蒜蓉粉絲蒸扇貝
蒜蓉粉絲蒸扇貝是關(guān)于扇貝的一種做法，很多人都是非常喜歡吃蒜蓉粉絲蒸扇貝的。蒜蓉粉絲蒸扇貝吃起來(lái)不僅有扇貝的鮮香，而且還有蒜蓉的蒜香味，味道是十分咸鮮香，扇貝肥美、蒜蓉清香、粉絲細(xì)滑，搭配在一起吃絕對(duì)算是人間美味。很多人喜歡吃蒜蓉粉絲蒸扇貝也有這方面的原因。那么，下面就來(lái)說(shuō)說(shuō)蒜蓉粉絲蒸扇貝的做法。
主料：扇貝、粉絲、蒜籽
輔料：油、鹽、白酒、生抽、蔥、剁辣椒、清水
做法：
1、扇貝先用牙刷刷干凈外殼
2、用小刀伸進(jìn)去把扇貝撬開(kāi)，留下有肉的半邊，沿著殼壁用小刀把貝肉取下
3、去除貝肉后部那塊黑黑的是內(nèi)臟
4、去除裙邊下面那層像睫毛狀黃色部分是腮
5、只留下中間那團(tuán)圓形的肉以及月牙形的黃
6、取一個(gè)大碗，里面放水，加點(diǎn)鹽，把貝肉放進(jìn)去泡兩三分鐘，然后用筷子順時(shí)針輕輕攪拌貝肉，這樣貝肉里的泥沙就會(huì)沉入碗底，再用清水沖洗下，貝肉就洗干凈了
7、粉絲一小把，用熱水泡軟(大概十多分鐘就軟了)，瀝干水分待用
8、在清洗干凈扇貝肉上撒少許鹽、白酒拌勻后，腌制待用
9、起個(gè)油鍋，把蒜蓉煸香
10、將一半煸香的蒜蓉裝入碗中，倒入少許生抽拌勻成調(diào)味汁
11、把粉絲剪成小段，墊在扇貝底下，把鍋中剩下的一半蒜蓉分放在每個(gè)扇貝肉上
12、蒸鍋里放冷水燒開(kāi)后，放入扇貝大火蒸5分鐘出鍋，出鍋后撒上蔥花
13、干凈的炒鍋燒熱，放入1大匙的油，燒至冒煙，將油均勻地澆在每一個(gè)扇貝之上，嗞啦一聲后，即可開(kāi)動(dòng)啦
通過(guò)以上步驟，一個(gè)舌尖上的美味終于出桌了，大家趕緊動(dòng)動(dòng)手做一道美味的蒜蓉粉絲蒸扇貝吧。
扇貝的營(yíng)養(yǎng)十分豐富，是高蛋白低脂肪的海洋貝類(lèi)。常吃扇貝，是非常天然的補(bǔ)鋅、補(bǔ)鈣、補(bǔ)鐵的好方法，而且經(jīng)常食用扇貝對(duì)促進(jìn)腦細(xì)胞發(fā)育，活化腦細(xì)胞有極大的好處。餐廳里扇貝最常見(jiàn)的吃法就是蒜蓉粉絲蒸扇貝，不光扇貝鮮美，連本身毫無(wú)味道的粉絲也因?yàn)槲樟松蓉惖孽r、蒜蓉的香、豉油的咸特別好吃，似乎發(fā)生了奇妙的化學(xué)反應(yīng)，變得異常美味。
在所有殺菌作用的高等植物中，蒜蓉殺菌效力最強(qiáng)，是天然的抗生素。蒜蓉能降低總膽固醇和甘油三酯水平，能抑制血小板凝聚，溶解體內(nèi)血栓，使血清纖維蛋白活性顯著增加，有抗動(dòng)脈粥硬化，防止心臟冠狀動(dòng)脈栓塞和腦血栓的作用。蒜蓉含有較豐富的微量元素硒，硒是一種抗氧化劑，有抗衰老作用。此外，蒜蓉還有降壓，利尿，保肝，提高腹腔巨噬細(xì)胞吞噬機(jī)能等作用。意想不到家用輔料有這么強(qiáng)大的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，配合上鮮味十足的扇貝，可以說(shuō)是前世今生的美食搭配。扇貝與粉絲絕妙搭配，在蒸的過(guò)程中粉絲吸收了扇貝溢出的滋味，特別爽甜清新，但毫無(wú)油膩感。粉絲借扇貝的鮮，借蒜茸的香，借生抽的咸，全滋全味，讓你難以忘懷。
蒜蓉粉絲蒸扇貝是低膽固醇、低鈉鹽、富含鉀、富含鐵，按照正常人的食量吃，熱量算低，因?yàn)槭呛ｕr脂肪含量更是少之又少。貝類(lèi)軟體動(dòng)物中，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨(dú)特作用，從而使體內(nèi)膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強(qiáng)。人們?cè)谑秤秘愵?lèi)食物后，常有一種清爽宜人的感覺(jué)，這對(duì)解除一些煩惱癥狀無(wú)疑是有益的。扇貝肉食抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨(dú)特作用，從而使體內(nèi)膽固醇下降。烹飪是以清蒸為主，少油、少輔料，總之清蒸的食物產(chǎn)生的熱量比其他烹飪方式的要低很多。粉絲的成份有淀粉，按照正常分量去搭配食材，所產(chǎn)生的熱量是很低的，蒜蓉本來(lái)就是功效強(qiáng)勁的家常輔料，它的殺菌效果可謂數(shù)一數(shù)二，幫助身體代謝有害物質(zhì)，所以說(shuō)這就是經(jīng)典不過(guò)時(shí)，營(yíng)養(yǎng)減肥的蒜蓉粉絲蒸扇貝。讓喜愛(ài)吃海鮮的人兒可以多吃幾口呢，即便吃多幾頓也不怕長(zhǎng)胖。
究竟哪些人不適合吃蒜蓉粉絲蒸扇貝呢？讓我們來(lái)了解一下美食誘惑后的克制，許多貝類(lèi)是發(fā)物，有宿疾者應(yīng)慎食何謂宿疾者，就是那些；故患有慢性疾病且長(zhǎng)期不好轉(zhuǎn)的人，另外皮膚病患者也不適宜吃海鮮類(lèi)食品。貝類(lèi)性多寒涼，此外脾胃虛寒者不宜多吃，痛風(fēng)病患者亦不宜食用。孕婦在懷孕期間不適合多吃蒜蓉粉絲蒸扇貝，畢竟扇貝性寒涼，孕婦又是多血虛，不宜多食，但是孕婦在孕晚期會(huì)出現(xiàn)蛋白偏低的情況，此時(shí)可適宜食用一些如扇貝等海產(chǎn)品，來(lái)補(bǔ)充體內(nèi)蛋白質(zhì)。理論上說(shuō)產(chǎn)婦亦能吃蒜蓉粉絲蒸扇貝，需多注意清潔衛(wèi)生為好；但實(shí)際上，扇貝是屬于涼性的，也不宜多吃。而需要更多關(guān)心愛(ài)護(hù)的寶寶不建議吃扇貝，扇貝不易消化，容易導(dǎo)致寶寶消化不良。各位可愛(ài)的媽媽們?yōu)榱藢殞毜慕】党砷L(zhǎng)可不要給寶寶喂食蒜蓉粉絲蒸扇貝。