紅雞蛋是什么
紅雞蛋也是雞蛋。從字面來看，紅雞蛋有兩種。
一種是紅殼雞蛋。這種雞蛋也叫做紅皮雞蛋，簡稱紅雞蛋。過去的紅殼雞蛋是所謂的柴雞下的蛋，而我們常吃的普通的雞蛋，也即白殼雞蛋，是飼養(yǎng)的雞下的蛋。這種紅雞蛋的蛋青濃稠而白殼雞蛋的蛋青稀薄，因此，人們認(rèn)為紅殼雞蛋的營養(yǎng)更高。
另一種紅雞蛋則是我們都很熟悉的雞蛋，也是我們今天重點要認(rèn)識的對象。它是將普通雞蛋用顏料染紅而成的。我國各地流行的一種表達(dá)喜慶的方式，就是在結(jié)婚、生育等各種喜慶場合，向親友分發(fā)用顏料染紅的雞蛋，以示慶賀并圖吉祥。
在我國民間流傳著這樣一首民謠：“紅雞蛋，滿臉串，今年吃你的喜饃饃，明年吃你的紅雞蛋?！边@句話要表達(dá)的大概意思就是：喜饃饃帶回去，親人吃了得吉利（喜饃饃是一種婚慶吉祥的風(fēng)俗食品）。這句歌謠屬于祝福的吉語，而從字面上理解，開頭和結(jié)尾的兩個“紅雞蛋”分別代表著不同的含義：前一個“紅雞蛋”是作為一種圣物出現(xiàn)，有祈子賜福之功；而后一個“紅雞蛋”則成為了孩子降生的報喜標(biāo)志，也是一種起宣告作用的物體。
無論是紅殼雞蛋還是顏料染紅的雞蛋，這兩種蛋的營養(yǎng)價值都很高。
紅雞蛋是由普通的水煮雞蛋染上顏色之后而成的。民間制作紅雞蛋的方法一般有兩種，一種是用燃料做的，另一種則是用紅紙做的。具體而言，紅雞蛋的做法如下：
做法一、
原料：雞蛋、染料
制作步驟：
1、將雞蛋洗凈，再放入鍋中，用清水煮熟，隨后把熟雞蛋撈出冷卻。
2、把染料用溫水調(diào)成一盆紅色染料水，再把煮熟的雞蛋放進盆子里。
3、手動滾動雞蛋，讓整只雞蛋全部染成紅色就可以撈上來，再晾干即可。
做法二：
原料：雞蛋、（拜神用的）紅紙
1、將雞蛋煮熟后撈出晾涼。
2、將煮熟的雞蛋表殼用紅紙輕輕地抹，使整只雞蛋都紅彤彤的。
3、把紅紙剪成能包住雞蛋那樣的大小。
4、準(zhǔn)備一杯熱開水，把剪好的紅紙放在碗里，隨后把開水倒入碗里，使紅紙的顏色脫出。
5、用紅紙將雞蛋完全包住，再放入碗里。
6、用筷子夾雞蛋擺動，直到紅紙全部被水濕潤為止。
7、時不時翻一翻雞蛋，讓雞蛋的兩個頂尖變紅色即可。
8、將雞蛋靜置在碗里，大概一小時即成。
媽網(wǎng)提醒：不要把雞蛋煮爛、煮破，不然雞蛋里面也會變紅了。
紅雞蛋其實就是水煮雞蛋，將紅雞蛋的蛋殼剝?nèi)ブ螅苯邮秤眉纯?。?dāng)然，水煮雞蛋也可以當(dāng)作食材，做成其他的菜式。下面就一起來看看紅雞蛋怎么吃吧！
一、 鄉(xiāng)巴佬雞蛋的做法：
食材準(zhǔn)備：紅雞蛋、花椒、八角、陳皮、蔥姜蒜、冰糖
制作步驟：
1、將雞蛋的殼剝掉。
2、取出一個鍋，把蔥姜蒜、陳皮、花椒和八角平鋪在鍋底。
3、將剝了殼的雞蛋放在有老抽醬油的碗里滾一下，再放到入鍋里。
4、把老抽也倒進鍋里，再放入清水，以剛剛蓋過雞蛋為宜。
5、大火煮開之后，改小火煮20分鐘后熄火，將雞蛋撈出，放盤子里晾涼。
6、在鍋里放入冰糖并攪拌至冰糖融化，再放入雞蛋繼續(xù)煮10分鐘即可。
二、素炒紅雞蛋的做法：
食材準(zhǔn)備：紅雞蛋、青辣椒、大蒜、豆瓣醬、調(diào)味品
制作步驟：
1、將煮熟的紅雞蛋去殼，再用切蛋器切成片。
2、將青辣椒切絲，大蒜切成粒備用。
3、取鍋，加熱，再倒入青辣椒絲，炒干水分，隨后盛出備用。
4、鍋中加少許色拉油加熱，爆香蒜粒，再加入切片的紅雞蛋，用小火稍微煎一下。
5、在鍋里加入豆瓣醬一并翻炒。
6、加入已炒干水分的青辣椒絲一并翻炒。
7、根據(jù)個人口味放入適量老抽、鹽及雞精翻炒后裝盤即可。
紅雞蛋是用顏料染成的雞蛋，因此，有不少人擔(dān)心，這些染料是不是對人體其實是有害的？孕婦是不是不該吃紅雞蛋？
其實，孕婦是可以吃紅雞蛋的。顏料染的是雞蛋的蛋殼，一般情況下，只要雞蛋的蛋殼沒有裂縫，雞蛋的蛋白本身沒有被染到顏色，都不會有太大問題。但如果雞蛋的蛋殼有裂縫，并且已經(jīng)染到了雞蛋，就不建議食用了。
這種紅雞蛋的本質(zhì)就是雞蛋，孕婦吃雞蛋有一定的好處：
1、雞蛋中含有非常優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，而人體對雞蛋蛋白質(zhì)的吸收率可高達(dá)98%。
2、雞蛋的脂肪含量比較高，又極易被人體消化吸收。
3、雞蛋中含有磷、鋅、鐵、蛋白質(zhì)、維生素D、維生素E、維生素A、維生素B、維生素B2、維生素B6。這些營養(yǎng)都是人體所必需的。這些物質(zhì)在人體中起著極其重要的作用，如修復(fù)人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與復(fù)雜的新陳代謝過程等。
因此孕婦多吃雞蛋，能夠攝取多方面營養(yǎng)，增強身體免疫力。
媽網(wǎng)提醒：用來食用的紅雞蛋必需是經(jīng)過徹底煮熟的雞蛋，因為未煮熟的雞蛋不僅含有沙門氏菌，還會影響孕婦對生物素的利用。