粉皮炒雞蛋

粉皮呈半透明圓片狀，其薄如紙，光亮潔白，質(zhì)地滑爽，韌而耐嚼，清香利口，品味純正。粉皮的烹調(diào)方法眾多，即可熱炒也可涼拌，最為適合時(shí)夏飲酒佐食。而青椒粉皮炒雞蛋口感鮮辣爽口，最適合當(dāng)家常菜不過。

主料：100g粉皮 3個(gè)雞蛋 200g青椒

配料：10g蔥 5g姜 5g蒜 10g甜面醬 5ml美極鮮 3g五香粉 20ml花生油

制作步驟：

1、粉皮用溫水泡軟，煮熟盛出備用。

2、辣椒去籽洗凈，切段。

3、雞蛋打成蛋液后，入鍋中滑散炒至八成熟盛出備用。

4、熱鍋下油，少許蔥姜熗鍋，先放入辣椒翻炒。

5、炒至辣椒開始變軟再放入煮好的粉皮翻炒10秒鐘。

6、再加甜面醬，美極鮮，五香粉翻炒均勻。

7、最后放入雞蛋大火翻炒10秒鐘關(guān)火，出鍋盛盤。

8、粉皮容易粘鍋，炒至是多放些油；雞蛋最后放，炒老了不好吃。

對(duì)于無肉不歡的吃貨們，粉皮只拿來炒雞蛋青菜是不是覺得“淡而無味”？沒關(guān)系，今天小編就教教大家怎么用肉末做出好吃的肉末雞蛋粉皮。肉末雞蛋粉皮的味道極其美味，白白嫩嫩的粉皮吸收了肉末和雞蛋的鮮美湯汁，光看外觀就讓人口水直流！

主料：粉皮100g 雞蛋1個(gè)

輔料：油、鹽、豬肉、蔥、辣椒、香菜、醬油、味精均適量

1、粉皮掰成塊，用溫水泡發(fā)。

2、豬肉切成肉末，香菜切小段。

3、鍋中放油，倒入打好的雞蛋液，炒凝固，盛出。

4、鍋中放油燒熱，倒入肉末翻炒片刻，加蔥、辣椒煸出香味。

5、倒入泡好的粉皮，加鹽翻炒片刻。

6、加入適量水，蓋上鍋蓋悶一會(huì)兒。

7、粉皮熟后，加入炒好的雞蛋和香菜，關(guān)火，加味精即可出鍋。

8、加水煮粉皮時(shí)要注意粉皮不要粘鍋。

粉皮因搭配不同的食材會(huì)有不同的營養(yǎng)價(jià)值，例如搭配最常見的雞蛋，味道不旦清香爽滑，而且還有調(diào)節(jié)脂肪代謝和提供蛋白質(zhì)的功效，那么粉皮炒雞蛋還有哪些營養(yǎng)價(jià)值呢？快來了解一下吧。

1、粉皮主要營養(yǎng)成分為碳水化合物，還含有少量蛋白質(zhì)、維生素及礦物質(zhì)，具有柔潤嫩滑、口感筋道等特點(diǎn)。

2、粉皮富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素，對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。構(gòu)成機(jī)體的重要物質(zhì)，儲(chǔ)存和提供熱能，維持大腦功能必須的能源；調(diào)節(jié)脂肪代謝，提供膳食纖維，節(jié)約蛋白質(zhì)，解毒，增強(qiáng)腸道功能。

3、出現(xiàn)頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花。皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白，體力活動(dòng)后感覺氣促、骨質(zhì)疏松、心悸癥狀的人群。

4、綠豆粉皮性味味甘，性滑；可清熱解毒，調(diào)和五臟，安養(yǎng)精神潤澤肌膚，其性稍帶寒涼，脾泄的不要吃。

粉皮因?yàn)槟哿孙L(fēng)土人情，也蘊(yùn)藏著厚重飲食文化，親朋好友來了，捎上一些粉皮作禮品，一來二去，鄉(xiāng)情親情盡顯其中。而時(shí)至今日，當(dāng)初平淡如白紙的粉皮也因?yàn)槿藗兊募庸?chuàng)新變得百變多樣。

1、粉皮加工原料可以有多種，如大米、紅薯淀粉、綠豆淀粉、馬鈴薯淀粉、蠶豆淀粉等，也有地方用木薯淀粉來加工鮮粉皮。

2、以大米為原料加水磨漿，然后用蒸具蒸熟而成的薄皮狀的大米加工食物就是人們所熟悉的大米粉皮。大米粉皮流傳福建、江西、湖南、廣東、廣西等地區(qū)，成為主要民間小食。

在不同地區(qū)，分別叫粉皮、河粉、布拉粉、粉皮條、米面皮、米面層。著名有廣州沙河粉、信宜食慣嘴撈粉、中山湯粉等。

3、用綠豆粉和水調(diào)至稀稠適當(dāng)，每次用少許放入錫鍋內(nèi)，隨沸湯旋轉(zhuǎn)，片刻就做成了綠豆粉皮。綠豆粉皮用來作素菜，或者同青菜、生姜、竹筍、醬、油一起煮，是極美妙的食品。

4、粉皮易做又經(jīng)濟(jì)，可口又不膩。過去曾經(jīng)在過年過節(jié)時(shí)，人家不問你殺多少雞，只問你買了多少粉皮。仿佛沒有粉皮就不像過年，只有有了粉皮才算過年。也仿佛人的面子人的富貴跟粉皮成了比例。