雞蛋糕怎么做
雞蛋糕怎么做？下面小編為大家介紹它的基本做法。
做法一：
材料：雞蛋、耗油、醬油、鹽、蔥花、溫水
1、將準(zhǔn)備好的雞蛋打入碗中，打散，加入很少量的鹽、耗油調(diào)勻；
2、加溫水，冷水不太好，熱水就更加不行，一沖進(jìn)去就成蛋花了，所以水溫40度左右蒸出來的特別好吃，水的比例大概是1：2，攪拌均勻就可以了；
3、再蓋上保鮮膜（防止蒸出的蛋有蜂窩眼）；
4、等鍋里的水開了，放上裝蛋液的碗蒸隔，然后開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴(yán)實(shí)了。這樣蒸出來的蛋羹不會(huì)有蜂窩眼，口感不會(huì)老。大概蒸10-15分鐘就可以了；
5、出鍋后倒點(diǎn)醬油，撒上蔥花即可。
小貼士：
雞蛋中的蛋白質(zhì)在60至70攝氏度時(shí)會(huì)凝固，蒸的時(shí)候如果火旺汽猛，蛋液外層溫度會(huì)迅速升高，導(dǎo)致內(nèi)外溫差太大，里面蛋液凝固時(shí)，外層脫水成蜂窩狀。
做法二：
材料：面粉、雞蛋、牛奶、砂糖
1、把面粉倒入一個(gè)大碗里加入牛奶攪拌；
2、雞蛋分離蛋黃蛋清.蛋黃倒進(jìn)面粉里攪拌,蛋清加入砂糖打至發(fā)泡；
3、把蛋清加入大碗里的面糊攪拌；
4、在電飯鍋膽內(nèi)壁刷一層薄油；
5、把攪拌好的面糊倒進(jìn)電飯鍋里.按煮飯鍵；
6、電飯鍋跳至保溫即可出鍋。
老式雞蛋糕在中國已經(jīng)做了很多年了。最簡單的四種原料，做出比較有實(shí)在口感的蛋糕。因此得到了很多人的喜愛，流傳了很多年。
做法一：
材料：雞蛋、白糖、低筋面粉、植物油
1、雞蛋加入白糖放入無油無水的容器中；
2、隔溫水打發(fā)至蛋糊變稠，基本沒有大的氣泡；
3、低筋面粉過篩，將面粉倒入雞蛋糊中；
4、翻拌均勻后，再倒入植物油，再攪拌均勻；
5、裝入裱花袋中，擠入小紙杯中；
6、烤箱180度預(yù)熱，中層烤15分鐘左右.
小貼士：
1、全蛋蛋糕用小紙杯烤，不會(huì)出現(xiàn)回縮現(xiàn)象，如果是戚風(fēng)蛋糕，會(huì)比較容易回縮。
2、直接從冰箱里拿出的雞蛋不容易打發(fā)，建議提前一天拿出。
3、不要用土雞蛋，土雞蛋不容易打發(fā)。
4、如果雞蛋不容易打發(fā)，可以打的時(shí)候隔水加盆熱水。
5、雞蛋要打入無水無油的容器里。
做法二：
材料：雞蛋、糖、蜂蜜、水飴、低筋面粉
1、蛋白蛋黃分開；
2、蛋白分三次下糖至干性發(fā)泡；
3、蛋黃下蜂蜜水飴 打至發(fā)白；
4、通過2次少量混合將蛋白蛋黃切拌均勻；
5、篩入低粉，切拌均勻；
6、入模、撒上椰蓉；
8、上下火 200°中下層3-5分鐘至膨脹后轉(zhuǎn)至180°15分鐘至表面上色。
小貼士
1、調(diào)溫是為了追求開裂和脆皮 不喜歡的可以改用180度25分鐘至上色 。
2、表面材料最好不要省略。
雞蛋糕是很多人愛吃的食物。它主要是用雞蛋制作而成的。雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值很高，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、鈣、鐵等一些人體所需要的元素跟礦物質(zhì)，雞蛋糕很受朋友們的喜愛，那么雞蛋糕適合什么類的人群吃呢？下面就讓我們一起來詳細(xì)的了解一下吧。
雞蛋糕是一道名吃，色澤鮮黃，味道香甜，四季都可以食用。
1、雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白，對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用
2、 富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進(jìn)肝細(xì)胞再生
3、雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，具有防癌作用。
食用效果：雞蛋味甘，性平;具有養(yǎng)心安神，補(bǔ)血，滋陰潤燥之功效。
適用人群
一般人均可食用
1、適宜體質(zhì)虛弱，營養(yǎng)不良，貧血及婦女產(chǎn)后病后調(diào)養(yǎng); 適宜嬰幼兒發(fā)育期補(bǔ)養(yǎng)
2、患高熱、腹瀉、肝炎、腎炎、膽囊炎、膽石癥之人忌食
3、老年高血壓、高血脂、冠心病人，宜少量食用雞蛋，一般每日不超過1只，不宜多食，這樣限量食用，既可補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，又不影響血脂水平。
孕婦可以吃雞蛋糕嗎？孕婦在懷孕期間有很多需要注意的事項(xiàng)，比如飲食、起居等等，其中飲食方面最為重要，有一些食品不能吃，有些能吃，那些能吃的食物每天應(yīng)該吃多少，吃多少的量才是最合適的。這些都是困擾每一次當(dāng)媽媽的眾多問題。那么究竟孕婦在懷孕期吃雞蛋糕會(huì)有影響嗎？下面小編為大家講解一下。
首先，雞蛋糕，也就是俗稱的蛋糕。大家都知道蛋糕的主要成分是雞蛋和面粉，還有牛奶，那么著三樣日常中常見的食物對(duì)于懷孕期婦女身體的印象有多大呢，還有雞蛋糕是不是孕婦可以吃的呢?答案是可以吃的，雞蛋糕有營養(yǎng)而且也比較容易消化，比較適合孕婦吃和坐月子的婦女吃，雞蛋糕，大多數(shù)產(chǎn)婦是可以吃，本身營養(yǎng)其實(shí)很好的呢!但是有的寶寶可能是過敏性體質(zhì)，所以媽媽吃了雞蛋之類的食物，寶寶吃母乳會(huì)過敏過奶癬的，所以這個(gè)情況，媽媽就不能吃雞蛋糕了。
蛋糕里有奶油，奶油的原料是:主要成分為面粉、牛奶、雞蛋等東西了,營養(yǎng)還是蠻好的,應(yīng)該沒什么問題的,是高蛋白的東西而不是高脂肪的東西,孕婦吃了也不會(huì)有什么大礙,而且應(yīng)該是有益的.放心吃吧.但是,話說回來,奶油里也會(huì)有糖份吧,高糖的東西孕婦是了也是不好的,看你怎么吃了,如果真是吃得很多的話也未必就好,所謂物極必反。