生雞蛋

眾所周知，雞蛋是非常有營養(yǎng)的食物，不過，想要更好地攝入雞蛋中的營養(yǎng)，還得把生雞蛋煮熟了才好。我們日常生活中，也大多是將生雞蛋當做食材來煮制。

生雞蛋的常見做法，則如以下介紹：

一、西紅柿炒生雞蛋

食材準備：西紅柿、生雞蛋、蔥、調味品

制作步驟：

1、將西紅柿洗凈后用沸水燙一下，去皮、去蒂，切片備用。

2、將雞蛋打入碗中，加鹽，拌勻備用。

3、鍋中熱油，將雞蛋液放入鍋中炒熟，盛出備用。

4、將余油燒熱，放入西紅柿片煸炒，根據(jù)個人口味放鹽和糖炒片刻，再倒入雞蛋翻炒。

5、翻炒幾下出鍋，再加點蔥花配配色即可。

二、茶葉煮生雞蛋

食材準備：生雞蛋、冰糖、鹵蛋料、魚露、甘草、茶葉、調味品

制作步驟：

1、將雞蛋用涼水煮熟，過涼水后剝去蛋殼備用。

2、在湯鍋中加入適量清水，放入茶葉和鹵蛋料，再加入甘草、冰糖、老抽、魚露和料酒，用大火煮開。

3、煮開之后，轉小火再煮上10分鐘，直到出香味。

4、在每個雞蛋上面稍微劃上幾道，不要劃到底。

5、把雞蛋放入鹵料湯中煮上15分鐘，再加入適量鹽和雞精調味。

6、關火加蓋燜2~3個小時即可。

做法三：生雞蛋炒飯

食材準備：隔夜米飯、生雞蛋、香腸、胡蘿卜、料酒、調味品

制作步驟：

1、將4個雞蛋打入碗內攪拌好，并倒入一半的蛋液在米飯上。

2、將胡蘿卜洗凈后切成小粒，香腸切成小塊狀備用。

3、鍋中熱油，把剩余的蛋液倒入，煎好，出鍋備用。

4、鍋內留余油，把裹好蛋液的米飯放入，大火翻炒。

5、在飯里加半勺鹽，再把胡蘿卜粒放入一起翻炒。

6、把香腸和雞蛋也一起放入鍋里翻炒炒勻。

7、倒入料酒，蓋上鍋蓋，關火，燜2分鐘左右即可。

生雞蛋的營養(yǎng)成分很高，但生雞蛋不適合多吃，不過，若是將生雞蛋用來與其他食物搭配，可以使其發(fā)揮更大的功效。具體來說，生雞蛋可以與以下食物一起，組成有食療效果的食物。

1、婦女血虛、月經不調或身體虛弱的，可用10克當歸煎水，放入兩個雞蛋和30克紅糖，每月經后食一次。

2、將苜蓿子搗爛煎湯，約十五分鐘后，打入雞蛋，煮成荷包蛋，趁熱吃蛋喝湯，有助于治療先兆流產。

3、產后出血可以用三個烏雞蛋，加入醋、酒各一杯，攪勻，煮成一杯，分兩次服。

4、產后腹瀉可以用紅糖水煎雞蛋來吃。

5、慢性氣管炎可以用雞蛋兩個、白糖30克，調勻后開水沖服。

6、虛寒胃痛者，可用雞蛋一個，與胡椒粉共煎熟食。

7、風寒腹瀉者，可將雞蛋用醋煮熟吃了，或用白酒炒雞蛋或沖蛋吃。

8、治療肺結核痰中帶血，可用雞蛋一個，調入白芨粉3克，每日早上用開水沖服。

9、取一個雞蛋的蛋白，調入硼酸粉5克成糊狀，涂于消毒紗布上，敷于燙傷處，治小面積燒燙傷。

10、雞蛋白調茶油后，涂抹于患處，可以治小面積燒燙傷。用雞蛋黃調白酒、蜜糖成膏狀，涂抹于患處，也可治燒燙傷。

生雞蛋的營養(yǎng)成分很高，但生雞蛋卻不能多吃，因為食用生雞蛋，有一定的危害。

1、生蛋清中含有一種對人體有害的蛋白質--親合素。這種蛋白質在腸道中能與生物素等緊密結合，成為一種穩(wěn)定而無活性的復合物，從而妨礙生物素的吸收。因此，如果吃太多的生雞蛋，攝入大量的生蛋清，很容易得生物素缺乏癥。

2、生雞蛋的蛋白質不易消化吸收。生雞蛋的蛋白質結構致密，在胃腸道不易被蛋白水解酶所水解，而且，生雞蛋中還有一種抗胰蛋白酶，這種物質能抑制胰蛋白酶對食物蛋白質的水解。此外，生雞蛋是一種半流質樣粘膠物體，在胃腸道停留時間很短。這種情況使生雞蛋中大部分蛋白質和其它營養(yǎng)素由于消化吸收不完全而造成浪費。

3、大量未經消化的蛋白質，可能在大腸下部受到大腸桿菌的作用而發(fā)生腐敗，產生較多的有毒的物質，如胺、酚、氨、吲哚、硫化氫等。這些有毒物質雖然一部分隨糞便排出體外，但還有相當一部分被腸道吸收，經門靜脈進入肝臟，由肝臟進行解毒處理。因此說，吃生雞蛋者有可能造成肝功能損害。

4、生雞蛋帶有一些病原體，如沙門氏菌等。如果吃了受病原體污染的生雞蛋，則可能會發(fā)生急性腸胃炎。

5、生雞蛋具有一種特殊的腥味，這種腥味可抑制中樞神經，使消化液分泌減少。因此，吃生雞蛋可能引起食欲不振和消化不良。

不過，以上這些問題，在生雞蛋被煮熟之后，就都不存在啦！