涮羊肉就跟南方的過年打邊爐一樣,有主菜,有配菜,南方人打邊爐一般會放雞肉,有些家庭也會放入羊肉、牛肉等,配菜一般會選擇新鮮的生菜、白菜、菠菜等,還會放入金針菇、冬菇、筍干等。
涮羊肉配菜更為豐富,各種顏色的食材配合,紅的、綠的、白的,黃的,看著十分誘人,這些配菜能提升和提鮮羊肉的口感,使得一鍋涮羊肉變得豐富滋味。
涮羊肉的腥味較重,所以在吃涮羊肉的時候一般會加入辣椒,青椒等。我們在很多團購網(wǎng)站都會看到涮羊肉配菜豐富程度之誘人,蔬菜類的有,拍黃瓜、小蔥拌豆腐、蝦肉丸、平菇、香菇、金針菇、黃豆芽、土豆片、白蘿卜、大白菜、油麥菜等;肉類的有墨魚丸、蝦肉丸、火腿腸、蟹肉棒、親親腸、午餐肉、波波腸、肥牛等,還有其它一些諸如面筋、火鍋面、粉絲、粉條、腐竹等。
一般家庭涮羊肉的時候,配菜可能會相對少很多,家人口味決定配菜的選擇,一般青菜、生菜、豆腐、土豆、白菜、香菇、金針菇、肉丸這些是少不了的。如果想涮羊肉鍋看起來豐富誘人,配菜選擇可是至關(guān)重要。但最重要的還是羊肉的選取上,一定要買新鮮的羊肉,否則會因為口感而影響涮羊肉的風(fēng)味。
涮羊肉配菜選擇多種多樣,看自己喜歡吃怎樣的配菜,小編建議涮羊肉時,加入新鮮的生菜、白蘿卜、油麥菜,以及各種菇類會比較好,加入豆腐也是非常好的搭配。涮羊肉配菜十分豐富,快快挑出你最喜歡的幾味,涮出最喜歡的涮羊肉口味。
由于支付方式的更新,以及人們消費方式的改變,很多美食類商家都紛紛試水電商,以此為契機,各家團購網(wǎng)站開始爭奪用戶,團購戰(zhàn)爭時隔多年后,再次打響。像小編這種精簡主義者可有福氣了,周末,約齊三五知己吃頓飯,聊聊天,團購可幫忙省了不少錢,一起團購涮羊肉可是首選,光看著圖片已經(jīng)流口水了。
團購涮羊肉,涮羊肉配菜套餐的豐富程度讓小編感激涕零,涮羊肉配菜多種多樣,紅的、綠的、白的,黃的,看著十分誘人,這些配菜能提升和提鮮羊肉的口感,使得一鍋涮羊肉變得豐富滋味。
涮羊肉配菜一般分為蔬菜類、肉類、粉面類。蔬菜類的有,拍黃瓜、小蔥拌豆腐、蝦肉丸、平菇、香菇、金針菇、黃豆芽、土豆片、白蘿卜、大白菜、油麥菜等;肉類的有墨魚丸、蝦肉丸、火腿腸、蟹肉棒、親親腸、午餐肉、波波腸、肥牛等,還有其它一些諸如面筋、火鍋面、粉絲、粉條、腐竹等。
但是在南方,吃涮羊肉的時候可得注意了,不光是吃得要好,吃完還得不上火才好,吃得好而且要健康的吃。羊肉本身性溫,大熱天的吃涮羊肉上火可不是開玩笑的,好吃也要悠著點,怎么吃涮羊肉較為健康,又吃得開心,答案就在涮羊肉配菜上,一起來了解涮羊肉配菜如何選擇。
搭配涼性和甘平性的蔬菜,這些蔬菜性涼,剛好和性溫的羊肉互補。涼性的蔬菜一般有冬瓜、菠菜、白菜金針菇、蘑菇、蓮藕、春筍等。甘平性的有土豆和香菇。涮羊肉放點豆腐也是不錯的,豆腐自古以來被稱為“從田里長出來的肉”,營養(yǎng)豐富,吃了不上火,搭配著羊肉一起吃極好。
冬天的時候,相信不少的朋友都有吃過涮羊肉,幾個人一起圍在鍋前一起吃的那種感覺,特別有滋味。上面我們介紹了涮羊肉配菜的選擇方法,那大家又知道涮羊肉配菜的作用又有哪些嗎?下面媽網(wǎng)百科就為我們介紹一下。
1、富含礦物質(zhì)、維生素和膳食纖維。涮羊肉配菜中的生菜、菠菜等都是綠色的,它們的顏色一深一淺,深色蔬菜維生素C和類胡蘿卜素含量相對較高,淺色蔬菜水分含量高,熱量低,有減肥美容的功效。
2、富含胡蘿卜素。胡蘿卜又稱“土人參”,為我們提供類胡蘿卜素,可以在我們體內(nèi)合成維生素A,對我們的皮膚和眼睛都有好處。
3、富含丙醇二酸類物質(zhì)。 冬瓜屬于瓜茄類蔬菜,因其含有丙醇二酸類物質(zhì),能夠有效地抑制碳水化合物轉(zhuǎn)變?yōu)橹?,因此具有令人輕身瘦體、減肥降脂的功效。
4、富含鐵元素。黑木耳中鐵的含量極為豐富,經(jīng)常食用可養(yǎng)血駐顏,令人肌膚紅潤,容光煥發(fā)。
當(dāng)寒意一點點逼近廣州城的時候,羊肉就成為了小編和朋友相聚時餐桌的佳肴。涮羊肉,感受熱湯蒸騰的氣氛,涮的是心情,吃的是溫暖。羊肉香氣撲鼻,在滾燙的湯中輕涮幾下,就能出鍋了,吃的時候夾著幾篇生菜,吃的是涮羊肉,帶著的是韓式料理的情懷。為大家喜歡的涮羊肉,如果不在餐廳吃,想在家里吃,應(yīng)該怎樣做?一起來看看。
原料:羊肉,豆腐,白菜,韭菜,粉絲,芝麻醬,將有,紹酒,香菜,蔥花,糖蒜。
制法:
1、將羊肉放在冰箱的急凍層冷藏12個小時,溫度調(diào)到-5度。
2、拿出冷凍的羊肉解凍一段時間后,切片,去掉邊緣和頭肉。
3、洗凈白菜、韭菜、蔥花、香菜等,切小。
4、將各種調(diào)味料放到碗中,攪拌,用量根據(jù)個人喜好調(diào)配。
5、火鍋內(nèi)放入清水,燒開后,下入肉片,稍稍一涮,肉一變色馬上夾出,蘸汁食用。
傳統(tǒng)的刷羊肉一般是用炭火燒開的,但是生活在城市的家庭就只能用電磁爐或者一些電器開涮羊肉。要注意的是,涮羊肉的湯最好不要喝,其中加入的各種食材、調(diào)料等喝完以后是有損健康的。
記得第一次小編家里買回來羊肉,我們選擇煮湯,湯中加入了山藥、枸杞等食材,但是吃的時候發(fā)現(xiàn)羊肉的膻味很重,湯的味道也變得奇怪。羊肉沒除去膻味,是令人十分頭疼的一件事,那么羊肉應(yīng)該怎么除去膻味呢,一起來看看。
羊肉膻味很重,但只要烹調(diào)方法得當(dāng),使用的調(diào)料合適,就能去掉膻味。巧除羊肉膻味:
1、將蘿卜切開,放入鍋里與羊肉一起煮,或在鍋中放一些綠豆,可除去膻味。
2、將羊肉用清水白煮,加辣椒油,膻味可減少。
3、鍋中放入橘皮,煮沸之后就將橘皮撈起來丟掉,然后再放入幾個橘皮繼續(xù)煮,重復(fù)3—5次就可以去除羊肉的膻味。
4、將核桃打破 (不用去殼),用紗布袋子包住,然后和羊肉一同放入鍋中煮,也能去膻味。
5、在煮羊肉的時候就放入山楂,去羊肉的膻味。
6、鍋中倒一些米醋或者加咖喱粉,煮到開鍋,膻氣便可消除。
7、羊肉炒至半熟時加入米醋焙干,然后加蔥、姜、料酒等,起鍋時加蒜泥,羊肉的膻味可去除。
一般情況下,在炒羊肉的時候,適量的加入料酒和姜片即可去除膻味,而在燉煮羊肉的時候,加些蘿卜片后者是適量的花椒、橙皮,核桃等,也能起到去除膻味的效果。