羊肉湯鍋
羊肉湯鍋是一道十分美味的料理，其主材料為膘肥羊肉、雞蛋、生姜、洋蔥等。在餐桌上羊肉湯鍋也是非常受歡迎的。那么下面為大家?guī)磉@道美食羊肉湯鍋的做法！
食材：膘肥羊肉、雞蛋6個(gè)、生姜、洋蔥、蒜、孜然、精鹽、醋、花椒、少量淀粉為食街。
做法：
1、將羊肉洗凈切片；
2、用鹽將羊肉腌制半小時(shí)；
3、將雞蛋打碎加淀粉攪制成糊，加入姜、蔥等調(diào)料，充分?jǐn)嚢?，再將調(diào)制好的蛋液均勻涂抹在羊肉上；
4、把老油（熟過的清油）煎沸后澆淋在羊肉上即可。
溫馨提示：
（1）這道菜的關(guān)鍵在于刀功，切羊肉時(shí)一定要按照羊肉的經(jīng)絡(luò)下刀，羊肉要切得薄才易熟易入味。
（2）吃完羊肉后，在剩下的湯水中加入少許青菜，味道絕對(duì)香濃沁脾，口齒留香。湯熬制好后，一定要把羊排、羊肉、羊雜撈出來，避免一直里面煮的太爛了。
（3）羊排可以直接砍到合適大小、羊肉和羊雜熬湯的時(shí)候盡量大塊些，煮好了撈出來之后再改刀成片和小段，避免湯很多肉渣。
家常菜里的湯品如果有羊肉湯鍋的身影，那么必定會(huì)多一道靚麗的風(fēng)景線。羊肉湯鍋不僅美味多滋還有很多功效和作用哦。對(duì)于羊肉湯鍋的功效大家清楚嗎？下面為大家具體介紹羊肉湯鍋的功效！
羊肉湯是冬令補(bǔ)品中的美味之一，它不僅富于營養(yǎng)，而且有較高的藥用價(jià)值，經(jīng)常食用能溫中暖下，補(bǔ)益氣血，強(qiáng)健機(jī)體。俗話說："藥補(bǔ)不如食補(bǔ) ，食補(bǔ)不如湯補(bǔ)"那么羊肉湯既是美味，又是良藥，兼有食。
根據(jù)《金匱要略》 記載，羊肉湯 還對(duì)于腎虛所致陽痿、早泄、婦人陰冷等對(duì)于心脾氣虛所致的心悸、氣短、乏力、失眠，血虛寒凝所致的脈管炎 等都有輔助治療作用。還能增強(qiáng)肌體的抵抗力，對(duì)病后體弱、貧血、產(chǎn)后氣血兩虛 、腎虧 陽痿者都大有好處。
李時(shí)珍 在《本草綱目 》中說：“羊肉 能暖中補(bǔ)虛，補(bǔ)中益氣 ，開胃健身，益腎氣，養(yǎng)膽明目，治虛勞寒冷，五勞七傷 ”。
而且冬天吃羊肉喝羊肉湯鍋，既能抵御風(fēng)寒，又可滋補(bǔ)身體，實(shí)在是一舉兩得的美事。
冬至吃羊肉湯鍋是很多地方的習(xí)俗，每到冬至節(jié)很難預(yù)定到吃羊肉湯的位置，一大家子人聚在一起，其樂融融、熱熱乎乎的感覺不要太好哦?？梢悦鎸?duì)懷孕了的媽媽，便會(huì)擔(dān)心這個(gè)問題，孕婦能吃羊肉湯鍋嗎？
首先答案是非常明確的：可以。孕婦吃羊肉湯鍋是非常有好處的。
孕婦喝羊肉湯鍋是挺好的，羊肉性熱、味甘，可補(bǔ)精血、益虛勞，并且冬瓜富含維生素二者搭配不錯(cuò)的選擇。
冬瓜湯鍋對(duì)于孕婦來說是個(gè)不錯(cuò)的食材，懷孕的人實(shí)際上很多東西都可以吃，因?yàn)閼言械娜瞬粨褡焓裁炊汲詫?duì)寶寶才是最好的營養(yǎng)，要是挑食就不好。
羊肉大補(bǔ)，可以生氣血，冬季吃羊肉可益氣補(bǔ)虛，促進(jìn)血液循環(huán)，增強(qiáng)御寒能力。羊肉湯鍋健脾益氣，利水安胎，是孕期一款很好的美味湯。
所以孕婦吃冬瓜湯鍋是非常有好處的。
而且羊肉吃多了會(huì)上火，而且羊肉湯鍋為火鍋之一，口味不像羊肉那樣清淡，所以孕媽媽喝羊肉湯鍋應(yīng)該注意節(jié)制，切記不可貪食哦~
羊肉是現(xiàn)在市場(chǎng)上非常普遍的一種肉類，羊肉的做法也是多種多樣，隨著人們對(duì)羊肉的需求日益增加，市場(chǎng)上面的一些無良商家便會(huì)以次充好，以假亂真。下面為大家介紹介紹羊肉的挑選，以免大家買到假的羊肉。
日常生活中我們吃的多是綿羊肉，比如炒菜、涮羊肉等等，可是會(huì)有很多人詢問，飯店里有些用山羊肉做的菜，比如“燉黑山羊肉”、“清燉山羊肉”等。
山羊肉和綿羊肉有一個(gè)很大的區(qū)別，就是中醫(yī)上認(rèn)為，山羊肉是涼性的，而綿羊肉是熱性的。因此，后者具有補(bǔ)養(yǎng)的作用，適合產(chǎn)婦、病人食用；前者則病人最好少吃，普通人吃了以后也要忌口，最好不要再吃涼性的食物和瓜果等。
1、看肌肉。綿羊肉黏手，山羊肉發(fā)散，不黏手。
2、看肉上的毛形，綿羊肉毛卷曲，山羊肉硬直。
3、看肌肉纖維，綿羊肉纖維細(xì)短，山羊肉纖維粗長(zhǎng)。
4、看肋骨，綿羊的肋骨窄而短，山羊 的則寬而長(zhǎng)。
5、看顏色。綿羊肉肌肉呈暗紅色，肉纖維 細(xì)而軟肌肉間夾有白色脂肪，脂肪較硬且脆。山羊肉肉色較綿羊肉淡，有皮下脂肪，只在腹部有較多的脂肪，其肉有膻味。
6、看肉上未去凈的羊毛形狀。綿羊肉毛卷曲，山羊肉毛硬直。
7、看肋骨。綿羊肉肋骨窄而短，山羊肉肋骨寬而長(zhǎng)。
冬至吃羊肉湯鍋是很多地方的習(xí)俗，大冬天的，一家人圍在一起吃著熱騰騰的羊肉湯鍋，絕對(duì)是人生一樁美事！NO！那羊肉湯鍋一大股臊味才不要吃！有些嘴刁的人就開始埋怨了，嫌棄羊肉湯鍋有臊味，所以直接就棄吃！其實(shí)羊肉湯鍋有臊味是在所難免的，想要臊味去掉，只要耍點(diǎn)小手段就可以了哦。
1、將羊肉用清水白煮，加辣椒油，膻味可減少。
2、鍋中放入橘皮，煮沸之后就將橘皮撈起來丟掉，然后再放入幾個(gè)橘皮繼續(xù)煮，重復(fù)3—5次就可以去除羊肉的膻味。
3、將核桃打破（不用去殼），用紗布袋子包住，然后和羊肉一同放入鍋中煮，也能去膻味。
4、在煮羊肉的時(shí)候就放入山楂，去羊肉的膻味。
5、羊肉炒至半熟時(shí)加入米醋焙干，然后加蔥、姜、料酒等，起鍋時(shí)加蒜泥，羊肉的膻味可去除。
世間唯有美食與愛不辜負(fù)，愛情或許會(huì)讓大家患得患失，但是美食的補(bǔ)充，保準(zhǔn)能夠讓大家心滿意足！說到美食，媽網(wǎng)百科給大家介紹的羊肉湯鍋，不知道大家了解多少呢？羊肉湯鍋是四川省傳統(tǒng)的漢族名菜，屬于八大菜系中川菜中的著名菜肴，它的做法有很多，但是最讓人難以忘懷就是那股勁辣，絕對(duì)能夠讓無辣不歡的吃貨瞬間愛上！但是吃羊肉湯鍋也要注意它的搭配禁忌，有些食物是不能混在一起吃的，想知道羊肉湯鍋不能與什么同食，那就要認(rèn)真往下閱讀了呢！
【醋】羊肉不能與醋一起食用，因?yàn)榇拙哂惺諗孔饔?，不利于體內(nèi)陽氣的生發(fā)，與羊肉同吃會(huì)讓它的溫補(bǔ)作用大打折扣。
【西瓜】吃羊肉后進(jìn)食西瓜容易“傷元?dú)狻?。這是因?yàn)檠蛉庑晕陡薀?，而西瓜性寒，屬生冷之品，進(jìn)食后不僅大大降低了羊肉的溫補(bǔ)作用，且有礙脾胃。
【茶水】茶水也是羊肉的“克星”，茶葉中含有較多的鞣酸，吃羊肉時(shí)喝茶，會(huì)讓羊肉含的大量蛋白質(zhì)流失。