雞蛋仔是什么
雞蛋仔是香港街頭的地道小吃，誕生于20世紀(jì)50年代的一家雜貨店。雜貨店老板為了不浪費(fèi)破裂的蛋，遂嘗試加入面粉、牛油等配料弄成漿狀，再經(jīng)倒模烘烤而成食物，就是如今的雞蛋仔的最早雛形。現(xiàn)在的雞蛋仔一般是以雞蛋、砂糖、面粉、淡奶等造成汁液，倒在兩塊特制蜂巢狀鐵制模版的中間，放在火上烤成。
雞蛋仔呈金黃色，有蛋糕的香味，加上中間是半空的，咬下時(shí)口感特別彈牙。下面我們一起來(lái)學(xué)一下原味雞蛋仔的做法。
準(zhǔn)備材料：白砂糖80克，雞蛋100克，清水100克，玉米油50克，低筋面粉140克，玉米淀粉20克，泡打粉4克
做法步驟：
1、將低筋面粉，玉米淀粉，泡打粉三種粉類提前過(guò)篩備用。
2、雞蛋磕開(kāi)放入一個(gè)較大的盆中，放入白砂糖后用打蛋器將其打發(fā)。
3、接著將清水 100克 玉米油 50克中的清水倒入打發(fā)的蛋液中，用蛋抽將其打勻。
4、接著將玉米油倒入，繼續(xù)用蛋抽將其打勻。
5、將步驟1中的粉類一次性倒入，用蛋抽將其拌勻后靜置15分鐘。
6、將雞蛋仔模具放在燃?xì)庠钌项A(yù)熱，接著刷上一層油。
7、用勺子舀取適量的蛋糊倒入模具的凹槽中，倒?jié)M即可。
8、合上模具后，翻一下面，加熱30秒。
9、接著再翻個(gè)面烤1-3分鐘，然后另一面也再烤1-3分鐘。
10、關(guān)火后將其取出，喜歡卷一下的要趁熱卷，依次將面糊制作完成即可。
注意事項(xiàng)：
雞蛋仔取出后，要放在晾架上晾2分鐘左右，這樣散一下熱氣和水蒸氣再吃，口感才外酥脆、內(nèi)柔軟。
隨著雞蛋仔風(fēng)靡全國(guó)的勢(shì)頭越來(lái)越好，雞蛋仔也從單調(diào)的原味演變出了多種多樣的味道。小小的雞蛋仔店鋪里，各式各樣的果醬夾心雞蛋仔，各種水果味道雞蛋仔等等，總有一款是你所愛(ài)。吃膩了這個(gè)味道，還有更多的味道在背后等著你，如此強(qiáng)大的雞蛋仔，你喜歡嗎？小編最愛(ài)巧克力雞蛋仔，滿是蛋糕香味雞蛋仔，加入巧克力味道后，那個(gè)誘人啊，你嘗過(guò)就明白其中滋味。下面我們一起來(lái)學(xué)下巧克力雞蛋仔的做法。
巧克力雞蛋仔的做法：
準(zhǔn)備材料：泡打粉6g，雞蛋2只，牛奶175g，玉米油35g，巧克力粉20g
做法步驟：
1、雞蛋加入糖打散。
2、再加入牛奶。
3、攪拌均勻。
4、所有粉類放在同一個(gè)大碗里混合均勻。
5、將蛋奶液，倒入粉類中，攪拌均勻。
6、最后加入玉米油并拌均勻。
7、模具預(yù)熱，刷上一層油，倒入適量的面糊，并讓面糊分布均勻。
8、合上模具，翻面烤1-2分鐘。
9、再翻過(guò)來(lái)烤約1-2分鐘，烤至金黃色。
10、就可以脫模，放在冷卻網(wǎng)上冷卻后即可食用。
每種口味的雞蛋仔就是在原味雞蛋仔的基礎(chǔ)上再加入一些調(diào)味的粉或者果醬之類的東西，因此所有雞蛋仔的主要成分都少不了雞蛋、奶、白砂糖、低筋面粉。由這幾種原料制作而成的雞蛋仔的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些？
雞蛋仔的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值主要來(lái)自于其中的雞蛋和奶，那么首先我們來(lái)了解一下雞蛋仔中所含雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
1、雞蛋還有其它重要的微營(yíng)養(yǎng)素，如鉀、鈉、鎂、磷，特別是蛋黃中的鐵質(zhì)達(dá)7毫克/100克。嬰兒食用雞蛋可以補(bǔ)充奶類中鐵的匱乏。想要皮膚紅潤(rùn)光滑都不能缺少鐵元素的補(bǔ)充。
2、雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富，而谷類和豆類都缺乏這種人體必需的氨基酸。所以，將雞蛋與谷類或豆類食品混合食用，能提高后兩者的生物利用率。
3、雞蛋中的蛋白質(zhì)對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用，蛋黃中的卵磷脂可促進(jìn)肝細(xì)胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強(qiáng)肌體的代謝功能和免疫功能。
4、雞蛋中所含的微量元素硒、鋅，維生素A、維生素B2均有抗癌作用。所以，經(jīng)常食用雞蛋能健身益壽。
5、雞蛋中有豐富的卵磷脂，可以防止膽固醇和脂肪在血管壁的沉積。研究表明雞蛋對(duì)動(dòng)脈硬化、冠心病人有防治作用。
6、雞蛋含的脂肪，主要集中在蛋黃中，蛋黃是較好的健腦益智食物。經(jīng)常食用，可增強(qiáng)記憶，防止老年人記憶力衰退。
雞蛋仔中牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有以下幾點(diǎn)：
1、牛奶中含有鉀，可使動(dòng)脈血管壁在血壓高時(shí)保持穩(wěn)定， 中風(fēng)危險(xiǎn)減少一半，還可防治高血壓和心臟病。牛奶中的酪氨酸能促進(jìn)血清素大量生長(zhǎng)。
2、牛奶中的碘、鋅和卵磷脂能大大提高大腦的工作效率。牛奶中的鐵、銅和維生素A有美容作用，使皮膚保持光滑和豐滿。
3、牛奶中的鈣能增強(qiáng)骨骼，防止骨骼萎縮和骨折。牛奶中的鎂能使心臟和神經(jīng)系統(tǒng)耐疲勞。牛奶中的鋅能促進(jìn)傷口更快愈合。