如果你親眼目睹過(guò)驢肉火燒的制作,你會(huì)被這道特別的小吃吸引,驢肉火燒中一道工序叫做“打火燒”,故名思議就是將面餅打完壓平成型以后放進(jìn)火爐里燒。這種特別的制作工序使得驢肉火燒有了別樣的風(fēng)味,與其將驢肉火燒稱之為美食,不如將其稱之為工藝品。獨(dú)具匠心的制作,最終成就獨(dú)特的味道,屬于一代又一代的人的記憶,更賦予了驢肉火燒特別的意義。
經(jīng)過(guò)高溫烘烤的火燒,口感酥脆,驢肉火燒中的驢肉驢肉肥而不膩,回味醇厚,讓人戀戀不忘其味道。面對(duì)這種有如此高誘惑力的美食,連孕婦也坐不住了,但孕婦能吃驢肉火燒嗎?
民間很多說(shuō)法,說(shuō)孕婦吃了驢肉,孩子就會(huì)有“驢性”,固執(zhí)不聽(tīng)話。民間說(shuō)法,信則有不信則無(wú),都是仁者見(jiàn)仁的。但不容忽視的是,驢肉是中高蛋白、低脂肪、低膽固醇的肉類食物。
驢肉可補(bǔ)鐵,預(yù)防貧血,脂肪含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于豬牛羊肉,喜歡吃肉又想減肥的人非常適合。而且由于驢肉中的氨基酸含量豐富,而使得肉質(zhì)驢肉鮮嫩,這也是人人稱道驢肉鮮美可口的重要原因所在。
高蛋白的驢肉是適合孕婦食用的,而且食用驢肉并不會(huì)引起肥胖,因此孕婦可以吃驢肉補(bǔ)身。但是驢肉火燒中的火燒,比較燥熱,孕期不適于食用這種食物,雖然孕婦可以吃驢肉,但小編還是建議孕婦最好不要吃驢肉火燒。
“早餐營(yíng)養(yǎng)要加強(qiáng),驢肉火燒夾板腸”,這是電影《心急吃不了熱豆腐》里,男主和女主約會(huì)的接頭的暗號(hào)。驢肉火燒,很特別的名字,將熟驢肉放在看似煎餅的火燒中夾著,火燒香脆可口,驢肉肥而不膩,讓人回味無(wú)窮。小編原以為火燒,就是將驢肉放進(jìn)火里燒,真是慚愧。驢肉火燒是一種流行于華北地區(qū)著名的小吃。
那么驢肉火燒又應(yīng)該怎樣做呢?而適合于孕婦吃的做法又是怎樣的呢?下面媽網(wǎng)百科就為我們講解一下。
原料:驢肉,面粉,蔥,香菜。
制法:
1、驢肉洗凈,切小塊。
2、蔥和香菜洗凈,切碎。
3、在香菜和小蔥末中加入味精、鹽、橄欖油攪拌,腌制。
4、自發(fā)粉加入溫水和成面團(tuán),放在陽(yáng)光下發(fā)酵。
5、將驢肉放到鍋中煮熟,放涼。
6、將驢肉切末,倒入腌制好的香菜、蔥末,攪拌。
7、將面分成等同的團(tuán)俗。
8、在面板一邊倒入一些白芝麻。
9、將每個(gè)面團(tuán)搟成面餅。
10、將面餅放在平底鍋中,打壓使之成型,當(dāng)面餅只剩下邊位呈現(xiàn)白色的時(shí)候,開(kāi)始上火燒制。
11、火燒放進(jìn)火爐里燒烤。
12、將熟驢肉放進(jìn)火燒里,包起來(lái),撒上一層芝麻。
驢肉火燒中有一道工序叫做“打火燒”。火燒放到一個(gè)叉子上,統(tǒng)一放入火爐燒烤均勻,使成品火燒更加鼓,更加脆,更加香,包括邊上也要變成黃花色。
驢肉可補(bǔ)鐵,預(yù)防貧血,脂肪含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于豬牛羊肉,喜歡吃肉又想減肥的人非常適合。而且由于驢肉中的氨基酸含量豐富,而使得肉質(zhì)驢肉鮮嫩,這也是人人稱道驢肉鮮美可口的重要原因所在。
氨基酸十分全面
驢肉含有8種人體必需的氨基酸,賴氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、纈氨酸,以及含有10種非必需的氨基酸。這也是驢肉味道鮮美的原因所在。
蛋白質(zhì)全價(jià)
色氨酸是作為識(shí)別肉中蛋白質(zhì)是否全價(jià)的重要物質(zhì),也是評(píng)定肉品質(zhì)量的重要指標(biāo)。驢肉中色氨基酸的含量為300-314毫克/100克,遠(yuǎn)大于豬肉270毫克/100克和牛肉219毫克/100克。
有良好的保健作用
驢肉的高級(jí)脂肪酸中,除少數(shù)為飽和脂肪酸外,大多數(shù)為不飽和脂肪酸,它們約占高級(jí)脂肪酸總量的77.2%,驢肉高級(jí)脂肪酸中,亞油酸和亞麻酸合計(jì)為26.9%。驢肉中的亞油酸、亞麻酸,對(duì)動(dòng)脈硬化、冠心病、高血壓有著良好的保健作用。
很多食物,例如羊肉、狗頭等其食用都是有顧忌的,那么孕婦在吃驢肉的時(shí)候,又有哪些需要注意的事項(xiàng)呢?下面媽網(wǎng)百科就為我們講解一下,希望大家都能受用喔。
1、驢肉不能和金針菇一起吃。
驢肉味甘,性涼,含有動(dòng)物膠等營(yíng)養(yǎng)成分,而金針菇富含賴氨酸和鋅。金針菇含有多種生物活性物質(zhì),但兩者同時(shí)食用能引發(fā)心痛,嚴(yán)重的話甚至能造成死亡。同理,平菇、草菇等菌類最好也不要和驢肉一起食用,否則容易引發(fā)心絞痛。
2、驢肉不能和豬肉一起吃。
驢肉和豬肉同食的話,很容易導(dǎo)致腹瀉。
3、驢肉不要和狗肉一起吃。
狗肉與驢肉一起吃的話,很容易會(huì)因和驢肉產(chǎn)生不同的化學(xué)反應(yīng)而有毒素生成,嚴(yán)重影響到身體的健康安全。同樣的,驢肉不能和栗子、姜、槐花一起吃。
4、驢肉不能和章魚(yú)一起吃。
驢肉和章魚(yú)同食是很容易會(huì)引發(fā)心腦血管疾病的,應(yīng)忌同食。
5、驢肉不能和黃花菜一起吃。
驢肉和黃花菜一起吃容易導(dǎo)致心痛的。
醫(yī)學(xué)研究表明,驢肉具有“兩高兩低”的特點(diǎn):高蛋白,低脂肪;高氨基酸,低膽固醇。因此其對(duì)動(dòng)脈硬化、冠心病、高血壓有著良好的保健作用。不過(guò)有人有這樣的疑問(wèn),就是孕婦吃驢肉會(huì)上火嗎?那么孕婦怎樣吃驢肉火燒不會(huì)上火呢?下面媽網(wǎng)百科就為我們帶來(lái)相關(guān)的介紹。
其實(shí),驢肉火燒的主要原料就是驢肉,所以孕婦能不能吃驢肉火燒的問(wèn)題,其實(shí)就是孕婦能不能吃驢肉的問(wèn)題。驢肉性味甘涼,有補(bǔ)氣養(yǎng)血、滋陰壯陽(yáng)、安神去煩等功效。對(duì)體弱勞損、氣血不足和心煩者,尤有較好的療效。
事實(shí)上,驢肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高,民間有“天上龍肉,地上驢肉”的諺語(yǔ),以此來(lái)形容驢肉之美。古人把驢肉比做龍肉,不僅贊美驢肉的肉質(zhì)鮮香細(xì)嫩,味美可口,更看重驢肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和滋補(bǔ)健身的功效。
綜上所述,孕婦在吃驢肉火燒的時(shí)候,最好要控制好食用的量,避免以為一時(shí)之快,而導(dǎo)致影響了胎兒的生長(zhǎng)發(fā)育,畢竟身體的健康與否對(duì)于胎兒也是有影響的。