綠殼雞蛋

綠殼雞蛋因?yàn)楫a(chǎn)量比較少價(jià)格比較貴，因此很多人都沒吃過綠殼雞蛋。但是也是因?yàn)榫G殼雞蛋豐富的營養(yǎng)含量和突出的食用價(jià)值所以也使綠殼雞蛋的價(jià)格比一般雞蛋高。綠殼雞蛋的營養(yǎng)與功效有哪些？

綠殼蛋雞像一個(gè)天然的營養(yǎng)加工廠，蛋內(nèi)的主要營養(yǎng)成分硒、鋅、碘比普通雞蛋高3－6倍，膽固醇含量低20%，蛋白質(zhì)含量高12.7%，同時(shí)還富含卵磷脂、腦磷脂、神經(jīng)磷脂、高密度脂蛋白、維生素A、B、C、E以及微量元素，其中維生素E的含量比普通雞蛋高2－3倍，并富含人體所必要的多種氨基酸，尤其是賴氨酸、谷氨酸、天冬氨酸含量特別高，蛋黃中的哈氏單位β球蛋白和γ球蛋白也明顯高于其它雞種，更可貴的是蛋黃膽固醇和全蛋膽固醇含量比普通雞蛋低40%左右。綠殼雞蛋屬于高維生素、高微量元素、高氨基酸、低膽固醇、低脂肪的理想天然保健食品。

綠殼雞蛋的功效有以下幾點(diǎn)

1、保持孕期健康 有效改善孕期食欲不振、消化不良、惡心嘔吐等癥狀，改善睡眠質(zhì)量，增進(jìn)孕婦營養(yǎng)吸收，促進(jìn)胎兒健康成長。促進(jìn)產(chǎn)后恢復(fù)有效彌補(bǔ)產(chǎn)后氣血不足，提高產(chǎn)婦抗病能力，增進(jìn)產(chǎn)婦營養(yǎng)吸收，并有效改善調(diào)節(jié)產(chǎn)后體虛、惡露不凈、缺乳等癥。

2、對(duì)兒童的保健作用 對(duì)兒童因缺鋅綜合癥引發(fā)的厭食、異食、免疫力低下、不長個(gè)子有明顯的改善作用，兒童食用后能促進(jìn)生長、增強(qiáng)記憶力、提高智商，增強(qiáng)免疫功能，是極好的營養(yǎng)滋補(bǔ)食品。

3、對(duì)中老年人的保健作用 對(duì)中老年心血管、腸胃病、高血壓、糖尿病、甲狀腺腫瘤、失眠、抗衰老等有明顯效果，而且能夠降低血脂、軟化血管，有延年益壽等功效。

綠殼雞蛋營養(yǎng)價(jià)值高，是國家認(rèn)證的健康保健食品。這種健康食品的功效作用對(duì)于某些群體人群的身體健康有很好的幫助，哪些人適宜吃綠殼雞蛋？

1、孕產(chǎn)期的孕婦

綠殼雞蛋中含有大量的DHA、卵磷脂、葉酸、碘和全面的氨基酸，都是胎兒成長必需的純天然營養(yǎng)素。

2、嬰幼兒

綠殼雞蛋是嬰兒4-6個(gè)月后添加輔食的最佳純天然食材。它為寶寶提供了最接近母乳的7大營養(yǎng)素，分別是碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、維生素、纖維素、水。同時(shí)，它富含的DHA、卵磷脂，也是嬰兒大腦高速生長期所必需的營養(yǎng)物質(zhì)。

3、生長發(fā)育期的青少年

綠殼雞蛋中的膽堿被稱為“記憶素”，蛋黃中的卵磷脂消化后可釋放出膽堿，進(jìn)入血液中進(jìn)而合成乙酰膽綠殼雞蛋中富含的DHA對(duì)大腦細(xì)胞有著極其重要的作用。它占了人腦脂肪的10%，對(duì)腦神經(jīng)傳導(dǎo)和突觸的生長發(fā)育極為有利。

4、病人

目前并沒有一項(xiàng)真正的人群實(shí)驗(yàn)證明，吃雞蛋會(huì)使血脂升高。大量研究指出，每天吃一個(gè)雞蛋既不會(huì)升高血脂，也不會(huì)增加心腦血管疾病風(fēng)險(xiǎn)。相反，雞蛋中的優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素等，正是慢性病人所需要的。

5、 抗衰老

綠殼雞蛋富含DHA、鋅和硒。DHA是大腦營養(yǎng)必不可少的高年度不飽和脂肪酸，它除了能阻止膽固醇在血管壁上的沉積、預(yù)防或減輕動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病的發(fā)生。鋅和硒是人體保持活力延緩衰老必不可少的微量元素。

酪氨酸可防治老年癡呆癥。

6、“三高”人群

綠殼雞蛋富含卵磷脂蛋氨酸、脯氨酸和甘氨酸。卵磷脂，是一種強(qiáng)有力的乳化劑，能使膽固醇和脂肪顆粒變得極細(xì)，順利通過血管壁而被細(xì)胞充分利用，從而減少血液中的膽固醇。

蛋氨酸參與膽堿的合成，具有去脂的功能，防治動(dòng)脈硬化高血脂癥；促進(jìn)胰島素的合成。甘氨酸降低血液中的膽固醇濃度，防治高血壓；降低血液中的血糖值，防治糖尿?。环乐窝?、血栓。脯氨酸對(duì)高血壓有療效作用

7、需要保護(hù)視力的人呢

綠殼雞蛋含有豐富的視黃醇。視黃醇是人體必需的13種維生素之一，是一種脂溶性抗氧化劑，在人體中可以維持視力并且促進(jìn)骨骼成長。

8、需要防癌護(hù)肝的人

綠殼雞蛋中的蛋白質(zhì)對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用。蛋黃中的卵磷脂可促進(jìn)肝細(xì)胞的再生，增強(qiáng)機(jī)體的代謝功能和免疫功能。綠殼雞蛋中含有較多的核黃素，以及硒、鋅等礦物質(zhì)，這些物質(zhì)都有防癌作用。

9、需要低脂瘦身的人

各種減肥方案，除了需要節(jié)食、運(yùn)動(dòng)和吃藥以外，同樣需要選擇食用純天然、高營養(yǎng)、低脂肪的食品，黑羽烏骨雞蛋就是最佳的選擇。

綠殼雞蛋也是雞蛋的一種，因其的外殼呈綠色而顯得尤為特別。綠殼雞蛋不僅僅是外殼特別，其營養(yǎng)成分和功效作用也高于一般的雞蛋。綠殼雞蛋來自于自然，不僅無任何藥物殘留，而且還具備普通雞蛋無法比擬的一些特質(zhì)。

綠殼雞蛋蛋黃自然紅且大，蛋清厚稠，蛋內(nèi)蛋白、氨基酸、卵磷脂蛋黃素，以及維生素A、D、E、K、B族和鋅、鐵、鈣、碘、硒等均高于普通雞蛋，尤其是蛋內(nèi)膽固醇遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于普通雞蛋，煮熟食用，蛋味醇香、無腥味，且極易被消化吸收。被著名營養(yǎng)學(xué)家于譽(yù)為"神蛋"的綠殼雞蛋和普通雞蛋的區(qū)別有哪些？

1、綠殼雞蛋外殼的顏色特別。綠殼雞蛋經(jīng)蒸煮后蛋黃顏色鮮艷，可增強(qiáng)人的食欲。

2、蛋白質(zhì)含量13.4g，比普通蛋高出8.2%

3、卵磷脂、腦磷脂和神經(jīng)磷含量高于普通雞蛋 3.卵磷脂、腦磷脂和神經(jīng)磷含量高于普通雞蛋。

4、維生素A、維生素E等含量顯著增加

5、膽固醇的含量顯著低于褐殼蛋、白殼蛋。膽固醇只有129.5mg，比普通蛋降低81.4%。

6、微量元素碘、鋅、硒的含量高，每100g含硒274.2μg，是普通蛋的20倍。