過(guò)夜的雞蛋能吃嗎

【導(dǎo)讀】每天早上起床煮一個(gè)水煮蛋總覺(jué)得很麻煩,一天煮兩天的蛋感覺(jué)方便了點(diǎn)。可是不少人覺(jué)得雞蛋隔夜后營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失會(huì)變質(zhì),吃了對(duì)人體無(wú)益,因此不建議吃過(guò)夜的雞蛋。可是不少人認(rèn)為煮熟了的雞蛋過(guò)夜是不會(huì)變質(zhì)影響營(yíng)養(yǎng)成分,吃了也沒(méi)什么影響。隔夜的雞蛋能吃嗎?下面來(lái)了解一下。

過(guò)夜的雞蛋能吃嗎?只要那過(guò)夜的雞蛋之前是徹底煮熟了,過(guò)夜后還是能吃。雞蛋其實(shí)是可以煮熟了之后,隔天再重新加熱吃的。隔夜雞蛋如果沒(méi)完全熟,未熟的蛋黃隔夜之后食用,在保存不當(dāng)?shù)那樾蜗拢瑺I(yíng)養(yǎng)的東西容易滋生細(xì)菌,因此會(huì)有害健康,食用未煮熟的過(guò)夜雞蛋容易導(dǎo)致腸胃不適、脹氣等癥狀。雞蛋煮熟透了的,一般低溫密封保存得當(dāng),是可以保存48個(gè)小時(shí)的。

有的人認(rèn)為雞蛋煮越久越好,這種想法是錯(cuò)誤的。因?yàn)殡u蛋煮的時(shí)間過(guò)長(zhǎng),蛋黃中的亞鐵離子與蛋白中的硫離子化合生成難溶的硫化亞鐵,很難被吸收。油煎雞蛋過(guò)老,邊緣會(huì)被烤焦,雞蛋清所含的高分子蛋白質(zhì)會(huì)變成低分子氨基酸,這種氨基酸在高溫下??尚纬蓪?duì)人體健康不利的化學(xué)物質(zhì)。

雖說(shuō)隔夜的雞蛋是可以食用的,但是還是建議大家最好食用新鮮的雞蛋,畢竟還是新鮮的雞蛋營(yíng)養(yǎng)最好,更利于身體健康。

除了水煮蛋、雞蛋羹,大家日常最常見(jiàn)雞蛋的烹飪方法就是炒雞蛋。純炒雞蛋、番茄炒雞蛋、韭菜炒雞蛋都是餐桌上的老???。有時(shí)候炒雞蛋不小心煮多了又不想浪費(fèi),放著第二天吃又擔(dān)心對(duì)身體不好。過(guò)夜的炒雞蛋能吃嗎?

單純的炒雞蛋,只要炒的雞蛋徹底煮熟了,過(guò)夜后還是可以食用的。雞蛋隔夜能不能吃,不單單要看是否加熱了,而是要在第一次煮雞蛋的時(shí)候把雞蛋給煮熟了,只有在第一次煮雞蛋煮熟之后,隔夜再煮熟吃是沒(méi)有問(wèn)題的。

可是過(guò)夜的韭菜炒雞蛋最好不要食用。韭菜含有揮發(fā)性精油和蛋白質(zhì)、硫化物、脂肪、胡蘿卜、糖類、維生素B、C等多種營(yíng)養(yǎng)成份,對(duì)人體健康十分有利。但韭菜含有大量的硝酸鹽,炒熟后存放時(shí)間過(guò)久,硝酸鹽也可轉(zhuǎn)化成亞硝酸鹽,人吃了以后會(huì)中毒。因此炒熟的韭菜炒雞蛋不能過(guò)夜食用;另外生韭菜存放時(shí)間也忌過(guò)長(zhǎng)。在日常生活上,大家要注意炒好的蔬菜隔夜都不能吃,炒好的蔬菜隔夜后會(huì)產(chǎn)生大量的亞硝酸鹽,大量的亞硝酸鹽在體內(nèi)會(huì)轉(zhuǎn)變成亞硝胺,亞硝胺是較強(qiáng)的致癌物。

打開(kāi)的生雞蛋隔夜能吃嗎?這個(gè)問(wèn)題一直困惑著廣大的網(wǎng)友,下面來(lái)看看媽網(wǎng)網(wǎng)友對(duì)于“打開(kāi)的生雞蛋隔夜能吃嗎”這問(wèn)題有什么想法。

媽網(wǎng)網(wǎng)友小甜甜:如果生雞蛋里放過(guò)鹽,微生物不會(huì)污染的!過(guò)夜后只要徹底煮熟就放心有食用吧!

媽網(wǎng)網(wǎng)友歲月如歌:不能吃。雞蛋打開(kāi)以后,高蛋白的雞蛋馬上就會(huì)成為大量細(xì)菌的營(yíng)養(yǎng)液,經(jīng)過(guò)一個(gè)晚上的時(shí)間,雞蛋基本上已經(jīng)成了細(xì)菌的樂(lè)園,最好不要吃。如果放在冰箱里,用保鮮膜密封好,還是可以吃的。這個(gè)就跟泡好的牛奶30分鐘以后就不能吃是一個(gè)道理。當(dāng)然如果你要是舍不得,吃了也不會(huì)有什么太大的問(wèn)題。反應(yīng)比較大的可能會(huì)出現(xiàn)拉肚子的情況。

媽網(wǎng)網(wǎng)友想云煙: 最好不要,受精卵一般存在蛋清中,其他都是共發(fā)育成小雞的營(yíng)養(yǎng),所以很容易生微生物

媽網(wǎng)網(wǎng)友小笨蛋:最好不要吃,雞蛋變質(zhì)的快,時(shí)間短你雖然看不出來(lái)但是最好別吃了

媽網(wǎng)網(wǎng)友歡樂(lè)多:盡量不要吃。尤其是天熱的時(shí)候,因?yàn)閹讉€(gè)雞蛋吃壞身體不值。

綜合網(wǎng)友的意見(jiàn),還是建議大家,打開(kāi)的生雞蛋隔夜最好還是不要吃。有的人認(rèn)為放在冰箱低溫保存應(yīng)該沒(méi)問(wèn)題,可是大家要知道,冰箱里面也有很多看不見(jiàn)的細(xì)菌,生雞蛋富含蛋白質(zhì),是很多細(xì)菌成長(zhǎng)的營(yíng)養(yǎng)液。

水煮蛋被認(rèn)為是營(yíng)養(yǎng)的雞蛋吃法。可是雞蛋怎樣吃最有營(yíng)養(yǎng)?這和雞蛋的煮法、食用的人群、吃多少、什么時(shí)候吃幾個(gè)方面有著密切的關(guān)系。

1、 雞蛋怎樣煮最有營(yíng)養(yǎng)?

就營(yíng)養(yǎng)的吸收和消化率來(lái)講,煮蛋為100%,炒蛋為97%,嫩炸為98%,老炸為81.1%,開(kāi)水、牛奶沖蛋為92.5%,生吃為30%~50%。從數(shù)據(jù)庫(kù)上看,我們不難發(fā)現(xiàn),煮雞蛋是最有營(yíng)養(yǎng)的吃法,但是茶葉蛋除外。雖然茶葉蛋也屬于煮雞蛋的一種,但是茶葉中含酸化物質(zhì),與雞蛋中的鐵元素結(jié)合,對(duì)胃起刺激作用,影響胃腸的消化功能,因此茶葉蛋最好還是少吃。

2、不同人群怎樣吃最有營(yíng)養(yǎng)?

對(duì)于一般人來(lái)說(shuō),煮雞蛋是最佳的吃法,但要注意細(xì)嚼慢咽,否則會(huì)影響吸收和消化。對(duì)兒童老人來(lái)說(shuō),還是蒸蛋羹、蛋花湯最適合,因?yàn)檫@兩種做法能使蛋白質(zhì)松解,極易被兒童老人消化吸收。

3、一天吃多少比較好?

雞蛋是高蛋白食品,如果食用過(guò)多,可導(dǎo)致代謝產(chǎn)物增多,同時(shí)也增加腎臟的負(fù)擔(dān),一般來(lái)說(shuō),孩子和老人每天一個(gè),青少年及成人每天兩個(gè)比較適宜。

4、吃蛋白好還是蛋黃好?

正確的吃法應(yīng)該是吃整個(gè)雞蛋,蛋白中的蛋白質(zhì)含量較多,而其他營(yíng)養(yǎng)成分則是蛋黃中含得更多。

5、什么時(shí)候吃好?

早晨、中午吃雞蛋最佳,晚上吃不容易消化。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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