西紅柿炒雞蛋

西紅柿炒雞蛋的做法一：

準(zhǔn)備原料：西紅柿2個(gè)，雞蛋2個(gè)，油適量，鹽適量，姜適量，蒜適量，洋蔥適量，糖適量，雞精適量，小麻油適量

步驟：

1、鍋燒熱，入油，也就是熱鍋冷油。

2、入洋蔥碎中小火慢慢煸透，煸香。將煸炒的完全透明的洋蔥碎撈出不要，只留蔥油。

3、雞蛋磕出，用力攪打，直到停下來(lái)發(fā)現(xiàn)蛋液面全部布滿泡泡，足夠蓬松才可。

4、蛋液中加少許鹽，繼續(xù)打發(fā)一會(huì)，靜置備用。

5、鍋內(nèi)蔥油燒熱，倒入蛋液。

6、蛋液倒入鍋中，不要著急翻炒，然后讓它煎一會(huì)直至邊緣凝固，這樣煎出蛋既保證了彈性，成型也更好看。

7、將雞蛋炒散，盛出備用。

8、準(zhǔn)備一些蒜末、姜末，西紅柿洗凈，切片。

9、鍋內(nèi)放少許油，煸香姜、蒜末，倒入西紅柿翻炒

10、調(diào)入一些料酒調(diào)一點(diǎn)糖。

11、當(dāng)番茄有些出汁的時(shí)候，撒一些鹽調(diào)味。

12、倒入雞蛋。

13、關(guān)火，調(diào)入一勺小麻油提香，即可出鍋。

西紅柿炒雞蛋做法二：

準(zhǔn)備材料：西紅柿2個(gè)，雞蛋2枚，鹽適量，糖適量

步驟：

1、西紅柿清洗干凈，切片。

2、雞蛋2枚打入碗中，打散備用。

3、熱鍋涼油8成熱放入雞蛋炒。

4、雞蛋炒散炒熟，炒熟的雞蛋出鍋備用。

5、另起鍋放少許油，6成熱放入西紅柿翻炒。

6、加入糖和鹽翻炒均勻即可出鍋。

西紅柿炒雞蛋要想做得好吃，烹飪細(xì)節(jié)技巧少不了，西紅柿炒雞蛋的烹飪技巧有哪些？下面一起來(lái)瞧一瞧。

1、如今是什么都有添加劑或者藥，西紅柿就更厲害了一般外面賣的西紅柿都是抹了增劑的，一般手感重，外面紅潤(rùn)，里面少許綠，不夠紅，所有要買了放在家里幾天，等里面完全熟透了再吃，這個(gè)時(shí)候藥物揮發(fā)也基本很少了，做菜口味也很好，即使不放糖也不會(huì)很酸了。

2、西紅柿炒雞蛋其中一個(gè)關(guān)鍵就是蛋是否軟嫩有彈性，所以打發(fā)雞蛋的時(shí)候要多費(fèi)些力氣。

3、放少量的糖更能激發(fā)番茄自然的酸甜味，以吃不出糖的甜味為宜。

4、要是做的多的話，就用一半的西紅柿炒出醬汁，然后再放入另一半和雞蛋，就很好看 也很好吃也很營(yíng)養(yǎng)。

5、如果雞蛋已經(jīng)事先放過(guò)鹽了，所以番茄再放鹽的時(shí)候要控制量，不要過(guò)多，番茄本身起的作用的是增加一股酸甜味，更開(kāi)胃下飯。

6、炒蛋的火要大，不好判斷的時(shí)候可以用筷子沾一點(diǎn)蛋液探進(jìn)油里，馬上起泡膨脹開(kāi)油溫就可以了如果油溫過(guò)高，可以先離火或者倒一點(diǎn)冷油稍稍降溫如果用的鍋是鐵鍋等非不粘鍋，那么油要記得稍微多放些，火候到了，其實(shí)不必?fù)?dān)心會(huì)太過(guò)吸油。

7、這道菜基本有兩大做法，一種是雞蛋事先不放鹽，起鍋再一起放鹽，還有一種就是雞蛋放鹽，炒番茄也放鹽。如果你采用第二種，放鹽的時(shí)機(jī)也要掌握好，鹽放的早，番茄會(huì)大量析出果汁，菜的湯汁會(huì)多，不過(guò)番茄會(huì)不太成型；放的晚一些，也能幫助出汁，不過(guò)番茄的形狀會(huì)保持的更好，但鹽的用量要比前者少一點(diǎn)。

8、西紅柿雞蛋油要少放，否則會(huì)有油膩就不好吃了。

很多人都喜歡適應(yīng)西紅柿炒雞蛋，因?yàn)槲骷t柿炒雞蛋不但酸甜可口令人胃口大開(kāi)，而且營(yíng)養(yǎng)還非常豐富。愛(ài)美的女性也很喜歡食用西紅柿炒雞蛋，因?yàn)槲骷t柿炒雞蛋具有一定美容的功效。下面來(lái)了解下西紅柿炒雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

西紅柿，其主要營(yíng)養(yǎng)就是維生素，其中，最重要、含量最多的就是胡蘿卜素中的一種番茄紅素。研究證明番茄紅素具有獨(dú)特的抗氧化能力，可以清除人體內(nèi)導(dǎo)致衰老和疾病的自由基；預(yù)防心血管疾病的發(fā)生；阻止前列腺的癌變進(jìn)程，并有效地減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌癥的發(fā)病危險(xiǎn)。番茄紅素的含量與西紅柿中可溶性糖的含量是負(fù)相關(guān)的關(guān)系，也就是說(shuō)，越是不甜的西紅柿，其中番茄紅素含量越高。一般來(lái)說(shuō)，西紅柿顏色越紅，番茄紅素含量越高。一個(gè)成年人每天食用100-200克西紅柿，就能滿足身體對(duì)番茄紅素的需要。

雞蛋具有滋陰潤(rùn)燥，養(yǎng)心安神，養(yǎng)血安胎，延年益壽之功。雞蛋營(yíng)養(yǎng)豐富而全面，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家稱之為“完全蛋白質(zhì)模式”，被人們譽(yù)為“理想的營(yíng)養(yǎng)庫(kù)”。雞蛋含的蛋白質(zhì)，主要為卵蛋白和卵黃蛋白。其蛋白質(zhì)的氨基酸組成與人體組織蛋白質(zhì)最為接近，因此吸收率相當(dāng)高，可達(dá)99.7%。雞蛋含的脂肪，主要集中在蛋黃中。此外蛋黃還含有卵磷脂、維生素和礦物質(zhì)等，這些營(yíng)養(yǎng)素有助于增進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)的功能，所以，蛋黃是較好的健腦益智食物。經(jīng)常食用，可增強(qiáng)記憶，防止老年人記憶力衰退。雞蛋中還有豐富的卵磷脂，可以防止膽固醇和脂肪在血管壁的沉積。研究表明雞蛋對(duì)動(dòng)脈硬化、冠心病人有防治作用。雞蛋中所含的微量元素硒、鋅，維生素A、維生素B2均有抗癌作用。所以，經(jīng)常食用雞蛋能健身益壽。

食物之間存在著一定相補(bǔ)相克的關(guān)系，有些食物搭配著一起煮營(yíng)養(yǎng)功效會(huì)更好，有些食物搭配一起煮或一同服用不但營(yíng)養(yǎng)損失而且還容易產(chǎn)生中毒現(xiàn)象。西紅柿炒雞蛋搭配一起煮營(yíng)養(yǎng)更豐富，可是食用西紅柿炒雞蛋的時(shí)候要注意不能和哪些食物一起食用呢？下面來(lái)了解下西紅柿炒雞蛋的食用禁忌。

1、西紅柿炒雞蛋不宜和海鮮同吃，量過(guò)多易中毒。

2、西紅柿炒雞蛋不宜和青瓜，黃瓜同食。青瓜含有一種維生素C分解酶，會(huì)破壞其他蔬菜中的維生素C，番茄富含維生素C，如果二者一起食用，達(dá)不到補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的效果。

3、不宜吃未成熟的青色西紅柿做的西紅柿炒蛋。因生的西紅柿含有毒的龍葵堿。食用未成熟的青色番茄，會(huì)感到苦澀，多吃了，嚴(yán)重的可導(dǎo)致中毒，出現(xiàn)頭暈、惡心、周身不適、嘔吐及全身疲乏等癥狀，嚴(yán)重的還會(huì)發(fā)生生命危險(xiǎn)。

4、吃完西紅柿炒雞蛋后不要立即吃糖，糖會(huì)使雞蛋蛋白質(zhì)中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結(jié)合物。而這種物質(zhì)不易被人體吸收，所以會(huì)對(duì)健康會(huì)產(chǎn)生不良作用。

5、吃完西紅柿炒雞蛋后不要立即吃消炎藥，因?yàn)殡u蛋含蛋白質(zhì)多，會(huì)加重胃腸負(fù)擔(dān)，相對(duì)對(duì)藥效有影響，特別是脂肪瀉。

6、吃完西紅柿炒雞蛋后不要立即吃柿子,兩種食物同時(shí)吃會(huì)導(dǎo)致以上吐、下瀉、腹痛為主的急性胃腸炎癥狀。

7、吃完西紅柿炒雞蛋后不要立即吃鵝肉、兔肉，共食會(huì)發(fā)生反應(yīng)，刺激腸胃道，引起腹瀉。

8、吃完西紅柿炒雞蛋后不要立即吃鱉肉，吃完雞蛋后吃鱉肉也會(huì)導(dǎo)致食物中毒。

9、吃完西紅柿炒雞蛋后不要立即飲茶，茶葉中含有大量鞣酸，鞣酸與蛋白質(zhì)合成具有收斂性的鞣酸蛋白質(zhì)，使腸道蠕動(dòng)減慢，延長(zhǎng)了糞便在腸道內(nèi)滯留的時(shí)間，不但易造成便秘，而且還增加有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)被人體吸收的可能性，危害人體健康。

10、吃完西紅柿炒雞蛋后不要立即喝豆?jié){,兩者一起食用會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)成分的損失，降低二者的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

在這個(gè)啥都講究技術(shù)的時(shí)代，沒(méi)有一技之長(zhǎng)還真的很難在江湖上混呢，做菜也如此！雖然說(shuō)筆者不是一個(gè)廚藝小能手，但是基本的小菜還是能夠拿得出手的，就拿西紅柿炒雞蛋來(lái)說(shuō)，可愛(ài)的西紅柿，加上噴香的雞蛋，筆者雖然不能做出絕色美味，但是還是能夠做的有模有樣的！西紅柿炒雞蛋是一道家常小菜，制作方法簡(jiǎn)單，且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值飆升，因此非常受歡迎。但是西紅柿炒雞蛋不是你想吃就能吃，想知道西紅柿炒雞蛋哪些人不能吃，那就要認(rèn)真往下閱讀了哦。

腸胃虛寒者：你的腸胃虛寒想吃番茄炒蛋？NONONO！番茄性寒，對(duì)腸胃虛弱的人不利。急性腸炎、菌痢及潰瘍活動(dòng)期病人不宜食用。

蛋白質(zhì)過(guò)敏者：蛋白質(zhì)過(guò)敏還敢吃？作死的節(jié)奏嗎？有些人吃了雞蛋后會(huì)胃痛，或出現(xiàn)斑疹，這是對(duì)雞蛋過(guò)敏引起的。因此，此類人群不宜吃番茄炒蛋。

另外需要注意的是，西紅柿炒雞蛋不宜和海鮮同吃，量過(guò)多易中毒，不是危言聳聽(tīng)的！盡管西紅柿炒雞蛋是屬于非常家常的一道菜肴，但是也不代表大家能夠任性吃，每樣食物都有自己的飲食禁忌，不適合進(jìn)食的人就要管住自己的嘴巴了哦。