驢肉不能和什么一起吃

驢肉是一種含有很豐富的營(yíng)養(yǎng)食物，經(jīng)常吃驢肉的話，對(duì)身體健康有很多好處，但是食物的禁忌有很多，那么驢肉不能和什么一起吃呢？下面小編就來(lái)告訴大家驢肉不能和什么一起吃！

1、驢肉不能和金針菇一起吃。中醫(yī)認(rèn)為，驢肉味甘，性涼，含有動(dòng)物膠等營(yíng)養(yǎng)成分，而金針菇富含賴氨酸和鋅。即使這樣，驢肉的營(yíng)養(yǎng)非常豐富，金針菇含有多種生物活性物質(zhì)，但兩者同時(shí)食用能引發(fā)心痛，嚴(yán)重的話甚至能造成死亡。同理，平菇、草菇等菌類最好也不要和驢肉一起食用，否則容易引發(fā)心絞痛。

2、驢肉不能和豬肉一起吃。驢肉和豬肉同食的話，很容易導(dǎo)致腹瀉。

3、驢肉不能和章魚(yú)一起吃。驢肉和章魚(yú)同食是很容易會(huì)引發(fā)心腦血管疾病的，應(yīng)忌同食。

4、驢肉不能和黃花菜一起吃。驢肉和黃花菜一起吃也是很容易導(dǎo)致心痛的，應(yīng)該忌同食。

5、驢肉最好也不要和狗肉、栗子、姜、槐花等一起吃。狗肉、栗子、姜、槐花等這些食物與驢肉一起吃的話，很容易會(huì)因和驢肉產(chǎn)生不同的化學(xué)反應(yīng)而有毒素生成，嚴(yán)重影響到身體的健康安全。

驢肉火燒是河北漢族小吃的一種，廣泛流傳于河北冀中平原，歷史悠久，為保定特色小吃。下面小編將為大家介紹驢肉火燒的做法。

原料：

面粉（白面）200克、酵母2克、溫水（約37度，即手溫）20克、牛奶110克。

輔料：

油、辣醬（或甜辣醬，甜面醬）、燒烤料各適量、熟驢肉（切片）、黃瓜（切片）、千島醬。

做法：

1、將酵母放入小碗里，加入溫水，攪拌均勻，放置5分鐘。

2、將面粉放入盆中，中間開(kāi)窩，倒入酵母水，牛奶。

3、先將酵母水和牛奶混合攪拌均勻，再由內(nèi)而外劃圈拌入面粉，攪拌至液體和面粉融合后，下手將面團(tuán)揉均勻（即三光：盆光、面光、手光）。

4、取出面團(tuán)，在案板上揉面約10分鐘至面團(tuán)光滑柔軟，收?qǐng)A入盆，覆蓋保鮮膜，放置溫暖處發(fā)酵至兩倍大。

5、取出面團(tuán)，再充分揉面10分鐘以上，排出多余氣泡，最后揉成長(zhǎng)條狀，均勻分成六等份，逐個(gè)揉圓，按扁，用搟杖搟成圓形薄餅。

6、最后餳發(fā)20分鐘左右，逐個(gè)用叉子在表面扎幾個(gè)眼兒（扎透），鋪墊上屜。

7、開(kāi)火，大火上汽后轉(zhuǎn)中小火蒸10分鐘，關(guān)火5分鐘后取出。

8、將每個(gè)小餅兩面分別刷一層薄油，刷醬，撒燒烤粉料。

9、烤箱250度預(yù)熱，中層烤5分鐘至表面微微上色即可。

10、取出烤好的小餅，橫切開(kāi)，加入驢肉片和黃瓜片即可。

驢肉不僅肉質(zhì)鮮香細(xì)嫩，味美可口，而且有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和滋補(bǔ)健身的功效。接下來(lái)我將為您詳細(xì)介紹驢肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

從營(yíng)養(yǎng)學(xué)和食品學(xué)的角度看，驢肉比牛肉、豬肉口感好、營(yíng)養(yǎng)高。驢肉中氨基酸構(gòu)成十分全面，8種人體必需氨酸和10種非必需氨基酸的含量都十分豐富。色氨酸是作為識(shí)別肉中蛋白質(zhì)是否全面的重要物質(zhì)，也是評(píng)定肉品質(zhì)量的重要指標(biāo)。驢肉中色氨基酸的含量為300~314mg/100g，遠(yuǎn)大于豬肉（270mg/100g）和牛肉（219mg/100g），因而說(shuō)驢肉的品質(zhì)要優(yōu)于豬肉和牛肉。

驢肉中賴氨酸和蛋氨酸含量分別為1481~1825mg/100g和270~490mg/100g，與豬肉、牛肉相近。

驢肉的高級(jí)脂肪酸中，除少數(shù)為飽和脂肪酸外，大多數(shù)為不飽和脂肪酸，它們約占高級(jí)脂肪酸總量的77.2%，而牛肉和豬肉的不飽和脂肪酸占高級(jí)脂肪酸總量的比例則大大低于這個(gè)數(shù)字。牛肉為53.5%，豬肉為62.6%。

驢肉中必需脂肪酸僅有亞油酸、亞麻酸和無(wú)花生四烯酸。驢肉高級(jí)脂肪酸中，亞油酸和亞麻酸合計(jì)為26.9%，驢瘦肉則高達(dá)30.6%，而瘦豬肉為13.8%，牛肉為5.7%，它們之間相差甚大。

驢肉的不飽和脂肪酸含量，尤其是生物價(jià)值特高的亞油酸、亞麻酸的含量都遠(yuǎn)高于豬肉、牛肉。

綜上所述，驢肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是極高的，注重養(yǎng)生的朋友們可以酌量食用。

很多人都想知道究竟孕婦能吃驢肉嗎？吃了驢肉是否會(huì)影響胎中寶寶的發(fā)育成長(zhǎng)呢？下面小編會(huì)告訴大家孕婦到底能不能吃驢肉！

民間流傳很多孕婦的禁忌說(shuō)法，其中之一就是，孕婦吃驢肉，會(huì)如驢的懷胎期一樣，使孕期延長(zhǎng)到12個(gè)月。這種“食驢馬肉，令子延月”的俗信，醫(yī)圣孫思邈也曾在其著述中提到。還有人說(shuō)，孕婦吃驢肉，將來(lái)孩子“驢性”，不聽(tīng)話。

其實(shí)民間說(shuō)法歸民間說(shuō)法，信則有不信則無(wú)。按照當(dāng)今科學(xué)的數(shù)據(jù)分析，驢肉是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇的肉類食品，可滋脾健胃、補(bǔ)氣養(yǎng)血、養(yǎng)心安神，有健胃活血之功，是調(diào)理脾虛腎虧與貧血的優(yōu)良滋補(bǔ)佳品。而且，其富含優(yōu)質(zhì)的蛋白以及多種人體所需的氨基酸、維生素和微量元素，而脂肪含量卻很低，常食不會(huì)引起肥胖，因此是非常適合孕婦進(jìn)補(bǔ)的。

不過(guò)，任何事物都是有兩面的，即使驢肉真有如此多的功效，但物極是會(huì)必反的，為了不給胎兒的健康發(fā)育成長(zhǎng)帶來(lái)不必要的風(fēng)險(xiǎn)，建議孕婦最好別食用驢肉過(guò)量。畢竟中醫(yī)古籍《日用本草》中曾記載：驢肉，妊婦食之難產(chǎn)。所以，準(zhǔn)媽媽們一定要盡自己最大的努力做好忌口工作，安心待產(chǎn)。

家人吃膩了雞鴨豬肉，想來(lái)點(diǎn)別的？那么驢肉怎樣？與豬肉或者是牛肉相比，驢肉的肉質(zhì)更加鮮嫩，口感也更加好。但是有些人就聞不慣驢肉的腥味，覺(jué)得腥味太重，所以干脆棄吃！其實(shí)大可不必，驢肉有腥味是在所難免的，但是只要我們花點(diǎn)小心思，就能解決這樣的難題了哦。驢肉去腥小妙招，你不得不看！

驢肉切塊后用流水沖洗，浸泡至血水出來(lái)，將肉冼干凈，切成幾斤一大塊！飛水時(shí)時(shí)間要長(zhǎng)些，飛第一次飛水，然后再加第二套水！加上少許鹽，可以在里面天添加香椿葉一兩，桂皮一兩，陳皮，八角少許，米酒少許，小蘇打少許，茶葉一錢(qián)！放火煮至肉熟透為止！腥燥味一定能夠out得遠(yuǎn)遠(yuǎn)地！

“天上龍肉，地上驢肉”這是對(duì)驢肉高度的稱贊，用驢肉跟龍肉進(jìn)行同級(jí)媲美，由此可見(jiàn)，驢肉一定是眾人難以割舍的美味。一般來(lái)說(shuō)，我們可以在超市或者是菜市場(chǎng)看到驢肉的售賣(mài)，那么多的驢肉，大家是不是有種挑花眼的感覺(jué)呢？那么驢肉如何挑選？挑選好回家之后又該怎么保存呢？媽網(wǎng)百科馬上為大家揭曉。

1、看。新鮮驢肉的顏色為紅褐色，多多肥肉的地方成淡黃，具有明顯的光澤；如果是不新鮮的驢肉，肌肉的部分直接顯示暗褐色，并且毫無(wú)光澤可言！

2、聞。新鮮且正宗的驢肉聞起來(lái)不會(huì)有膻味，而且還會(huì)帶有一種脂肪的濃香；如果是不新鮮的驢肉脂肪平淡聞起來(lái)不會(huì)有任何味道，如果更差勁一點(diǎn)，讓你碰到馬肉的話，還會(huì)聞到一大股膻味。

3、摸。新鮮的驢肉肌肉結(jié)實(shí)，有彈性，肌肉纖維比較細(xì)，而不新鮮的驢肉肌肉組織松軟，缺乏彈性，如果是馬肉充當(dāng)?shù)脑?，摸起?lái)手感粗糙，肌肉的機(jī)理很粗。

生驢肉最好放在密封袋子里面，里面盡量沒(méi)有空氣，最好可以進(jìn)行真空處理，然后放入冰箱進(jìn)行冷凍，如果打算1天內(nèi)吃完的話可以放在冷藏。另外，還可以將生驢肉煮熟之后，放入冰箱，這樣的話，就最好在3天內(nèi)吃完。