五香驢肉

古人把驢肉比做龍肉，不僅贊美驢肉的肉質(zhì)鮮香細(xì)嫩，味美可口，更看重驢肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和滋補(bǔ)健身的功效。那么五香驢肉的做法是怎樣的呢？下面我將告訴您五香驢肉的做法！

原料：準(zhǔn)備驢肉500克、鹽500克、料酒500克、姜30克、蔥50克、胡椒粉5克、八角25克、桂皮15克、花椒15克、香葉5克、葉山柰10克、味精30克、雞精15克、香油20克、火硝、香葉、鮮湯適量。

1、將驢肉放入盆內(nèi)，用鹽、料酒、姜、蔥、胡椒粉、八角、桂皮、小茴、花椒、山柰、火硝、香葉、適量鮮湯拌勻腌漬2天。

2、將腌漬好的驢肉放入鍋中，去掉姜、蔥及香料，摻入鮮湯，放味精、雞耩，將碼味的原汁也一起倒入鍋中，用小火將驢肉慮熟時(shí)撈出，涼后抹上香油即可。

特點(diǎn)：

五香味濃、干香滋潤(rùn)。

注意事項(xiàng)：

驢肉一定要腌漬入味，注意成味要適度，要用小火鹵制五香驢肉。

驢肉是一身高蛋白、低脂肪、低膽固醇的肉類，還含有多種維生素及微量元素，驢肉對(duì)心血管疾病患者有較好的補(bǔ)益作用。那么五香驢肉的功效與作用具體有哪些呢？下面我將為您解答。

驢肉蛋白質(zhì)含量比牛肉、豬肉高，而脂肪含量比牛肉、豬肉低，是典型的高蛋白質(zhì)低脂肪食物，另外它還含有動(dòng)物膠、骨膠朊和鈣、硫等成分，能為體弱、病后調(diào)養(yǎng)的人提供良好的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充。

在一般情況下，驢肉蛋白質(zhì)含量比豬、牛、羊?yàn)楦?，其含量?0～25％之間，其必需氨基酸的含量及其比例均適合人體的需要，故消化吸收率高，因此有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。驢肉脂肪含量較低，小于體重的1％，因此驢肉是一種理想的高蛋白、低脂肪的肉類；另外驢肉脂肪熔點(diǎn)較低，易被人體消化吸收，利用率較高。

驢肉中除含有蛋白質(zhì)、脂肪外，還有含氮浸出物，這些物質(zhì)不僅能增進(jìn)食欲，而且能增加肉的香味和味道。驢肉中碳水化合物以糖原為主，一般不足1％，還含有少量的葡萄糖和麥芽糖。驢肉中無(wú)機(jī)鹽及微量元素總量約在1％左右，主要有硫、鉀、磷、鈉、氯、鎂、鈣、鐵、鋅等，其中以鉀、磷、硫、鈉的含量較多。

1、恢復(fù)體力

驢肉還含有動(dòng)物膠、骨膠原和鈣、硫等成分，能為體弱者及病后調(diào)養(yǎng)的人提供良好的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充。

2、安神養(yǎng)血

有補(bǔ)氣養(yǎng)血、滋陰壯陽(yáng)、安神去煩等功效。對(duì)體弱勞損、氣血不足和心煩者，尤有較好的療效。適用于治療虛弱貧血、產(chǎn)后血虧、面色萎黃、咽干、津少、便秘及一切出血癥狀。

孕婦有很多食物是不能吃的，特別是在肉類上有許多的禁忌，并且吃錯(cuò)了東西很不利于寶寶的發(fā)育，所以在選擇食物時(shí)一定要多加謹(jǐn)慎，下面我們一起來(lái)看看孕婦能吃五香驢肉嗎？

據(jù)本草綱目記載，驢肉性溫，具有補(bǔ)氣養(yǎng)血、益精壯陽(yáng)、滋陰補(bǔ)腎、利肺作用，尤其是對(duì)安神清腦有獨(dú)到效果。功效非凡的阿膠制品，就是用驢皮熬制而成的，具有很好的補(bǔ)血補(bǔ)氣功效，對(duì)女性養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚更有功效。

由此可見，五香驢肉有補(bǔ)血補(bǔ)氣的功效，對(duì)女性能起到美容養(yǎng)顏的功效，男女老少都可適宜食用。由于現(xiàn)在大多數(shù)都是包裝類食品，食品添加劑自然少不了，所以孕婦注意不能吃多，適當(dāng)?shù)氖秤檬强梢缘模约褐谱饕彩强尚械摹?/p>

驢肉本身性品，一年四季都可吃，并且不會(huì)給人增加脂肪。驢肉雖然營(yíng)養(yǎng)比較高，但是孕婦還是不要過(guò)量食用，孕婦應(yīng)吃一些多元化的東西，多吃一些蔬菜與維生素多的食品。

大家都應(yīng)該吃過(guò)五香驢肉，這一美食在全國(guó)都已經(jīng)很有名氣，吃貨們?cè)谄綍r(shí)怎么能夠錯(cuò)過(guò)這樣的美食呢，可是五香驢肉適合哪些人吃呢？下面我們一起來(lái)尋找答案吧！

五香驢肉畜肉食用價(jià)值的大小，取決于肌纖維間結(jié)締組織的多少，因?yàn)榻Y(jié)締組織取決于非優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，且結(jié)締組織過(guò)多，肌肉組織在烹調(diào)時(shí)不易煮爛。在雜畜肉中，驢肉的肌肉纖維比馬、騾、駱駝的肌肉纖維細(xì)，其肌間結(jié)締組織不甚發(fā)達(dá)，因此享有“天上龍肉，地上驢肉”的美稱。

驢肉中除含有蛋白質(zhì)、脂肪外，還有含氮浸出物，這些物質(zhì)不僅能增進(jìn)食欲，而且能增加肉的香味和味道。驢肉中碳水化合物以糖原為主，一般不足1％，還含有少量的葡萄糖和麥芽糖。驢肉中無(wú)機(jī)鹽及微量元素總量約在1％左右，主要有硫、鉀、磷、氯、鎂、鈉、鈣、鐵、鋅等，其中以鉀、磷、硫、鈉的含量較多。

驢肉適宜所有人群食用，對(duì)于積年勞損，久病之后的氣血虧虛，短氣乏力，倦怠贏瘦，食欲不振，心悸眼差，陰血不足，風(fēng)眩肢攣，不寐多夢(mèng)，功能性子宮出血和出血性紫癜等癥者有一定療效，身體瘦弱者更適宜。

溫馨提示：平素脾胃虛寒，有慢性腸炎，腹瀉者忌食驢肉。

驢肉相信大家都吃過(guò)了，那么五香驢肉呢？你們是否有嘗試過(guò)呢？五香驢肉是漢族傳統(tǒng)名肴，魯菜系的經(jīng)典名菜，吃在口中感覺有嚼勁，韌性十足，讓人吃了返尋味！不過(guò)吃五香驢肉也是有講究的哦，有些食物和驢肉是相克的呢，因此我們?cè)诔晕逑泱H肉的時(shí)候一定要避開這些雷區(qū)，以免導(dǎo)致發(fā)生不好的結(jié)果呢！那么五香驢肉不能和什么同食？媽網(wǎng)百科馬上為大家科普這方面的知識(shí)。

1、驢肉最好不要和豬肉一塊兒吃，容易導(dǎo)致腹瀉，是的，分分鐘吃完就要拉便便了，真心塞！

2、驢肉不能與金針菇同食，否則會(huì)引起心痛，嚴(yán)重的甚至?xí)?dǎo)致死亡，心驚膽戰(zhàn)有木有，心痛的感覺豈能熬得過(guò)去啊！

3、驢肉不能和平菇一起吃，容易引發(fā)心絞痛，跟上面的金針菇有異曲同工之處。

4、驢肉不能和草魚一起吃，容易引發(fā)心腦血管疾病，所以大家必須要GET住這一點(diǎn)，不能亂搭配?。?/p>

5、驢肉不要和黃花菜一起吃，不然也會(huì)容易導(dǎo)致心痛癥狀的出現(xiàn)。心痛心痛，還真的好難受！

6、驢肉最好也不要和狗肉、栗子、姜、槐花等一起吃，因?yàn)檫@些食物很容易會(huì)因和驢肉產(chǎn)生不同的化學(xué)反應(yīng)而有毒素生成，嚴(yán)重影響到身體的健康安全。