炒毛豆的做法

【導(dǎo)讀】  毛豆作為鮮食嫩莢的蔬菜用大豆,不經(jīng)營養(yǎng)成分均衡,還具有預(yù)防肥胖、高血脂,輔助治療冠心病等作用。因此,在毛豆上市的旺季,炒毛豆成為了不少家庭以及餐館中的例牌小吃。那么炒毛豆的做法是什么?炒毛豆怎么做好吃?炒毛豆的營養(yǎng)價值有哪些?

完整的毛豆是新鮮連著莢的,日常生活中炒毛豆的做法主要是分為兩種情況,一種是直接將連著豆莢炒;另一種是將豆莢去掉,只留毛豆粒單炒。今天,針對這兩種情況我們分別來介紹炒毛豆的做法。

一:毛豆連著莢一起炒

材料:新鮮嬌嫩的毛豆(不能選太老的豆種)、蔥、姜、花椒、小茴香、桂皮、精鹽

做法:

1、先將準(zhǔn)備好的毛豆用清水洗干凈,在洗的時候一定要盡量的將細(xì)毛清洗干凈;把蔥、姜切片備用;

2、鍋中放水,煮開后放入準(zhǔn)備好的毛豆以及適量的精鹽,大火煮開。接著將火改為小火后,敞蓋煮7分鐘左右關(guān)火,毛豆撈起瀝干水備用;

3、鍋中放油,油7分熱放蔥、姜、小茴香、桂皮、爆炒,加醬油調(diào)味;

4、放入第2步中的毛豆,翻炒至完全成熟入味即可(為了保持毛豆顏色一直碧綠,最好不要蓋蓋燜煮);

二:炒毛豆豆粒

材料:毛豆、青椒、姜、蔥、干辣椒、醬油、鹽

做法:

1、毛豆去莢只取豆粒,洗凈備用;

2、鍋內(nèi)倒入少許油,把切好的蔥花、姜末放入鍋里,爆炒出香味;

3、放入毛豆煸炒一會,加醬油潤色,繼續(xù)炒;

4、煸炒后加少許水,燒一下,使豆子浸透,略炒后加入干辣椒;

5、繼續(xù)翻炒至豆子熟透即可。

炒毛豆看似簡單,但要想做得好吃并且最大可能發(fā)揮它的營養(yǎng)價值,這可不是件容易的事。炒毛豆怎么做好吃呢,有經(jīng)驗的美食達(dá)人今天為大家推薦幾種方法。

絲瓜炒毛豆

功效:降糖、降血壓、降血脂

材料:絲瓜、毛豆、干辣椒、蒜、蠔油

做法:

1、絲瓜削皮洗凈,從中間切開,切成菱形長條;蒜用刀拍碎;

2、鍋內(nèi)放油后放入蒜和干辣椒爆香;加入洗凈的毛豆快炒;

3、將毛豆翻炒至七成熟,加入絲瓜翻炒;

4、然后倒少許蠔油;將少許水,不用加蓋將絲瓜炒熟后加少許食鹽調(diào)味出鍋即可。

雞蛋山藥炒毛豆

功效:開胃消食、潤腸排毒

材料:毛豆、山藥、雞蛋、黃瓜、雞精、料酒、剁椒

做法:

1、山藥去皮,切成小?。稽S瓜洗凈,切成?。浑u蛋加入料酒和鹽打散;

2、把山藥丁和毛豆焯水煮2分鐘后撈出,瀝干水分;

3、鍋中加適量油,燒熱后倒入打散的蛋液,炒至蛋液凝固,裝碟;

4、重起鍋,翻入油,下剁椒煸炒;

5、倒入焯水的山藥丁、毛豆和黃瓜丁煸炒均勻,加入鹽和雞精調(diào)味;

6、加入炒好的雞蛋翻炒均勻即可。

夏季是毛豆上市的旺季,加上其不僅容易烹煮、味道好吃,還有很高的營養(yǎng)價值,所以炒毛豆成為不少家庭餐桌上的家常菜。毛豆的營養(yǎng)價值有哪些?怎么炒毛豆才能更好發(fā)揮毛豆的營養(yǎng)價值?這些都是不少煮夫煮婦應(yīng)該清楚的問題。

炒毛豆的營養(yǎng)價值

毛豆的做法有很多中,炒毛豆的烹飪方式能比較好地發(fā)揮毛豆的營養(yǎng)價值作用。毛豆中含有豐富的植物性蛋白質(zhì)、維生素成分、膳食纖維以及比價高含量的鉀、鎂、鐵元素等成分。其中,毛豆中的鉀含量很高,夏天常吃,可以幫助彌補因出汗過多而導(dǎo)致的鉀流失,從而緩解由于鉀的流失而引起的疲乏無力和食欲下降;毛豆中的鐵易于吸收,可以作為兒童補充鐵的食物;毛豆膳食纖維,不僅能改善便秘,還有利于血壓和膽固醇的降低。

另外,還有一點很適合愛美女性的營養(yǎng)價值和功效,毛豆具養(yǎng)顏潤膚、改善食欲不振以及全身倦怠的作用。經(jīng)常吃毛豆,能有效預(yù)防肥胖、高血脂情況,幫助保持苗條的身材。

毛豆了能美容外,對更年期婦女也有很好的作用。因為毛豆中含有微量的黃酮類化合物成分,其中關(guān)鍵的是被稱為天然植物雌激素的大豆異黃酮,這種成分在人體內(nèi)具有雌激素作用,可以改善婦女更年期的不適情況,同時還能防治骨質(zhì)疏松。

青青翠翠的毛豆,那嫩綠色的色彩,真的是讓人好生喜愛。毛豆也就是新鮮連莢的黃豆,曬干之后又稱大豆。炒毛豆是毛豆的常見做法。在這個夏日炎炎里面,一碟讓人為之食欲大開的菜肴絕對不是大魚大肉,而是賣相可人的清新小菜!炒毛豆就是這樣一道菜。雖然說炒毛豆非常適合在悶熱的天氣里面進(jìn)食,但是炒毛豆不是你想吃就能吃哦。想知道炒毛豆哪些人不能吃,就要認(rèn)真往下閱讀了哦,看看自己有沒有中槍呢!

一般人群均可食用,尿毒癥患者忌食,對黃豆有過敏體質(zhì)者不宜多食,腹瀉者不宜食用毛豆,否則會加重腹瀉患者的病情。切記一定要將毛豆煮熟或炒熟后再吃,否則,其中所含的不利健康的抗胰蛋白酶和凝血酶會引起中毒。大家在吃的時候需要留個心眼,不能吃就不要任性吃,為了健康還是忍住自己想吃嘴巴吧。

常言道,世間唯有美食和愛不可辜負(fù)。在盛夏里面,一碟可口的炒毛豆不僅能夠給我們帶來味覺視覺上的享受,還能填飽我們饑餓的胃。雖然說炒毛豆非常好吃,很受歡迎,但是你們在進(jìn)食炒毛豆的時候是否清楚炒毛豆的搭配禁忌呢?炒毛豆雖然是一道簡單的菜肴,但是它也有禁忌,有些食物是不能與它同食的。想知道這些雷區(qū)有哪些,那就要認(rèn)真往下閱讀了哦。

毛豆+魚:吃完毛豆,還想吃魚?NONONO!這兩者一起吃會把維生素B破壞盡,不利于兩者各自營養(yǎng)價值的發(fā)揮。

毛豆+蕨菜:吃毛豆又吃蕨菜,會影響營養(yǎng)素的吸收,還能輕松吃個痛快嗎?

毛豆+羊肝:羊肝、牛肝中含有豐富的銅和鐵;毛豆含有豐富的維生素C。二者同食會發(fā)生反應(yīng),把毛豆的維生素C轉(zhuǎn)化為其他物質(zhì),破壞人體對維生素C的吸收。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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