狗肉湯的做法

【導(dǎo)讀】“寒冬至,狗肉肥”, 秋冬是吃狗肉的最佳時(shí)節(jié)隨著寒冬的慢慢來臨,狗肉又被推上了人們的餐桌,成為一道必不可少的美食佳肴。說到吃狗肉,第一個(gè)浮現(xiàn)在人們腦海中的菜譜應(yīng)該就是狗肉湯了,在為數(shù)眾多的狗肉湯飯店,所有的狗肉湯都是當(dāng)天的新鮮肉一天一燉,沒有老湯。這樣做出來的狗肉湯叫清湯。要吃狗肉,名堂多了狗肉燉豆腐、狗肉干白菜、狗肉火鍋??刹还苣愠允裁礃拥墓啡?,一碗狗肉湯可少不了,這一碗湯入口,回味一下,覺得鼻腔里都有了香氣這狗肉才會(huì)越吃越香。這狗肉湯的做法是怎樣的呢?什么樣的狗肉湯的做法才是最正宗的呢?

太復(fù)雜的狗肉湯做法人們不容易掌握,咱今天就來介紹簡(jiǎn)單易學(xué)一點(diǎn)的,讓你在自家廚房也能輕松制作出美味的狗肉湯。

將狗殺后,放凈血,退凈毛收拾洗凈內(nèi)臟,放到大鍋里煮,一直煮到狗肉可以撕出肉絲為止。煮成的湯為乳白色,加上調(diào)料即可食用。

調(diào)料是決定狗肉湯味道是否鮮美的關(guān)鍵,它是由辣椒面、香菜、醬油、食鹽、韭菜花、蔥、蒜等調(diào)味品組成。把各種調(diào)料放在一個(gè)小鍋里,加上肥狗肉,熬成汁醬。汁醬既辣且香,調(diào)在湯里異常開胃。

工藝:熬煮氽燉燴燜法

狗肉湯的制作材料:

狗肉,豆油、芝麻、蔥絲、胡椒粉、雞蛋、辣椒粉、醬油、精鹽、辣椒油、香菜各適量。

狗肉湯的特色:

原湯原肉,香鮮熱辣。隆冬食用,最能御寒壯。此小吃尤為朝鮮族人們所喜愛。

狗肉湯做法

1、將狗肉泡入冷水中。

2、鍋內(nèi)加水燒開,放入肉塊再燒開,撇去浮沫,撇出浮油待用,然后改小火慢慢煮熟。

3、炒勺內(nèi)加豆油燒熱,放入辣椒粉及浮油炒香,盛入碗內(nèi)。

4、熟狗肉去骨取肉,撕成細(xì)絲,調(diào)入熟芝麻、蔥絲、胡椒粉、醬油、精鹽等調(diào)料,腌漬入味,抓入碗內(nèi),撒上香菜末,澆上辣椒油,倒上滾開的煮肉原湯,打入雞蛋液即成。

狗肉湯不僅味道鮮美,而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,具有很好的食療作用,正因此,狗肉湯得到了很多人的推崇與喜愛。

每100克狗肉含蛋白質(zhì)14.5克,脂肪23.5克,狗肉可與牛肉、豬肉相媲美,而且含有鉀、鈣、磷、 鈉及多種維生素和氨基酸,是理想的營(yíng)養(yǎng)食品。狗肉除含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪外,還含有維生素A、維生素E、維生素B2、氨基酸以及鐵、鋅、鈣等微量元素。

中醫(yī)認(rèn)為,狗肉味甘、性溫、咸,歸脾、胃、腎經(jīng);有溫補(bǔ)脾胃、補(bǔ)腎助陽、壯力氣、補(bǔ)血脈的功效。此外,狗肉有溫補(bǔ)腎陽的作用,對(duì)于腎陽虛,患陽萎和早泄的病人有療效,可以用于腎陽虛所致的腰膝冷痛、小便清長(zhǎng)、小便頻數(shù)、浮腫、耳聾、等癥。

溫補(bǔ)脾胃,用于脾胃陽氣不足所致的脘腹脹滿、腹部冷痛等癥。經(jīng)常食用狗肉可增強(qiáng)人的體魄,提高消化能力,促進(jìn)血液循環(huán),改善性功能。老年人常吃狗肉,還可以改善虛弱癥,如尿溺不盡、四肢厥冷、精神不振等。

冬天常吃,可使老年人增強(qiáng)抗寒能力。嚴(yán)寒季節(jié)里,一碗暖暖的狗肉湯,具有溫腎散寒、益氣補(bǔ)虛之功效,適于腎陽虧虛型前列腺肥大患者食用,真是暖人心脾啊。

狗肉雖然味道鮮美,可是在食用過程中,還是有很多地方需要注意的,否則會(huì)誘發(fā)相關(guān)的疾病。

1、小兒禁忌多食。

2、不宜食用甲狀腺未摘除的狗肉。

3、食大蒜及服商陸、杏仁時(shí)禁忌食用。

4、不宜食用剩熱或冷藏加工之品。

5、不宜與鯉魚同時(shí)食用-同食可產(chǎn)生不利于人體的物質(zhì)。

6、不宜與大蒜同時(shí)食用,同食刺激腸胃黏膜。

7、食后不宜飲茶。

8、忌綠豆,同食會(huì)中毒。

9、狗肉忌黃鱔--同食傷肝。

10、熱病后忌服。

11、陽虛內(nèi)熱,脾胃溫?zé)峒案哐獕夯颊邞?yīng)慎食或禁食。

12、夏季不宜食用。

13、狗肉不能與蒜、菱、杏仁、商陸同食。

14、瘋狗肉禁止食用,瘋狗的唾液中含有狂犬病毒,操作時(shí)只要人體皮膚有破損,就可能染上病毒,因此,瘋狗肉應(yīng)堅(jiān)決忌食。

15、陽熱亢盛或陰虛內(nèi)熱所致的發(fā)熱面紅、煩躁口渴、便秘、尿赤者忌用。

16、 忌吃半生不熟的狗肉,食用未熟透的狗肉,狗肉中滋生的旋毛蟲會(huì)感染人體。

17、忌患非虛寒病的人吃狗肉。狗肉屬熱性食物,一次不宜吃多。凡患咳嗽、感冒、發(fā)熱、腹瀉和陰虛火旺等非虛寒性病的人均不宜食用。

相信很多人都吃過狗肉,在這樣的一個(gè)寒冷的大冬天里面,吃著味道絕佳的狗肉,不僅能夠幫助驅(qū)除體內(nèi)的寒氣,還能夠?yàn)榻】导臃峙?,的確是非常不錯(cuò)的選擇!狗肉的做法有很多,紅燒、鹵、燜等都行,而筆者比較喜歡喝狗肉湯,一碗熱騰騰的狗肉湯,格外溫暖!要燉狗肉湯并不難,但是對(duì)于廚藝菜鳥來說,最難的就是控制燉制的時(shí)間了,根本不知道狗肉湯什么時(shí)候可以開鍋進(jìn)食!那么狗肉湯需要燉多久?媽網(wǎng)百科馬上為大家科普這方面的知識(shí)。

好的東西永遠(yuǎn)值得等待,燉狗肉湯也是同樣的道理。一般來說,如果是使用普通的砂鍋來燉狗肉的話,小狗需要一個(gè)小時(shí),二三年的狗要2個(gè)小時(shí)左右。再老的狗的話,還要更長(zhǎng)時(shí)間。如果是使用高壓鍋的話,大家可以先用高壓鍋壓一下,再燉半小時(shí)就好了,不壓的話起碼得兩個(gè)小時(shí)哦。

狗肉湯是大補(bǔ)之物,一下子喝多了居然流鼻血?算是幾個(gè)意思?!狗肉是肉類溫?zé)嶂钜彩前l(fā)物之最,在冬季食用有御寒暖身及壯陽的溫補(bǔ)效用,即便是健康的人吃多了狗肉,也會(huì)有潮熱燒心、陽亢、失眠、牙齒松動(dòng)等不良反應(yīng),如果是本身就燥熱體質(zhì)的話,那就更加容易上火了,吃多了分分鐘是流鼻血呢!那么問題來了,狗肉湯喝多了上火怎么辦?媽網(wǎng)百科馬上為大家支支招,給吃貨們?nèi)トセ穑?/p>

上火那就要多喝清熱的茶,像菊花、檸檬茶、薄荷茶等,可以起到緩解上火的癥狀。還可以多吃清涼的水果,在吃完狗肉的30-40分鐘后,是可以吃一些水果的,建議雪梨、臍橙、檸檬等,都具有下火的功效。

狗肉湯雖好,進(jìn)食時(shí)要因人而異,在食用量方面也要加以注意,不能過量進(jìn)食,只圖一時(shí)痛快不顧其他,則有損而無益。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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  • 索引
  • 狗肉湯的做法
  • 狗肉湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
  • 狗肉湯的食用禁忌
  • 狗肉湯需要燉多長(zhǎng)時(shí)間
  • 狗肉湯喝多了上火怎么辦
  • 相關(guān)百科