烤雞蛋
雞蛋是人們都很喜歡吃的一種食品，而且，雞蛋的做法可真是層出不窮。煎、炸、蒸、煮各種有。而烤雞蛋可以說(shuō)是一種創(chuàng)新的美食了。
烤雞蛋外脆里嫩，香味濃郁，更可貴的是，無(wú)論它變成什么樣，它的營(yíng)養(yǎng)仍然非常豐富。
烤雞蛋不但具有茶蛋濃濃的五香味，還擁有它獨(dú)有的彈性口感，吃烤雞蛋的時(shí)候，就像在吃肉一樣。
烤雞蛋的另一主要特點(diǎn)是久煮不老，切瓣不散，它從根本上解決了雞蛋易碎、易破、無(wú)韌性的不足，所以，烤雞蛋既可以配菜、涼拌、熱炒、滾燙、糊炸，又可以用來(lái)煎、炸、炒、烙、涮等。
烤雞蛋的蛋清筋韌，蛋黃綿軟，吃起烤雞蛋來(lái)，那是柔中帶脆，久嚼不膩，越嚼越香。
烤雞蛋還有不少優(yōu)勢(shì)，具體來(lái)說(shuō)，有以下幾點(diǎn)：
1、烤雞蛋外形完整，蛋殼不裂紋，蛋黃松軟不硬，蛋清彈性則更為勁道。
2、烤雞蛋的膽固醇要比普通雞蛋少30%。而且，烤雞蛋的營(yíng)養(yǎng)不會(huì)減少，更適合中老年人食用。
3、剝掉殼后的烤蛋清呈咖啡色或金黃色，讓人看了就想吃。
4、烤雞蛋的工序簡(jiǎn)單，烤制雞蛋的溫度和時(shí)間也很容易掌握。
5、烤雞蛋任意做菜都好吃，烤蛋清以代替肉，用來(lái)配菜、涼拌、熱炒、滾湯、糊炸均可。
6、對(duì)于喜好辣食的人群，烤雞蛋完全彌補(bǔ)了普通雞蛋口味不辣的缺點(diǎn)。
綜上所述，烤雞蛋是一種好吃又有營(yíng)養(yǎng)的創(chuàng)新美食！
吃慣了水煮雞蛋、吃多了煎蛋、茶葉蛋，突然發(fā)現(xiàn)，烤雞蛋是那么好吃！而且，烤雞蛋的做法也很簡(jiǎn)單??！趕緊來(lái)看看烤雞蛋的做法吧！
做法一：
食材準(zhǔn)備：雞蛋、鹵肉汁、花椒、大料、醬油、調(diào)味品
制作步驟：
1、雞蛋洗凈煮熟，然后剝皮。
2、鍋里加適量水和鹵肉汁適量，放入大料、花椒各一小把，再根據(jù)個(gè)人口味放入適量鹽。如果湯色不夠紅潤(rùn)，則加些醬油調(diào)色。
3、將調(diào)好的調(diào)料汁煮上半小時(shí)，關(guān)火。再把雞蛋放在五香汁里泡到入味。
4、鍋中熱油，加入鹵好的雞蛋，煎到金黃即可。
做法二：
食材準(zhǔn)備：雞蛋、鹽、味精、花椒皮、大料。
做法：
1、將雞蛋水煮、剝皮。煮的時(shí)間最好控制在4分鐘內(nèi)，讓雞蛋黃處于稠狀。因?yàn)槿绻缶昧?，就?huì)把雞蛋煮熟，烤雞蛋會(huì)失去應(yīng)有的滋味；如果時(shí)間太短，表皮硬度不夠，雞蛋又可能會(huì)被烤爛。
2、把鹽、味精、花椒皮、大料等進(jìn)行調(diào)配腌制。（雞蛋與配料按重量比例為：每500克剝皮雞蛋加入鹽8~25克、味精1~2克、花椒皮1~2克、大料0.5~1克）。
3、將雞蛋放入陶瓷或不銹鋼烤盤內(nèi)，再放入電烤箱中，一次升溫到200℃-260℃，烤大概5分鐘，然后自然降溫。
4、溫度降到100℃后，再升溫到150℃-220℃，烤45~60分鐘即可。
烤雞蛋是一道不可錯(cuò)過(guò)的美味，無(wú)論是在國(guó)內(nèi)還是國(guó)外。下面我們就一起來(lái)看下，韓式烤雞蛋跟越式烤雞蛋分別是怎么樣的吧！
一、韓式烤雞蛋：
食材準(zhǔn)備：雞蛋、羅勒、沙司醬、黑椒粉、芝士、牛奶、調(diào)味品
制作步驟：
1、在小鍋內(nèi)倒入沙司醬，打上雞蛋。
2、在雞蛋里撒上適量鹽、黑胡椒、芝士和牛奶。
3、將雞蛋放入烤箱，將其烤白，拿出來(lái)撒上羅勒即可。
二、越式烤雞蛋：
食材準(zhǔn)備：亞洲魚露、新鮮檸檬汁、糖、大蒜、泰國(guó)辣椒、萵苣葉、新鮮薄荷、雞蛋
制作步驟：
1、將檸檬汁、魚露、糖、大蒜和辣椒放進(jìn)小碗中，攪拌到糖溶化為止。
2、將拌好的材料分別裝在4個(gè)小碗中，并將萵苣葉子和薄荷放在托盤里。
3、將烤爐設(shè)置為直接燒烤，并預(yù)熱到中溫。
4、在每個(gè)雞蛋殼上用蛋錐或針扎個(gè)小洞。再將雞蛋放在爐格上，烤制10~15分鐘，直到蛋殼變黃，雞蛋完全烤熟為止。
5、將雞蛋連殼呈上。吃的時(shí)候剝掉蛋殼，縱向切成4塊。
6、將切好的每塊雞蛋和一枝薄荷包在萵苣葉中，然后蘸上調(diào)好的醬料食用即可。