綠殼雞蛋
綠殼雞蛋因為產(chǎn)量比較少價格比較貴，因此很多人都沒吃過綠殼雞蛋。但是也是因為綠殼雞蛋豐富的營養(yǎng)含量和突出的食用價值所以也使綠殼雞蛋的價格比一般雞蛋高。綠殼雞蛋的營養(yǎng)與功效有哪些？
綠殼蛋雞像一個天然的營養(yǎng)加工廠，蛋內(nèi)的主要營養(yǎng)成分硒、鋅、碘比普通雞蛋高3－6倍，膽固醇含量低20%，蛋白質(zhì)含量高12.7%，同時還富含卵磷脂、腦磷脂、神經(jīng)磷脂、高密度脂蛋白、維生素A、B、C、E以及微量元素，其中維生素E的含量比普通雞蛋高2－3倍，并富含人體所必要的多種氨基酸，尤其是賴氨酸、谷氨酸、天冬氨酸含量特別高，蛋黃中的哈氏單位β球蛋白和γ球蛋白也明顯高于其它雞種，更可貴的是蛋黃膽固醇和全蛋膽固醇含量比普通雞蛋低40%左右。綠殼雞蛋屬于高維生素、高微量元素、高氨基酸、低膽固醇、低脂肪的理想天然保健食品。
綠殼雞蛋的功效有以下幾點
1、保持孕期健康 有效改善孕期食欲不振、消化不良、惡心嘔吐等癥狀，改善睡眠質(zhì)量，增進孕婦營養(yǎng)吸收，促進胎兒健康成長。促進產(chǎn)后恢復(fù)有效彌補產(chǎn)后氣血不足，提高產(chǎn)婦抗病能力，增進產(chǎn)婦營養(yǎng)吸收，并有效改善調(diào)節(jié)產(chǎn)后體虛、惡露不凈、缺乳等癥。
2、對兒童的保健作用 對兒童因缺鋅綜合癥引發(fā)的厭食、異食、免疫力低下、不長個子有明顯的改善作用，兒童食用后能促進生長、增強記憶力、提高智商，增強免疫功能，是極好的營養(yǎng)滋補食品。
3、對中老年人的保健作用 對中老年心血管、腸胃病、高血壓、糖尿病、甲狀腺腫瘤、失眠、抗衰老等有明顯效果，而且能夠降低血脂、軟化血管，有延年益壽等功效。
綠殼雞蛋營養(yǎng)價值高，是國家認證的健康保健食品。這種健康食品的功效作用對于某些群體人群的身體健康有很好的幫助，哪些人適宜吃綠殼雞蛋？
1、孕產(chǎn)期的孕婦
綠殼雞蛋中含有大量的DHA、卵磷脂、葉酸、碘和全面的氨基酸，都是胎兒成長必需的純天然營養(yǎng)素。
2、嬰幼兒
綠殼雞蛋是嬰兒4-6個月后添加輔食的最佳純天然食材。它為寶寶提供了最接近母乳的7大營養(yǎng)素，分別是碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、維生素、纖維素、水。同時，它富含的DHA、卵磷脂，也是嬰兒大腦高速生長期所必需的營養(yǎng)物質(zhì)。
3、生長發(fā)育期的青少年
綠殼雞蛋中的膽堿被稱為“記憶素”，蛋黃中的卵磷脂消化后可釋放出膽堿，進入血液中進而合成乙酰膽綠殼雞蛋中富含的DHA對大腦細胞有著極其重要的作用。它占了人腦脂肪的10%，對腦神經(jīng)傳導(dǎo)和突觸的生長發(fā)育極為有利。
4、病人
目前并沒有一項真正的人群實驗證明，吃雞蛋會使血脂升高。大量研究指出，每天吃一個雞蛋既不會升高血脂，也不會增加心腦血管疾病風險。相反，雞蛋中的優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素等，正是慢性病人所需要的。
5、 抗衰老
綠殼雞蛋富含DHA、鋅和硒。DHA是大腦營養(yǎng)必不可少的高年度不飽和脂肪酸，它除了能阻止膽固醇在血管壁上的沉積、預(yù)防或減輕動脈粥樣硬化和冠心病的發(fā)生。鋅和硒是人體保持活力延緩衰老必不可少的微量元素。
酪氨酸可防治老年癡呆癥。
6、“三高”人群
綠殼雞蛋富含卵磷脂蛋氨酸、脯氨酸和甘氨酸。卵磷脂，是一種強有力的乳化劑，能使膽固醇和脂肪顆粒變得極細，順利通過血管壁而被細胞充分利用，從而減少血液中的膽固醇。
蛋氨酸參與膽堿的合成，具有去脂的功能，防治動脈硬化高血脂癥；促進胰島素的合成。甘氨酸降低血液中的膽固醇濃度，防治高血壓；降低血液中的血糖值，防治糖尿病；防治血凝、血栓。脯氨酸對高血壓有療效作用
7、需要保護視力的人呢
綠殼雞蛋含有豐富的視黃醇。視黃醇是人體必需的13種維生素之一，是一種脂溶性抗氧化劑，在人體中可以維持視力并且促進骨骼成長。
8、需要防癌護肝的人
綠殼雞蛋中的蛋白質(zhì)對肝臟組織損傷有修復(fù)作用。蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生，增強機體的代謝功能和免疫功能。綠殼雞蛋中含有較多的核黃素，以及硒、鋅等礦物質(zhì)，這些物質(zhì)都有防癌作用。
9、需要低脂瘦身的人
各種減肥方案，除了需要節(jié)食、運動和吃藥以外，同樣需要選擇食用純天然、高營養(yǎng)、低脂肪的食品，黑羽烏骨雞蛋就是最佳的選擇。
綠殼雞蛋也是雞蛋的一種，因其的外殼呈綠色而顯得尤為特別。綠殼雞蛋不僅僅是外殼特別，其營養(yǎng)成分和功效作用也高于一般的雞蛋。綠殼雞蛋來自于自然，不僅無任何藥物殘留，而且還具備普通雞蛋無法比擬的一些特質(zhì)。
綠殼雞蛋蛋黃自然紅且大，蛋清厚稠，蛋內(nèi)蛋白、氨基酸、卵磷脂蛋黃素，以及維生素A、D、E、K、B族和鋅、鐵、鈣、碘、硒等均高于普通雞蛋，尤其是蛋內(nèi)膽固醇遠遠低于普通雞蛋，煮熟食用，蛋味醇香、無腥味，且極易被消化吸收。被著名營養(yǎng)學家于譽為"神蛋"的綠殼雞蛋和普通雞蛋的區(qū)別有哪些？
1、綠殼雞蛋外殼的顏色特別。綠殼雞蛋經(jīng)蒸煮后蛋黃顏色鮮艷，可增強人的食欲。
2、蛋白質(zhì)含量13.4g，比普通蛋高出8.2%
3、卵磷脂、腦磷脂和神經(jīng)磷含量高于普通雞蛋 3.卵磷脂、腦磷脂和神經(jīng)磷含量高于普通雞蛋。
4、維生素A、維生素E等含量顯著增加
5、膽固醇的含量顯著低于褐殼蛋、白殼蛋。膽固醇只有129.5mg，比普通蛋降低81.4%。
6、微量元素碘、鋅、硒的含量高，每100g含硒274.2μg，是普通蛋的20倍。