jìn)補(bǔ),有養(yǎng)顏壯骨的作用,有非常好的滋補(bǔ)作用,胃寒者最適宜吃豬肚包雞,加上胡椒、小北芪、黨參,白果,枸杞等藥材,有很好的滋補(bǔ)、驅(qū)風(fēng)、驅(qū)寒的作用,腎虧的人吃了減少夜多小便癥狀;躁熱虛火夜夢多的人吃了,能夠調(diào)整晚上睡眠,一年四季都適宜。
豬肚煲雞作為廣東著名的藥膳老火湯,具有祛風(fēng)、暖胃的作用,它的湯色奶白,味道鮮美,受到了不少粵地區(qū)人民的喜愛。今天就來介紹一下這道營養(yǎng)價(jià)值豐富的豬肚煲雞的做法。
主料:豬肚1只老母雞半只
輔料:玉竹30克紅蘿卜2個(gè)白果20克胡椒10數(shù)粒蜜棗2個(gè)姜一塊陳皮2瓣
做法:
1、將豬肚外表油膩去除,翻轉(zhuǎn)放精鹽抓捏,去清粘液,沖洗凈;
2、洗凈的豬肚和老母雞放入沸水中飛5分鐘,撈出放進(jìn)冷水盆里;
3、白果洗凈,取肉;紅蘿卜削皮切塊;玉竹、蜜棗、陳皮洗凈,姜洗凈拍扁;
4、將配料放入洗凈的沙鍋中,注入清水燒開,將胡椒放豬肚里,連同雞一起放入湯中,加蓋用慢火煲2小時(shí),放鹽出鍋!
5、另外,把湯里的豬肚取出,搞掉胡椒,斜切成塊,用生抽、糖燴一下,就成了不錯(cuò)的回鍋豬肚,也是一道不錯(cuò)的菜哦!
小貼士:
1、一開始一定要用中小火滾半個(gè)多小時(shí)后再調(diào)小火慢煲,這是湯變成奶白色的關(guān)鍵。
2、最后回鍋煮幾分鐘非常重要,所有的香味都在那一刻才徹底激發(fā)出來,湯也在那一刻變得非常的濃郁。
答案是肯定的,孕婦可以適當(dāng)吃豬肚煲雞,但是不能過量。
孕婦吃豬肚煲雞的好處:豬肚為豬科動物豬的胃,具有治虛勞羸弱,泄瀉,下痢,消渴,小便頻數(shù),小兒疳積的功效,同時(shí)能用豬肚烹調(diào)出各種美食。豬肚中含有大量的鈣、鉀、鈉、鎂、鐵等元素和維生素A、維生素E、蛋白質(zhì)、脂肪等成分。用豬肚包雞有非常好的滋補(bǔ)作用,胃寒者最適宜吃豬肚包雞,加上胡椒、小北芪、黨參,白果,枸杞等藥材,有很好的滋補(bǔ)、驅(qū)風(fēng)、驅(qū)寒的作用,孕婦吃了減少夜多小便癥狀,躁熱虛火夜夢多的孕婦吃了,能夠調(diào)整晚上睡眠,一年四季都適宜。
孕婦吃豬肚雞需注意:孕婦在吃豬肚雞首先要選擇優(yōu)質(zhì)的原料,要選擇新鮮豬肚,豬肚與蓮子易中毒不要一起吃,豬內(nèi)臟不適宜貯存,一次不要買多了,應(yīng)隨買隨吃。
另外這道菜里面有胡椒,胡椒是屬于辛辣的調(diào)料,對孕婦的刺激和對胎兒的刺激相當(dāng)大,所以,如果孕婦要選擇吃的話,一定要慎重。
孕婦在懷孕期間一定要糾正偏食的不良習(xí)慣,常食和多食富含葉酸的食物,如菠菜、牛奶、動物肝臟、土豆、水果、西紅柿等。因?yàn)樵袐D在早孕時(shí)期非常容易流產(chǎn),必須特別注意,不應(yīng)搬運(yùn)重物或激烈運(yùn)動,外出次數(shù)也就盡可能減少。不可過度勞累,多休息,睡眠要充足,并應(yīng)控制性生活。在感到特別疲勞時(shí)不要洗澡,而要及早臥床休息。
豬肚煲雞有很好的滋補(bǔ)、驅(qū)風(fēng)、驅(qū)寒作用,雞肉融入胡椒、藥材的美味,香濃撲鼻,湯汁鮮美可口,深受到人們的歡迎。產(chǎn)婦在產(chǎn)后需要補(bǔ)充營養(yǎng),那么像豬肚煲雞這樣的補(bǔ)湯能夠吃嗎?
答案是肯定的。豬肚煲雞這道菜養(yǎng)顏壯骨的作用,有非常好的滋補(bǔ)作用,不僅去病強(qiáng)體,也有養(yǎng)生保健之功效。胃寒者最適宜吃豬肚包雞,加上胡椒、小北芪、黨參,白果,枸杞等藥材,有很好的滋補(bǔ)、驅(qū)風(fēng)、驅(qū)寒的作用,腎虧的人吃了減少夜多小便癥狀;躁熱虛火夜夢多的人吃了,能夠調(diào)整晚上睡眠,一年四季都適宜。
產(chǎn)婦在產(chǎn)后身體比較虛弱,所以必須需要注意以下幾點(diǎn):
1、增加魚、禽、蛋、瘦肉及海產(chǎn)品攝入。
2、適當(dāng)增飲奶類、多喝湯水。
3、產(chǎn)褥期食物多樣、不過量。
4、忌煙酒,避免喝濃茶和咖啡。
5、科學(xué)活動和鍛煉,保持健康體重。
6、注意飲食干稀搭配,葷素搭配,避免偏食,清淡適宜,易于消化。