松子桂魚(yú)

松子桂魚(yú)是桂魚(yú)的一種做法，其做法簡(jiǎn)單，魚(yú)也美味營(yíng)養(yǎng)，那么松子桂魚(yú)的做法是怎樣的呢？下面一起來(lái)了解一下吧。

松子桂魚(yú)的做法

材料：桂魚(yú)、松仁、玉米、青豆、番茄沙司、白糖、鹽。

做法：

1、首先把桂魚(yú)從尾部順著骨頭往上劈，把魚(yú)肉和魚(yú)骨分離，兩面都劈到頸部，然后把中間那跟骨頭砍掉不要了，接著把魚(yú)肉身上的小刺再去掉；

2、現(xiàn)在桂魚(yú)只剩頭和兩大片肉了，把半邊肉平放在砧板上斜著改刀，只能切到魚(yú)皮的位置 然后再轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)切，正好是個(gè)叉叉的樣子，大家見(jiàn)過(guò)豬腰吧？就是那種改刀方法，要是不會(huì)的話 就把魚(yú)大片一點(diǎn)劈一下也行，但不要劈的太深，以免油炸的時(shí)候把魚(yú)身炸破了；

3、接著把料酒、鹽、味精、生姜和蔥放到里面淹一個(gè)小時(shí)，然后用干芡粉把整條魚(yú)都沾上。特別是魚(yú)肉的空隙 一定要把它沾上，放油鍋里炸；

4、油溫控制在一定的溫度，就像油上有些冒黑煙了。油溫高呢可以使魚(yú)的表面結(jié)一層殼。這樣不會(huì)把魚(yú)肉里面炸老，而且表面很脆，最好是準(zhǔn)備兩只鍋；

5、另一只鍋現(xiàn)在可以燒汁，倒油，倒入番茄沙司，一條魚(yú)大概要放半瓶。放入白糖，放少量鹽，不要放味精不然很難吃。然后放少量水進(jìn)去，接著放玉米青豆，松仁，然后勾芡，最后再加點(diǎn)白醋。把魚(yú)拉出來(lái)澆到上面去就OK了。

桂魚(yú)的另外一個(gè)名字是鰲花魚(yú)，它是“三花五羅”中最貴的一個(gè)魚(yú)種，其肉質(zhì)細(xì)嫩肥厚且鮮美，因此成為了魚(yú)種之上品。而松子桂魚(yú)是桂魚(yú)的一種做法，其烹飪方法簡(jiǎn)單，味道鮮美且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也非常之高，下面就一起來(lái)看看松子桂魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都有些什么吧。

松子桂魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值具體表現(xiàn)在以下幾點(diǎn)：

1、松子桂魚(yú)富含蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)是人體必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，其實(shí)保證人體新陳代謝的重要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，因此食用桂魚(yú)，能促進(jìn)人體的新陳代謝，保證人們?nèi)粘Ｉ钏枰哪芰俊?/p>

2、松子桂魚(yú)中含有脂肪。脂肪是提供人體能量的來(lái)源，因此食用桂魚(yú)，可以保證人們?nèi)粘Ｉ钏牡哪芰?，不?huì)變得手腳無(wú)力。

3、松子桂魚(yú)含有少量維生素、鈣、鉀、鎂、硒等營(yíng)養(yǎng)元素。因此，食用桂魚(yú)，可以補(bǔ)充人體所需的多種營(yíng)養(yǎng)元素。

4、松子桂魚(yú)所含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)具有補(bǔ)虛的功效。因?yàn)楣痿~(yú)極易消化，對(duì)兒童、老人及體弱、脾胃消化功能不佳的人來(lái)說(shuō)，吃臭桂魚(yú)既能補(bǔ)虛，又不必?fù)?dān)心消化困難。

5、吃松子桂魚(yú)有“癆蟲(chóng)”的作用，也就是說(shuō)有利于肺結(jié)核病人的康復(fù)。

6、松子桂魚(yú)具有控制體重的功效。因?yàn)樗勺庸痿~(yú)肉的熱量不高，而且富含 抗氧化成分，對(duì)于貪戀美味、想美容又怕肥胖的女士是極佳的選擇。

大家都知道吃魚(yú)，最苦惱的就是去腥，制作松子桂魚(yú)也不例外，其很重要的一個(gè)步驟就是給桂魚(yú)去腥，大家常用的去腥方法就是放生姜或者料酒，那么除了這些方法外，桂魚(yú)的去腥方法還有哪些呢？下面歸納了6點(diǎn)桂魚(yú)的去腥方法：

1、河魚(yú)有泥味，可先把魚(yú)放在鹽水中清洗或用鹽細(xì)搓，便能去除異味。

2、夏天，有些河魚(yú)有土腥味，烹時(shí)影響味道。可先把魚(yú)剖肚洗凈，置于冷水中，水里再滴入少量食醋，或放入少量胡椒粉或月桂葉，然后再燒制，土腥味就消失了。

3、炸制河魚(yú)時(shí)，先將魚(yú)在米酒中浸泡一下，然后再裹面粉入鍋?zhàn)?，可去掉土腥味?/p>

4、在炸魚(yú)前，先將魚(yú)放在牛奶中浸泡片刻，既能除去腥味，又可增加鮮味。

5、魚(yú)剖肚洗凈后，用紅葡萄酒腌一下，酒中的鞣質(zhì)及香味可將腥味消除。

6、加工魚(yú)時(shí)，手上會(huì)有腥味。若用少量牙膏或白酒洗手，再用水清洗，腥味即可去掉。最好使用絞汁后的檸檬或橙子，若生變沒(méi)有的話，生姜也可以。

綜上所述，魚(yú)的去腥除了可以用生姜和料酒來(lái)去腥外，還可以用鹽、食醋、胡椒粉、香料、米酒、牛奶、葡萄酒和檸檬等去除魚(yú)的腥味。

松子桂魚(yú)雖然富含人體所需的蛋白質(zhì)，含有提供人體熱量的脂肪，還有含有人體所需的各種營(yíng)養(yǎng)元素，盡管這些都是對(duì)人體健康有益的，但是任何事物有益必有弊，松子桂魚(yú)也不例外，并不是所有的人都適合吃松子桂魚(yú)的，下面就來(lái)看看臭桂魚(yú)的宜忌人群都有哪些吧，下面歸納了5點(diǎn)：

1、松子桂魚(yú)適宜體質(zhì)衰弱，虛勞消瘦的人食用。

2、松子桂魚(yú)適宜飲食不香，營(yíng)養(yǎng)不良的人食用。

3、松子桂魚(yú)對(duì)于老幼、婦女、脾胃虛弱者尤為適合。

4、有哮喘、咯血的病人不宜食用松子桂魚(yú)。

5、寒濕盛者不宜食用松子桂魚(yú)。

綜上所述，比較適合吃松子桂魚(yú)的人群有體質(zhì)衰弱，虛勞消瘦，飲食不香，營(yíng)養(yǎng)不良，老幼、婦女、脾胃虛弱的人；而不適宜吃松子桂魚(yú)的人有哮喘、咯血的病人和寒濕盛的人。

那么松子桂魚(yú)除了有人的注意事項(xiàng)外，還有其他的什么注意事項(xiàng)呢？下面歸納了3點(diǎn)，如下：

1、魚(yú)未煮熟。吃了未經(jīng)煮熟的魚(yú)可能會(huì)導(dǎo)致寄生蟲(chóng)感染。當(dāng)你在家中烹調(diào)魚(yú)的時(shí)候，請(qǐng)確保魚(yú)肉至易剝落和嫩滑的狀態(tài)，肉類(lèi)應(yīng)沒(méi)有任何半透明的跡象。不要把還未煮熟的魚(yú)和其它食物的盤(pán)子放在一起，避免交叉污染。

2、過(guò)度油炸。油炸魚(yú)也可能會(huì)使魚(yú)的汞含量上升。魚(yú)類(lèi)過(guò)度油炸，或者與高脂肪、高熱量的醬料搭配，很快就會(huì)變成一道不健康的膳食。是非常不宜吃魚(yú)肉的時(shí)機(jī)。

3、6種人不能吃魚(yú)。出血性疾病患者忌多食魚(yú)，結(jié)核病患者吃藥時(shí)忌食魚(yú)，痛風(fēng)患者忌食魚(yú)，肝硬化患者忌食魚(yú)，體質(zhì)過(guò)敏患者忌食魚(yú)，不孕癥患者忌食魚(yú)。