豆豉鯪魚炒苦瓜

【導讀】豆豉鯪魚炒苦瓜是一道色香味俱全的漢族名菜,豆豉鯪魚罐頭和苦瓜是兩種很搭配的食材,非常簡單味道卻很棒。

鯪魚香酥軟韌,豉香味濃郁,但因為泡在油里保鮮,所以油比較大,跟苦瓜同炒,很好地中和了苦瓜的苦和鯪魚的油,清爽不膩,是很適合秋天吃的一道開胃降火菜。那么大家知道豆鼓鯪魚炒苦瓜的做法嗎?下面就讓我來告訴大家豆鼓鯪魚炒苦瓜的做法吧!

做法一

1、豆豉鯪魚罐頭打開,取兩條鯪魚撕成大塊和一勺豆豉備用。

2、大蒜兩顆拍散切碎。

3、苦瓜洗凈后切成兩段,對半剖開,挖干凈中間的瓤,切成厚薄適中的片。

4、苦瓜放大碗中加入少量鹽,腌15分鐘,腌出的水分倒掉不要,苦瓜放入瀝水藍中沖去鹽分,瀝干備用。

5、油五成熱,轉(zhuǎn)小火放入一半蒜碎和豆豉,爆出香味后加苦瓜同炒,苦瓜變色后加入鯪魚和剩下的一半蒜碎同炒片刻,加入少量糖炒勻即可。

做法二

1、苦瓜一根洗凈切片。

2、豆豉鯪魚罐頭備用。

3、鍋內(nèi)熱油爆香蒜米。

4、倒入苦瓜入鍋內(nèi)翻炒。

5、拿兩條豆豉鯪魚撕開放入碗內(nèi)備用。

6、待苦瓜變色后加入一勺鹽。

7、把撕好的豆豉鯪魚倒入鍋內(nèi)。

8、加一勺白砂糖。

9、加少許醬油調(diào)味即可。

溫馨提示:

1、豆豉鯪魚罐頭已經(jīng)有咸味了,所以鹽要少放。

2、先把苦瓜炒到差不多熟再放豆豉鯪魚罐頭即可。

3、炒苦瓜要適當加一點點糖來比較好吃,但也不要加的太多,太多的話遮蓋了苦瓜本身的苦味也不好吃了。

各類罐裝菜中,最受歡迎的莫過于豆豉鯪魚了,但是罐裝食品直接吃總覺得有點不太健康,里面亂七八糟的添加劑、防腐劑也比較多,吃多了也不好。這個時候,用豆豉鯪魚來炒苦瓜,那就相得映彰了,不僅不會因為吃太多豆豉鯪魚而不舒服,還能讓原本苦澀的苦瓜變得有滋有味,絕對是上佳的選擇有木有?但是有些不會做飯的菜鳥在做這道菜的時候就開始頭疼了,這個豆豉鯪魚本來就有味道的,那么豆豉鯪魚炒苦瓜還要放鹽嗎?放多少鹽呢?

一般來說,豆豉鯪魚罐頭所含的油份、鹽分都非常高,不管用來做什么菜,都一定要注意少放油、少放鹽,以免一道菜就造成整天的油鹽攝入量超標了。所以豆豉鯪魚炒苦瓜可以少放點鹽,大約放平時鹽量的三分之二,這樣才比較合適哦。

豆豉鯪魚炒苦瓜在制作方法上很簡單,而且在人體營養(yǎng)補充上,也是有著很多種類元素,因此這道佳肴很值得我們選擇,它不僅味美,同時也很健康,可以說是一道不錯的養(yǎng)生菜。下面就讓我來為大家講解豆鼓鯪魚炒苦瓜的營養(yǎng)價值吧!

1、豆豉含有豐富的蛋白質(zhì) (20%)、脂肪(7%)和碳水化合物 (25%),且含有人體所需的多種氨基酸,還含有多種礦物質(zhì)和維生素等營養(yǎng)物質(zhì)。豆豉還以其特有的香氣使人增加食欲,促進吸收。豆豉性平,味甘微苦,有發(fā)汗解表、清熱透疹、寬中除煩、宣郁解毒之效,可治感冒頭痛、胸悶煩嘔、傷寒寒熱及食物中毒等病癥。

2、鯪魚適宜體質(zhì)虛弱,氣血不足,營養(yǎng)不良之人食用;適宜膀胱熱結(jié),小便不利,肝硬化腹水,營養(yǎng)不良性水腫之人食用。鯪魚富含豐富的蛋白質(zhì)、維生素A、鈣、鎂、硒等營養(yǎng)元素,肉質(zhì)細嫩、味道鮮美。中醫(yī)記載鯪魚味道甘甜、屬性平和、無毒,入肝、腎、脾、胃四經(jīng) ;有益氣血,健筋骨,通小便之功效;治小便不利、熱淋、膀胱結(jié)熱、脾胃虛弱。

3、苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進食欲,并且苦瓜蛋白質(zhì)成分及大量維生素C能提高機體的免疫功能,使免疫細胞具有殺滅癌細胞的作用;苦瓜汁含有某種蛋白成分,能加強巨噬能力,臨床上對淋巴肉瘤和白血病有效;從苦瓜籽中提煉出的胰蛋白酶抑制劑,可以抑制癌細胞所分泌出來的蛋白酶,阻止惡性腫瘤生長。

豆鼓鯪魚炒苦瓜是非常有名的下飯菜,那么孕婦能吃豆鼓鯪魚炒苦瓜嗎?豆鼓鯪魚炒苦瓜對未出生的寶寶會不會構(gòu)成傷害呢?下面小編來告訴您孕婦到底能不能吃吃豆鼓鯪魚炒苦瓜吧!

豆豉含有豐富的蛋白質(zhì) (20%)、脂肪(7%)和碳水化合物 (25%),且含有人體所需的多種氨基酸,還含有多種礦物質(zhì)和維生素等營養(yǎng)物質(zhì)。豆豉性味平和,諸無所忌。

鯪魚味道甘甜、屬性平和、無毒,入肝、腎、脾、胃四經(jīng),富含豐富的蛋白質(zhì)、維生素A、鈣、鎂、硒等營養(yǎng)元素,肉質(zhì)細嫩、味道鮮美。有益氣血,健筋骨,通小便之功效;治小便不利、熱淋、膀胱結(jié)熱、脾胃虛弱;鯪魚的肉細潔而豐滿,它所含的蛋白質(zhì)很豐富。孕婦可以適量吃鯪魚,但要注意魚刺。

懷孕期間是可以吃苦瓜的,它還有清熱解毒的作用。如果平時體質(zhì)屬于胃寒的最好少吃點。并且苦瓜中含有奎寧,可能會導致流產(chǎn),苦瓜性涼,脾胃虛寒的孕婦不宜過多食用!

溫馨提示:

孕婦不易吃豆鼓鯪魚罐頭,此類食品在制作過程中須加入一定量的添加劑,如人工合成色素、香精、防腐劑等。這些添加劑對健康人影響不大,但孕婦及嬰兒食用過多會對健康不利。另外,罐頭食品在制作過程中,經(jīng)高溫處理后,原料中的維生素及其它營養(yǎng)成分都已受到一定程度的破壞,造成營養(yǎng)價值不高。

豆鼓鯪魚炒苦瓜是一道清熱開胃菜,面對如此美味的佳肴大家總是沒有抵抗力,可是如果自己的體質(zhì)不適合吃這道菜那就麻煩了,那么豆鼓鯪魚炒苦瓜適合哪些人吃呢?下面就讓小編來告訴大家!

苦瓜能夠清熱益氣、保護機體、降血糖、降血脂;鯪魚能夠益氣血、強健筋骨、通暢小便,治療熱淋、膀胱結(jié)熱、脾胃虛弱者;豆鼓含有非常豐富的微量元素,能夠補充人體多種維生素,屬于很棒的配料。

豆鼓鯪魚炒苦瓜算是一道多功能菜肴,一般人均可食用,適宜體質(zhì)虛弱、氣血不足、營養(yǎng)不良之人食用;適宜膀胱熱結(jié)、小便不利、肝硬化腹水、營養(yǎng)不良性水腫之人食用。

溫馨提示:

氣郁體質(zhì),痰濕體質(zhì),陽虛體質(zhì),瘀血體質(zhì)不可食用鯪魚,所以菜肴雖好,身體欠佳者一定要管住自己的嘴喲,身體健康才是最棒的!

* 本文所涉及醫(yī)學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學診斷、治療為準。
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