榛子的營養(yǎng)價(jià)值
由于榛子本身含有多種對人體大有益處的元素，因此食用榛子的好處也非常之多。下面就為大家詳細(xì)列舉一下：
1、 榛子本身富含油脂（大多為不飽和脂肪酸）其含量達(dá)到60.5%，使所含的脂溶性維生素更易為人體所吸收，對體弱、病后虛羸、易饑餓的人都有很好的補(bǔ)養(yǎng)作用；
2、 它的維生素E含量高達(dá)36%，能有效地延緩衰老，防治血管硬化，潤澤肌膚的功效；
3、 榛子里包含著抗癌化學(xué)成分紫杉酚，可以治療卵巢癌和乳腺癌以及其他一些癌癥，可延長病人的生命期；
4、 榛子本身有一種天然的香氣，具有開胃的功效，豐富的纖維素還有助消化和防治便秘的作用；
5、 榛子還具有降低膽固醇的作用，避免了肉類中飽和脂肪酸對身體的危害，能夠有效地防止心腦血管疾病的發(fā)生；
6、榛子中鎂、鈣和鉀等微量元素的含量很高，長期使用有助于調(diào)整血壓。
7、每天在電腦前面工作的人群多吃點(diǎn)榛子，對視力有一定的保健作用。
8、榛子含有β－谷甾醇（甾醇），天然植物甾醇對人體具有重要的生理活性作用，能夠抑制人體對膽固醇的吸收，促進(jìn)膽固醇降解代謝，抑制膽固醇的生化合成，對冠心病、動脈粥樣硬化、潰瘍、皮膚鱗癌、宮頸癌等有顯著的預(yù)防和治療效果，有較強(qiáng)的抗炎作用，還可以作為膽結(jié)石形成的阻止劑。
此外，天然植物甾醇對皮膚有溫和的滲透性，可以保持皮膚表面水分，促進(jìn)皮膚新陳代謝，抑制皮膚炎癥、老化、防止日曬紅斑，還有生發(fā)養(yǎng)發(fā)之功效。
榛子含有的天然植物甾醇具有良好的抗氧化性，可作為食品抗氧化劑及營養(yǎng)添加劑；也可以作為動物生長劑原料，促進(jìn)動物生長，增進(jìn)動物健康。
總之，榛子的好處數(shù)不勝數(shù)，吃它是不會有錯的。
榛子沒什么過多的禁忌，一般來說都可以食用；如果非要細(xì)分的話，那就注意以下兩點(diǎn)：
1、 適宜飲食減少、體倦乏力、眼花、肌體消瘦、癌癥、糖尿病人食用
2、 榛子含有豐富的油脂，膽功能嚴(yán)重不良者應(yīng)慎食。
榛子性平，補(bǔ)脾，但是不宜食用存放時間較長的榛子，時間一旦存放過長，就容易滋生一些有害細(xì)菌；而且榛子含有豐富的油脂，膽功能嚴(yán)重不良者應(yīng)慎食。
雖然說經(jīng)常吃些榛子對身體是有益的，不過任何食物吃的時候都要適量，過量食用反而對身體不好，朋友們一定要合理安排飲食哦。
榛子又名山板栗，果仁中含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B族、維生素E等營養(yǎng)素，算得上是既美味可口又營養(yǎng)豐富的食物了。榛子的吃法有很多,不同的方法口感也不同。那么榛子怎么吃最好呢？想知道答案的話，那就跟著媽網(wǎng)百科來掌握幾道可口的DIY榛子美食吧！
炒鍋炒制榛子
1、榛子去殼留仁備用；
2、將鍋燒熱后倒入適量油，加熱后放入榛子仁。
3、迅速翻炒至顏色變黃，后用漏勺撈出，瀝干。
4、將炒好的榛子仁放入碗中，晾溫后即可食用，可拌白糖吃。
微波爐焗榛子
1、將榛子均勻的放在微波爐內(nèi)的玻璃盤上，中檔加熱。
2、期間需要不定時的停爐翻動。
3、當(dāng)聽到有咔咔榛子爆裂的聲音，則說明快要熟了。
4、等后幾秒待咔咔聲停止，就可以關(guān)掉電源了。
榛子餅干
材料：榛子粉、低粉、黃油、細(xì)砂糖、雞蛋
做法：
1、待黃油充分軟化之后，加入細(xì)砂糖，后分次加入雞蛋攪拌均勻。
2、放入榛子粉和低粉，拌成面團(tuán)。
3、將面團(tuán)分成若干個小面團(tuán)，搓圓壓扁，后依次放在烤盤上。
4、烤箱預(yù)熱180℃，中層上下火約18分鐘。
榛子好吃益處多，可是好榛子也需要我們購買時仔細(xì)甄選。那么購買榛子時如何挑選呢？一般來說，好的榛子有如下特點(diǎn)：個大圓整，殼薄白凈，干燥，桃仁片張大，色澤白凈，含油量高者。
挑選的時候應(yīng)以取仁觀察為主。果仁豐滿為上，要是癟癟的多為次品；仁衣色澤以黃白為上，暗黃為次；褐黃更次，帶深褐斑紋的"虎皮核桃"基本上就不要考慮了。一般來說，粘手，黑褐，散發(fā)哈喇味的已經(jīng)嚴(yán)重變質(zhì)，不能食用。
具體選購方法：
榛子要成仁率在90%以上為優(yōu)。抓一把然后掂量一下，沉的說明榛子的皮薄仁多并飽滿的為優(yōu)品。
（1）如果榛子皮較厚、個頭較小，不宜嗑開需借助工具嗑開，出仁率60-75% 榛子仁小且是毛仁（即帶木質(zhì)毛絨，不宜消化且口感不好），多為半仁，仁僅微香，不值得購買。
（2）如果榛子皮較薄、個頭較大，宜嗑開，仁為光滑的光仁，無木質(zhì)毛絨，出仁率90-95% 榛子仁大，仁香，值得購買。
（3）如果榛子皮很薄、個頭較大，用手一拍即開，出仁率95-99% 榛子仁大飽滿、仁為光滑的光仁，無木質(zhì)毛絨，仁香酥脆，此為優(yōu)品。
（4）如果榛子皮很薄、且每個榛子都有裂縫，個頭大，用手沿裂縫掰一下即開，出仁率95-99% 榛子仁大飽滿、仁為光滑的光仁，無木質(zhì)毛絨，仁香酥脆，此為上品。