豆?jié){和雞蛋可以一起吃嗎

【導(dǎo)讀】豆?jié){和雞蛋都是我們?cè)绮统3缘氖澄铮驗(yàn)槎际枪J(rèn)的營(yíng)養(yǎng)豐富的食物,所以很多人在準(zhǔn)備早餐的時(shí)候都會(huì)有豆?jié){和雞蛋的存在??墒且?yàn)榫W(wǎng)上有很多豆?jié){喝雞蛋一起吃會(huì)影響營(yíng)養(yǎng)吸收這一類的說(shuō)法,所以很多人紛紛發(fā)出疑問:豆?jié){喝雞蛋能一起吃嗎?下面我們一起來(lái)解開這個(gè)謎底。

豆?jié){和雞蛋最好不要一起吃。豆?jié){和雞蛋如此營(yíng)養(yǎng)的早餐搭配為什么不能一起吃呢?一些營(yíng)養(yǎng)專家認(rèn)為豆?jié){含有一種特殊物質(zhì)叫胰蛋白酶,它與蛋清中的卵松蛋白相結(jié)合,會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)成分的損失,降低二者的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。因此不適宜一起食用。

但某專家教授指出豆?jié){是可以和雞蛋放在一起吃的,但是大家需要注意一個(gè)問題,那就是豆?jié){是否煮熟了。生豆?jié){中的胰蛋白酶和雞蛋中的黏性蛋白結(jié)合確實(shí)會(huì)影響人體吸收,但胰蛋白酶并不耐熱,只要豆?jié){加熱的時(shí)間足夠長(zhǎng),胰蛋白酶就會(huì)被破壞,無(wú)法與雞蛋中的黏性蛋白結(jié)合,所謂“相克”的說(shuō)法自然也就不存在了。很多時(shí)候我們?cè)谥蠖節(jié){的時(shí)候看到豆?jié){沸騰都會(huì)誤以為豆?jié){已經(jīng)熟了,但是實(shí)際上,豆?jié){在加熱到80℃的時(shí)候會(huì)出現(xiàn)假沸現(xiàn)象,如果這時(shí)候喝了豆?jié){,未煮熟的豆?jié){中含有的胰蛋白酶和皂角等毒素就會(huì)刺激胃與腸道,引起惡心嘔吐甚至腹瀉,因此,看到豆?jié){沸騰別忙著關(guān)火,再煮3-5分鐘才是正確的做法。

小編建議大家最好還是不要豆?jié){雞蛋一起吃,如果真的想喝豆?jié){想吃雞蛋,最好把兩者分開食用,先飲豆?jié){或者先吃雞蛋,隔一段時(shí)間后再食用另外一種食物。

很多食物都有其相應(yīng)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,只要你食用的方式正確,營(yíng)養(yǎng)成分就能得到很好的吸收,對(duì)身體的健康也固然是好。可是如果食用方法不正確,很多食物會(huì)對(duì)身體造成一定的影響,豆?jié){也同樣會(huì)這樣。飲用豆?jié){的時(shí)候一定要避免錯(cuò)誤的飲用方法。豆?jié){的食用禁忌有哪些?下面一起來(lái)了解下。

1、忌喝未煮熟的豆?jié){

沒有熟的豆?jié){對(duì)人體是有害的。黃豆中含有皂角素,能引起惡心,嘔吐,消化不良;胰蛋白酶抑制物,能降低人體對(duì)蛋白質(zhì)的消化能力;細(xì)胞凝集素能引起凝血;脲酶毒苷類物質(zhì)會(huì)妨礙碘的代謝,仰制甲狀腺素的合成,引起代償性甲狀腺腫大。但經(jīng)過(guò)燒熟煮透,這些有害物質(zhì)都會(huì)全部破壞,使豆?jié){對(duì)人體沒有害處。

2、忌在豆?jié){里打雞蛋

熱豆?jié){的溫度不足以對(duì)雞蛋充分加熱。雞蛋中很容易含有一些致病細(xì)菌,還有一些過(guò)敏原。這些成分沒有被充分加熱而失去活性的話可能產(chǎn)生一些不良后果。

3、忌沖紅糖

紅糖里的有機(jī)酸和豆?jié){中的蛋白質(zhì)結(jié)合后,可產(chǎn)生變性沉淀物,大大破壞了營(yíng)養(yǎng)成分。

4、忌裝保溫瓶

豆?jié){中有能除掉保溫瓶?jī)?nèi)水垢的物質(zhì),在溫度適宜的條件下,以豆?jié){作為養(yǎng)料,瓶?jī)?nèi)細(xì)菌會(huì)大量繁殖,經(jīng)過(guò)3~4個(gè)小時(shí)就能使豆?jié){酸敗變質(zhì)。

5、忌喝超量

一次喝豆?jié){過(guò)多容易引起蛋白質(zhì)消化不良,出現(xiàn)腹脹、腹瀉等不適癥狀。

6、忌與藥物同飲

有些藥物會(huì)破壞豆?jié){里的營(yíng)養(yǎng)成分,如四環(huán)素、紅霉素等抗生素藥物。

被稱為“最理想的營(yíng)養(yǎng)庫(kù)”的雞蛋深受大眾喜愛而常成為人們的盤中餐,可是雞蛋與某些事物一同食用時(shí)卻會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生傷害,因此愛吃雞蛋的小伙伴們一定要了解雞蛋的食用禁忌,以免用錯(cuò)誤的方法食用雞蛋后而身體不舒服。

1、吃完雞蛋后不要立即吃糖。雞蛋和糖一起食用會(huì)使雞蛋蛋白質(zhì)中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結(jié)合物。而這種物質(zhì)不易被人體吸收,所以會(huì)對(duì)健康會(huì)產(chǎn)生不良作用。

2、吃完雞蛋后不要立即飲茶。茶葉中含有大量鞣酸,鞣酸與蛋白質(zhì)合成具有收斂性的鞣酸蛋白質(zhì),使腸道蠕動(dòng)減慢,延長(zhǎng)了糞便在腸道內(nèi)滯留的時(shí)間,不但易造成便秘,而且還增加有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)被人體吸收的可能性,危害人體健康。

3、吃完雞蛋后不要立即喝豆?jié){。單獨(dú)飲用有很強(qiáng)滋補(bǔ)作用的豆?jié){含有一種特殊物質(zhì)叫胰蛋白酶,它與蛋清中的卵松蛋白相結(jié)合,會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)成分的損失,降低二者的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

4、吃完雞蛋后不要立即吃消炎藥。當(dāng)炎癥發(fā)作時(shí),切記不要在吃雞蛋后吃藥。特別是消化道疾病,有腹瀉癥狀的,更加不能吃雞蛋。因?yàn)殡u蛋含蛋白質(zhì)多,會(huì)加重胃腸負(fù)擔(dān),相對(duì)對(duì)藥效有影響,特別是脂肪瀉。

5、吃完雞蛋后不要立即吃柿子。這兩種食物同時(shí)吃會(huì)導(dǎo)致以上吐、下瀉、腹痛為主的急性胃腸炎癥狀,重則會(huì)導(dǎo)致急性腸胃炎還有肺結(jié)石。

6、吃完雞蛋后不要立即吃鵝肉、兔肉。雞蛋還不能與兔肉、鵝肉等肉類一起吃。雞蛋同兔肉食成泄痢。因?yàn)橥萌庑晕陡屎崂?,而雞蛋甘平微寒,二者都含有一些生物活性物質(zhì),共食會(huì)發(fā)生反應(yīng),刺激腸胃道,引起腹瀉。

7、吃完雞蛋后不要立即吃鱉肉。吃完雞蛋后吃鱉肉也會(huì)導(dǎo)致食物中毒。鱉肉本身性滋膩,患有感冒或體內(nèi)寒濕的人一般都不要吃。

很多人都說(shuō)豆?jié){是女性美容健康的最佳食品之一,日常生活中,飲用豆?jié){的人隨處可見,豆?jié){其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值得到大眾的認(rèn)可,因此飲用豆?jié){的人數(shù)目非常龐大。那么你知道豆?jié){的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些?

1、豆?jié){中含有的維他命B2有助于維持皮膚和頭發(fā)的健康,維他命E促進(jìn)新陳代謝。

2、豆?jié){中的配醣體使腸壁表面光滑、排便順暢。

3、豆?jié){中含有可以降低、排出膽固醇的大豆蛋白質(zhì)和大豆卵磷質(zhì),所以可以使血液清澈,維持良好的代謝狀態(tài)。

4、豆?jié){中所含的硒、維生素E、C,有很大的抗氧化功能,能使人體的細(xì)胞“返老還童”,特別對(duì)腦細(xì)胞作用最大。防止老年滯呆、艾滋病、便秘、肥胖等。

5、每百克豆?jié){約含蛋白質(zhì)3.6克、脂肪2.0克、碳水化合物2.9克、磷49毫克、鐵1.2毫克、鈣15毫克以及維生素、核黃素等,對(duì)增強(qiáng)體質(zhì)大有好處。

6、豆?jié){含有大量纖維素,能有效的阻止糖的過(guò)量吸收,減少糖分,因而能防止糖尿病,是糖尿病患者日常必不可少的好食品。

7、豆?jié){中所含的豆固醇和鉀、鎂,是有力的抗鹽鈉物質(zhì)。鈉是高血壓發(fā)生和復(fù)發(fā)的主要根源之 一,如果體內(nèi)能適當(dāng)控制鈉的數(shù)量,既能防治高血壓,又能治療高血壓。

8、豆?jié){中所含的豆固醇和鉀、鎂、鈣能加強(qiáng)心肌血管的興奮,改善心肌營(yíng)養(yǎng),降低膽固醇,促進(jìn)血流防止血管痙攣。

9、豆?jié){中所含的鎂、鈣元素,能明顯地降低腦血脂,改善腦血流,從而有效的防止腦梗塞、腦出血的發(fā)生。豆?jié){中所含的卵磷脂,還能減少腦細(xì)胞死亡,提高腦功能。

10、豆?jié){中的蛋白質(zhì)和硒、鉬等都有很強(qiáng)的抑癌和治癌能力,特別對(duì)胃癌、腸癌、乳腺癌有特效。據(jù)調(diào)查不喝豆?jié){的人發(fā)生癌癥的概率要比常喝豆?jié){的人提高50%。

11、豆?jié){所含的麥氨酸又防止支氣管炎平滑肌痙攣的作用,從而減少和減輕支氣管炎的發(fā)作。

雞蛋因烹飪方法簡(jiǎn)單快捷,花樣多變且營(yíng)養(yǎng)豐富而深受人們的喜愛。雞蛋中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值能補(bǔ)充所有人體所需,多吃雞蛋可健腦益智、防止動(dòng)脈硬化、防癌、美容、延緩衰老等。那么雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些呢?

1、雞蛋幾乎含有人體必需的所有營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),如蛋白質(zhì)、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀,因此被人們稱作“理想的營(yíng)養(yǎng)庫(kù)”。

2、雞蛋還有其它重要的微營(yíng)養(yǎng)素,如鉀、鈉、鎂、磷,特別是蛋黃中的鐵質(zhì)達(dá)7毫克/100克。嬰兒食用雞蛋可以補(bǔ)充奶類中鐵的匱乏。想要皮膚紅潤(rùn)光滑都不能缺少鐵元素的補(bǔ)充。

3、雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富,而谷類和豆類都缺乏這種人體必需的氨基酸。所以,將雞蛋與谷類或豆類食品混合食用,能提高后兩者的生物利用率。

4、雞蛋中的蛋白質(zhì)對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用,蛋黃中的卵磷脂可促進(jìn)肝細(xì)胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量,增強(qiáng)肌體的代謝功能和免疫功能。

5、雞蛋中所含的微量元素硒、鋅,維生素A、維生素B2均有抗癌作用。所以,經(jīng)常食用雞蛋能健身益壽。

6、雞蛋對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用,其中含的膽堿可改善各個(gè)年齡組的記憶力。

7、雞蛋中有豐富的卵磷脂,可以防止膽固醇和脂肪在血管壁的沉積。研究表明雞蛋對(duì)動(dòng)脈硬化、冠心病人有防治作用。

8、雞蛋含的脂肪,主要集中在蛋黃中,蛋黃是較好的健腦益智食物。經(jīng)常食用,可增強(qiáng)記憶,防止老年人記憶力衰退。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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  • 豆?jié){的食用禁忌
  • 雞蛋的食用禁忌
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