蔥油蟶子

【導(dǎo)讀】蟶子是夏天佐酒的佳肴。蟶肉可以拌涼菜,最宜夏令?!坝捅|舌”即取料于蟶子的長足部分烹制。其特點為脆嫩滑軟。以下挑選常食用的蟶子做法,蔥油蟶子作為學(xué)習(xí)的參考,還有以下專題關(guān)于蔥油蟶子的營養(yǎng)價值、蔥油蟶子可以多吃嗎?蔥油蟶子適合哪些人吃。以下為探討的關(guān)鍵。

蟶子味道鮮美,營養(yǎng)豐富,含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣,主要產(chǎn)于福建,浙江,青島等沿海地區(qū)。蟶子的做法有很多種,為大家講的是一種簡單做法,能夠提出蟶子的鮮香。讓人陶醉其中,蔥油蟶子你值得擁有。

材料:蟶子、蔥、姜、料酒、油、蒸魚豉油

做法:

1、蟶子買回來放盆子里面讓它們把泥沙吐掉,然后用流水沖洗干凈瀝干;

2、鍋中放水燒開,再放入蟶子,加入姜片,加入少量料酒汆一下,撈出。也可以讓蟶子鍋里稍稍煮一下,但別太老!

3、汆好的蟶子瀝干水份盛盤,放上姜絲、蔥末,淋上蒸魚豉油;

4、把油燒熱,再淋在盤中!鮮嫩美味的蔥油蟶子就簡簡單單地做好了。

需要注意的是,蟶子一斤 開水氽30秒 注意不要太老 否則沒肉了 撈出瀝干水 按刻順序擺放盤中。蟶子不宜過熟,次序不要顛倒,食用不宜過冷。清洗蟶子。這一步是最累人,也是最關(guān)鍵的,因為蟶子吃起來有沒有泥沙和腥味這步起了決定性的作用,所以處理的時候必須干凈。先用刀把蟶子對刨開,沒有切斷,只是方便清洗里面就可以了。搬開后仔細(xì)清洗里面的泥沙,還要撕掉那層連接蟶子肉和外殼的薄薄的衣,這樣才能清洗干凈。

蔥油蟶子的營養(yǎng)主要是蔥和蟶子的營養(yǎng)組成。蔥是蔬藥兼優(yōu)的食物,在日常生活中它更是少不了的重要調(diào)味品。蔥的藥用價值不小,我國民間用蔥來治療傷風(fēng)感冒、頭痛鼻塞、急慢性鼻炎、鼻竇炎、小兒蛔蟲腹痛、癰瘡腫毒等已很普遍。蔥葉能利五臟、益頭目、清水腫。蔥白有解肌發(fā)表、利肺通陽、解毒消腫之功;在烹調(diào)中,蔥常被加工成絲、末,作為涼菜的調(diào)料,增鮮之外,還可起到殺菌、消毒之用。加工成段,經(jīng)油炸后與主料同烹,十分誘人。蟶肉含豐富蛋白質(zhì)、鈣、鐵、硒、維生素A等營養(yǎng)元素,滋味鮮美,營養(yǎng)價值高,具有補(bǔ)虛的功能。蟶子肉味甘、咸,性寒,有清熱解毒、補(bǔ)陰除煩、益腎利水、清胃治痢、產(chǎn)后補(bǔ)虛等功效。蟶子富含碘和硒,它是甲狀腺功能亢進(jìn)病人、孕婦、老年人良好的保健食品,蟶子含有鋅和錳,常食蟶子有益于腦的營養(yǎng)補(bǔ)充,有健腦益智的作用。蔥和蟶子的搭配正好帶出菜的香和辛味,讓原本出彩的蟶子變得更有滋有味。兩者配合十分默契,營養(yǎng)搭配均衡,亦是居家主婦們的心頭菜。

大家似乎對食物是否可以多吃有特別多的疑問,畢竟美食與愛不可辜負(fù)嘛,自己辛辛苦苦做的菜或是喜歡的菜能不多吃幾口嗎?下面來為蔥油蟶子可以多吃嗎?進(jìn)行答疑。蔥油蟶子,聽起來真的很好吃很喜歡人胃口,蔥是日常廚房里的必備之物,北方以大蔥為主,它不僅可作調(diào)味之品,而且能防治疫病,可謂佳蔬良藥。蔥的主要營養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質(zhì)等。

經(jīng)常吃蔥的人,即便脂多體胖,但膽固醇并不增高,而且體質(zhì)強(qiáng)壯。蔥含有微量元素硒,并可降低胃液內(nèi)的亞硝酸鹽含量,對預(yù)防胃癌及多種癌癥有一定作用。蔥含有具有刺激性氣味的揮發(fā)油和辣素,能祛除腥腥膻等油膩厚味菜肴中的異味,產(chǎn)生特殊香氣,并有較強(qiáng)的殺菌作用,可以刺激消化液的分泌,增進(jìn)食欲。揮發(fā)性辣素還通過汗腺、呼吸道、泌尿系統(tǒng)排出時能輕微刺激刺激相關(guān)腺體的分泌,而起到發(fā)汗、祛痰、利尿作用,是治療感冒的中藥之一。

蔥還有降血脂、降血壓、降血糖的作用,如果與蘑菇同食可以起到促進(jìn)血液循環(huán)的作用。但需注意的是患有胃腸道疾病特別是潰瘍病的人不宜多食;另外蔥對汗腺刺激作用較強(qiáng),有腋臭的人在夏季應(yīng)慎食;表虛、多汗者也應(yīng)忌食;過多食用蔥還會損傷視力。所以蔥油蟶子還是少吃為妙。

蔥的食療功效是蔥味辛、性溫;能通陽活血、驅(qū)蟲解毒、發(fā)汗解表;主治風(fēng)寒感冒輕癥、癰腫瘡毒、痢疾脈微、寒凝腹痛、小便不利等病癥。對感冒、風(fēng)寒、頭痛、陰寒腹痛、蟲積內(nèi)阻、痢疾等有較好的治療作用。這類人群比較適合吃,另外蟶肉含豐富蛋白質(zhì)、鈣、鐵、硒、維生素A等營養(yǎng)元素,滋味鮮美,營養(yǎng)價值高,具有補(bǔ)虛的功能。蟶子肉味甘、咸,性寒,有清熱解毒、補(bǔ)陰除煩、益腎利水、清胃治痢、產(chǎn)后補(bǔ)虛等功效。蟶子富含碘和硒,它是甲狀腺功能亢進(jìn)病人、孕婦、老年人良好的保健食品,蟶子含有鋅和錳,常食蟶子有益于腦的營養(yǎng)補(bǔ)充,有健腦益智的作用。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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