涼拌海帶絲

【導(dǎo)讀】涼拌海帶絲是一種涼拌菜,清涼脆嫩、咸鮮爽口。烹飪難度屬于中級(jí),是舒身開胃、下飯喝粥的不錯(cuò)吃法。涼拌海帶絲的營養(yǎng)價(jià)值很高,富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸以及碘等多種微量元素??煞乐巍按蟛弊硬 ?、高血壓、慢性氣管炎、糖尿病等多種常見疾病,所以常吃涼拌海帶絲對(duì)我們的身心健康還是有很大好處的。涼拌海帶絲雖然好吃,但是也有一些注意事項(xiàng),不可亂吃或者多吃。

海帶性味咸寒、無毒,具有軟堅(jiān)散結(jié)、消痰平喘、通行利尿、降脂降壓等功效,合理的食用涼拌海帶絲對(duì)人們的身體健康是非常有好處的。海帶煮食或涼拌,常吃可治癭瘤;而且海帶與不同的食物搭配,還有更多的功效,如海帶、江米、綠豆、紅糖各適量,煮粥食用,可治皮膚濕毒搔癢。相信大家對(duì)涼拌海帶絲怎么做好吃都充滿興趣,下面為大家簡單的介紹2種家常做法。

做法一

用料:干海帶,胡蘿卜,油適量,鹽適量,花椒適量,紅椒適量,熟芝麻適量,蔥適量,姜適量,味極鮮適量,涼拌醋適量,芝麻油適量,糖適量

做法步驟:

1、干海帶用水洗凈表層鹽末,用水泡發(fā),中途多換幾次水

2、將海帶切成寸段,用熱水焯兩三分鐘后撈出瀝水備用,味極鮮,芝麻油、鹽、涼拌醋調(diào)成碗汁

3、胡蘿卜切成絲,將海帶絲,胡蘿卜絲,紅椒絲放在一起

4、鍋中加入花椒,蔥姜絲炸出香味,鏟出棄之不用

5、將炸好的油,趁熱倒入菜中,將調(diào)好的碗汁倒入菜中,拌勻后,撒熟芝麻食用

做法二

用料:水發(fā)海帶300克,五香豆腐干150克,水發(fā)海米50克, 鹽、味精、醬油、香油、白糖、姜末各適量

做法步驟:

1、將海帶洗凈,上鍋蒸熟,取出浸泡后切絲,裝盤待用

2、將豆腐干洗涼切成細(xì)絲,下開水鍋煮沸,取出浸涼后瀝干水分,放在海帶絲上,海米撒在豆腐干上面

3、碗內(nèi)放入醬油、鹽、味精、姜末、香油、白糖、調(diào)拌成汁,澆在海帶盤內(nèi),拌勻即可食用

我們都知道涼拌海帶絲清涼脆嫩、咸鮮爽口,不失為一道好菜,那大家了解涼拌海帶絲的營養(yǎng)價(jià)值嗎?

涼拌海帶絲的營養(yǎng)價(jià)值很高,富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸以及碘等多種微量元素。每100克海帶中含有蛋白質(zhì)8克、脂肪0.1克、胡蘿卜素0.57毫克、維生素B10.09毫克、B20.36毫克、煙酸1.6毫克、鐵50毫克、磷216毫克、鈷22微克及一定量的維生素C等。其糖、鈣、鐵的含量超過菠菜、油菜的幾倍至幾十倍。

中醫(yī)認(rèn)為,海帶性味咸寒、無毒,具有軟堅(jiān)散結(jié)、消痰平喘、通行利尿、降脂降壓等功效,合理的食用涼拌海帶絲對(duì)人們的身體健康是非常有好處的。海帶煮食或涼拌,常吃可治癭瘤;而且海帶與不同的食物搭配,還有更多的功效,如海帶、江米、綠豆、紅糖各適量,煮粥食用,可治皮膚濕毒搔癢。

1.海帶含有豐富的碳水化合物,較少的蛋白質(zhì)和脂肪。

2.海帶與綠葉蔬菜相比,出含有豐富的維生素C以外,其粗蛋白、糖、鈣、鐵的含量均高出幾倍甚至十幾倍。

3.海帶是一種富含碘很高的海藻,養(yǎng)殖海帶一般含碘3%~5%,多的可達(dá)7%~10%。

4.新鮮的海帶有95%是水,3%是膳食纖維﹐熱量很低。

5.海帶中還含有大量的褐藻酸、甘露醇。

在日常生活中,涼拌海帶絲越來越受到人們的親睞,但是并不是所有的人都適合吃涼拌海帶絲,那么哪些人適宜吃涼拌海帶絲呢?

因?yàn)楹е泻写罅康牡?,碘是甲狀腺合成的主要物質(zhì),如果人體缺少碘,就會(huì)患“大脖子病”,即甲狀腺機(jī)能減退癥,所以,海帶是甲狀腺機(jī)能低下者的最佳食品;海帶中含有甘露醇、鉀、煙酸等,高血壓、慢性氣管炎、貧血、水腫者宜多食;

海帶中含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和不飽和脂肪酸,心臟病、糖尿病可多食;海帶還有御寒的作用。冬天怕冷的人經(jīng)常食用,可有效地提高自身的御寒能力;海帶膠質(zhì)能促使體內(nèi)的放射性物質(zhì)隨同大便排出體外,從而減少放射性物質(zhì)在人體內(nèi)的積聚,也減少了放射性疾病的發(fā)生幾率,所以頭發(fā)稀少者可以多食海帶,常食海帶可以讓秀發(fā)潤澤烏黑。

需要注意的是孕婦與乳母不可過量食用海帶,因?yàn)樘汉蛬雰喝绻麛z入太多的碘,會(huì)造成甲狀腺功能障礙問題;海帶偏涼,脾胃虛寒的人慎食;吃海帶之后,不要馬上喝茶,更不要吃酸的水果,因?yàn)楹е泻胸S富的鐵,以上兩種食物都會(huì)阻礙體內(nèi)鐵的吸收;得了甲亢的人就不要多吃海帶了,因海帶中碘的含量較豐富,會(huì)加重病情。

涼拌海帶絲雖有一定的營養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值,但是在食用的時(shí)候也要注意以下幾方面的問題。

涼拌海帶絲中含有豐富的碘元素,碘是人類必需的生命元素,在人體的生長發(fā)育過程中起著重要作用。碘不可缺少,尤其是孕婦、乳母。碘通常在人體中處在一個(gè)動(dòng)態(tài)平衡的狀態(tài),多余的碘會(huì)隨尿排出,如果人體在發(fā)育與生長的不同時(shí)期缺碘則會(huì)對(duì)身體健康造成損傷。

碘對(duì)人體的作用是雙向的,合理的食用碘能夠保證我們的身體健康,碘雖好但是不可多食。碘過多同樣會(huì)對(duì)健康產(chǎn)生不同程度的損傷,主要表現(xiàn)為甲狀腺損害如高碘性甲狀腺腫、克汀病、高碘甲亢、高碘甲低、高碘自身免疫性疾病、甲狀腺癌等。

碘尿測定通常情況下,吃的碘多,尿碘就多,吃的碘少,尿碘就少。所以在日常生活中,尿碘是判斷我們吃碘多少的最敏感指標(biāo)。 碘對(duì)人體的損害是一個(gè)長期的累積效應(yīng),碘過多引起健康的損傷目前是可防不可治的,要杜絕疾病的發(fā)生必須合理飲食,控制碘的攝入。只要在日常生活中正確合理的食用碘,就就能夠保證我們的碘營養(yǎng),也不需要再吃任何含碘保健品和碘強(qiáng)化食品。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
相關(guān)百科
查一查能不能吃
食物分類
  • ??
  • 選擇食物分類
  • 五谷雜糧
  • 食物加工篇
  • 蔬菜/食用菌
  • 肉禽蛋/野味
  • 水果
  • 水產(chǎn)品/海鮮
  • 調(diào)味品
  • 飲品/飲料
  • 零食/小吃
  • 豆/乳/奶制品
  • 干果
  • 補(bǔ)品
  • 草藥
適用人群
  • ??
  • 選擇適用人群
  • 不限
  • 孕婦
  • 產(chǎn)婦
  • 哺乳期
  • 嬰兒
能不能吃
  • ??
  • 能不能吃
  • 不限
  • 能吃
  • 慎吃
  • 不能吃
查看結(jié)果
  • 索引
  • 涼拌海帶絲怎么做好吃
  • 涼拌海帶絲的營養(yǎng)價(jià)值
  • 哪些人適宜吃涼拌海帶絲
  • 吃涼拌海帶絲要注意的問題
  • 相關(guān)百科
熱門推薦