羊肉湯鍋

羊肉湯鍋是一道十分美味的料理，其主材料為膘肥羊肉、雞蛋、生姜、洋蔥等。在餐桌上羊肉湯鍋也是非常受歡迎的。那么下面為大家?guī)磉@道美食羊肉湯鍋的做法！

食材：膘肥羊肉、雞蛋6個、生姜、洋蔥、蒜、孜然、精鹽、醋、花椒、少量淀粉為食街。

做法：

1、將羊肉洗凈切片；

2、用鹽將羊肉腌制半小時；

3、將雞蛋打碎加淀粉攪制成糊，加入姜、蔥等調料，充分攪拌，再將調制好的蛋液均勻涂抹在羊肉上；

4、把老油（熟過的清油）煎沸后澆淋在羊肉上即可。

溫馨提示：

（1）這道菜的關鍵在于刀功，切羊肉時一定要按照羊肉的經絡下刀，羊肉要切得薄才易熟易入味。

（2）吃完羊肉后，在剩下的湯水中加入少許青菜，味道絕對香濃沁脾，口齒留香。湯熬制好后，一定要把羊排、羊肉、羊雜撈出來，避免一直里面煮的太爛了。

（3）羊排可以直接砍到合適大小、羊肉和羊雜熬湯的時候盡量大塊些，煮好了撈出來之后再改刀成片和小段，避免湯很多肉渣。

家常菜里的湯品如果有羊肉湯鍋的身影，那么必定會多一道靚麗的風景線。羊肉湯鍋不僅美味多滋還有很多功效和作用哦。對于羊肉湯鍋的功效大家清楚嗎？下面為大家具體介紹羊肉湯鍋的功效！

羊肉湯是冬令補品中的美味之一，它不僅富于營養(yǎng)，而且有較高的藥用價值，經常食用能溫中暖下，補益氣血，強健機體。俗話說："藥補不如食補 ，食補不如湯補"那么羊肉湯既是美味，又是良藥，兼有食。

根據《金匱要略》 記載，羊肉湯 還對于腎虛所致陽痿、早泄、婦人陰冷等對于心脾氣虛所致的心悸、氣短、乏力、失眠，血虛寒凝所致的脈管炎 等都有輔助治療作用。還能增強肌體的抵抗力，對病后體弱、貧血、產后氣血兩虛 、腎虧 陽痿者都大有好處。

李時珍 在《本草綱目 》中說：“羊肉 能暖中補虛，補中益氣 ，開胃健身，益腎氣，養(yǎng)膽明目，治虛勞寒冷，五勞七傷 ”。

而且冬天吃羊肉喝羊肉湯鍋，既能抵御風寒，又可滋補身體，實在是一舉兩得的美事。

冬至吃羊肉湯鍋是很多地方的習俗，每到冬至節(jié)很難預定到吃羊肉湯的位置，一大家子人聚在一起，其樂融融、熱熱乎乎的感覺不要太好哦。可以面對懷孕了的媽媽，便會擔心這個問題，孕婦能吃羊肉湯鍋嗎？

首先答案是非常明確的：可以。孕婦吃羊肉湯鍋是非常有好處的。

孕婦喝羊肉湯鍋是挺好的，羊肉性熱、味甘，可補精血、益虛勞，并且冬瓜富含維生素二者搭配不錯的選擇。

冬瓜湯鍋對于孕婦來說是個不錯的食材，懷孕的人實際上很多東西都可以吃，因為懷孕的人不擇嘴什么都吃對寶寶才是最好的營養(yǎng)，要是挑食就不好。

羊肉大補，可以生氣血，冬季吃羊肉可益氣補虛，促進血液循環(huán)，增強御寒能力。羊肉湯鍋健脾益氣，利水安胎，是孕期一款很好的美味湯。

所以孕婦吃冬瓜湯鍋是非常有好處的。

而且羊肉吃多了會上火，而且羊肉湯鍋為火鍋之一，口味不像羊肉那樣清淡，所以孕媽媽喝羊肉湯鍋應該注意節(jié)制，切記不可貪食哦~

羊肉是現在市場上非常普遍的一種肉類，羊肉的做法也是多種多樣，隨著人們對羊肉的需求日益增加，市場上面的一些無良商家便會以次充好，以假亂真。下面為大家介紹介紹羊肉的挑選，以免大家買到假的羊肉。

日常生活中我們吃的多是綿羊肉，比如炒菜、涮羊肉等等，可是會有很多人詢問，飯店里有些用山羊肉做的菜，比如“燉黑山羊肉”、“清燉山羊肉”等。

山羊肉和綿羊肉有一個很大的區(qū)別，就是中醫(yī)上認為，山羊肉是涼性的，而綿羊肉是熱性的。因此，后者具有補養(yǎng)的作用，適合產婦、病人食用；前者則病人最好少吃，普通人吃了以后也要忌口，最好不要再吃涼性的食物和瓜果等。

1、看肌肉。綿羊肉黏手，山羊肉發(fā)散，不黏手。

2、看肉上的毛形，綿羊肉毛卷曲，山羊肉硬直。

3、看肌肉纖維，綿羊肉纖維細短，山羊肉纖維粗長。

4、看肋骨，綿羊的肋骨窄而短，山羊 的則寬而長。

5、看顏色。綿羊肉肌肉呈暗紅色，肉纖維 細而軟肌肉間夾有白色脂肪，脂肪較硬且脆。山羊肉肉色較綿羊肉淡，有皮下脂肪，只在腹部有較多的脂肪，其肉有膻味。

6、看肉上未去凈的羊毛形狀。綿羊肉毛卷曲，山羊肉毛硬直。

7、看肋骨。綿羊肉肋骨窄而短，山羊肉肋骨寬而長。

冬至吃羊肉湯鍋是很多地方的習俗，大冬天的，一家人圍在一起吃著熱騰騰的羊肉湯鍋，絕對是人生一樁美事！NO！那羊肉湯鍋一大股臊味才不要吃！有些嘴刁的人就開始埋怨了，嫌棄羊肉湯鍋有臊味，所以直接就棄吃！其實羊肉湯鍋有臊味是在所難免的，想要臊味去掉，只要耍點小手段就可以了哦。

1、將羊肉用清水白煮，加辣椒油，膻味可減少。

2、鍋中放入橘皮，煮沸之后就將橘皮撈起來丟掉，然后再放入幾個橘皮繼續(xù)煮，重復3—5次就可以去除羊肉的膻味。

3、將核桃打破（不用去殼），用紗布袋子包住，然后和羊肉一同放入鍋中煮，也能去膻味。

4、在煮羊肉的時候就放入山楂，去羊肉的膻味。

5、羊肉炒至半熟時加入米醋焙干，然后加蔥、姜、料酒等，起鍋時加蒜泥，羊肉的膻味可去除。

世間唯有美食與愛不辜負，愛情或許會讓大家患得患失，但是美食的補充，保準能夠讓大家心滿意足！說到美食，媽網百科給大家介紹的羊肉湯鍋，不知道大家了解多少呢？羊肉湯鍋是四川省傳統(tǒng)的漢族名菜，屬于八大菜系中川菜中的著名菜肴，它的做法有很多，但是最讓人難以忘懷就是那股勁辣，絕對能夠讓無辣不歡的吃貨瞬間愛上！但是吃羊肉湯鍋也要注意它的搭配禁忌，有些食物是不能混在一起吃的，想知道羊肉湯鍋不能與什么同食，那就要認真往下閱讀了呢！

【醋】羊肉不能與醋一起食用，因為醋具有收斂作用，不利于體內陽氣的生發(fā)，與羊肉同吃會讓它的溫補作用大打折扣。

【西瓜】吃羊肉后進食西瓜容易“傷元氣”。這是因為羊肉性味甘熱，而西瓜性寒，屬生冷之品，進食后不僅大大降低了羊肉的溫補作用，且有礙脾胃。

【茶水】茶水也是羊肉的“克星”，茶葉中含有較多的鞣酸，吃羊肉時喝茶，會讓羊肉含的大量蛋白質流失。