羊肉雖然營養(yǎng)豐富,味美,但是多吃很容易導(dǎo)致上火,而且在食物的搭配上也有講究,羊肉和一些食物一起吃可能會導(dǎo)致不良的結(jié)果,一起來看看羊肉不能和什么一起吃。
1、吃羊肉不能喝茶
羊肉中蛋白質(zhì)含量豐富,而茶葉中含有較多的鞣酸,吃羊肉時(shí)喝茶,會產(chǎn)生鞣酸蛋白質(zhì),使腸的蠕動(dòng)減弱,大便水分減少,進(jìn)而誘發(fā)便秘。
2、羊肉不宜和醋一起吃
酸醋具有收斂作用,與羊肉同吃會讓它的溫補(bǔ)作用大打折扣。
3、羊肉不能和西瓜一起吃
羊肉性味甘熱,而西瓜性寒,屬生冷之品,進(jìn)食后不僅大大降低羊肉的溫補(bǔ)作用。
4、羊肉不能和南瓜一起吃
羊肉與南瓜都是溫?zé)崾澄铮绻黄鹗秤?,無疑是火上澆油。
羊肉性溫,在食用的時(shí)候需要搭配蔬菜,能起到清涼、解毒、去火的作用。羊肉適合和冬瓜、絲瓜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇等蔬菜一起食用。
肝炎病人忌吃羊肉。羊肉甘溫大熱,過多食用可能會加重病情。另外,蛋白質(zhì)和脂肪大量攝入后,因肝臟有病不能全部有效地完成氧化、分解、吸收等代謝功能,而加重肝臟負(fù)擔(dān),可導(dǎo)致發(fā)病。
孜然羊肉,羊肉,和孜然,兩種食材,融合成一種獨(dú)特的味道;當(dāng)歸羊肉湯,能驅(qū)寒,又能暖身,具有較高的營養(yǎng)作用;羊肉燴面,熱騰的湯汁,鮮美可口,香味撲鼻,吃到嘴里,暖到胃里。羊肉做法很多,且聽小編細(xì)說羊肉的做法。
黃芪當(dāng)歸羊肉湯
原料:當(dāng)歸,黃芪,羊肉,蔥,姜,料酒,味精。
制法:
1、羊肉洗凈,鍋中放入橘皮,煮沸之后就將橘皮撈起來丟掉,然后再放入幾個(gè)橘皮繼續(xù)煮,重復(fù)3—5次就可以去除羊肉的膻味。
2、當(dāng)歸、黃芪、黨參洗凈,裝入紗布袋內(nèi),扎好口。
3、蔥、姜洗凈,分別切段切塊。
4、將羊肉、當(dāng)歸、黃芪、黨參、蔥、姜以及料酒進(jìn)鍋中,加入適量的水。
5、武火上燒沸,再用文火煨燉,直至羊肉熟爛即成。
孜然羊肉炒飯
原料:羊肉,洋蔥,胡蘿卜,色拉油,料酒,食鹽,孜然,蔥。
制法:
1、去皮。洋蔥和胡蘿卜洗凈,洋蔥剝?nèi)ネ馄ぃ}卜刨皮。
2、切丁。羊肉去膻味后切小丁,洋蔥和胡蘿卜都切成小丁。
3、鍋中倒食用油燒熱,倒入羊肉翻炒至表面收緊,顏色變深。
4、羊肉中倒入料酒炒勻。
5、鍋中倒入洋蔥和胡蘿卜丁,大火快炒。
6、加入鹽和孜然粉。
7、倒入冷飯,用鍋鏟把米飯團(tuán)打散,使米飯粒粒松散,和羊肉,蘿卜等一起翻炒。
8、撒上蔥花出鍋。
羊肉燴面
原料:羊肉,粉條,香菜,木耳,黃花菜,辣椒面。
制法:
1、將羊肉洗凈,剔骨后放入湯鍋,煮熟撈出,切塊。
2、將粉條放入沸水中煮透,放入清水淘洗至涼。
3、木耳、黃花菜用溫水浸泡發(fā),木耳根硬部去掉,黃花菜的花柄去掉,切段。
4、香菜擇洗干凈,去掉根,切段。
5、辣椒面,用熱油炸一下,制成辣椒油,備用。
6、將面粉倒入盆內(nèi),放入化開的精鹽、堿,摻入面粉內(nèi),搓揉,搓成長條,制成劑子,用濕布蓋著餳15分鐘。
7、利用搟面杖,上下抖動(dòng)拉長面皮制作面條。
8、面條放入鍋中,餅加入熟羊肉、木耳、黃花菜、粉條,調(diào)味料,面條熟后,撒入香菜,撈起即可食用。
天津的麻花,山西的醋,山東的煎餅,河南的面。中國人愛吃美食,更會做美食。羊肉燴面是河南人創(chuàng)造的又一種美味小吃。燴面通常會加入羊肉和香菜,吃起來特別有勁道。燴面在漢魏時(shí)期也叫湯餅,唐代以后慢慢變化,宋代時(shí)有“插肉面”、“大奧面”供應(yīng),后來多叫做羊肉燴面。
羊肉燴面
原料:羊肉,粉條,香菜,木耳,黃花菜,辣椒面。
制法:
1、將羊肉洗凈,剔骨后放入湯鍋,煮熟撈出,切塊。
2、將粉條放入沸水中煮透,放入清水淘洗至涼。
3、木耳、黃花菜用溫水浸泡發(fā),木耳根硬部去掉,黃花菜的花柄去掉,切段。
4、香菜擇洗干凈,去掉根,切段。
5、辣椒面,用熱油炸一下,制成辣椒油,備用。
6、將面粉倒入盆內(nèi),放入化開的精鹽、堿,摻入面粉內(nèi),搓揉,搓成長條,制成劑子,用濕布蓋著餳15分鐘。
7、利用搟面杖,上下抖動(dòng)拉長面皮制作面條。
8、面條放入鍋中,餅加入熟羊肉、木耳、黃花菜、粉條,調(diào)味料,面條熟后,撒入香菜,撈起即可食用。
羊肉做法有很多,燉、燜、涮、爆、烤最常見。最近比較紅火的涮涮鍋,麻辣湯底涮羊肉,吸引了很多人都 眼球,但是吃了易上火。吃羊肉不上火,且聽小編詳說。
羊肉怎么吃不上火?
羊肉性溫,吃時(shí)最好配些涼性、平性的蔬菜,如蘿卜、絲瓜、冬瓜、菠菜、蘑菇等。蘿卜配羊肉是最好的,一方面,葷素搭配能補(bǔ)充人體所需的各種蛋白質(zhì),另一方面,蘿卜屬于涼性蔬菜,搭配羊肉吃不易上火。
涼性蔬菜有哪些?
涼性蔬菜一般有:蓮藕、魔芋、慈菇、粉葛、甜菜、蘿卜、苤藍(lán)、旱芹、莧菜、茄子、萵苣、茭白、苦瓜、油菜、菠菜、蘑菇、生菜、菜花、金針菇、冬瓜、黃瓜、絲瓜。夏季吃羊肉,記得搭配涼性蔬菜食用。
調(diào)料搭配有講究
做羊肉的時(shí)候,最好放點(diǎn)不去皮的生姜,因?yàn)榻ば翛?,有散火除熱、止痛祛風(fēng)濕的作用,與羊肉同食還能去掉膻味。烹調(diào)羊肉時(shí)要少用辣椒、胡椒、丁香、小茴香等溫辛燥熱的香料調(diào)料。
不適宜食用羊肉人群
口干咽燥,神煩氣粗、面色氣色、黑色素沉著的陰虛者,或高血壓、糖尿病、肺結(jié)核等人就不能多吃羊肉,否則極易上火。